Hoy: APRENDEMOS A COCINAR VACÍO AL HORNO CON PAPAS Y BATATAS
Hoy: APRENDEMOS A COCINAR VACÍO AL HORNO CON PAPAS Y BATATAS
Jugoso y ¡MUY SABROSO!
#CocinerosArgentinos en América TV
@cocinerosarg
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Transcript
00:00Bueno, te digo que este vacío tiene una pinta que Dios mi libre me guarde.
00:03Voy a bajarlo de la tabla si usamos la tabla para cortar.
00:06Con mucho cuidado, la asadera está caliente.
00:08Lo sacamos hace un ratito.
00:11Pero ¿qué dejamos? ¿Cinco minutos, ponele?
00:13Y aunque pasen diez, no va a enfriar porque va a estabilizar.
00:17Claro, porque no se enfría.
00:19Crocante.
00:22Galletita.
00:23Qué rico, qué rico.
00:25Mirá, lo vamos a levantar.
00:26Este vacío es enorme igual. ¿Cuánto espacio lo puede tener?
00:29No sé, eso le vamos a preguntar al especialista.
00:33Hay un control abajo de vegetales
00:36que eso lo voy a explicar en el transcurso de la receta.
00:39Esta cocinita que tiene acá, ¿cómo lo logramos?
00:42Eso, con lenta cocción.
00:44Mirá, mirá, ¿qué es esto?
00:46¿Para qué vamos a cortar?
00:47¿Tenés un cuchillo?
00:48¿Eh?
00:50Aunque esté muy chiquito, mirá que...
00:53Lo que hicimos dejando de reposar la carne
00:56es para que estabilicen los jugos y no chorree toda la tabla.
00:59Perfecto.
01:00Van a quedar todos adentro.
01:01Y bonito, se cocina, se ponen las verduras
01:04y arriba esta rejillita.
01:05Bueno, esa es una técnica, una de las técnicas.
01:07Vos podés usarlo con materia líquida directa
01:11o acá está superficial.
01:13Hay una rejilla que...
01:14Me encanta, porque el juguito de la cupa.
01:17¿Ves lo que es esto?
01:18¿Ves lo que es eso en casa?
01:19¿Ves para qué hacemos?
01:20Descansar esto para que estabilicen los jugos y no los pierda.
01:23Los tiene todo ahí, los tiene todo ahí.
01:26¿Lo ves? ¿Lo ves que los tiene todo ahí?
01:28¡Ufa, ufa!
01:29Mirá, mirá, mirá.
01:30¡Qué rico, por el amor de Dios!
01:31Esto es un vacío.
01:32¿Te das cuenta?
01:33Pero obviamente que para esto tenés que tener
01:36a alguien que te elija.
01:38Claro.
01:39La carne.
01:40Esperá, necesito que nos enseñes a todos,
01:43a los que estamos acá y a los que están en casa,
01:46porque quiero que me quede igual.
01:47Te va a quedar igual, completamente igual.
01:49Igual.
01:50Vos tenés que hacer las pautas de todos los pasos
01:53que yo te digo, que son fáciles.
01:54Por ahí esto tiene algunos ingredientes de más,
01:56pero porque a mí me gusta.
01:57¿Porque a vos te gusta bien cuando te estás?
01:59Darle una vuelta de rosca.
02:00Perfecto.
02:01Si no, simplemente...
02:02Y además te digo que queda casi que se deshace.
02:05¡Ufa, un cerdico!
02:06Guay guay, guay guay.
02:07Igual, mono, acá estamos para que en casa se enteren
02:10de tus secretos.
02:11No te guardes nada, mono.
02:12No me guardo nada.
02:13Como si estuvieras en terapia, no te guardes nada.
02:14Me voy a poner unas papitas, ¿qué te parece?
02:16¿Querés que te traiga?
02:17Dejo que quema.
02:18Guarda que quema, machiquemos.
02:19Eso ya lo aprendiste, ¿no?
02:20Ahora que vengo.
02:21Además, las papitas.
02:22Ahí está.
02:23Uy, papitas.
02:24Bien doradas, bien crujientes.
02:25¿Qué tienen las papas?
