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00:00 L'invité éco, Isabelle Raymond.
00:04 C'est une des marques préférées des français.
00:08 Picard qui fête ses 50 ans cette année et dont je reçois aujourd'hui la directrice générale.
00:13 Cécile Guillaume, bonsoir.
00:14 Bonsoir.
00:15 Picard, je le disais, c'est un demi-siècle d'existence, des clients fidèles.
00:18 Vous comptez 10 millions d'adhérents et aujourd'hui vous annoncez un partenariat avec Uber Eats.
00:24 70% de la population sera livrée en moins de 10 minutes.
00:28 Dites-vous, c'est quoi l'idée ? Est-ce que c'est de gagner encore davantage de clients ?
00:32 Oui, tout à fait. Picard continue de gagner des clients, encore plus d'un million de clients l'année dernière,
00:37 dont beaucoup de jeunes, plus d'un quart de jeunes.
00:39 Et l'objectif, c'est de continuer à offrir une nouvelle offre digitale.
00:42 Vous le disiez, plus de 400 produits Picard qui sont disponibles en moins de 10 minutes pour 70% des français.
00:47 Cela vient compléter les autres dispositifs, la livraison à domicile et le click and collect notamment.
00:51 Le premier magasin Picard, c'était en 1974, rue de Rome à Paris.
00:58 Aujourd'hui, vous avez 1100 magasins dans toute la France.
01:01 C'est quoi la recette du succès ? Est-ce que ce n'est pas avant tout la proximité ?
01:05 Tout à fait. Picard est une vraie enseigne de proximité.
01:07 Nous avons encore été élus cette année à l'enseigne préférée des français.
01:11 C'est une superbe reconnaissance des clients, du travail magnifique qui était fait par le collaborateur tous les jours.
01:17 C'est de la reconnaissance, un travail de fond qui illustre la confiance que portent les clients dont on est extrêmement fiers.
01:25 C'est quoi le produit qui est le plus vendu aujourd'hui chez Picard ?
01:28 Ce sont les haricots verts extra fins.
01:30 Chez Picard, nous vendons pour moitié des produits bruts en viande, pour moitié des produits plus élaborés.
01:37 Cela permet de répondre à tous les budgets, toutes les envies et tous les types de clients.
01:41 Et tous les prix. Les haricots verts en premier plan, puis la bûche de Noël, puis la pizza Margarita.
01:47 L'inflation alimentaire a atteint des sommets l'année dernière.
01:50 Cécile Liu, plus de 10%, elle se stabilise à 2-3% en mars selon les derniers chiffres de l'INSEE.
01:56 Comment est-ce que ça se traduit concrètement dans les rayons aujourd'hui ? Est-ce que vous diriez que l'inflation est derrière nous ?
02:00 Tout à fait. La grosse vague d'inflation est passée.
02:03 On observe en moyenne entre 2 et 3% en ce moment, mais qui reflète des variations assez diverses.
02:08 Par exemple, le saumon baisse, ce qui nous permet dès ce mois-ci de baisser une des références favorites des clients de Picard, les 4 pavés saumon.
02:15 Donc le prix a baissé sur le saumon ?
02:17 Tout à fait. Il est passé sous la barre des 20 euros cette semaine.
02:20 Les 4 pavés saumon, il veut en Norvège une des références préférées des clients de Picard, a baissé dès cette semaine.
02:25 Mais les mini-feuilletés de saucisses aussi, la tarte ormande, ça nous permet de baisser un certain nombre de produits.
02:30 A l'inverse, vous avez d'autres matières, comme le cacao, les petits pois ou les épinards, qui pour des raisons de récolte, sont en inflation.
02:37 Et donc là, on essaie de s'adapter au mieux pour avoir le moindre répercussion possible sur les prix pour nos clients.
02:42 Alors, sachant que Pâques est terminé, donc le cacao, ça ne devrait pas vous impacter ?
02:45 Eh oui, mais nous sommes déjà en train de préparer Noël.
02:47 Ah, et donc ça veut dire que vous êtes en train d'anticiper des prix pour Noël, pour la bûche de Noël, qui fait aussi partie du top 10, j'ai vu, qui peuvent être légèrement à la hausse.
02:57 Vous êtes en train de regarder tout ça ?
02:59 On fait au mieux pour que ça se stabilise et pour avoir un Noël fabuleux.
03:03 Nous avons encore 150 recettes exclusives qui arrivent pour ce Noël chez Picard.
03:08 L'objectif chez Picard, c'est bien de couvrir un quotidien pour l'ensemble des clients, tous les budgets, mais aussi permettre de les accompagner dans des moments beaucoup plus festifs.
03:17 Alors, comment est-ce que vous expliquez le succès de Picard 50 ans après ?
