Bonsoir les nours,
Ce soir je vous retrouve pour un Duel de Chefs qui opposera Cyril Lignac à Christophe Michalak sur le thème du Riz au Lait !
Nous allons donc réaliser le Riz au Lait au safran du chef Christophe Michalak qu’il a réalisé yt et le Riz au Lait légèrement plus classique du chef Cyril Lignac qu’il a lui-même réalisé dans l’émission Tous en Cuisine sur M6 !
J’espère que ce nouveau type de contenu vous plaira et je compte sur vous pour me faire un retour dans l’espace commentaire de la vidéo.
Je vous souhaite un très bon visionnage, agréable soirée à vous les nours.
Ingrédients Riz au Lait Michalak (2 à 4 personnes) :
- 84 g de riz rond
- 560 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 1 g de fleur de sel
- 40 g de chocolat blanc
Ingrédients Riz au Lait Lignac (2 à 4 personnes) :
- 120g de riz rond
- 450g de lait entier
- 45g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille
- 3 cuillerées à soupe de lait pour la fin de cuisson
- fleur de sel
Ce soir je vous retrouve pour un Duel de Chefs qui opposera Cyril Lignac à Christophe Michalak sur le thème du Riz au Lait !
Nous allons donc réaliser le Riz au Lait au safran du chef Christophe Michalak qu’il a réalisé yt et le Riz au Lait légèrement plus classique du chef Cyril Lignac qu’il a lui-même réalisé dans l’émission Tous en Cuisine sur M6 !
J’espère que ce nouveau type de contenu vous plaira et je compte sur vous pour me faire un retour dans l’espace commentaire de la vidéo.
Je vous souhaite un très bon visionnage, agréable soirée à vous les nours.
Ingrédients Riz au Lait Michalak (2 à 4 personnes) :
- 84 g de riz rond
- 560 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 1 g de fleur de sel
- 40 g de chocolat blanc
Ingrédients Riz au Lait Lignac (2 à 4 personnes) :
- 120g de riz rond
- 450g de lait entier
- 45g de sucre semoule
- 2 gousses de vanille
- 3 cuillerées à soupe de lait pour la fin de cuisson
- fleur de sel
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🛠️
Style de vieTranscription
00:00 *Musique*
00:04 Bon bah alors présentement, bonjour à tous les morses et je, j'espère que vous allez bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée
00:09 On se retrouve ce soir sur Cuisine Geek avec les moustiques et...
00:13 Pauline !
00:14 Voilà, Pauline elle est toujours en retard. Bref, on se retrouve pour préparer deux recettes de riolet puisque je vous l'avais proposé...
00:20 Proposé... Proposé...
00:21 *Rire*
00:22 Moustique !
00:23 *Claquement de doigts*
00:24 *Musique*
00:26 Je vous l'avais proposé dans l'espace communautaire de vous faire des versus. Donc on se retrouve aujourd'hui pour préparer un petit versus
00:32 Cyrilignac vs Michalac, le fameux, un riolet. Donc on va faire un petit riolet au safran et un riolet, c'est les plus classiques, à la vanille. Voilà.
00:40 Donc j'espère que ce nouveau concept de vidéo vous intéressera et vous plaira. Si c'est le cas n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires.
00:46 N'hésitez pas à nous donner avec poli des idées de versus à réaliser, de recettes à réaliser de Grand Chef, ça nous fera plaisir.
00:51 N'hésitez pas surtout à mettre l'élan pouce bleu, à vous abonner, à activer les petites notifications qui ont lancé sur vous pour être présent.
00:57 Et mettre un petit commentaire, en discuter avec nous, ça nous fera plaisir. Voilà. Allez, on passe tout de suite à la réalisation des riolets. Let's go !
01:04 Alors nous allons commencer par préparer la recette de riolet de Christophe Michalac.
