Les Compagnons du Devoir de Nîmes vainqueurs de la Coupe de France des écoles. Paris/France - 24 Janvier 2024

  • il y a 8 mois
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00:00 *Musique*
00:16 *Musique*
00:26 Et nous voici sur la scène du Sierra Beck Contest, je vais vous demander d'applaudir l'ensemble des candidats qui sont juste derrière moi
00:34 *Applaudissements*
00:35 Qui vous entendent, applaudissez-les extrêmement fort, 5 villes qui se sont affrontées aujourd'hui
00:42 Dans cette Coupe de France des écoles de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, applaudissez-les beaucoup, beaucoup, beaucoup plus fort que ça
00:49 Ils vous écoutent, ils vous entendent, ils ont travaillé depuis 7h30 ce matin
00:55 Je vais vous demander d'applaudir également les partenaires qui vont venir nous rejoindre et les saluer, ils sont en partie placés
01:01 Je vais saluer l'équipe de Le Saffre, Bridor, France Formation Experts et Limolin Secrets d'Artisan
01:08 Vous pouvez aussi les applaudir parce que c'est grâce à eux que ces concours peuvent avoir lieu dans le cadre de Sierra Europe 1
01:15 Merci de votre soutien à cette Coupe de France des écoles
01:20 Nous allons vous dévoiler les vainqueurs, le président du jury va vous le dire, ça c'est le jouet, je ne peux même pas vous le dire
01:26 Mais à des centaines, j'ai bien dit des centaines de points près, Raoul Méder vous le dira dans quelques instants
01:33 Voici donc le jury qui fait son apparition sur scène avec le président du jury Raoul Méder
01:41 Et également la vice-présidente Keiko Nagae, suivie de Muriel Augrès-Cunouiller, Damien Donat, Anthony Theron et Cyril Van Der Styst
02:01 Et je vais demander d'accueillir également le parrain Sylvain Herbio
02:24 J'allais dire que l'émotion, je le disais ça c'est le jouet à quelques centièmes de points près
02:33 Président un mot, et après je laisserai la parole au parrain Sylvain Herbio, un mot sur votre impression générale de cette Coupe de France des écoles
02:43 Il y a les espoirs aujourd'hui, l'excellence
02:47 Le mot est bien trouvé, je vais le reprendre, excellent
02:51 Vous avez pu voir les buffets qui sont disposés à notre gauche
02:56 Félicitations à toutes les équipes parce que je vous le dirai tout à l'heure lors des résultats c'était très très serré, merci beaucoup
03:06 Sylvain on accueille les équipes avant et je vous laisse la parole après
03:12 Nous accueillons les 5 équipes qui ont concouru ce matin avec l'URMA de la Sarthe, le Mans avec Charlotte Barrier, Hugo Debo, Renzo Horde et leur formateur Adrien Mazogge et Charlie Le Penhaff
03:34 Pour l'équipe numéro 2 c'était les compagnons du devoir de Nîmes avec Léo Abbatt, Marion Gandy, Guido Légrand-Maison, Emile Blanc et Jules Mathodet
03:43 Emile et Jules sont bien sûr les formateurs, les compagnons du devoir de Nîmes le quart représentés
03:49 Nous passons à la Bretagne avec le CFA de la Chambre de métier de Brune
03:56 Nous sommes à côté de Rennes avec Evan, Joseph et Ophélie et leur coach Anthony et Stéphane
04:04 Nous rejoignons également les compagnons du devoir de Bordeaux qui étaient dans le fournil numéro 4
04:12 Simon, Emma, Louis et leur formateur Mélanie et Andrew
04:17 Et dans le fournil numéro 5 c'est la fin du jour, le site de Gérin G, Alexis, Yanis, Pauline et leur formateur Romain Penard et André Kschoeck
04:45 Sylvain et Hervé, quelques mots sur votre ressenti de ces deux jours et notamment aujourd'hui l'excellence
04:50 Qu'est-ce qu'elle est belle cette France qui travaille, cette jeunesse qui met en avant notre beau métier de la boulangerie artisanale
