Vous connaissez les ghribas ? Ces biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ont la particularité de craqueler lors de la cuisson. Servez-les avec un thé à la menthe, vous allez adorer
Découvrez encore plus de recettes dans le livre Habibi de Mehdiya Kerairia paru aux éditions Webedia Books. Un ouvrage chaleureux qui vous plongera au cœur de la cuisine maghrébine.
La recette
Ingrédients (pour 15 biscuits environ) :
- 150 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de poudre d’amande
- 30 g de beurre
- 1 œuf
- 1 citron jaune bio
- Du sucre glace pour enrober les biscuits
Préparation :
Dans un grand récipient, mélangez la farine et la levure tamisées, le sel, le sucre et la poudre d’amande.
Ajoutez le beurre fondu, l’œuf battu et le zeste de citron. Mélangez quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Formez une boule, filmez au contact et placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 h.
Préchauffez le four à 180°C.
Façonnez des boules de 15 g de pâte. Pesez les boules pour qu’elles soient toutes de la même taille.
Roulez-les entre les paumes de vos mains, puis dans le sucre glace.
Disposez les boules sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, en veillant à les espacer.
Aplatissez-les légèrement, puis enfournez et faites cuire 12 à 15 min, selon la puissance du four.
Stoppez la cuisson avant que les biscuits ne dorent.
Laissez refroidir à la sortie du four avant de saupoudrer de sucre glace et de déguster.
En refroidissant, les biscuits vont devenir croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
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La recette
Ingrédients (pour 15 biscuits environ) :
- 150 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de poudre d’amande
- 30 g de beurre
- 1 œuf
- 1 citron jaune bio
- Du sucre glace pour enrober les biscuits
Préparation :
Dans un grand récipient, mélangez la farine et la levure tamisées, le sel, le sucre et la poudre d’amande.
Ajoutez le beurre fondu, l’œuf battu et le zeste de citron. Mélangez quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Formez une boule, filmez au contact et placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 h.
Préchauffez le four à 180°C.
Façonnez des boules de 15 g de pâte. Pesez les boules pour qu’elles soient toutes de la même taille.
Roulez-les entre les paumes de vos mains, puis dans le sucre glace.
Disposez les boules sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, en veillant à les espacer.
Aplatissez-les légèrement, puis enfournez et faites cuire 12 à 15 min, selon la puissance du four.
Stoppez la cuisson avant que les biscuits ne dorent.
Laissez refroidir à la sortie du four avant de saupoudrer de sucre glace et de déguster.
En refroidissant, les biscuits vont devenir croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
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Style de vieTranscription
00:00 Petit tour au Maghreb avec cette recette de gribas au citron,
00:02 des petits biscuits craquelés à déguster sans aucune modération.
00:06 Ajoutez plus ou moins de zeste de citron selon vos goûts.
00:21 Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
00:27 Lisez bien les boules pour qu'elles soient toutes de la même taille, puis roulez-les entre vos mains.
00:30 Laissez bien refroidir les gribas avant de les saupoudrer de sucre glace.
00:41 Il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec ces biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
00:46 Retrouvez encore plus d'idées recettes salées et sucrées dans le livre à bibi de Media Kéréria,
00:51 paré aux éditions WebMedia Books.