Charlie Brocard – Chercheur alimentation de l’Iddri
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00:00 D'abord, avant de parler de ce concept d'alimentation durable,
00:03 revenir sur les enjeux, notamment environnementaux,
00:06 qui sont autour de cette notion-là.
00:08 Je pense que c'est quelque chose
00:09 qui a été en filigrane toute la journée,
00:10 mais d'avoir les chiffres, c'est toujours bien,
00:13 en tout cas, quand on est chercheur.
00:15 La 1re chose, c'est peut-être revenir
00:17 sur le poids de gaz à effet de serre.
00:19 Le système alimentaire,
00:21 il est responsable en France de 20%
00:23 des gaz à effet de serre nationaux.
00:25 L'élevage, parmi ça, c'est 50%,
00:27 ce qui ne veut pas dire qu'il n'y a que du mal dans l'élevage,
00:29 on aura l'occasion d'en parler,
00:30 mais en tout cas, il y a une responsabilité
00:32 sur les émissions de gaz à effet de serre.
00:34 Et puis au niveau des ménages,
00:36 puisque c'est aussi le sujet de la table ronde,
00:38 l'alimentation, ce que les gens consomment,
00:41 c'est 25% de leur empreinte carbone individuelle.
00:44 Et lorsqu'on garde les leviers les plus performants
00:47 pour réduire son empreinte carbone à une échelle individuelle,
00:50 notre régime alimentaire,
00:51 il est celui qui vient en premier, en priorité.
00:55 Ensuite, donc ça, c'est un cadrage environnemental
00:58 un peu classique de la question de l'alimentation durable.
01:01 Derrière l'alimentation durable, il y a aussi d'autres choses,
01:04 et ces choses-là, elles sont mises en évidence
01:05 par la définition qui fait foie au niveau international,
01:09 qui est la définition de la FAO,
01:12 donc de l'Organisation mondiale de l'alimentation,
01:15 de l'agriculture,
01:16 qui définit l'alimentation durable
01:18 comme étant à la fois une alimentation
01:20 qui apporte de la sécurité sanitaire,
01:22 une alimentation qui apporte la santé,
01:24 une alimentation qui respecte les écosystèmes
01:27 et ne dégrade pas les conditions d'habitabilité,
01:30 mais qui soit également, et c'est ça,
01:31 les enjeux intéressants que je voulais souligner ici,
01:34 culturellement adéquat, accessible économiquement
01:38 et juste pour l'ensemble des acteurs de la chaîne.
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