لقاء أميرة الشبة خلال حلقة اليوم ببرنامج #صباح_الورد وحديث حول بصناعة الشوكولاتة.. تجربة نجاح لسيدة مصرية
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00ورجعنا لكم مرة تانية من بعد الفاصل وطول الوقت بنسمع عن الكاريرشفت أو تغيير الوظيفة
00:10حد ما لقيش نفسه في وظيفة معينة فقرر إنه هو ينقل له وظيفة تانية
00:14لكن السؤال هنا اللي عاوزين إجابة لي
00:17إيه علاقة الصحافة بالشوكولات؟
00:19ده فتنة صحافية قررت تسيب الصحافة وتتجه لصناعة الشوكولات
00:24ومش أي شوكولات دي شوكولات إبداعية بأشكال وألوان مختلفة
00:28ومش بس كده دي بدأت تصنع الشوكولات في بلد ملوك الشوكولات اللي هي سويسرا طبعا
00:34إزاي نجحته؟ إزاي قدرت تكبر مشروحها اللي بدأته من البيت؟
00:38كله ده حنعرفه منها شخصية
00:40ضيفتنا اللي منورانا النهاردة في الستوديو أستاذة أميرة خبيرة الشوكولات
00:44صباح الوردة علينا
00:46صباح الوردة علينا
00:47صباح الجميل
00:48وأستاذة أميرة الشابة منورانا النهاردة
00:50نورك حبنا
00:51إحنا منتكلم عن أجمل حاجة في الدنيا
00:52وسر السعادة زي ما بيقول
00:54فيعني سر السعادة والبقاء على الأطلال بعدها
00:58يعني سعادة لوقت معين وبعد كده هنشوف
01:02بعد كده عايزة
01:04فقولي لنا إحنا منتكلم عن موضوع كبير قوي إنك تغيري أولا ده شفته فظيع
01:10أو تبتدي تصنع الشوكولات وتبتدي بالموضوع ده من البيت
01:14فإحنا عندنا فضول جدا نعرف إيه القصة؟
01:17أقولك يا ستي هو الفكرة أن أنا فعلا متحفظة في الأمور
01:21أنا خارجت كنتو ترجمة فكنت بشتغل ترجمة صحفية
01:25وبعدين الموضوع تحول من الترجمة الصحفية لأنه هو بقى صفحة الموضة والجمال والحاجات ذي
01:32وفضل الصحافة فيها شغف فظيع وحب أنا بحبها والغاية دلوقتي بحبها جدا
01:38سافرت لأسباب أسرية رحت سويسرا
01:42فكانت فرصة لطيفة أن الواحد يتذوق بقى الفاين شوكولات
01:47فشتغلت فعلا التدوير على الشغل كان من الحاجات الصعبة المش سهلة أبدا بالذات في أوروبا
01:57سوق العمل مش مفتوح بشكل كبير
02:00فلقيت نفسي بتتجه للحاجات المانيول أكتر
02:03لقيت نفسي في الحاجات المانيول
02:05فبدأت بالمجهورات يعني أنا أعمل قطعة مجهورة
02:08حاجات هاند مي
02:09بالزبط كلها حاجات هاند مي
02:11وبعدين كنت بتفرج على التيفي
02:14فشفت شوكولاتة نازلة كده بتتصب وبتاع وشكلها فاظية وعارفة تن تن تن تن
02:33فقلت الله ده جميل طب نجيبه ونجرب وكده
02:36فبدأت أجرب ألعب يعني
02:38بحب أصلا البايكينج بشكل عام يعني
02:41فلقيت الشوكولات بتطلع أوالب وشكلها جميل وبتاع
02:46فبدأت أدرس الموضوع بقى بشكل أكبر
02:49طب درستيه بشكل علمي واختي كورسز
02:51احكينا عن الكورسز دي يعني
02:52مثلا ممكن لما حد يسمع يقولك ده شوكولاتة
02:55يعني ادرس ايه عن الشوكولاتة
02:56تعلمتي ايه بقى بس؟
02:57لا الشوكولاتة علمي واسع
02:59ودرجات حرارة
