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01:03 Vous voulez savoir ce qui distingue les populations de la cité par les meilleurs des cribis, des autres populations du pays ?
01:09 Et bien intéressez-vous de près à leurs habitudes alimentaires et vous comprendrez tout de suite.
01:18 Les cribis mettent en effet un accent particulier sur la qualité lorsqu'il s'agit des régimes alimentaires.
01:24 En plus du poisson qui fait autorité du fait de la proximité d'Aveugle Seyant, la viande de porc est un menu de référence par ici.
01:34 Si vous aviez à choisir entre la viande de porc et la viande de poivre, vous choisiriez quoi ?
01:39 Je choisirais rapidement la viande de porc.
01:42 Pourquoi ?
01:43 Nous avons vécu ici, on ne connaissait même pas le bœuf.
01:52 On est venu connaître le bœuf au fur et à mesure qu'on était en train de plonger et se déplacer.
01:57 J'ai l'honneur que je n'en ai levé trop de porc.
02:00 Mon grand-père avait, s'il n'avait rien, c'était 75-100.
02:03 Il y avait des tanks qui se levent comme ça, on tue le porc quand il n'y a rien à manger.
02:07 On s'est habitué avec le porc.
02:09 Chez moi, le porc est très bien.
02:12 Quand vous mangez le porc, vous mettez du bouillon, du domba, du brésil, qu'est-ce qui vous fait le plus plaisir ?
02:19 Le domba, très rapidement.
02:23 Le boulot, c'est peut-être parmi les autres traditions.
02:29 Et est-ce que l'on peut faire particulièrement les côtes de porc ?
02:32 Et pour des raisons qui lui sont bien personnelles ?
02:35 Je ne le côte.
02:37 Je préfère la côte.
02:39 Parce qu'il n'y a pas de graisse ?
02:40 Oui, parce qu'il n'y a pas de graisse, effectivement.
02:44 Je mets quelques fois le bois aussi.
02:51 Et mes suivants.
02:53 Il a l'appel d'ailleurs et confirme l'intérêt des populations de Kébi pour la viande de porc.
02:59 Les gens consomment bien le porc à Kébi.
03:02 Les gens consomment bien le porc.
03:04 Il y a les revendeuses qui vendent tout des bistrots.
03:13 Il y a les gens, certaines personnes, de barbecue.
03:18 Et puis dans le ménage aussi, le porc se consomme très bien.
03:27 Mbala Fouda Ariète aime la viande de porc, mais pas n'importe quel morceau.
03:33 J'aime la côte et les pâtes, sinon pas la graisse.
03:38 Parce que c'est aussi bien pour moi.
03:41 J'aime croquer là où il y a l'os.
03:43 N'essayez même pas de lui proposer de la viande avec de la graisse.
03:47 Je n'aime pas le porc qui a de la graisse.
03:49 C'est le porc qui n'a pas de graisse que j'aime.
03:54 Je mets dans le bonbon.
03:56 Aga Jacqueline a ses propres exigences dans le menu du porc.
04:00 J'aime la graisse.
04:03 Je la mange avec des plantains.
04:06 J'aime la soupe de poivre.
04:09 C'est le meilleur.
04:11 Comparé aux autres menus proposés, la viande de porc est très pratique dans l'organisation des cérémonies de toute nature.
04:24 Le porc c'est une bonne viande parce que nous, les barbecues d'abord, on utilisait trop ça.
04:28 Pour faire le funérail.
04:30 Pour tout ce qu'on fait chez nous.
04:33 On ne veut que la quantité.
04:35 La chèvre est trop petite.
04:37 On met une partie de coutume.
04:39 On pèle la chèvre pour ne faire que la petite coutume.
04:42 Wetemari se fait un expert pour justifier l'intérêt confirmé pour la viande de porc.
04:47 On pèle le porc parce qu'on sait qu'un gros porc de 150 mètres, ça peut faire plusieurs mamies dans le congrès.
04:54 Et ça serait plus bien.
04:56 C'est comme ça qu'on aime le porc.