03:21 On sait que c'est quand même une étape supplémentaire pour celui ou celui qui fait les courses.
03:25 Il faut aller au supermarché, parfois au marché, et puis après chez Picard.
03:28 C'est un effort.
03:30 Nous fêtons cette année, vous l'avez dit, les 50 ans de l'ouverture de notre premier magasin, avec la chance d'inviter le chef Thierry Marx à cette occasion.
03:39 Le succès de Picard repose sur une idée toute simple, c'est la base du processus de surgélation,
03:45 qui est simplement un processus de conservation des produits, qui permet de surgeler des produits 2-3 heures après la cueillette ou la pêche,
03:53 et donc de les conserver dans le meilleur état possible, avec zéro gaspillage sur toute la chaîne,
03:58 dans le transport, dans le magasin, jusque chez vous, dans votre congélateur.
04:01 Donc déjà, c'est zéro gaspillage.
04:03 Donc en fait, c'est de la congélation et pas de la transformation.
04:07 Tout à fait. En fait, le surgelé, c'est un processus de conservation avant tout.
04:11 C'est ça qu'il faut retenir. Donc anti-gaspillage, je disais, mais aussi qui conserve les nutriments, les valeurs nutritionnelles.
04:16 Parce qu'on sait que quand un produit a été surgélé 2-3 heures après être cueilli,
04:20 en fait, il garde l'essentiel de valeur nutritionnelle pendant très longtemps, jusque votre congélateur.
04:25 Et c'est ça le succès de Picard, c'est d'avoir compris ça très tôt,
04:28 et d'avoir mis énormément d'expertise dans la qualité, dans la fabrication,
04:32 en fait de penser des recettes au goût, à la santé.
04:35 C'est tout simplement fabuleux.
04:37 Et du coup, vous avez commencé à l'aborder pour vos 50 ans, vous vous offrez un partenariat avec le chef Thierry Marx,
04:43 qu'on connaît bien ici à France Info.
04:45 C'est pour montrer que le surgelé, ce n'est pas de la mauvaise qualité.
04:49 C'est surtout pour montrer que le surgelé peut être intégré dans des recettes de tous les jours,
04:54 de façon très simple, et qu'il permet de répondre à tout le monde.
04:58 Il va notamment par exemple cuisiner avec des produits Picard surgelés,
05:01 des recettes simples, accessibles, extrêmement goûteuses,
05:04 et montrer par exemple à des étudiants comment on peut faire pour s'organiser et pour retourner en cuisine.
05:12 Puisque c'est un de ses enjeux.
05:13 Donc ce n'est pas incompatible avec le fait maison et avec le Nutri-Score.
05:16 C'est tout à fait compatible. Je vous le disais, 50% des produits sont d'ailleurs bruts.
05:21 L'avantage de Picard, c'est que ça répond à une clientèle à la fois qui cuisine,
05:26 et donc qui permet d'utiliser les ingrédients Picard comme fond de leur cuisine.
05:30 On l'a vu avec les haricots verts.
05:31 Voilà, par exemple. Mais aussi des personnes qui ne cuisinent pas, soit parce qu'elles n'en parlent tant, soit parce que c'est un instinct.
05:37 On a vu les jeunes, il y a une barquette, la formule express "poulet petite pâte" à moins de 3 euros qui cartonne.
05:44 Tout à fait, de façon très accessible avec des plats équilibrés, extrêmement bien pensés, avec des matières nobles.
05:50 Nous marquons d'ailleurs sur l'ensemble de nos packaging l'origine des produits et ce depuis longtemps.
05:55 C'est un engagement de Picard de faire de la meilleure qualité au meilleur prix pour tous.
06:00 Et ça marche, ça génère du cash. 1,8 milliard de chiffre d'affaires l'an dernier, en croissance de 5%.
06:05 Qu'est-ce que c'est la suite ? Est-ce que c'est encore plus de magasins en France ?
06:09 Ou est-ce que finalement Picard c'est un modèle qui s'exporte hors de nos frontières ?
06:13 Oui, nous continuons à ouvrir beaucoup de magasins. Encore 40 magasins l'année dernière, encore 40 magasins l'année prochaine.
06:19 L'objectif étant d'être à peu près 5 minutes de nos clients, de se rapprocher d'eux.
06:25 Vous le disiez, Picard est un mot tout, une enseigne de proximité.
06:28 Donc nous continuons à ouvrir des magasins, à développer des services digitaux, à recruter de nouveaux clients
06:33 et à innover en produits parce que c'est ça la recette du succès de Picard.
06:37 250 nouveaux produits chaque année qui sont proposés à nos clients.
06:41 Merci beaucoup Cécile Guillaume, directrice générale de Picard.
06:45 Vous étiez l'invité éco de France Info ce soir.
06:47 Merci à vous.
06:48 de l'année.