Cette recette de biscuits à la noix de coco est un vrai délice. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, on n'y résiste pas !
Retrouvez la recette écrite complète sur 750g : https://tinyurl.com/44bd558t ou ci-dessous
Ingrédients (pour 30 pièces) :
- 150 g de noix de coco râpée
- 250 g de sucre glace
- 3 blancs d'œufs
- 50 g de chocolat noir
Préparation :
Versez la noix de coco dans un mixeur et mixez-la finement.
Versez la noix de coco mixée dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace tamisée et mélangez.
Ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez.
Mettez le saladier dans un bain-marie et mélangez la préparation jusqu’à ce que le sucre glace fonde et que la texture soit crémeuse.
Filmez la pâte au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir.
Mettez le saladier 30 min au congélateur.
Huilez la paume de votre main puis prélevez une noix de pâte et façonnez une boule.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement les boules avec les doigts.
Mettez à cuire les macarons pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Décorez les macarons en dessinant des traits de chocolat noir fondu.
Laissez figer et dégustez.
#ideerecette #biscuits #recettemaison
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
Retrouvez la recette écrite complète sur 750g : https://tinyurl.com/44bd558t ou ci-dessous
Ingrédients (pour 30 pièces) :
- 150 g de noix de coco râpée
- 250 g de sucre glace
- 3 blancs d'œufs
- 50 g de chocolat noir
Préparation :
Versez la noix de coco dans un mixeur et mixez-la finement.
Versez la noix de coco mixée dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace tamisée et mélangez.
Ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez.
Mettez le saladier dans un bain-marie et mélangez la préparation jusqu’à ce que le sucre glace fonde et que la texture soit crémeuse.
Filmez la pâte au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir.
Mettez le saladier 30 min au congélateur.
Huilez la paume de votre main puis prélevez une noix de pâte et façonnez une boule.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement les boules avec les doigts.
Mettez à cuire les macarons pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Décorez les macarons en dessinant des traits de chocolat noir fondu.
Laissez figer et dégustez.
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Style de vieTranscription
00:00 Aujourd'hui on vous présente des macarons à la noix de coco moelleux à souhait.
00:04 Ils sont juste dément.
00:06 Ce ne sont pas des rochers coco car les ingrédients sont presque les mêmes,
00:10 mais par contre la méthode de préparation est différente.
00:13 Vous allez voir c'est assez original en restant assez simple.
00:17 La texture de ces macarons est juste bluffante car c'est croustillant à l'extérieur
00:22 et hyper moelleux à l'intérieur.
00:24 Cette gourmandise est parfaite pour les goûter ainsi que pour les fêtes à venir.
00:28 Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à goût très moelleuse.
00:33 Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à goût très moelleuse.
00:38 Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à goût très moelleuse.
00:43 Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à goût très moelleuse.
00:48 Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à goût très moelleuse.
00:53 Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à goût très moelleuse.
00:59 On commence la recette et on verse la noix de coco dans un mixeur et on mixe assez finement.
01:05 Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à goût très moelleuse.
01:13 Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte à goût très moelleuse.
01:19 On la verse ensuite dans un saladier.
01:25 On tamise par-dessus le sucre glace.
01:34 Bon, je vais essayer de ne pas en mettre partout.
01:48 On mélange l'ensemble.
02:16 On ajoute les blancs d'œufs.
02:21 Et on mélange doucement jusqu'à obtenir une pâte.
02:50 Placez le saladier dans un bain-marie et continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et que la texture soit crémeuse.
03:04 En général, on laisse le mélange au bain-marie pour environ 10 minutes.
03:23 Couvrez le saladier avec un film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant à peu près une heure.
03:29 Prélevez l'équivalent du noix de la préparation et façonnez des boules.
03:34 Pour vous aider à bien les façonner, humidifiez vos mains avec un peu d'huile de tournesol.
03:39 Je dépose les boules de noix de coco sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et j'aplatis légèrement les boules.
03:58 Essayez d'espacer les boules sur la plaque car elles s'étalent à la cuisson.
04:03 Avec cette préparation, on obtient 20 à 25 macarons.
04:22 On préchauffe le four à 180 degrés et on les met à cuire pendant 15 minutes.
04:27 Après cuisson, on les laisse refroidir et on fait fondre le chocolat noir.