04:57 On ne peut que les encourager et on est très contents d'être présents sur cette scène avec eux
05:04 Je crois qu'on est tous unanimes pour dire que l'on vient de vivre un Europe 1 merveilleux
05:09 On a retrouvé la chaleur et la convivialité qu'on avait besoin dans ces moments après cette période de Covid
05:16 Et il est clair que vive le salon, vive la boulangerie et vive la jeunesse
05:21 Dans moins de 5 minutes, vous pouvez applaudir la jeunesse, tout à fait, vous avez raison de vouloir l'applaudir
05:28 Dans moins de 5 minutes vous allez connaître les trois lauréats de cette Coupe de France des écoles
05:37 J'appelle Luc Dubanchet, le directeur de Syrafood, Thibaut Collin, le directeur général d'équipe
05:44 Et Dominique Enrac, le président de la Confédération nationale des boulangers et pâtissiers français
05:52 Et également président de l'Union internationale des boulangers
05:58 Luc Dubanchet, bonjour, vous êtes le directeur de Syrafood
06:03 Quel bel événement que ce Syrafood et que cette Coupe de France des écoles
06:08 Merci, c'était un salon, on va le clôturer dans une heure
06:13 C'est une édition 2024 qui restera évidemment dans les annales, c'est magnifique
06:17 Et c'est très symbolique de terminer avec cette Coupe de France, cette excellence
06:23 Parce que Syra Europe 1 c'est le renouveau de la boulangerie, c'est le patrimoine en même temps
06:28 Et tout est conjugué dans cette compétition avec ces équipes magnifiques qui viennent faire un travail
06:33 Et exécuter un travail incroyable, donc voilà, vive la boulangerie française
06:37 Et vive le renouveau et la pédagogie de la boulangerie
06:40 Et merci aux jurys, merci aux présidents de leur investissement, merci aux partenaires
06:45 Sans qui évidemment tout cela n'aurait pas lieu, on est très fiers, Syra Europe 1, d'accueillir cette Coupe de France des écoles
06:51 Et on sera évidemment là dans deux ans pour faire à nouveau l'édition suivante
06:55 Et vous serez là avant avec le Syra bien entendu, on peut faire un peu de teasing ou on peut pas
07:00 Pour le mois de janvier il va se passer plein de choses sur le Syra
07:03 Vous avez toujours un coeur de mettre en avant les talents de toutes les filières
07:08 Les talents d'aujourd'hui et puis les futurs talents de demain
07:11 Un Syra Lyon et un salon c'est lié directement aux hommes et aux femmes qui font ces métiers
07:18 Donc nous sommes une plateforme pour les femmes et les hommes qui sont des boulangers, des pâtissiers, des chefs
07:23 Et donc il y aura beaucoup de monde, plusieurs centaines de milliers de personnes sur les 140 000 m² de Syra Lyon
07:29 Et on sera évidemment très heureux d'accueillir la boulangerie française à cette occasion, également dans le V4
07:35 On accueille Thibaut Collin, le directeur général d'équipe qui est co-organisateur notamment de cette Coupe de France des écoles
07:43 Le syndicat des équipements entiers, merci Thibaut Collin, bravo aussi pour la co-organisation de cet événement
07:48 Ecoutez, je pense que c'est surtout un travail d'équipe
07:53 Donc je représente ici les constructeurs et équipes entiers de matériel de boulangerie et de pâtisserie français
08:01 Association qui avait créé cette Coupe de France des écoles il y a quelques années
08:09 Esprit d'équipe parce que je pense que c'est le symbole aussi de la réussite de ce salon
08:16 Des équipes à la fois formées par des boulangers, des constructeurs, donc l'ensemble des exposants
08:26 Et puis la réussite aussi de cette Coupe de France grâce au travail fait par GL Evans
08:34 Et je remercie les personnes qui ont travaillé aussi, qui ont découvert cette année l'édition à organiser