03:03فيها لعب كبير بالtemperature
03:06وبالfilling اللي بيبقى جوه شوكولاتة
03:09طب احنا بقى ده سؤال مهم جدا
03:11ويعني اعتقد الناس كتير تبقى عايزة تعرف إجابته
03:14ايه مكونات الشوكولات
03:16اللي هي بقى يعني مش عايزة أقول
03:18بيلججين شوكولات أو أحدد نوع
03:20بل لكن أفضل أنواع الشوكولات
03:23ايه مكوناتها؟
03:24أقولك أهم حاجة انها ما بيبقاش فيها زيوت نقيل
03:27لو انت تتكلمي عن الفاين شوكولات
03:29يعني الشوكولاتة اللي هي top
03:31وطبعا دي سعرها كمان بيبقى عالي
03:33زيوت النخيل بتقلل مكانته الشوكولاتة الصحية جدا
03:36دغر ان هو مؤذي أساسا
03:38وطبعا الشوكولات درجة كلها زيوت أساسا
03:41لأ هو كل شوكولاتة اللي في السوق فيها زيوت نقيل
03:44حرفيا حتى المركات السويسرية الكبيرة
03:46كلها فيها زيوت نقيل
03:47الشوكولاتة الارتيزنل اللي هي بتتعمل بالإيد
03:50هي الوحيدة اللي تقدر تخليش فيها زيوت نخيل
03:52يعني بتجيب الraw materials
03:54بتجيب الmaterials اللي هي طبيعية تماما
03:57الكوكو باودر
03:58بالضبط
03:59الكوكو باودر بيساعدك على التلوين كمان
04:02بتخلي ألوان الشوكولاتة fresh وshiny وكده
04:05وتقدر تتحكمي في أنها هي تبقى
04:08فوشية في أحمر في أزرق
04:10يعني عارفة تعمل لك كل refreshment
04:13وأنك تبعدي كمان على اللبن البودرة
04:18لأنه هو ده اللي احنا بنقوله عليه بيتخن
04:20يعني مش سكريات ولا
04:23سكر نسبتها قليل الشوكولاتة
04:25والكاكاو بيعمل balance مع السكر
04:28فمتحسيش السكر
04:29وبعدين انت تقدر تتحكمي في نوع الشوكولاتة
04:31اللي تشتغلي بيه
04:32يعني هو انت عندك categories
04:3460% كاكاو 70% كاكاو
04:36كلما نسبة الكاكاو بتزيد
04:37كلما نسبة السكر بتقل
04:39أو زي الdark chocolate
04:40بالضبط
04:41يعني نقلز شوية
04:42بالضبط
04:43طب قوليلي يعني الفيلنغز اللي بتحط جوه الشوكولاتة
04:46دي حاجة انت بتقرريها من
04:48يعني زي ما تحبي
04:49ولا بيكون فيه مثلا زي rules معينة
04:52ايه ممكن ما ينفعش يget filled
04:54مثلا في شوكولاتة
04:55اي حاجة ممكن تبقى جوه شوكولاتة
04:57بس بحطيها ازاي هذي الفكرة
04:59طب ازاي ازاي
05:00يعني مثلا انت دلوقتي عندك dark chocolate
05:03فيه ناس ما بتحبش الdark chocolate
05:05لان هي بتبقى مرة
05:07فيها مرارة على فكرة
05:08عايزة تحطي فيلنغ معاها يكسر مرارتها
05:11ممكن تخشي على الberries
05:13الحاجات الحمرة
05:14الفراولة
05:15فمزازة الحمر بتكسر المرارة في dark chocolate
05:19عشان كده بقولك ممكن تاكلي شوكولاتة
05:21وما تحسيش بالذنب
05:22لان هي فكهة من جوه ومن بره ما فيهاش شوكولات
05:26الكلام ده يعني هيضيع الناس كتير
05:28ابدا والله
05:29الكلام ده مدروس
05:30مدروس والله
05:31انا اصلا مش عايزة احس بالذنب
05:33فتخليني اقولك انا فيه انواع كتيرة من الشوكولات
