Recette de chef : délire de citron meringué

  • il y a 5 mois
Transcript
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00:09 Alors on va faire un petit délire de citron meringue.
00:12 Vous allez voir, c'est surprenant.
00:13 On a tout facilité pour que vous puissiez le faire à la maison.
00:16 Ça veut dire qu'on a acheté des sablés, des gros sablés type sablés bretons,
00:19 avec un petit peu de beurre dedans.
00:21 N'oubliez pas, le beurre c'est ce qui donne le goût.
00:23 On a acheté des meringues.
00:24 Alors j'ai pas acheté le lemon curd, vous voyez ce que c'est,
00:27 cette espèce de petite marmelade au citron que l'on achète en Angleterre
00:30 mais que vous trouvez dans les bonnes épiceries,
00:31 qui peut remplacer cette préparation-là, c'est-à-dire jus de citron, oeuf entier et sucre.
00:36 Alors ce dessert un peu dingue, on a voulu prendre un petit plat fou,
00:39 donc on a pris une barquette, mais à vous de jouer,
00:41 c'est à vous de faire marcher votre imagination au niveau du plat.
00:44 Donc vous prenez vos petits biscuits, on les coupe, pas trop fin, hein.
00:48 Voyez, quand on est un peu précis, on arrive à faire des petites barres.
00:50 [Musique]
00:53 Et on les met au fond du plat.
00:54 [Musique]
00:58 On fait la même chose avec la meringue, voilà, on fait des petits croumchoux.
01:02 [Musique]
01:09 Après on prend notre citron, alors vous pouvez le mettre avec la poche à douille si vous voulez,
01:12 ou avec une cuillère.
01:14 En réalité, on est en train de faire une tarte au citron à l'envers.
01:17 Moi ce qui me dérange dans la tarte au citron, c'est le côté mou du fond de tarte.
01:21 Là on évite tout ça, ça reste super moelleux.
01:24 Donc on met ça tout du long, tout du long, voilà.
01:27 Et là on a battu donc des blancs en neige,
01:30 et à la fin, quand c'est très très ferme, on rajoute deux bonnes cuillères de sucre glace,
01:34 et ça s'appelle une meringue à l'italienne.
01:36 [Musique]
01:40 Voilà.
01:41 Après il va falloir investir ou alors emprunter ça à votre mari.
01:44 Voilà.
01:46 [Musique]
01:49 Et hop.
01:50 [Musique]
01:59 Et n'oubliez pas, c'est ce que les gens font tous, ils oublient l'autre côté.
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02:05 Yeah !
02:06 Et voilà, petit dessert rapide, facile à faire.
02:09 Maintenant il ne reste plus qu'à goûter, bon appétit.
02:11 Nous sommes sur une déclinaison autour du citron.
02:15 Ce n'est pas une tarte au citron meringue, c'est un peu plus fou que ça.
02:18 Alors on va être fou aussi, on va servir ça avec plein plein de glaçons et du limoncello.
02:23 Un petit peu à la mode, c'est vrai en ce moment, mais tellement bon.
02:26 Je trouve qu'il est important que quelqu'un qui sort d'ici se dise,
02:30 ce n'est pas un endroit comme les autres.
02:32 Le jour où vous voulez manger quelque chose de précis,
02:34 téléphonez-moi la veille et ça sera fait pour le lendemain.
02:36 Ce n'est pas forcément quelque chose qui est dit, mais c'est quelque chose qui est vrai.
02:38 Donc on fait vraiment ce qu'on peut pour faire plaisir aux gens.
02:42 Et si il y a une vraie volonté, on est prêt à répondre à beaucoup beaucoup de demandes.
02:45 Vraiment.
02:46 Et en plus, ce qu'on fait, c'est bon, j'insiste.
02:48 [Musique]