Olivier Alleman, commissaire général du Concours Général Agricole, répond aux questions d'Alexandre Le Mer. Ensemble, ils s'intéressent à l'organisation du Concours Général Agricole.
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00:00 (Générique)
00:01 - Europe 1, il est 6h41.
00:03 - Allez, direction le Salon de l'Agriculture, mais alors cette fois loin de l'agitation politique,
00:07 on va se mettre en appétit.
00:08 On parle ce matin sur Europe 1 d'une institution qui fête ses 153 ans cette année,
00:14 le Concours Général Agricole.
00:16 Concours destiné à valoriser l'excellence de nos productions, de nos produits du terroir
00:21 et de nos agriculteurs bien sûr.
00:22 - Vous en parlez avec votre invité Alexandre sur Europe 1, Olivier Allemand,
00:26 commissaire général du Concours Général Agricole.
00:28 Bonjour Olivier Allemand.
00:30 - Bonjour, bonjour à vous.
00:31 - Si je vous dis que le Concours Général Agricole, c'est un peu le concours de l'agriculture,
00:36 ça vous parle ? Vous récompensez le meilleur du meilleur chaque année ?
00:41 - Ah oui, c'est vraiment depuis 153 ans.
00:43 L'objectif de ce Concours Général Agricole, pour vous donner un ordre d'idée,
00:48 cette année il y a 20 500 producteurs qui se sont inscrits à ce concours
00:53 et au final du final, il y aura environ 5000 médaillés cette année
00:59 et ça représente toute la diversité des productions françaises.
01:02 - Donc 5000 médaillés, ça fait finalement un récompensé sur 4.
01:05 Ça veut dire qu'on a quand même une chance très raisonnable lorsqu'on candidate
01:08 pour recevoir le macaron médaille Concours Général.
01:11 - Oui, 25%, c'est ça, au maximum de médailles environ chaque année.
01:17 Alors vous dites qu'effectivement, ça fait peut-être beaucoup,
01:22 mais ça permet en tout cas pour tous ceux qui participent à ce concours
01:26 de monter en gamme, parce que qu'on obtienne ou qu'on n'obtienne pas une médaille,
01:30 l'essentiel c'est d'avoir les commentaires des jurés
01:34 qui permettent d'améliorer son produit d'année en année.
01:38 - Alors expliquez-nous comment ça marche ?
01:39 C'est vrai que c'est toujours bien de tomber sur un produit et de se dire
01:42 "Ah bah tiens, il a la médaille du Concours Général"
01:44 mais on aimerait savoir comment ça fonctionne, comment se déroulent les sélections,
01:48 comment un produit comme ça va se retrouver dans la lumière et médailler, Olivier Allemand ?
01:52 - Alors déjà, il y a un règlement qui est très strict,
01:55 c'est le seul concours au monde qui est organisé comme ça,
02:00 avec à la fois des cahiers des charges pour chacune des catégories de produits et de vins
02:04 qui est défini par l'INAO, qui est un organisme certificateur d'état,
02:10 et ensuite on rentre dans une dimension logistique qui est très importante.
02:17 Le producteur s'inscrit. À partir du moment où il s'inscrit,
02:20 nous, avec l'échantillon d'agriculture, on va prélever l'échantillon chez le producteur
02:26 pour que ça soit représentatif de sa production et qu'il n'ait pas la tentation de nous envoyer
02:30 des échantillons qui ne seraient pas justement représentatifs de sa production.
02:32 - Donc, on parle de miel, de terrine, d'une bouteille de vin, quoi que ce soit, vous allez prélever ?
02:36 - On va prélever, de jus de fruits, de la charcuterie, de tous les fromages de France,
02:42 on va prélever. Une fois qu'on a prélevé, pour certains concours comme le vin,
02:45 il y a des présélections dans les départements. C'est-à-dire qu'on organise des jurys dans
02:49 chaque département pour pouvoir éliminer déjà une partie des échantillons qui ne correspondent
02:56 soit pas au cahier des charges, ou soit effectivement ils n'ont pas le goût
03:00 suffisamment adéquat et qui ne répondent pas au cahier des charges.
03:06 Une fois qu'on a passé l'étape des présélections, ensuite on passe au final à Paris.
03:11 Il faut savoir que tous les animaux que vous voyez au Salon de l'agriculture,
03:14 parce qu'il y a le concours animaux, tous les produits et tous les vins que vous avez au
03:16 Salon de l'agriculture ont déjà passé cette étape de présélection.
