À la charcuterie Noël, l’amour de l’alimentation se porte comme un flambeau qui se passe d’une génération à l’autre. Ayant pignon sur rue au coin du boulevard Léger et du boulevard Lacordaire, le commerce spécialisé agit comme une petite ambassade de la gastronomie italienne à Montréal-Nord depuis presque un demi-siècle.
Fondée en 1979 par Salvatore Natale, la charcuterie est désormais entre les mains de Roberto, le fils de Salvatore, qui doit faire face à des défis propres au 21e siècle.
Fondée en 1979 par Salvatore Natale, la charcuterie est désormais entre les mains de Roberto, le fils de Salvatore, qui doit faire face à des défis propres au 21e siècle.
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00:00 Par ses délices et la passion de son équipe, la charcuterie Noël est un incontournable
00:04 pour les gastronomes de Montréal-Nord depuis plus de 40 ans. Roberto, l'actuel propriétaire,
00:08 fait face aux chaînes de restauration en plaçant la qualité et une ambiance chaleureuse
00:12 au coeur de l'expérience client.
00:15 - Je me présente, Roberto Nathalé, propriétaire de la charcuterie Noël depuis bientôt 44
00:22 ans.
00:23 Si on veut, c'est dans notre Adeyane, c'est pas compliqué. On remonte en Europe, en Italie,
00:33 dans le village de mon grand-père. Lui, déjà dans son temps, il vendait tout ce qui était
00:38 en vrac, que ce soit de l'avoine, du blé, de la farine, des fruits et légumes. J'aime
00:44 la bonne bouffe, j'aime tout ce qu'on fait. Et je pense que c'est vraiment, comme j'ai
00:50 dit, c'est dans notre sang, puis ça a été transmis de génération en génération.
00:54 J'ai pogné la piqûre, puis je vais dire, toute la famille est dans l'alimentation,
01:01 que ce soit ici, que ce soit en Italie. J'ai grandi dans le quartier et puis j'ai fait
01:07 mes études ici. J'ai fréquenté les ruelles, j'ai fréquenté les rues en bicyclette.
01:12 J'étais jeune, j'avais pas plus que 10 ans. Le quartier a beaucoup changé.
01:17 Mon père s'est installé à Montréal-Nord, ça fait déjà ici 43-44 ans bientôt. Il
01:23 y a des choses qui sont restées pareilles depuis que moi j'ai pris le contrôle de
01:28 l'opération. Par contre, depuis que j'avais fini mes études en marketing, j'ai voulu
01:33 mettre le commerce plus à ma main, c'est-à-dire le look, la présentation. Puis mon objectif,
01:40 c'était vraiment de mettre la chaleur dans mon magasin, d'enlever tout ce qui était
01:43 faux, c'est-à-dire des néons, des tablettes, et d'amener du bois et de mettre vraiment
01:48 la lumière qui focus sur le produit pour mettre en évidence le produit et non le plancher
01:52 et non le plafond. C'est pas ça qu'on vend. Puis je pense qu'on a quand même bien réussi,
01:57 on a créé quelque chose qui est, je pense, propre à nous dans l'Est de Montréal.
02:02 Et tout le monde est à l'aise. Qu'on gagne 5000, qu'on gagne 500 000, ça n'a pas d'importance,
02:07 tout le monde est bien ici. Quand on est à l'école, la théorie est bonne. On ne s'en
02:13 prend pas à l'école. Ça prend bien des choses, des fois, que je me disais même dans
02:14 le temps à l'école, est-ce que c'est vraiment nécessaire. Les cas sinus, les sinuses, je
02:20 sais pas trop quoi. À quoi ça a servi dans mon quotidien d'aujourd'hui de placer des
02:24 bananes? Il y a beaucoup de choses qu'on apprend, mais il y a beaucoup de choses qu'on
02:28 apprend vraiment sur le terrain. On apprend comment se comporter avec un client qui n'est
02:32 pas de bonne humeur. On ne l'apprend pas à l'école, ces choses-là. Comment les
02:36 états financiers aussi, c'est bien beau aussi, mais quand on gère sa propre entreprise,
02:40 il faut savoir comment faire arriver les deux bouts quand les temps sont durs. On en a
02:45 connu des temps durs, et on s'en est bien tiré tout le temps. Donc, il ne faut pas
02:49 juste être bon en marketing, comment présenter le produit et comment satisfaire le client.
02:53 Il faut essayer d'être un très, très bon gestionnaire, justement pour éviter toutes
02:57 les situations qui ne sont pas bonnes pour les résultats. Ça fait quand même longtemps
03:01 qu'on est là. On est très près de notre clientèle. Je pense que peu importe, ça
03:05 fait quand même 44 ans, il y a beaucoup d'évolution sur le marché. Oui, le Costco de ce monde
03:11 et les Amazones de ce monde, mais il ne reste que quand moi, mes clients viennent ici, je
03:17 peux dire deux petites niaiseries et des rires ensemble. Je peux leur offrir des belles choses
03:21 parce que je reste toujours impassionné pour l'instant et j'espère pour longtemps.
03:25 Après 43-44 ans d'existence, c'est sûr que moi également, on vieillit, c'est la
03:33 plus belle chose, c'est un privilège. C'est un métier qui est quand même très demandant,
03:38 très exigeant si on veut rester au niveau que vous voyez autour de vous.
03:43 Les temps changent et puis, comme je vous ai dit, mes enfants maintenant étudient dans
03:49 leur propre métier et je ne sais pas ce qui nous attend sérieusement. Moi aussi, à tous
03:54 les jours, je me questionne. Ça mérite un petit peu aussi parce qu'on voit qu'il
03:59 y a des changements, on voit que les gens se dirigent à cause de la psychose des prix
04:04 sur les chaînes, sur les cascos de ce monde, sur les Amazones.
04:09 Peut-être un jour, on va commander notre 200 grammes de bœuf haché chez Amazon, c'est
04:14 peut-être ça qui va nous arriver. Qu'est-ce qui va arriver par contre à tous ces petits
04:17 commerces de proximité? Je ne sais pas, j'aimerais bien avoir la petite boule, j'espère.
04:22 Je ne sais pas si moi, je vais être encore là parce que j'ai 50, fièrement, 4 ans.
04:27 Je ne veux pas rester ici jusqu'à 95 ans non plus, mais je leur souhaite bien. Il
04:34 y en a quand même qui vont continuer, j'espère bien.
04:35 Merci.
04:36 Merci.
04:36 Merci.
04:37 Merci.
04:37 Merci.
04:38 [Musique]