05:37قلتها يمكن في أمستردام عندهم chocolate كده بالchillies
05:41yes بعمله
05:42which is حاجة غريبة جدا
05:43بتساعد على الحرق جدا على فكرة
05:44طب اشرحيني بقى فيه انواع شوكولاتة يمكن مش درجة ومش موجودة عندنا
05:48تقفية عندها شوية تبقيش فاهمة ازاي يا جماعة
05:50الميكس ده
05:51ما هو بصي الميكس انتي هو باب واسع ومفتوح
05:54وفيه الابداع بلا حدود
05:56تقدري تختاري وتكريتي
05:59بالذات لو انتي عم عاكي tools
06:01انتي ايديك الtools والmaterials
06:03يعني عندك الساحة مفتوحة تماما للابداع
06:07فيه حاجات بتعمليها وتحسي انها تحفة وليقة مع بعضها
06:10وفيه حاجات تعمليها تقولي مش احسن حاجة
06:13طب ايه الحاجات اللي عملتها وحسيت انها تحفة
06:16ده اختراع ياكوتشي زي ما بيقولوه
06:18وحاجة تانية قولتي لا لا ايه اللي عملوه ده
06:21اقولك الشوكولاتة بغزل البنات
06:24ازاي بقى
06:25ازاي ما بيصحش مثلا
06:27ده بيصحش
06:28ده سكر بس بقى
06:29طب ازاي
06:30ده كان بقى حاجة
06:31جالي علبة عرفها البوكسات اللي بتيجي من تركيا بتاعت الملبن وكده
06:37فيه زيها حاجة اسمها غزل
06:40هما مسميانها غزل البنات بس هي بتبقى عاملة زي حلوة شعر
06:44لبناني وسوري
06:45لبناني وسوري وتركي
06:46ازاي الحلوة الشعر
06:48فجالي شكلها لطيف يعني
06:51فانا عندي قوالب مربعة نفس حجم القالب بتاع الحلوة الشعر
06:56فحشيته مع فصده
06:59طلعته حفة فمفيش حد ديقه
07:01انا عايز علبة
07:03وده اصلا انا لا شفته قبل كده ولا هو دا
07:06ما بقولك حاجة دي كانت طحفة
07:09من الحاجات برده اللي كانت اختراعات وكانت بومين جدا
07:12كانت شوكولاتة البيضة اللي هي من الناس ما بتحبهاش قوي
07:15انا والله
07:16شوكولاتة زيادة شوي
07:17انا غيرت رؤية الناس عنها لاني انا حشيتها لمون ونعناع وريحين
07:21فكسر شوية السكر جامد
07:23لمون ونعناع وريحين
07:25جيت اتبلت البكاتة
07:27الموضوع دخل في
07:29لا فيه حاجة فيه ايرور هنا
07:32لا والله خالص خالص
07:33دول شوكولاتة البيضة
07:35فلين لمون ونعناع وتجنن
07:38والله تجدل
07:40هو اهم حاجة ان الواحد يسيب نفسه يجرب
07:42بالضبط
07:43هو الكرييشن والابداع مالوش صديق
07:45طب قوليني ايه الاسرار اللي احنا ما نعرفهاش عن الشوكولات
07:48يعني ايه الحاجات اللي مش درجة بالنسبة لنا كناس عادية خالص ما درسيتش الشوكولات
07:53ان الشوكولاتة ما بتتخنش لو تعاملت بطريقة معينة
07:56اللي تاني مرة بقول الكلام دا يضايعني
07:59والله ايه ابدا
08:00والله ايه ابدا
08:02بس لازم ندور على شوكولاتة معينة جدا وده شيء صعب
08:06بس تبدا من حاجة وستين في المية كاكاو
08:11اول ما تبدأي فوق الخمسين انت كده دخلتي في سيف سايد
08:14لو حطيتي معها تشيليز زي ما انتي بتقولي حرقتي كمان
08:17بتعالي هومون السعادة بطريقة غير طبعية
08:19بس التجربة مش لطيفة صراحة
08:20تجنن بس تجنن
