Bonsoir la commu des nours
Ce soir je vous retrouve pour le deuxième épisode de Duel de Chefs qui opposera Cyril Lignac à Philippe Conticini sur le thème de la madeleine
Nous allons donc réaliser les madeleines au citron du chef Cyril Lignac et nous enchainerons sur les madeleines à la vanille et citron du chef Philippe Continici
J’espère que ce nouvel épisode vous plaira et je compte sur vous pour me faire un retour dans l’espace commentaire de la vidéo
Je vous souhaite un très bon visionnage, agréable soirée à vous les nours. ❤
------------------------------------------------------------------------------------------------
✔️ Active les notifications en cliquant sur la pour être averti à chaque sortie de vidéo
-----------------------------------------------------------------------------------------------
La recette du chef Philippe Conticini : https://www.facebook.com/watch/?v=760148307478140
Ingrédients pour 24 madeleines
-125 g de farine
-3 œufs entiers (150 g)
-140 g de sucre
-135 g de beurre doux
-50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
-5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
-2 cuillères à café de miel liquide
-1 cuillère à café rase de fleur de sel
-2 cuillères à café de zestes de citron
-3 gousses de vanille
-1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
-----------------------------------------------------------------------------------------------
La recette du chef Cyril Lignac : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/cyril-lignac-sa-recette-de-madeleines-au-citron-trop-facile-2094720
Ingrédients pour 24 madeleines :
-80g de beurre demi-sel
-2 œufs
-60g de sucre
-2 cs de lait
-1 citron
-130g de farine
-1/3 de sachet de levure
Ce soir je vous retrouve pour le deuxième épisode de Duel de Chefs qui opposera Cyril Lignac à Philippe Conticini sur le thème de la madeleine
Nous allons donc réaliser les madeleines au citron du chef Cyril Lignac et nous enchainerons sur les madeleines à la vanille et citron du chef Philippe Continici
J’espère que ce nouvel épisode vous plaira et je compte sur vous pour me faire un retour dans l’espace commentaire de la vidéo
Je vous souhaite un très bon visionnage, agréable soirée à vous les nours. ❤
------------------------------------------------------------------------------------------------
✔️ Active les notifications en cliquant sur la pour être averti à chaque sortie de vidéo
-----------------------------------------------------------------------------------------------
La recette du chef Philippe Conticini : https://www.facebook.com/watch/?v=760148307478140
Ingrédients pour 24 madeleines
-125 g de farine
-3 œufs entiers (150 g)
-140 g de sucre
-135 g de beurre doux
-50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
-5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
-2 cuillères à café de miel liquide
-1 cuillère à café rase de fleur de sel
-2 cuillères à café de zestes de citron
-3 gousses de vanille
-1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
-----------------------------------------------------------------------------------------------
La recette du chef Cyril Lignac : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/cuisine-des-chefs/cyril-lignac-sa-recette-de-madeleines-au-citron-trop-facile-2094720
Ingrédients pour 24 madeleines :
-80g de beurre demi-sel
-2 œufs
-60g de sucre
-2 cs de lait
-1 citron
-130g de farine
-1/3 de sachet de levure
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00 Yo les nousre j'ai un petit service à vous demander avant que cette vidéo ne commence
00:06 n'hésitez pas à activer les notifications pour être averti dès que je sors une vidéo
00:10 bon alors présentement bonjour les nousre c'est Jean nousre j'espère que vous allez bien
00:14 se retrouver aujourd'hui sur la chaîne pour un nouveau duel de chef donc aujourd'hui Cyril
00:18 Ignac va affronter Philippe Conticini sur la thématique de la madeleine ouais ouais ouais
00:22 vous allez voir ce sont des recettes qui sont simples et faciles à réaliser de madeleine
00:25 bien que j'aurais bien aimé que les madeleines soient plus gonflées et moustique tu t'en vas
00:29 voilà voilà je pense que c'est une histoire de moule moi j'avais des moules en silicone
00:32 il m'aurait fallu des moules en métal c'est pas grave on fait avec le principal ce qui est le
00:37 goût voilà bref si vous souhaitez refaire ces recettes à la maison vous n'oubliez pas que tous
00:40 les ingrédients se trouve en descriptif de vidéo avec povi qui se trouve juste derrière on compte
00:44 sur vous pour mettre un énorme pouce bleu pour vous abonner et activer les notifs ça nous fera
