Les mirabelles
Olivier De Lagarde revient pendant deux heures, sans concession, sur tous les sujets qui font l'actualité. Aujourd’hui, il parle des mirabelles.
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Transcript
00:00Mais tout d'abord, un autre sujet un petit peu plus léger, qui divise peut-être un peu moins mon cher Olivier Delagarde, c'est la Mirabelle.
00:05J'espère que ça ne divise pas quand même !
00:07Et pour en parler, je le disais juste avant, on accueille Quentin Hoffman, président de l'association des Mirabelles de Lorraine.
00:12Vous êtes avec nous, bonjour !
00:14Oui bonjour !
00:15Ça dure combien de temps la saison de la Mirabelle, dites-moi ?
00:18Alors une saison qui se passe bien de Mirabelle de Lorraine, ça dure 6 semaines.
00:22Cette année, elle a débuté tout début août, donc on espère qu'elle dure jusqu'à la mi-septembre.
00:27C'est très court !
00:28Pourquoi est-ce que c'est aussi court ?
00:30C'est très court déjà parce qu'on est peu de producteurs à produire de la Mirabelle de Lorraine,
00:37et puis on cueille les fruits mur-à-point dans les arbres quand on travaille avec l'IGP, l'indication géographique protégée,
00:45et donc du coup, ça raccourcit forcément la période de récolte.
00:50Dites-moi, c'est vrai qu'on parle beaucoup de la Mirabelle de Lorraine, la fameuse Miralor,
00:55mais on fait de la Mirabelle un peu partout, non ?
00:59Non, on en fait principalement déjà en Lorraine.
01:03J'étais sûr que vous n'étiez pas d'accord avec moi !
01:06On peut en trouver dans d'autres endroits, mais il y a une particularité en Lorraine,
01:10c'est qu'on a un terroir qui est vraiment particulier, on a des sols très riches en argile,
01:18on a un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais des nuits fraîches,
01:24ce qui leur permet de prendre les petites joues rouges qu'on aime bien chez elles,
01:27donc on a quelques avantages.
01:29Et puis aussi, on a le gros avantage que la Mirabelle est présente en Lorraine depuis plusieurs siècles, je dirais,
01:35donc on a un vrai savoir-faire, on a des hommes qui savent vraiment bien la cultiver,
01:41donc un terroir, un bon fruit, un savoir-faire, et puis ça vous donne une excellente Mirabelle de Lorraine.
01:46Bon, mais chaque année, c'est un peu la grande question, est-ce qu'il va y en avoir et en avoir suffisamment ?
01:51Cette année, c'est une bonne année pour la Mirabelle ?
01:53Cette année, oui, c'est une bonne année si on est sur un volume à peu près normal,
02:01c'est-à-dire qu'il n'y en a ni trop ni pas assez,
02:03alors on a des petites disparités entre les départements,
02:06parce que vous savez, on peut produire la Mirabelle de Lorraine sur les quatre anciens départements de la Lorraine,
02:10donc il y a des endroits, la Meuse en a un peu moins, la Meurthe-et-Moselle en a un peu plus,
02:14mais somme toute, on arrive à avoir une belle année vraiment dans la moyenne.
02:18Vous, vous n'avez pas été gêné par les conditions météo,
02:21comme notre précédent intervenant, céréalier dans l'heure,
02:24qui lui explique qu'il a perdu 30% de ses rendements.
02:27Alors nous, on a beaucoup de chance,
02:29parce que depuis le début de la récolte, on a plutôt un temps sec et ensoleillé,
02:34et donc du coup, c'est des conditions assez idéales pour récolter,
02:38et puis avant, au printemps, effectivement, on a eu de la pluie,
02:42mais avec de la chaleur, et donc nos arbres ont bien poussé et les fruits également,
02:46donc voilà, on est un peu plus chanceux de ce côté-là.
02:49Vous êtes un président heureux aujourd'hui, quoi.
