Saisir une viande

  • il y a 5 mois
Transcript
00:00 Pour saisir une viande, il vous faut tout d'abord un feu très chaud.
00:05 Si vous posez votre viande dans cette poêle chaude et que vous n'y touchez plus en 20 à 30 secondes,
00:10 va alors se passer la réaction de Maillard, c'est-à-dire la caramélisation des sucs de votre viande
00:16 qui va lui donner un petit côté doré très agréable.
00:19 Après avoir saisi votre viande sur toutes les faces, vous pourrez alors l'assaisonner et la déguster
00:24 ou selon la recette, continuer sa cuisson.
00:27 [Musique]