01:11 Donc pour les ingrédients, comme d'habitude, ils seront affichés à l'écran. Je vais vous les citer pendant la vidéo et vous les retrouverez notés en descriptif de vidéo.
01:17 Donc première étape, on verse dans une casserole 560 g de lait entier.
01:21 Puis on y ajoute les 40 g de sucre, les 84 g de rirons, ainsi que l'équivalence d'une demi cuillère à café de saffron, soit en pistil soit en poudre.
01:32 Allez, à cette étape on va commencer par mélanger l'ensemble des ingrédients au fouet.
01:35 Une fois que c'est mélangé, on passe cette préparation à ébullition.
01:40 Une fois que votre préparation est à ébullition, on y ajoute les 1 g de fleur de sel et on laisse chauffer tout en surveillant pour éviter que ça brûle.
01:46 Et là on va venir s'occuper de récupérer les graines d'une gousse de vanille qu'on ajoute à la préparation.
01:53 Et là on mélange tout en laissant cuire pendant environ 20 à 25 minutes.
01:57 Une fois que votre riz est cuit, mais encore légèrement croquant, ajoutez-y les 40 g de chocolat blanc et mélangez pour le faire fondre.
02:11 Pour finir, on retire les gousses de vanille et on dresse le riz au lait dans un récipient.
02:16 Et là, une fois que vous avez fini de dresser votre riz, venez sepoudrer une petite couche de sucre roux à la surface et venez ensuite caraméliser le tout à l'aide d'un chalumeau.
02:27 Alors le top, comme le précise le chef Michalak, c'est de venir remettre une seconde couche de sucre roux et de caraméliser à nouveau au chalumeau.
02:35 Le but c'est d'avoir une bonne petite couche de sucre caramélisé d'environ 2 mm à la surface.
02:39 Ça va apporter de la gourmandise et du croquant.
02:41 Et allez, pour terminer, on dépose une petite demi-gousse de vanille sans les graines en décoration.
02:45 Et voilà, maintenant que c'est dressé, on réserve au frais.
02:48 Nous passons maintenant à la recette de riz au lait version Cyril Lignac.
02:51 Donc comme pour la recette précédente, les ingrédients sont marqués à l'écran et en descriptif de vidéo.
02:56 Alors première étape ce coup-ci, on va venir mettre 120 g de riz rond dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes.
03:01 C'est pour permettre ensuite, une fois qu'on l'aura ajouté au lait, qu'il puisse bien libérer tout son amidon.
03:05 Une fois que les 2 minutes sont passées, on vient égoutter le riz dans une passoire et on le réserve de côté.
03:09 Ensuite, on vient mettre les 450 g de lait entier dans une casserole.
03:13 On y ajoute les 45 g de sucre semoule.
03:16 Là, on vient récupérer les grains de 2 gousses de vanille.
03:19 Et on les ajoute dans le lait avec les gousses directement.
03:24 Puis on porte cette préparation à ébullition.
03:26 Voilà, une fois que c'est à ébullition, on peut venir ajouter le riz.
03:28 Puis là, on mélange et on laisse cuire pendant environ 20 à 25 minutes tout en vannant avec une maryse.
03:33 Et une fois que votre riz est cuit et toujours un petit peu croquant,
03:39 on vient y ajouter 3 cuillères à soupe de lait bien froid, dans laquelle on a dilué la pincée de fleur de sel,
03:43 pour arrêter la cuisson.
03:45 Et voilà, il ne reste plus qu'à dresser votre riz dans un récipient.
03:50 Et à mettre en déco une petite gousse de vanille sans les grains, bien sûr.
03:54 Oh là là là là, regardez-moi ces petits riz au lait bien gourmand façon Cyrilignac et Michalac.
03:58 Je pense qu'on va bien se régaler.
04:00 Allez, on passe tout de suite à la dégustation. C'est parti !
04:02 On se retrouve pour déguster les 2 riz au lait.
04:06 Donc on a le riz au lait façon Cyrilignac et là on a le riz au lait façon Michalac.