02:51Aujourd'hui, oui, on est des producteurs, on est tous assez heureux, oui.
02:55Bon, dites-moi, à quel prix on va les acheter, vos Mirabelles ?
02:58Ah ben ça, ça dépend pas de nous, on les récolte...
03:02Un petit peu quand même, excusez-moi,
03:05vous les vendez quand même ensuite aux détaillants et aux grossistes.
03:08Voilà, qui eux, les revendent aux particuliers,
03:11donc on ne maîtrise pas tout sur toute la chaîne,
03:13mais je vous le disais, on est sur une année normale,
03:17on l'a au même prix que les années,
03:19il n'y a pas de raison qu'il y ait de grosses variations par rapport à une année précédente.
03:23Bon, Quentin Hoffman, je vais vous poser la question différemment,
03:26à partir de quel prix, quand on va chez son marchand de fruits et légumes,
03:31à partir de quel prix on se dit, non, là, on n'achète pas parce qu'ils exagèrent ?
03:36À partir de quel prix ?
03:38C'est difficile à dire pour moi, moi je...
03:42Ben vous, vous ne les achetez pas, vous en avez plein votre jardin, je suis sûr.
03:45Mais bon, si on voit les Mirabelles à 6€ le kilo par exemple, c'est trop cher ?
03:51On peut peut-être raisonner différemment,
03:53on peut se dire que pour calculer un kilo avec un kilo, on fait une tarte,
03:57on va se faire un dessert pour 6€,
03:59je pense que c'est assez raisonnable finalement, pour 8 personnes.
04:02Donc c'est 6€ qu'on achète ?
04:05On peut, oui.
04:068 ?
04:08Euh, ça dépend de vos...
04:12Oui, ben voilà, donc vous n'allez pas me répondre...
04:15Qu'est-ce qu'on fait avec vos Mirabelles, principalement ?
04:17On fait plein de choses.
04:18Confiture !
04:19Moi je vais vous dire, j'adore les tartes aux Mirabelles,
04:24je pense que c'est les meilleures tartes du monde.
04:27Avec la cassonade dessus ?
04:28Voilà, on peut mettre un peu de...
04:30Si vous l'achetez IGP Mirabelle de Lorraine, la cassonade elle sert à rien,
04:34on a des fruits super sucrés,
04:36la tarte et les fruits, et c'est suffisant.
04:39C'est Estelle qui vous donne la cassonade, pas moi.
04:41Merci de me reprendre, j'en mettrais plus promis.
04:43Ah oui, essayez ça, vous verrez, c'est encore meilleur.
04:46Et puis, hors saison après,
04:49moi j'aime bien la consommer en clafoutis, en compote,
04:52on peut la retrouver surgelée,
04:54donc on peut la cuisiner un peu toute l'année.
04:56C'est ça qui est assez sympa,
04:57c'est qu'en coeur de saison on peut grignoter ça toute la journée,
04:59un peu comme des chips,
05:01on s'arrête pas une fois qu'on a mis le nez dedans.
05:03Et puis, hors saison, on la retrouve surgelée,
05:06on la retrouve en compote.
05:07Et ça se surgèle bien ?
05:09Ah oui, ça se surgèle très bien.
05:11On a d'ailleurs intégré dans le cahier des charges
05:14de l'IGP Mirabelle de Lorraine le fruit surgelé.
05:16C'est vraiment une manière qui permet de conserver le fruit
05:20avec toutes ses bonnes qualités,
05:22donc c'est une bonne manière de le conserver, oui.
05:24Bon, écoutez, merci beaucoup Quentin Hoffman,
05:27président de l'association des Mirabelles de Lorraine,
05:30les Miralors,
05:31donc à consommer sans modération,
05:33tout dépend quand même du prix auquel vous les avez
05:36chez votre marchand de fruits et légumes.
05:39Eh bien c'est moi qui vous remercie, bonne journée.
05:41Bonne journée à vous.