03:20 - Donc là c'est la finale en fait ?
03:22 - Et là effectivement pendant les 10 jours du Salon, ce sont les finales,
03:26 où plus de 8000 jurés vont sélectionner, vont attribuer ces médailles.
03:32 - Alors les jurés professionnels uniquement à 100% ? Ou le public vote également en partie
03:37 pour décerner ces médailles ?
03:40 - Sur chaque table de jurés, il y a moitié de professionnels de la catégorie et il y a moitié
03:46 de consommateurs comme vous et moi. - C'est moitié-moitié ?
03:48 - Exactement ça, moitié-moitié. Ils se sont inscrits dès septembre sur le site du
03:53 concours général agricole, ils choisissent leur catégorie et on leur propose une formation.
03:57 - Des jurés professionnels indépendants, Olivier Allemand ? Pas de risques de conflit
04:00 d'intérêt ? Vous garantissez leur impartialité lorsqu'il s'agit de récompenser des produits,
04:04 quels qu'ils soient ?
04:06 - On garantit leur impartialité, tout simplement parce qu'effectivement, là aussi, on n'attribue
04:10 pas de jurés professionnels dans des tables où des produits qu'ils produisent eux-mêmes
04:18 en fait, sont jugés.
04:20 - Bon, la médaille du concours agricole, ce n'est pas une médaille diplomatique, ce n'est
04:25 pas une médaille en chocolat qu'on fait tourner comme ça d'année en année pour ne francer
04:28 personne, Olivier Allemand ?
04:30 - Ah ben non, on est ici dans l'interview économique, je peux vous dire qu'une médaille
04:35 au concours général agricole, c'est entre 18 et 40% de chiffre d'affaires en plus l'année
04:40 où le producteur a sa médaille.
04:42 - Oui mais justement, elle doit être convoitée, mais elle est décernée vraiment pour les
04:46 qualités intrinsèques du produit et uniquement.
04:48 - Ah oui, bien sûr, il y a une grille de dégustation avec une référence à un cahier
04:54 des charges, donc effectivement c'est quelque chose de très très cadré, et ça prouve
04:58 que depuis 153 ans, c'est une vraie reconnaissance pour le travail de l'agriculteur.
05:01 - Donc vous dites que ça dope les ventes, un produit médaillé voit ses ventes doper
05:04 jusqu'à +40% ?
05:05 - Oui, entre 18 et 40% en fonction des catégories.
05:08 - Alors les ventes, très bien, mais le prix, est-ce qu'il n'y a pas l'intentation du côté
05:12 du producteur de faire flamber les prix également, une fois qu'il a un produit médaillé ?
05:15 - Oui, forcément, il y a une valorisation économique, mais on doit aussi rétribuer
05:22 un peu l'excellence.
05:23 Ce qui est intéressant pour le consommateur, c'est que quand il arrive dans son étal de
05:28 supermarché ou son épicerie fine, entre deux produits où il hésite dans la même
05:33 catégorie de prix, il choisit à 80% le produit qui comporte la médaille.
05:38 - Bon, faites-nous saliver un petit peu les produits qui sont sur le haut du panier cette
05:41 année au concours général agricole Olivier Allemand, une petite sélection.
05:44 - Ah bah écoutez, hier c'était le concours des produits laitiers, donc on a plus de 480
05:50 catégories de fromages différents qui ont été primées.
05:53 Et c'est vrai qu'hier il y avait des comtés qui étaient magnifiques.
05:59 Et après, si on nomme les produits plutôt végétaux, on a cette année de nouveaux
06:08 concours comme le chou de la choucroute, le caramel beurre salé, les confitures aux figues
06:18 de solièse AOP par exemple, qui sont un peu les nouveautés et les nouveaux concours de
06:24 cette année.
06:25 - Bon bah voilà, vous avez réussi à nous mettre en appétit, y compris et même à
06:27 7h moins 10 avec la choucroute, donc on va pouvoir manger de la choucroute médaillée
06:31 concours agricole si je comprends bien Olivier Allemand.
06:33 - On va pouvoir manger du chou de la choucroute médaillée oui, ça c'est sûr.
06:37 - Voilà, merci Olivier Allemand, commissaire général je le rappelle du concours général
06:40 agricole au salon de l'agriculture sur Europe 1.