08:22مع الفكرة هو التشيلي بيبقى افتر تيست ما بتحسوش في الاول
08:26which is اسوأ
08:28which is very nice
08:30يعني عايزة اخر تيست يبقى شوكولاتة
08:33لا هو بيبقى عارفة تكة صغيرة من اللسعة كده
08:37بس بتبقى لذيذة مش زي ما انتي متخيل
08:39لا انا ما حسيتش اللطيفة
08:41لا لا لطيفة وفيها درجات
08:43طب يجيلك ردود افعال يعني غريبة
08:46يعني مثلا انتي بكوني عاملة حاجة هي مش مألوفة بالنسبة لنا كمصريين شوي
08:50فردود الافعال بتبسطك ولا بتضايقك
08:53والله لغاية دلوقتي كله ردود الافعال حلوة
08:55وده حاجة مشجعيني جدا
08:56يعني الحمد لله بجد
08:58ما فيش حدا دق شوكولاتة غير لما قيل حتى اخر workshop كنت اعملها اللي سبق اقولك علي
09:02كل الناس كانت مبسوطة الناس رجعت البيت معاها شوكولاتتها
09:07عاملها بنفسهم
09:09عاملها بنفسهم فكانت بجد
09:11الموضوع ده ابتدأ مؤخرا الحمد لله يبقى موجود عندنا في المصريين
09:15انتي بورو دايما حتى وانتي في المطور بتلاقي الشوكولاتة بعمولها باليد
09:20والهامر السوغاندون ده
09:22موجودة في كل حتة
09:23الهان ميت شوكلت دي موجودة
09:26لكن عندنا ما كانتش يعني لحد سنتين تلاتة مش هقولك فترة بعيدة
09:30لحد بجد سنتين تلاتة مش موجودة
09:32يعني انتي بتسافري تدوري عليها هرفين عشان مش موجودة
09:35وتبقى هدايا حلوة للناس من تجاهك
09:36صحيح صحيح
09:37ولكن هي حاجة متعرف عليها دلوقتي في مصر ابتدت تبقى موجودة
09:41تبقى trend
09:42اقولك انا ليه
09:44اولا المانيول كرافتز بتعمل very very positive energy
09:49ولو حطيتي شوية من الستات او رجالة طبعا
09:53بس انا بتكلم عن اكتر الناس بتبقى متعرضة للضغوط هي الست في daily life
09:58في مكان يعملوا حاجات فيها happiness
10:02انتي مش متخيلة الenergy بتبقى عاملة ازاي
10:05فهي موضوع تحول لtherapy
10:07يعني it's a therapy
10:08يعني انا الworkshop اللي بعملها والله وتشوفي القوالب وهي بتنزل كده
10:12بتدي يعني positive vibes
10:15كل واحدة جايه وجايه بنوتتها معاها
10:17فit's really nice
10:18انا عرفت انا عزري هي بقى ايه
10:20اول ما دكتوري لدايتي تكلمها تقولي it's a therapy
10:22it's a therapy
10:23بزي
10:24انا فوقي دا it's a therapy
10:25هي لازمة بتطلع
10:26انا قلتوا جدي
10:28اميرة
10:29اميرة حد قالك انك شبه ليلة عيلوي قبل كده الموضوع ما مش عارفة
10:33بس حد قالك انك شبه ليلة عيلوي جديده
10:36وبعدين ليلة عيلوي طبعا مجهد
10:38امر
10:39واميرة طبعا امرين
10:41الامر كانت بتقول دايما انا مشكلتي في الشوكولات
10:44ايوه
10:45لو فاكرة يعني
10:46ايوه ايوه لا انا كمان كنت مشكلتي في الشوكولات
10:48انا بالليل كده صارت عارفة اللي هو الساعة 12 بالليل كده
10:52نفسي حاجة بسكرها
10:54نفسي بكتير حاجة بسكرها
10:56طب قوليني love by choco
10:58ليه الاسم دا تحديدا
10:59يعرفين اي حد بيبقى عنده براند