04:11 Ce sont deux recettes, vous avez vu, qui sont assez simples et faciles à réaliser.
04:13 Du coup, on va commencer par la dégustation du riz au lait façon Michalac.
04:18 C'est parti.
04:19 Regardez-moi ça avec...
04:21 Oh là là là...
04:23 Il y a Pauline derrière la caméra.
04:25 Ça doit la faire saliver. On y va.
04:27 Alors ça, c'est bon.
04:37 Regardez, je ne sais pas si vous voyez bien.
04:39 C'est bien crémeux.
04:41 J'ai perdu un grain de riz en route.
04:43 Alors c'est bon parce qu'on a le petit goût de la vanille,
04:47 on a le saffran, on a le riz qui est en train de se barrer.
04:50 Ouf !
04:51 On a aussi dessus le sucre qu'on a fait caraméliser avec le petit...
04:57 ...chalumeau.
04:59 C'est super bon.
05:01 Moi j'aime bien.
05:02 Et d'ailleurs, petite précision,
05:04 je vais reprendre un petit toucher pour la route,
05:07 j'aime bien le chocolat blanc qu'on a rajouté dans le petit riz au lait de Michalac.
05:12 Je pensais que ça allait apporter un goût un peu trop sucré,
05:14 parce qu'on a quand même mis déjà du sucre dedans.
05:17 Et au final, c'est pas mal.
05:19 On va passer au riz au lait façon Cyril Lignac.
05:21 Alors là on est sur un riz au lait, ce qui est tout café, la vanille.
05:24 Je suis en train de me faire piquer.
05:27 Enfin les moustiques, qui a l'idée de faire ça en extérieur.
05:30 Bon les nources,
05:31 déjà, les deux, on est sur une note de 10 sur 10.
05:36 On a le petit riz au lait façon Cyril Lignac, qui est ce qui est plus classique,
05:40 il n'y a pas de gichi.
05:41 Et ensuite on a le petit riz au lait façon Michalac,
05:46 qui lui, est plus dans la gourmandise.
05:49 On a le saffran, le chocolat blanc, on a tout un mélange.
05:52 Donc voilà, 10 sur 10 pour les deux riz au lait.
05:54 Gros coup de cœur pour le riz au lait façon Michalac,
05:57 et coup de cœur, comme d'habitude, pour la recette de Cyril Lignac.
06:00 Bon bah voilà les nources, c'est la fin de ce Cyril Lignac versus Michalac.
06:04 Vous avez mon avis sur ces deux recettes, je vous conseille de les refaire à la maison.
06:09 Mais voilà, testez vraiment le petit riz au lait façon Michalac, vous allez voir, vous allez être surpris.
06:13 On ne penserait pas mettre du saffran là-dedans.
06:15 Bon je sais que c'est un pote à lui, qui lui a passé la recette,
06:18 lui il a modifié un petit peu à sa sauce.
06:20 Mais en tout cas, on est sur une bonne recette.
06:22 Et puis faites aussi le riz au lait de Cyril Lignac, parce que c'est simple, c'est facile, et c'est bon.
06:27 Bref, sur ce, c'était le premier épisode de Cyril Lignac versus Michalac.
06:33 N'hésitez pas à nous proposer éventuellement des recettes ou des versus dans l'espace commentaire.
06:38 N'hésitez pas à mettre un énorme pouce bleu sur cette vidéo.
06:40 Je compte aussi sur vous pour vous abonner, activer les notifications,
06:43 et on se retrouve très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires.
06:50 Je vous fais plein de bisous, coeur sur la gomme en vise, ciao !
06:53 Tout ça c'est pour moi, t'en auras pas Polly.
06:55 - Eh, pourquoi là ?
06:57 - Parce que moi j'aime le riz au lait.
06:59 C'est pour moi.
07:01 - Bah moi aussi j'aime le riz au lait.
07:03 - Non.
07:05 - C'est piquant.