08:42 Et qui ont fait un travail remarquable
08:45 Je remercie également Corinne Gaumont et Laurent Gégout qui ont aidé aussi ces personnes à transmettre leur savoir-faire
08:55 Esprit d'équipe parce que c'est vraiment le signe et le socle de cette Coupe de France
09:03 Des équipes, des jeunes qui sont à la fois mixtes et accompagnés par des formateurs
09:11 Donc merci aux formateurs de les soutenir
09:14 Merci aux sponsors, équipes de sponsors qui sans vous, cette Coupe de France n'aurait pas lieu
09:22 Merci beaucoup Thibaut Collin
09:25 Dominique Horat, vous êtes un président, président de la Confédération nationale des boulangers et pâtissiers français
09:35 Pourquoi doublement heureux ? D'abord parce que c'est une très belle vitrine pour la profession, ce salon
09:40 Et puis heureux aussi de la victoire de la France à la Coupe du Monde de boulangerie
09:45 Tout à fait, alors c'est plus que ça, c'est le renouveau d'un salon qui redémarre
09:49 Avec beaucoup de visiteurs, beaucoup d'exposants, beaucoup de gens qui ont pu faire du business aujourd'hui
09:55 C'est-à-dire que c'est devenu encore une vitrine française puisqu'on a vu aussi des gens à l'international
10:00 Et aussi content parce que c'est quand même une année en or pour la France
10:04 Vous l'avez vu la Coupe du Monde, on ne l'avait pas eu depuis 16 ans, c'est plutôt une bonne nouvelle, une grande joie
10:10 Ensuite la Coupe d'Europe en pâtisserie qui revient aussi à la France
10:14 J'ai l'impression que tout le monde était vraiment en place cette année
10:19 Donc une très belle année pour la France et finir après par la transmission
10:23 Vous savez il y a 180 000 actifs dans la boulangerie en France, 35 000 affaires
10:28 Et là ce qu'on a aujourd'hui c'est la transmission et c'est l'avenir du métier
10:32 Donc tous ces talents qui sont là, qui j'ai envie de dire que vous êtes vraiment dans le vrai, dans le bon métier
10:37 Et puis c'est aussi une histoire d'équipe, c'est-à-dire les CFA, les élèves et aussi les patrons
10:43 C'est-à-dire que c'est toujours une histoire d'équipe et aussi de famille
10:47 Merci beaucoup Dominique Horac
10:50 Alors on va accueillir un petit peu avec Christian Vendré qui est avec nous et qu'on a beaucoup de plaisir à accueillir
10:58 Et quelqu'un que vous connaissez depuis quelques jours, c'est le coach de l'équipe de France à la Coupe du Monde de boulangerie
11:06 C'est Grégoire Vendré, le coach de l'équipe de France
11:11 Grégoire, merci d'être là
11:21 Avant de parler de la Coupe du Monde, vous étiez à leur place en 2018
11:27 Oui en effet, j'étais présent ici en tant que coach avec le CFA où je travaillais en 2018
11:34 Donc on avait participé à l'événement en catégorie espoir et on avait remporté la Coupe de France des écoles
11:42 Vous l'aviez remporté, comme quoi vous voyez on peut tout à fait évoluer et vous en êtes la preuve vivante entre 2018 et 2024 avec cette victoire, bravo
11:53 Pour cette victoire, quelques mots sur cette victoire
11:57 C'est une très très très très belle victoire, c'est une victoire pour la France, pour la boulangerie française
12:05 Je pense que tout le monde est content, tout le monde est ravi pour la profession
12:11 De pouvoir renouer avec ce trophée qui tient à coeur pour tous les boulangers en France
12:17 La Coupe du Monde de boulangerie qui revient chez nous en France
12:20 Avec une très très longue préparation, un petit mot sur la préparation
12:27 Ce sont des mois et des mois, voire des années de préparation avant d'arriver à un concours comme celui-ci
12:33 Alors oui, c'est un an et demi de préparation avec une... en fait on les a tous... comment je pourrais dire ça ?