04:58 Des déclarations finalement confirmées par un spécialiste en la matière.
05:03 Pour ce qui est du porc par exemple, il est très riche en fer qui est bon pour l'énergie, nécessaire pour l'organisme.
05:12 La viande de porc est un anti-oxydant.
05:17 Elle protège le système immunitaire.
05:21 C'est un bon cicatrisant.
05:23 La liste n'est pas exhaustive.
05:26 Voilà entre autres les différentes propriétés nutritives de la viande de porc.
05:31 Un porc qui est trop gras aura des difficultés à se mouvoir facilement.
05:35 Et aura la chair assez flasque.
05:39 Maintenant même au niveau du rendement au moment de la cuisson,
05:43 vous verrez qu'un porc qui a beaucoup de gras, lorsqu'il est cuit,
05:47 il perd presque beaucoup d'eau et a un grammage plus réduit qu'un porc qui a moins de gras.
05:55 Et lorsqu'on mange la viande de porc avec gras ou sans gras, est-ce qu'il y a des effets chez le consommateur?
06:03 Tout dépend du type et du mode de cuisson.
06:06 Il faut déjà savoir comment il faut manger la viande de porc,
06:10 à quelle fréquence il faut la manger,
06:13 parce que tout ce que nous mangeons, si nous ne savons pas comment le manger,
06:19 nous sommes appelés à subir l'effrase de ce que nous mangeons.
06:23 Il faudrait déjà savoir, comme je l'ai dit,
06:25 quels sont les modes de cuisson adaptés,
06:27 quels sont les types de cuisson adaptés à la viande de porc que nous souhaitons manger.
06:31 Fidèle au principe de choses vues, entendues et goûtées,
06:40 l'équipe de tournage a tenu à vérifier la qualité de la serviette à viande de porc sans graisse,
06:45 juste pour des besoins de recoupage d'informations, bien sûr.
06:49 On pourrait alors se poser des questions au sujet du ravitaillement,
06:57 mais notre ami Ouéthémarie s'est fait encore plus rassurant.
07:00 La moitié des gens qui élèvent le porc ici à Cribi, c'est les Baméki.
07:04 Notre expert de circonstances nous donne d'ailleurs une piste
07:07 sur la référence de la production de porc de qualité à Cribi.
07:10 Comme notre frère Ouathat, il élève beaucoup de porcs.
07:14 Ça a beaucoup de taille.
07:16 C'est le bon porc.
07:18 C'est lui qui maîtrisait comment il faisait ça.
07:21 Nga Jantjantal, qui ne manque pas une occasion de vous rappeler qu'elle est, je cite,
07:26 "100% étonne", confirme elle aussi l'information
07:30 sur la référence de la production de porc de qualité à Cribi.
07:33 Monsieur Ouathat, il a du bon porc.
07:36 On achète parfois là-bas, Ouathat, beaucoup de porcs.
07:39 Pas de graisse, même si c'est gros.
07:41 Les pieds sont comme les porcs qui viennent chez les Chinois.
07:44 Quand il y a manifestation, beaucoup de gens partent là-bas.
07:47 Tout se passe au propre.
07:49 Même si tu veux qu'on les gorge, on les nettoie, on enlève les choses dedans.
07:52 Il a les machines là, tout, tout, tout.
07:54 Je vous propose alors une petite excursion dans la périphérie de la cité bannière de Cribi
07:59 à la découverte de la ferme Sud Agro Pastoral,
08:02 réputée modèle par excellence de la production du porc de qualité,
08:06 100% made in Cameroun.
08:30 Elle est bâtie sur une superficie de plusieurs hectares.
08:33 La ferme Sud Agro Pastoral compte de nombreux compartiments
08:37 comme ici dans le secteur de la reproduction.
08:40 Chaque bâtiment du compartiment reproduction
08:43 porte une affiche qui donne aux visiteurs toutes les informations utiles
08:47 sur le rythme de la reproduction de la terre.
08:50 Les bâtiments sont enregistrés sur le site web.
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