Le temps d'un café avec le Chef Liguori

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Transcript

00:00 Ça tourne ? Pardon.

00:05 Bonjour Céligori, on se retrouve pour l'interview du mois.

00:12 Pour février, c'est la Black Food.

00:15 On va mettre de la pâte de sésame noire un peu partout, de l'encre de sèche, du charbon végétal.

00:20 C'est hyper beau, hyper classe et super inspirant.

00:23 Onigirazu, c'est comme un onigiri, mais coupé en deux.

00:30 Ça vous fait un sandwich, en fait, onigiri.

00:33 C'est très graphique, très coloré, parfait pour les réseaux.

00:37 Je vous conseille de manger des endives, du céleri, des poireaux.

00:43 Moi, ce que j'adore, c'est de faire une petite tombée de poireaux, un peu crémée, puis légèrement vanillée.

00:48 C'est vraiment super bon.

00:50 Les kiwis sont super en ce moment, les clémentines aussi.

00:55 Généralement, tous les agrumes en sont plein dedans, donc mangez-en.

01:00 Il doit sentir bon, ça c'est le premier truc.

01:03 Ensuite, il devra avoir une pression légère sous la main quand vous le choisissez sur l'étal.

01:08 Ce que j'adore rajouter, c'est des petits pickles de légumes variés, carottes, oignons, cornichons forcément.

01:16 Ça, en plus, le petit côté vinaigré avec la raclette, c'est vraiment super bon.

01:20 Le premier truc, c'est de tamiser la farine, d'utiliser de la farine fluide.

01:25 Et surtout, après, c'est de mettre le lait en dernier pour éviter les grumeaux.

01:29 Alors, Saint-Valentin approche.

01:32 Moi, ce que je vais vous conseiller comme association ultime, ça va être une association framboise et litchi.

01:38 Vous verrez, c'est une vraie tuerie et ça plaira à personne que vous aimez.

01:43 Là, pour le coup, c'est beaucoup moins romantique. J'ai enfin goûté le durian, ce fruit thaïlandais qui a une odeur vraiment ignoble.

01:50 Et même en bouche, ça a un petit goût entre la mangue et l'oignon.

01:54 Il faut en même temps essayer d'y risquer.

01:57 N'hésitez pas à nous poser vos questions sur les actus, sur la food.

02:01 Sinon, on se retrouve pour une prochaine interview sur CuisineAZ.

02:03 À la prochaine !

02:04 prochaine.

02:06 ♪ ♪ ♪