12:45 On a fait une sélection à l'école de RIAC, avec Christian Vabré, donc on a sélectionné 3 candidats
12:52 Et on avait aussi mis en place des suppléants, parce qu'il faut bien parler aussi d'eux, des suppléants qui ont fait partie aussi de cette aventure
13:00 Donc pendant un an et demi on s'est entraîné dans différents laboratoires, avec différentes farines, différentes méthodes
13:07 Il y a eu énormément de recherches pour les candidats, beaucoup de réflexions
13:13 Ils ont eu la chance de pouvoir partir en Chine, découvrir l'univers des pays asiatiques, découvrir les autres équipes
13:21 Et je pense que cette aventure les a fait grandir au fil des mois
13:26 Et puis lundi on a eu le résultat qu'on souhaitait
13:32 Donc j'aimerais encore féliciter ces 3 personnes, Fabien, Xavier et Franck
13:40 Qui méritent maintenant tout le respect pour avoir décroché ce titre
13:47 Respect et fierté, merci beaucoup
13:51 Je vais reprendre le micro pour le passer à Raoul, mais d'ailleurs le président des jurys
13:57 Puisque c'est maintenant l'heure de remettre le 3ème prix de cette Coupe de France des écoles
14:06 Et ce sera Luc Dubonchet qui remettra les médailles
14:16 [Musique]
14:28 Donc sur la 3ème place
14:38 Médaille de bronze, il s'agit d'un candidat entre 1 et 5
14:46 Sur la 3ème place, je demande le CFA du Jura
14:54 [Applaudissements]
14:59 Le CFA du Jura, Lucie de Géringer
15:03 [Musique]
15:16 Alexis Couillaud, Yézis Maret, Pauline Fauré et leur formateur Romain
15:23 Bernard et Aldric Schoeller, ils sont médaillés de bronze
15:29 [Applaudissements]
15:34 Un mot sur l'expérience
15:37 C'est top en fait, on est super content d'être venus ici
15:40 Et puis sur la 3ème place, on espérait un podium, mais là c'est pas le cas
15:44 On est super content, c'est une organisation jeune
15:47 Bravo, super organisation, c'est top
15:51 Pauline est très émue
15:53 C'est vrai qu'on s'est engagé et puis on est fiers et heureux d'en arriver là
15:59 Merci à tous de nous avoir accompagnés durant cette aventure
16:04 Je suis super content aussi, merci à mes collègues, mes professeurs, tout le monde derrière nous, un grand merci
16:10 Yannis, t'es prêt à recommencer demain ?
16:13 Ah oui, totalement
16:15 On les applaudit, ils sont médaillés de bronze de ce groupe de France
16:20 [Applaudissements]
16:28 Excuse-moi, t'as pas de zoom sur ta caméra ?
16:31 Tu t'approches, t'as un zoom ?
