Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 31 mai 2024
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00:00 Bonjour Cyril Lignac. Bonjour. Vous nous proposez aujourd'hui un poulet au citron façon tagine. J'attends une astuce. Non mais j'adore ça c'est ma passion ça.
00:06 J'adore parce que déjà il faut savoir qu'on consomme beaucoup de poulet et de volaille en France donc on le mange poulet rôti, poulet pané,
00:15 poulet en cocotte avec des morilles, du vin jaune, des champignons.
00:19 Voilà il y a mille et une manières. Mais la recette de tagine c'est quand même bon parce que c'est un plat mijoté,
00:24 parfumé, dans lequel on peut utiliser tout le poulet. Et là
00:29 justement j'invite à acheter un beau poulet chez le Boucher, de nous demander si on sait pas le couper, qu'il nous le coupe,
00:35 qu'il coupe les cuisses et les hauts de cuisse séparés et on a plein de petits morceaux pour régaler toute la famille.
00:41 Parfait. Et ensuite on prend, alors si on n'a pas de tagine bien sûr on prend une cocotte
00:45 et on le cuit à la cocotte, on le francise un petit peu j'ai envie de dire, parce que normalement
00:49 au Maroc ils le mettent à cuire directement entier dans le four et c'est ça qui est bon. Mais nous si on n'a pas de tagine
00:56 à la maison on le fait dans une belle cocotte, ça marche pareil. Donc on fait revenir déjà les morceaux de poulet
01:01 légèrement avec de l'huile d'olive, et là on ajoute le cumet, le curcuma, le rasé-lanouche,
01:07 on mélange un petit peu tout ça, on ajoute des olives, on met des oignons, on ajoute le citron,
01:14 on achète des citrons au sel qui permettent de donner ce bon goût. Alors deux écoles, soit
01:19 on le cuit comme je vous le dis, soit la veille on marine déjà le poulet, on le frotte au citron,
01:26 on le frotte aux épices, on met les oignons, on met tout ça dedans, dans un couvercle, oui,
01:31 c'est mieux de mariner dans un couvercle et au frigo, ça dépend comment on aime
01:34 le côté épicé, ça dépend si on aime un peu plus vraiment...
01:39 - On aime que ça soit présent. - Voilà, que ce soit présent, mais on fait comme ça.
01:41 Ensuite on ajoute les carottes, les légumes, on met un petit peu d'eau,
01:45 le couvercle, et on cuit 40-45 minutes. Alors moi j'aime bien le cuire au four,
01:50 parce que le four c'est une chaleur tournante, avec le couvercle, et on regarde ensuite la cuisson,
01:56 et quand vous allez ouvrir la cocotte... - On voyage !
01:59 - Ça cuit combien de temps cette histoire ? - 45 minutes c'est bien !
02:02 - Il y a un mot qui n'a jamais été prononcé, est-ce que c'est volontaire, le mot "ail" ?
02:06 - Oui bien sûr, on met de l'ail aussi. Alors c'est marrant parce que oui on met de l'ail,
02:10 et moi je mets pas de l'ail partout dans ma cuisine, mais je sais Yves que vous, vous aimez l'ail,
02:16 à chaque fois que vous me demandez de l'ail, de l'ail, c'est vrai que ça dépend...
02:20 - Faut pas en mettre partout ! - Ouais c'est vrai !
02:21 - Faut pas l'oublier quand... - Non non, faut pas l'oublier, vous avez raison.
02:24 Mettons un peu d'ail.
02:25 - Merci infiniment, votre recette de poulet au citron façon tagine est bien entendu à retrouver
02:30 sur le site rtl.fr et sur notre application.