11:01الاسم بتاع البراند بيبقى راستوي
11:03yes exactly
11:04فقلينا شمعنا
11:05اقولك انا اولا انا الشوكولات مرتبطة معايا جدا بالحب
11:08يعني دايما احس ان الهدايا اللي فيها شوكولاتة وكده فيها سعادة وقلوب حمراء وعصفير وكده
11:14فقلت هي love يعني
11:15وبعدين انا معظم يعني انا بعمل الشوكولات بورز العادية والانرجي بورز والحاجات دي
11:19بس انا معظم الشوكولات الارتيزنل اللي بعملها بايدي بتبقى small bites of chocolate
11:24فits a bite
11:26its a love bite
11:27its just one bite
11:28ابتقديها على
11:29خدتي وقت اقديها بل ما قررت ان هوا دا هيكون اسم البراند بتاعك
11:34تلت دقيق
11:39طب حجم الشوكولات بقى
11:41يعني بتعملي احجام ايه كلها بايدس وغنونة
11:43لا لا لا
11:45بعمل كل بعمل بورز
11:47اولا اللطيف في البراند بتاعنا ان احنا بالفرنسية بيقولوا sur demande يعني بالطلب
11:54فانتي بتقلك مثلا واللهي انا عايز بورز like three bors
11:59وعايز مثلا اثنين شوكولات بوكس
12:01فتقدري تعملي بورز وتعملي شوكولات بوكس
12:03فيه flexibility في العميل لو عندك مناسبة لو عندك event تقدري تعملي شوكولات بالالوين بتاعت ال event
12:10او تليق مع الفيم بتاع ال event
12:13فيم بتاع العيد ميلاد فيم بتاع الفرح
12:15طب قليلي ايه مثلا اغرب شوكولات من وجهة نظرك او من وجهة نظر الناس عمالت فيها
12:22عينين
12:23عينين ايش مانعينين
12:24شوكولاتة على شكل عينين
12:27متلونة بالعينين
12:30والحد دا كان عايزة عشان كان خايف من الحسد
12:32كان عايزة
12:34حتى الشوكولات اللي عاملها كانت زرقة
12:36ايوة كانت زرقة والعين خضرة والبتاع اصفر وكده يعني
12:41بالفكرة الحاجات اللي بتعمل مخصوص دي بتبقى لطيفة
12:45طب ال process نفسها بقى انت بتعملي الحاجات دي بتاعتي من البيت
12:49بتحتاجي بقى lab نعمل كده في البيت بتعملي بالحاجات
12:53بتحتاجي space محترم يعني
12:56لما حصل extension لل project بدأ يكبر سنة سنة اضطررنا ان احنا ناخد ملحق صغير
13:01لا هو ملحق صغير بالبيت لسه متحولش المصنع عملاق
13:04هو لسه ملحق صغير بالبيت بس فيه بقى المكان الكبير شوي
13:08لان الشوكولاتة بتعملها tempering ودي مكانة كبيرة بتعمل
13:12والي وانكل
13:13والي وانكل
13:14كان من ضمن الحاجات وانا الثيم بتاع الشوكولات
13:17يعني حاضرني اوي دلوقتي حاسة انه هو نفس الشوكولات فاكره
13:23والله فاهم بجد بجد بجد
13:24it's love it's happiness حقي
13:27يعني هي فاكره بجد حلوة
13:30طبعا حلوة
13:32احنا الحقيقة بنشكرك انتي نورتينا وبسطنا معاكي
13:35وقارفنا كمان معلومات مكناش نعرفها عن شوكولات
13:38نشكرك شكرا جزيلا
13:40استاذة اميرة الشابة نورتينا جدا الخبيرة
13:44او خبيرة الشوكولات الابداعية
13:45نشكرك شكرا جزيلا
13:47وجاهزين خلصت فكرتنا الاولى فاصل صغير
13:50ونرجع لكم بتاني فكراتنا استنونا