16:35 Pour la médaille d'argent, c'est Thibault Collin, le directeur général d'équipe qui va remettre
16:43 Alors, 2ème place, deux choses
16:47 Alors il sera pas tout seul pour remettre les médailles
16:52 Je vais appeler également Jérémy Bourdin qui est le responsable du réseau des partenaires de Sidae RH8 qui est partenaire
17:02 [Musique]
17:08 Alors, ce qu'il faut savoir, c'est que les prix de notation sont sur 500 points
17:12 Entre le 3ème qui est arrivé à 12,97, le 2ème est arrivé à 12,99 sur 500 points
17:24 Et oui, donc vous voyez, tout se joue, donc le détail, l'excellence, il est là
17:32 Ensuite, la 2ème chose, les parents, ce soir, n'oubliez pas de les embrasser, de les féliciter, de les prendre dans vos bras
17:39 Parce que ce qu'ils ont fait, c'est beau, c'est très beau
17:44 Donc maintenant, on va à l'essentiel
17:47 C'est toi qui maîtrise le timing, donc on peut l'annoncer dans 20 minutes si tu veux
17:52 Non, je demande sur la 2ème place, Lurma de la Sarthe
17:58 [Applaudissements]
18:20 Alors, MZO, je suis super content, franchement, je ne me voyais pas du tout à la 2ème place
18:27 Au niveau des enseignements, c'était super chaud, on n'a pas eu beaucoup de temps avec les mètres et tout
18:33 Franchement, je vous encourage tous à faire cette putain de Coupe de France, désolé
18:39 Je suis ému et non, franchement, merci
18:43 Moi, je suis surpris parce que juste avant, on disait, si on a la 3ème, ce sera un exploit
18:48 Et là, qu'on sorte une 2ème, on n'y croit pas
18:51 0,02 points, si j'ai bien compris
18:54 Affirmatif
18:57 Merci, je suis super content d'être arrivé à cette 2ème place
19:05 Bravo à toutes les équipes
19:09 Très très très fier, franchement, si on prend juste un petit peu depuis 2 mois sur le début
19:15 Quand on a commencé le travail et le travail qu'ils ont sorti là, il y a eu une énorme évolution
19:20 Effectivement, on ne s'attendait pas forcément à tout, mais franchement, un grand grand bravo à vous
19:25 Et bravo, merci bien les gars
19:27 Et toi aussi, Charles
19:30 Non, mais super franchement, parce que c'est vrai qu'on a fait l'inscription et tout ça au dernier moment
19:38 On a des jeunes qui habitent dans des départements différents, donc c'était compliqué pour se retrouver, pour bosser ensemble
19:45 Donc c'est l'accomplissement, franchement, bravo
19:50 Vos applaudissements pour l'ERMA, certainement
20:14 Pour le premier prix, Sylvain Herviau, bien sûr Raoul Védère, Dominique Enracte vont remettre également la coupe
20:23 Et Grégoire Bardet
20:26 Juste avant, je voudrais qu'on applaudisse tous les candidats, s'il vous plaît les candidates
20:42 On a préparé depuis des mois, ils sont arrivés depuis ce matin, c'était les livres à Raoul
20:47 A mon tour, je remercie mon jury, les parents, quand je vous dis que vos enfants ont une voix royale, je vais vous en donner un exemple
21:03 S'il te plaît, Keiko, qui est ma vice-présidente, qui est à l'international, sur différents continents
21:11 Ensuite Muriel, qui a gagné des concours et qui est sur TikTok avec 155 000 abonnés
21:18 Et la chaîne YouTube, Ishet YouTube
21:21 Ensuite Damien, champion de France, champion d'Europe
21:25 Et ensuite Cyril Van Der Swijt, qui est meilleur ouvrier de France, qui est installé à New York, à Londres et à Shanghai
21:36 Donc les parents, quand je vous dis que vos enfants ont une voix royale, la preuve en est
21:41 On y va ? Allez, il faut y aller
21:46 Pour cette édition 2024, je demande les compagnons du devoir de Nîmes
22:04 La boulangerie, pâtisserie, démoiselle en catégorie Excellence
22:09 Les robots, les vendredis, les délais, les blogaisons et leur formateur, Emile Blanc et Jules Maintenet
22:22 Bravo aux gars qui remportent cette victoire
22:27 Je vais laisser la parole au coach
22:33 Oui ?