00:47 extrêmement plaisir et puis surtout pour regarder cette vidéo jusqu'au bout merci et on passe de
00:50 suite en cuisine c'est parti donc là les nousre nous allons commencer par préparer l'appareil à
00:57 madeleine du chef cyril lignac donc pour 24 madeleines vous aurez besoin des ingrédients
01:02 suivants 80 g de beurre de micelle fondu vous aurez besoin de deux oeufs de deux cuillères à
01:08 soupe de lait de 130 g de farine vous aurez besoin de 60 g de sucre d'un tiers de sachet de levure
01:16 chimique d'un zeste d'un citron et d'un jus d'un citron alors pour la recette du chef cyril lignac
01:22 on commence par mettre les oeufs dans un saladier on y ajoute le sucre et là on vient blanchir cette
01:28 préparation une fois blanchie on vient ajouter le jus de citron on ajoute le lait les zestes de
01:38 citron on ajoute la farine avec la levure et on mélange et comme d'habitude j'en mets partout
01:49 voilà une fois que la préparation est bien mélangé il ne reste plus qu'à ajouter le beurre et on
01:54 mélange le tout à nouveau et une fois bien mélangé je retire le fouet petit coup de maryse pour
02:05 nettoyer les bords pour terminer une fois qu'on a passé le coup de maryse on vient filmer direct
02:10 au contact et voilà ça ça part au frigo toute la nuit et on fera les madeleines demain bon
02:16 lignours nous passons maintenant à la préparation de l'appareil à madeleines du chef philippe
02:20 conticini donc pour 24 madeleines vous aurez besoin des ingrédients suivants 125 g de farine
02:26 3 oeufs 140 g de sucre 135 g de beurre doux fondu vous aurez besoin de 50 g de lait demi
02:35 écrémé 5 g de levure 2 cuillères à café de miel une cuillère à café de gros sel 2 cuillères à
02:43 café 2 zestes de citron une grosse cuillère à soupe d'huile d'arachide et de trois gousses de
02:48 vanille donc pour commencer dans un saladier je viens mettre les oeufs j'ajoute le sucre
02:55 j'ajoute la fleur de sel les zestes de citron donc prenez bien du citron non traité c'est
03:02 important je mets les petites gousses de vanille et là je viens blanchir cette préparation donc
03:08 je la mélange ça c'est bien mélangé alors je peux vous dire que j'ai goûté la préparation là
03:18 on sent bien la vanille avec le citron c'est juste trop bon là je vais ajouter la farine
03:23 et je tamise et je mélange alors allez doucement parce que sinon vous allez en mettre partout
03:33 comme moi et bien regardez moi cette petite préparation elle est pas mal donc là on va
03:38 ajouter le lait on ajoute le miel et on ajoute le beurre fondu et la même punition je mélange
03:48 petit coup de maryse pour nettoyer les bords du saladier pour terminer je viens ajouter après
03:56 le petit coup de maryse tout simplement la levure et j'ajoute aussi la cuillère à soupe d'huile
04:01 d'arachide je mélange bien je retiens le fouet regardez moi ces petits grains de vanille dans
04:09 la préparation là elles vont être bonnes ces petites madeleines du chef philippe conticini
04:13 bref on va venir filmer ça au contact maintenant donc filmer au contact c'est simplement bien mettre
04:20 le film comme ça je le précise pour ceux qui n'ont jamais fait ça donc on filme au contact
04:26 pour éviter que ça croûte à la surface petite précision aussi qui me semble importante si j'ai
04:29 mis la levure à la fin c'est simplement parce que si je l'avais mis en même temps que le sel
04:33 tout simplement le sel aurait annulé les effets de la levure donc c'est mieux de mettre le sel
04:38 d'attendre une dizaine de minutes et ensuite de venir mettre la levure c'est un petit conseil
04:42 ces cadeaux c'est la maison qui offre bref on passe ça directement au frigo pour la nuit let's go
04:47 et ben rebonjour les nous sommes le lendemain j'ai ma petite voix du réveil je vais venir tout
04:55 simplement beurrer les petits moules à madeleines voilà avec un petit peu de beurre fondu et un
05:01 pinceau donc je beurre tout comme ça et je fais le deuxième alors on va commencer par l'appareil
05:10 à madeleines du chef philippe conticini voyez après une nuit au frigo il a bien épaissi on
05:17 voit bien les petits grains de vanille ça va être gourmand ça je mélange un petit peu là je viens
05:23 remplir à 90% alors découvrons ensuite l'appareil de cyril lignac voyez lui aussi il a épaissi je
05:41 parle pas trop fort c'est que j'ai les enfants qui dorment encore regardez ça il est beau ce
05:47 petit appareil à madeleines allez on remplit pareil 90% voilà une fois que toutes les
05:55 empreintes sont remplies je vais les placer directement au frigo pour une petite heure