02:26¿Le pusiste algo en especial?
02:27Los condimentos clásicos para condimentar papas en casa.
02:30¿Cuáles son?
02:31Sal.
02:32Bien.
02:33¿Cuál más?
02:34Sal.
02:35Yo le pongo romero.
02:36¿Romero?
02:37Sí.
02:38Muy bien, ¿por qué no?
02:39Romero.
02:40Le pongo limón también, pero...
02:41¡Muy bien!
02:42¡Ey!
02:43Rayadura recontraba.
02:44Bueno, haga usted en casa.
02:45Menos como hace bajo, lo hace así, con sal, pimienta.
02:48No, está muy buena.
02:49El limón le queda muy bien a las papas fritas.
02:51Cada uno.
02:52Ahora, agregarle, por ejemplo, mayonesa y ketchup, ¿no?
02:55No.
02:56Se come así como viene.
02:57Mirá lo que hay acá.
02:58¿Qué hay ahí?
02:59No digas nada.
03:00Yo lo vi al mono.
03:01No digas.
03:02Te dije que ibas a hacer lío.
03:03En el corte lo vi al mono, ¿lo podés decir?
03:06Robándole el jugo y poniéndolo acá en la sartén.
03:10Sí, eso es lo que está muy bien.
03:11Sí, pero ¿para qué es?
03:12Este jugo es el jugo de cocción, ¿sí?
03:14Que con un poquito de almidón de maíz...
03:17Ah, bien.
03:19...le pegás un cachito y lo aprovechás como salsa, ¿sí?
03:22Para que no te quede simplemente...
03:23Ah, bien, guau.
03:24¿Eh?
03:25Eso le podemos echar a las papas también.
03:26Claro, ¿por qué no?
03:27Entonces va con este juguito.
03:31Acá estamos con un vacío increíble que está haciendo el mono,
03:34que hizo el mono al horno.
03:35Qué rico.
03:36Quedate ahí porque ahora el mono nos va a enseñar
03:38el paso a paso de este vacío.
03:41Me voy a ir con Marito para que nos enseñe cómo elegir,
03:46cómo...
03:47Ah, esperá.
03:48Me voy a probar.
03:49¿Vas a probar?
03:50¿En serio me decís?
03:51No, porque si no, ¿viste?
03:52¡Ay, ay!
03:53La voy a pasar.
03:54¡Ay, comés mucho en Cocineros!
03:55No, no como nada.
03:56Es verdad.
03:57No como nada.
03:58Pará.
03:59¿Como yo o hacemos probar a algún compañero de sociedad?
04:02No, la comemos, la comemos.
04:03¡Oh!
04:04¡Opa!
04:05A ver.
04:06Está dura.
04:07¡Uh!
04:08¡Ay!
04:09¡Ay!
04:10Se corta completo.
04:11Ahí vamos, ¿eh?
04:12¡Ah!
04:13¡Guau!
04:14Me llegó mi primer abrazo después de tantos días.
04:15¿Sí?
04:16Muy, muy rico.
04:17Rico eso, ¿eh?
04:18Muy rico.
04:19Porque es muy blandita y a la vez muy jugosa.
04:20Espectacular, ¿eh?
04:21Está espectacular.
04:22Muy bien la cocción de esto.
04:23¿Te apalestó?
04:24Lo que pasa es que tenés que tener un carnecero amigo que te enseña a elegir este producto.
04:25Sí.
04:26Y sabés que es un producto muy rico, ¿eh?
04:27Muy rico.
04:28Muy rico.
04:29Muy rico.
04:30Muy rico.
04:31Muy rico.
04:32Muy rico.
04:33Muy rico.
04:34Muy rico.
04:35Muy rico.
04:36Muy rico.
04:37Muy rico.
04:38Muy rico.
04:39Muy rico.
04:40Muy rico.
04:41Muy rico.
04:42Muy rico.
04:43Muy rico.
04:44Muy rico.
04:45Muy rico.
04:46Muy rico.
04:47Muy rico.
04:48Muy rico.
04:49Muy rico.
04:50Muy rico.
04:51Muy rico.
04:52Muy rico.
04:53Muy rico.
04:54Muy rico.