La tarte à l’oignon du chef Lukas Edl

Lukas Edl est un ancien de l’école hôtelière de Vienne. Le chef autrichien, 32 ans, a été le plus jeune chef toqué du Gault & Millau. Il avait 21 ans et officiait alors à Graz, dans son pays. Après, il a voyagé en Suisse, au Japon avant d’arriver en France il y a une dizaine d’années. Il est passé chez Olivier Nasti, au Chambard, chez Bernard Leray, à La Nouvelle Auberge, chez Jean-Yves Schillinger, au JY’S. C’est au restaurant Blanche Neige de Labaroche, aujourd’hui disparu, où il était second de cuisine qu’il a rencontré son épouse Céline, qui règne aujourd’hui sur la salle du Caveau Morakopf, repris par le couple voici quatre ans. Il a confié aux DNA sa recette de la tarte à l’oignon.