06:01 c'est parti et allez zou le deuxième on se retrouve dans une petite heure pour la cuisson
06:08 bon les nous ça fait une petite heure que les madeleines sont au frigo je les enfourne à
06:13 180 degrés pendant environ 10 à 12 minutes alors c'est super important de les placer au
06:18 frigo une heure avant puisque simplement quand on va les mettre dans le four ça va permettre de
06:22 faire un choc thermique donc logiquement ça permettra d'obtenir la belle bosse atypique des
06:26 madeleines bon je dis bien logiquement alors là ensuite pour la recette tout simplement du chef
06:33 cyril lignac on va monter le four pour la cuisson à 240 degrés déjà en préchauffage et on laisse
06:39 préchauffer et les nours regardez moi les petites madeleines du chef philippe conticini on voit bien
06:44 les petits grains de vanille dedans on a la petite bosse quand même bon je sais pas elle est pas aussi
06:49 prononcée que dans la vidéo du chef philippe conticini pourtant j'ai respecté les ingrédients
06:53 j'ai respecté le temps de cuisson j'ai respecté le temps de frigo donc je sais pas trop sur quoi ça
06:59 joue elles sont un petit peu plus dorées pourtant donc voilà mais bon j'ai hâte de les goûter donc
07:04 là je vais les laisser refroidir et puis on va passer à la cuisson des madeleines du chef cyril
07:08 lignac allez une fois que le four est à 240 degrés et juste avant d'enfourner on va le descendre à
07:13 200 degrés nickel et donc là j'enfourne directement les petites madeleines du chef cyril lignac alors
07:20 là j'ai tenté de les mettre directement sur une grille ce qui apparemment va permettre de mieux
07:24 faire circuler la chaleur et donc ça permettra aux madeleines de mieux gonfler on a vu ça avec
07:27 poli sur le site du chef felder et bien sûr comme d'hab on pense toujours à mettre le petit minuteur
07:32 histoire de pas sur cuire nos recettes elle est une ours regardez moi les petites madeleines du
07:39 chef cyril lignac là je les ai débarrassé à la sortie du four sur une grille pour tout simplement
07:44 chasser l'humidité elles sont magnifiques bon j'aurais bien aimé avoir la bosse un petit peu
07:48 plus prononcée mais je pense que c'est dû au fait que je les ai cuit dans des moules en silicone
07:52 poli elle a lu un article qui disait qu'il fallait les cuire dans des moules en métal bon parce que
07:57 sinon ça ça permet pas d'avoir une belle bosse oh bah elle a cassé celle ci mais en tout cas elles
08:01 ont l'air bien gourmandes donc là je vais les laisser refroidir regardez l'intérieur mais on
08:05 l'air moelleuse et puis ensuite on passera à la dégustation et fût moments l'état bon bah les
08:10 ours c'est parti pour la dégustation voici la madeleine de cyril lignac nous allons la goûter
08:15 c'est parti le petit goût de citron léger là en plus on va voir que c'est bien moelleux bon on
08:28 n'a pas la forme bombée mais bon c'est super bon allez nous passons maintenant à la dégustation
08:32 des madeleines façon philippe ponticini regardez moi ça on a la forme bombée là pour pas autant
08:39 que dans leur vidéo mais j'arriverai à décrypter ce mystère bref passons à la dégustation c'est
08:45 parti fusion de madeleines de philippe ponticini de cyril lignac nous sommes sur une philly cyril
08:55 go voilà bon les ours pour le résultat de cette dégustation j'ai envie de dire que votre genre
09:06 ours il est un petit peu dubitatif j'adore les deux les deux recettes de madeleines sont super
09:10 bonnes je dirais peut-être celle de cyril lignac parce qu'elles sont plus simple à réaliser moins
09:14 coûteuse à réaliser puisqu'au final on met qu'un jus de citron avec des aises de citron dans celle
09:18 ci on est quand même sur trois gousses de vanille mais malgré tout les deux recettes c'est 10/10
09:23 elles sont super bonnes je vous conseille de les refaire à la maison éventuellement si vous
09:27 pouvez pas mettre aux droits gousses de vanille peut-être mettre un petit peu de poudre de vanille
09:30 vous pouvez mettre un sachet de sucre vanille éventuellement ou éventuellement pour y réduire
09:33 la recette par deux et mettre une gousse et demi en fonction de ce que vous pouvez en tout cas les
09:37 deux recettes sont super bonnes 10/10 je vous conseille de les refaire à la maison tous les
09:40 ingrédients se trouve en descriptif de vidéo mes petits ours en tout cas jean ours il vous dit à
09:45 bientôt il parle de lui à la troisième personne pour de nouvelles aventures culinaires n'oubliez
09:48 pas que je vous kiffe coeur sur la gommandise et pauline tu veux le mot de la fin voilà c'était poli
09:55 Ciao !