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Una vez se agotó el tiempo para las celebridades, cada pareja pasó al frente con sus preparaciones, allí, defendieron sus platos frente a Adria, Nicolás y Jorge.
Una vez se agotó el tiempo para las celebridades, cada pareja pasó al frente con sus preparaciones, allí, defendieron sus platos frente a Adria, Nicolás y Jorge.
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00:00Tres, dos, uno, manos arriba.
00:09¿Manos arriba?
00:11Está bueno el plato.
00:13Bueno, tenemos un plato.
00:17Visualmente está bonito.
00:19Pero que bello el plato.
00:20Y rico, rico.
00:22Sí, yo le conmoví a eso.
00:24Sí.
00:25Lo logramos.
00:26Lo logramos.
00:27Sí.
00:30Suerte a las cinco parejas, señores.
00:33No, suerte a nosotros.
00:35A ellos.
00:36Tengo miedo.
00:37Quiero que se ganen la ventaja.
00:40Arranquemos.
00:42Que vengan adelante.
00:44Van a probar todos los platos, ¿sí?
00:46Si hay un plato que quede igual de rico al de nosotros
00:49y con mejor presentación, puede estar adelante.
00:52El gran Víctor y la gran Nina.
00:55¡Bravo!
00:56La gran Nina.
00:58Una cucharita.
01:00Trabajamos bien y que cuando tocó tomar la decisión,
01:03la tomamos juntos.
01:04Seguimos adelante con lo que había.
01:06¿Cómo se llama? ¿Qué tenemos?
01:08¿Por qué lo hicieron?
01:09Se llama sal de moringa.
01:10OK.
01:14Porque el propósito era sacarle la sal.
01:16El salmón está salado casi solamente con moringa.
01:20Yo creo que la decisión más que estrategia fue sabor.
01:23La razón por la que elegimos esa proteína
01:25es porque la salud es como la mejor relación
01:28entre sabor y saludable, fresco.
01:31Inmediatamente inspiramos a Rauch
01:33a que nos hiciera una demostración
01:36de cómo ensalzar el plato.
01:39Con el toque que le da a Rauch
01:41de cómo poner la salsa en el plato,
01:43el plato hace boom y estalla y se ve completamente diferente.
01:47¡Bravo!
01:5125 años que va a llegar acá.
01:54Acuérdese de lo que usted acaba de hacer.
01:5720 o 30 años de experiencia, es muy difícil igualarlo.
02:00Eso solo se logra cuando la salsa tiene una textura perfecta.
02:04Yo insisto en que cada prueba, en que cada evolución,
02:08es de anotar, esta es la clase que nosotros estamos recibiendo.
02:11Bueno, ¿qué tiene la salsa?
02:13Claro, cuando ya le ponen la salsita al de Víctor y Nina,
02:17pues ya se ve divino.
02:19Está glaseado todo lo que teníamos ahí,
02:21que sacamos un poquito de grasa del mismo pollo.
02:23Fundamentalmente tiene fondo de pescado, vino blanco,
02:26es una reducción de vino blanco.
02:28Fondo de mar, arándanos.
02:31Le apostamos mucho a la salsa.
02:34La salsa está de verdad bien bonita.
02:37Y el vegetal lo utilizamos de la calabaza,
02:40de Vitoria creo que se llama.
02:42Quisimos hacer unas lonjitas de esa calabaza
02:45y darle un poquito de sabor.
02:47Entonces la apanamos.
02:50Nina la apanó, hizo un trabajo de verdad muy bonito con ella,
02:53le puso un poquito de canela.
02:55Bueno, ustedes hicieron una cosa que yo nunca había visto antes,
02:58y es que agarraron la piel del pollo
03:00y cocinaron el salmón encima.
03:02Tratamos de ponerlo a calentar,
03:04y funcionó porque quedó en un término muy bueno,
03:07sobre la piel del pollo.
03:09El salmón está muy bien cocinado.
03:12Incluso puede ser un poquitico menos,
03:15pero está dentro de lo bien cocinado.
03:18Efectivamente le gusta.
03:20Esa salsa con arándanos,
03:22y con la grasita y el fondo de mar y todo,
03:25tiene muy buena textura.
03:27Lo que era divino era el color de la salsa con el plato.
03:31Uy, sí.
03:33Y extrañamente tiene buen sabor también.
03:36La consistencia, el sabor sorprende a los chefs.
03:39El contraste de la salsa con el plato me encanta.
03:42Nos felicita por nuestra salsa, o sea que vamos muy bien.
03:46El contraste del salmón con el plato me encanta.
03:49Y el resto, pues, se lo dejamos a los chicos.
03:52Muchas gracias.
03:53Siendo un reto muy difícil,
03:54creo que es donde se ve el trabajo de equipo.
03:56Los buenos médicos se reconocen,
03:57no se reconocen sacando un apéndice,
03:59se reconocen en una emergencia.
04:00Sería brillantico ese salmón desde allá.
04:02Buena cocción, bacanero.
04:04Muchas gracias.
04:05Este salmón se veía muy rico.
04:07La verdad, se veía muy rico.
04:09¿Qué es lo que tenemos arriba del salmón?
04:11La moringa.
04:12La moringa.
04:13Termina de dar salecita suelta.
04:18Me gusta mucho el plato, está muy rico.
04:20El plato les parece muy rico.