22:34 Les jeunes se sont vraiment bien entraînés, ils sont allés chercher jusqu'à la finition des produits
22:40 Ils se sont donné à 4000% pendant 4 mois de septembre aujourd'hui
22:45 Je suis très fier d'eux et je leur dis qu'ils continuent comme ça
22:47 C'est une fierté et comme toujours, le travail paye et aujourd'hui il a payé
22:52 Je suis très fier d'eux et si c'était à refaire, je leur ferais 200 fois avec eux
22:56 Bravo à tout le monde, bravo à tous les candidats
23:00 Incroyable, juste incroyable, je pense que je ne me rends pas encore compte
23:04 Franchement merci à tous, c'est incroyable
23:07 Honnêtement c'était une super expérience et je suis vraiment très contente de l'avoir fait avec vous
23:12 Toujours plein d'expériences et puis j'espère aller plus loin encore dans les concours au futur et on verra
23:20 Et vous recevez le couple des membres de Dominique en Acte, le président de la Confédération des Cités de l'Union Européenne
23:28 Patricie et François
23:30 On va faire une photo, bien entendu, ne bougez pas avec Dominique en Acte, avec Sylvain, avec Raoul
23:41 Bien entendu avec Luc Dubon-Cheikh, Grégoire Barnet, avec Christian Vabré que je remercie
23:46 Je vous laisse également Thierry être sur la photo, bien entendu
23:55 Thibaut Collin, directeur général d'équipe, voilà également sur la photo
24:00 C'est une très très belle victoire, bravo à Nîmes, bravo aux Gars qui aujourd'hui gagnent la Coupe de France des écoles en catégorie Excellence
24:08 Bravo à toutes les équipes, bravo et merci aux jurys qui ont mené de main de maître ce concours, merci à eux
24:18 Ainsi s'achève cette Coupe de France des écoles de boulangerie, de viennoiserie, de pâtisserie
24:32 Rendez-vous dans deux ans pour la prochaine édition et merci beaucoup à Raoul Meller, au président du jury
24:41 Bonjour à tous, je m'appelle Guénole, je suis le boulanger de l'équipe des compagnons du devoir de Nîmes
24:54 Je suis en formation BP, première année, j'ai fait mon apprentissage chez les compagnons du devoir, ça fait 4 ans que je suis chez les compagnons
25:02 Et voilà, on a tout donné
25:05 Non, franchement non, et en plus j'étais super content de l'ambiance qu'il y avait généralement, j'étais super content de l'équipe qu'on avait
25:15 Et pour moi c'était déjà un trophée d'avoir participé et d'avoir pu autant prendre de plaisir
25:21 Ça a été à peu près 3 mois, 4 mois comme l'ont dit nos formateurs, et en fait on a été beaucoup coupés par Noël, par les fêtes de Noël
25:34 On a eu beaucoup de mal à travailler ensemble parce qu'il y a le tourier de l'équipe, Léo, qui lui travaillait du soir, moi je travaillais du matin
25:44 On a pu s'entraîner que deux fois tous ensemble, donc franchement on revient de loin, de très très loin, et c'est juste qu'on a pris énormément de plaisir
25:53 En soi c'est d'aller toujours plus loin, de toujours se donner au maximum et toujours viser plus haut, même si en soi un prix ça veut rien dire, ça veut tout et rien dire
26:03 Personnellement je trouve que ici tout le monde le méritait, tout le monde s'est donné au maximum et c'est ça le prix, le réel prix du concours à mes yeux
26:11 Bonjour, je m'appelle Maurée Pauline et on a fini 3ème sur la catégorie Excellence de la Coupe de France des écoles
26:20 On est très content, c'est une super expérience et on recommencera sans se poser de questions ce coup-là
26:26 Ça a été bien 3 mois de préparation, intense, parce qu'entre le boulot, les fêtes et puis aussi l'école, etc.
26:37 On est content d'avoir atterri sur le podium, non pas du tout, parce qu'on a eu plusieurs facteurs un peu déstabilisés, on a eu une pénalité de retard et quelques pièces manquantes
26:51 On ne s'y attendait pas mais on est très heureux, et bien une reconnaissance professionnelle, on voit du beau monde et puis c'est vrai que d'être 3ème c'est toujours une belle place
27:03 Oui, forcément, ça a été une journée intense et là on relâche la pression
27:10 Merci à tous pour votre soutien !
27:15 Merci à tous pour votre soutien !
27:19 Merci à tous pour votre soutien !
27:23 Merci à tous pour votre soutien !
27:28 Merci à tous pour votre soutien !
27:31 Merci à tous pour votre soutien !
27:35 Merci à tous pour votre soutien !

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