04:31 On commence à décorer les macarons avec le chocolat noir fondu en dessinant des trêves sur le haut de chaque macaron.
04:43 Regardez-moi ces beautés !
04:52 Allez, je vous montre l'intérieur en coupant un macaron. Vous avez vu ce moelleux ?
04:57 Ah là là, un croquet ! Bon appétit !
05:01 Bienvenue chez Mama Italia !
05:03 Aujourd'hui, on va préparer les Baci di Dama, les fameux biscuits qui s'embrassent, originaires du Piémont.
05:10 L'impasto !
05:16 Je vais pétrir ces ingrédients rapidement afin d'obtenir une sorte de pâte sablée.
05:22 Maintenant, on fait reposer la pâte une demi-heure dans le réfrigérateur.
05:27 Former les biscuits.
05:29 On va faire des petites boulettes de pâte de la taille d'une noisette.
05:33 On va espacer les boulettes quand on les pose sur la plaque car elles s'étalent à la cuisson.
05:38 On va les faire durcir un peu dans le réfrigérateur pendant 20 minutes.
05:43 La couture. Notre pâte a bien durci dans le réfrigérateur.
05:48 On va pouvoir faire cuire les biscuits. On va les mettre à 150°C pendant 20 minutes.
05:55 Les Baci. Les biscuits sont cuits. On les met à refroidir sur une grille.
06:00 Nous allons faire fondre du chocolat noir au bain-marie.
06:03 Et voilà, nous avons obtenu notre premier Baci di Dama.
06:10 Ça rappelle un baiser entre deux biscuits, d'où leur nom Baci di Dama, baiser des dames en italien.
06:16 On attend que le chocolat durcisse avant de les manipuler.
06:19 Nos Baci di Dama sont prêts, ils sont super parfumés.
06:23 Vous pouvez les déguster à l'heure du thé ou pour accompagner un café expresso comme on le fait en Italie.
06:28 Buon appetito!
06:29 Bienvenue chez Mama Italia.
06:31 On va préparer les polpette, les boulettes en italien.
06:34 La farce.
06:38 Le secret pour avoir des polpettes bien moelleuses, c'est d'y ajouter du pain.
06:43 De préférence, on utilise du pain rassi qu'on fait revenir dans l'eau,
06:47 puisqu'il se tient mieux et ça ne part pas embouillé comme le pain frais.
06:51 Je préfère ajouter de la mortadelle parce qu'elle donne du goût et de l'onctuosité sans ajouter trop de gras.
07:05 Lorsque le pain est bien réhydraté, il faut bien l'essorer avant de l'ajouter à la farce.
07:10 On pétrit bien jusqu'à ce que la farce soit lisse.
07:21 Dans les polpettes à la napolitaine, il y a les pignons et les raisins secs qui donnent un petit goût sucré-salé très agréable.
07:27 Former les polpettes.
07:35 Pour qu'elles restent bien moelleuses, on fait des grosses boulettes.
07:38 Trop petites, elles risquent de dessécher.
07:41 On va bien fariner les boulettes de tous les côtés, comme ça à la cuisson, elles seront plus croustillantes à l'extérieur.
07:50 On secoue bien les boulettes pour enlever l'excès de farine.
07:54 Le sougot.
08:01 Là, je fais risoler mon oignon dans de l'huile d'olive.
08:04 J'ajoute un peu de concentré de tomate parce que ça apporte du goût.
08:11 On va faire cuire environ une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
08:20 La couture.
08:23 On va faire cuire les polpettes.
08:25 Vous voyez, on a une belle croûte à l'extérieur, mais la polpette va rester moelleuse à l'intérieur quand elle va cuire dans sa sauce.
08:41 Ce parfum-là, c'est vraiment le parfum de l'Italie. Sauce tomate, basilic. Merveilleux.
08:48 On va faire cuire les polpettes.
08:50 Les polpettes, maintenant, vont terminer leur cuisson dans la sauce pendant environ une dizaine de minutes.
09:09 Voilà, nos polpettes napolitaines sont prêtes. Elles sont très parfumées, merveilleuses.
09:16 Ici, on ne les accompagne pas avec des pâtes, mais vous pouvez le faire si vous en avez envie.
09:20 Buon appetito!
09:22 [Musique]