04:22Y como que compaginamos lo que los dos estábamos haciendo
04:25y se juntó en esa salsa, eso me gustó mucho.
04:27Está más rico de lo que se ve, sin ser una mala presentación,
04:30sino que no es una presentación apetitosa.
04:32Bien, resolvimos.
04:34Yo creo que ahí está de verdad como la magia del equipo.
04:38Siento que lo que más está fallando todo el grupo
04:41es en la textura de las salsas.
04:43Que traigan esto acá adelante me hace muy feliz.
04:45Muchas gracias.
04:46Gracias.
04:50La textura de la salsa estaba perfecta.
04:52Eso le daba mucha tranquilidad.
04:53¿Esta es la idea principal del platillo
04:55o se fue desarrollando y evolucionando?
04:58Lo que teníamos delante nuestro
05:01no eran ingredientes familiares para nosotros.
05:03Entonces dijimos, ¿sabíamos lo que queríamos hacer?
05:06Que era utilizar esa proteína saludable, fresca.
05:11Me parece interesante el color de la salsa
05:14y sobre todo que estoy segura que no era la idea principal,
05:17pero tuvo un buen final.
05:19Pues obviamente nosotros jugando con los ingredientes que teníamos,
05:23elegimos mezclas, combinaciones.
05:26Son de esos platillos que solo puedes poner en un menú degustación
05:30porque si lo describes, la gente nunca lo va a pedir
05:32porque es muy extraña la combinación.
05:34Pero lo prueban y puede ser agradable.
05:36Muchas gracias.
05:37Si uno les describe qué ingredientes tienen,
05:41sonaría raro,
05:43pero dicen sorprendentemente que está muy buena.
05:46Gracias, chicos.
05:47Muchas gracias.
05:52Creemos estar muy bien
05:54cuando termina la degustación de nuestro plato.
05:59¡Alejo, Kate!
06:00¡Adelante!
06:03¿Nosotros?
06:04Sí.
06:06No, no, tranquilo.
06:07Vamos, vamos.
06:08Bien.
06:09Buenas noches.
06:11Yo creo que nos puede ir muy bien.
06:13Vamos a ver.
06:14¿Qué tenemos aquí? ¿Cómo se ve el plato?
06:16Uniones poderosas.
06:17Uniones poderosas.
06:22La salsa, igualito que con la de ahorita.
06:25Mira, mira, pinta.
06:26Vea.
06:27Vea cómo se quiebra por detrás.
06:28Puedo voltear la cuchara, hacer la prueba.
06:29Trágale.
06:30Sin pena.
06:31Eso coge ni salsea ni eso, le da una vida al plato,
06:34queda así súper guapo, llamativo.
06:36¿De qué es la salsa?
06:37Es una salsa con fondo de pollo,
06:40tiene el cuerito del salmón.
06:42De pollo, sí.
06:43Piel del pollo.
06:44Y una ensalada que, la verdad, de sabor me encanta.
06:47Y la salsa realmente potencializa todo
06:49porque también está aterrizada con vino,
06:51sacándole su alcohol y un toquecito de caliento.
06:55Esa salsa es buena.
06:56Y la salsa nos quedó muy buena.
06:58No es la mejor salsa del mundo, pero funciona, sabrosa.
07:00Con lo que teníamos, resolvimos.
07:02Me encanta el pollo con esa pielecita arriba.
07:06No sé si de pronto me hubiese ido ya all in
07:08y cogemos la pielecita y la volvemos un polvito
07:11y hacemos como un polvito encima de esa pechuga
07:13y puede quedar un poquito más bonito.
07:15Era una idea fantástica.
07:16O la dejas entera y la pueden poner paradita en el plato,
07:19te da altura, se ve bonita,
07:21o un polvito y cubren así la pechuguita
07:25y se les puede ver un poquito más simpático.
07:28Lo haremos.
07:29Sí, acepto que no es la mejor presentación
07:31que he hecho en un reto.
07:33Acá en este lado ya me parece no tan chévere.
07:36Aplaudo el esfuerzo, como cortaron todos los vegetales,
07:39todo muy limpiecito, bien cortado.
07:41Ese kale debajo que quedó como ahumadito.
07:45Pero se queda como acuoso,
07:47porque todos los elementos que tienen aquí son aguaitos,
07:50son altos en agua, son vegetales,
07:52entonces no está tan rico.
07:54Las verduras se van como aguadando,
07:56lo que puntualmente dicen ellos.
07:58Sí me gusta mucho lo que hicieron con el pollo.
08:01O sea, me parece que es una tremenda idea.
08:03De partida ya está delicioso
08:05y para un futuro ya saben qué pueden hacer con ese chicharrón.
08:09Arribita el polvillo.
08:10Muchas gracias, chef.
08:11No, pero ya lo voy a practicar.
08:13Ahora no terminas de robar la idea cuando toca individuos.
08:15Cuando me veamos echando pollo, ya saben a dónde voy.
08:18Arrancamos por sacarle toda la grasa a la piel del pollo,
08:22a la piel del...
08:23¿Probaron la cebada?
08:24Sí.
08:25Sí.
08:26A ver, una cosa es hacerla crocante
08:29o hacerla chicharrón, como le quieran llamar.
08:32Otra cosa es que esté cruda.
08:36La cebada les quedó incomible, básicamente.