Les recettes de Jean-François Piège : l’omelette soufflée au fromage

Le Point

En cuisine avec Jean-François Piège. Le chef 2 étoiles du Grand Restaurant, à Paris, nous livre sa recette de l’omelette soufflée au Comté et au Mont d'Or. Jean-François Piège renfile le tablier pour Le Point ! Après y avoir réalisé des dizaines de recettes, du foie gras au micro-ondes au lièvre à la royale en passant par les cèpes à la Bordelaise, les carottes Vichy ou encore la sauce choron, le chef deux étoiles du Grand Restaurant, à Paris, fait son retour sur le site du Point. Pour cette nouvelle série de vidéos de cuisine, il a décidé d’entamer un tour de France des territoires, des cuisines et des ingrédients. Retrouvez la recette complète dans l'article : https://www.lepoint.fr/gastronomie/les-recettes-du-chef-jean-francois-piege-l-omelette-soufflee-au-comte-et-au-mont-d-or-06-04-2024-2556954_82.php  #Food #JeanFrançoisPiège #GrandRestaurant #Recette #Omelette #TourdeFrance  Suivez nous sur : - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00 Bonjour, aujourd'hui on va faire une omelette soufflée au comté et au Mont-d'Or.

00:03 On va faire le tour de France des territoires.

00:05 Les ingrédients là aujourd'hui ils sont de Normandie ceux-là.

00:07 Ils viennent de la Manche, d'une ferme incroyable qui s'appelle les Secrets de nos Vergers,

00:09 vous avez vu que ces oeufs sont fous.

00:11 Et on va aller aussi dans le Jura, le Mont-d'Or, le comté,

00:15 pour une recette que je vais vous donner maintenant.

00:17 Alors on va mettre le lait et le beurre dans la casserole.

00:19 On fait bouillir le lait, on met les jaunes d'œufs.

00:23 On mélange sans aller jusqu'au bout.

00:29 Et on verse le lait.

00:30 On va monter les blancs.

00:46 On met le comté.

00:53 On mélange au fouet.

00:56 Petit trapure.

00:57 Un coup de moulin.

01:00 Démarrer dans une poêle et on va la finir au four.

01:06 On la décolle légèrement.

01:23 On va mettre le beurre.

01:24 On va mettre le beurre.

01:26 On va mettre le beurre.

01:27 On va mettre le beurre.

01:28 On va mettre le beurre.

01:29 On va mettre le beurre.

01:30 On va mettre le beurre.

01:31 On va mettre le beurre.

01:32 On va mettre le beurre.

01:33 On va mettre le beurre.

01:34 On va mettre le beurre.

01:35 On va mettre le beurre.

01:36 On va mettre le beurre.

01:37 On va mettre le beurre.

01:38 On va mettre le beurre.

01:39 On va mettre le beurre.

01:40 On va mettre le beurre.

01:41 On va mettre le beurre.

01:42 On va mettre le beurre.

01:43 On va mettre le beurre.

01:44 On va mettre le beurre.

01:45 On va mettre le beurre.

01:46 On va mettre le beurre.

01:47 On va mettre le beurre.

01:48 On va mettre le beurre.

01:49 On va mettre le beurre.

01:50 On va mettre le beurre.

01:51 On va mettre le beurre.

01:52 On va mettre le beurre.

01:53 On va mettre le beurre.

01:54 On va mettre le beurre.

01:55 On va mettre le beurre.

01:56 On va mettre le beurre.

01:57 On va mettre le beurre.

01:58 On va mettre le beurre.

01:59 On va mettre le beurre.

02:00 On va mettre le beurre.

02:01 On va mettre le beurre.

02:02 On va mettre le beurre.

02:03 On va mettre le beurre.

02:04 On va mettre le beurre.

02:05 On va mettre le beurre.

02:06 On va mettre le beurre.

02:07 On va mettre le beurre.

02:08 On va mettre le beurre.

02:09 On va mettre le beurre.

02:10 On va mettre le beurre.

02:11 On va mettre le beurre.

02:12 On va mettre le beurre.

02:13 On va mettre le beurre.

02:14 On va mettre le beurre.

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