"Les Bêêlis du Chalon" sont de vrais produits fermiers fabriqués avec amour par Delphine Bouvagnat et du lait de qualité issu de brebis élevées en circuit court. Delphine élève également des chèvres naines.
Toutes les infos : https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/a-romans-sur-isere-les-beelis-du-chalon-fromages-faisselles-et-yaourts-fermiers-de-brebis-8975822
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00:00 «Circuit court avec la Cité du chocolat Valrhona» a atteint l'ermitage.
00:04 Vivez l'expérience du chocolat responsable.
00:07 Infos et résea sur citeduchocolat.com
00:10 Nelly Sorbi nous trouve sans mal un circuit court par jour, c'est vrai qu'on a ce qu'il faut André Mardèche.
00:15 Oui, nous sommes aujourd'hui à Romand-sur-Isère avec Delphine Bouvagnat et son petit Elieno qui a 16 mois.
00:20 Bienvenue dans la ferme Les Béhélisses du Chalon.
00:24 C'est une petite ferme de base, c'est un bâtiment en bois.
00:28 Ça fait deux ans que j'ai une quarantaine de brebis laitières, je transforme chez du fromage et du yaourt.
00:35 Et en parallèle de ça, j'ai 70 chèvres naines où je fais pareil de l'élevage.
00:39 Et je vends les petits à des particuliers pour faire tondeuse écologique.
00:43 Ah oui, de jolies tondeuses.
00:44 Ah oui, que Delphine élève et vend directement à la ferme ou sur la foire de Beaucroissant.
00:49 Quant aux brebis très mimi, elles aussi ce sont des brebis lacones.
00:52 Physiquement, ils ont peu de laine, ici il fait chaud les étés.
00:57 La lacone a quand même plus de lait aussi.
01:00 J'ai démarré en achetant un troupeau bien évidemment.
01:02 Et puis maintenant j'élève mes petites pour faire le renouvellement.
01:06 Elles naissent ici, elles sont élevées et elles font leur carrière jusqu'à être réformées.
01:10 Le plus tard possible bien sûr.
01:12 Mon choix c'est aussi de tourner vers la brebis par rapport à la monotraite.
01:15 On peut aussi le faire en chèvre mais il y a un peu plus de complications.
01:18 La brebis supporte très très bien la monotraite.
01:21 Et donc qui dit monotraite dit également les plus riches et yaourt plus velouté.
01:25 Le retour que j'ai c'est qu'ils sont pas du tout acides.
01:28 Très doux, très onctueux, un peu gras mais bon c'est la brebis.
01:32 C'est beaucoup plus gras oui parce qu'en fait faut savoir que la brebis en monotraite,
01:37 je suis à peu près à 1,4L par brebis de moyenne en pleine lactation.
01:41 Le lait est beaucoup plus concentré, il y a également beaucoup plus de calcium,
01:45 beaucoup plus de minéraux.
01:46 Tout est plus concentré que dans le lait de chèvre ou dans le lait de vache
01:49 parce qu'il y a moins de quantité.
01:50 Et voilà moins d'eau, moins de liquide.
01:52 Voilà donc elle est encore plus riche, c'est valable d'une manière générale.
01:55 Ce qui est particulièrement intéressant d'ailleurs pour les sportifs, les adolescents,
01:59 les seniors et tous les gourmands.
02:02 Pour le fromage je fais du lactique, du frais à l'affiné.
02:06 Mais mon but c'est de faire un maximum de yaourt.
02:09 Là en ce moment je fais que du yaourt, j'ai presque pas assez de lait pour faire du lactique.
02:14 Et en yaourt je fais du yaourt nature, du yaourt aromatisé à la vanille
02:18 et du yaourt aromatisé aux huiles essentielles de citron.
02:22 - Ah doit être super bon ça !
02:23 - Ah oui les Bélisses du Chalon !
02:25 Ce sont de vrais produits fermiers fabriqués avec amour
02:28 et du lait de qualité issu de brebis élevés en circuit court.
02:31 - J'élève mes agnelles, elles restent 45 jours à 2 mois sous les mers
02:35 et après je sèvre.
02:37 Donc déjà ça fait un agneau qui est en poids et bien développé, suffisamment développé,
02:42 qui mange et qui est autonome.
02:44 Après je passe mes brebis en monotraite.
02:46 Et au niveau de l'alimentation, la première coupe de luzerne
02:52 lui aide à faire un peu les foins, donc voilà, un peu d'entraide quoi.
02:55 - Voilà et donc pour la petite histoire, Delphine s'est installée là où elle a grandi.
02:59 - C'est mon grand-père et ma grand-mère qui m'ont élevée.
03:01 Et quand ils sont partis, malheureusement,
03:04 j'ai pu racheter et monter mon projet sur le terrain où j'ai grandi.
03:08 J'ai toujours vécu pour les animaux.
03:10 Beaucoup de personnes viennent avec les enfants pour justement donner un lien à la ferme en fait,
03:16 un lien avec les animaux, avec les petits agneaux, avec les petits chevreaux.
03:20 Tout le monde peut porter, peut caresser, il n'y a pas de souci.
03:23 Je prends le temps d'expliquer, sauf s'il y a 10 clients derrière.
03:27 Mais sinon, oui, oui, je prends le temps d'expliquer.
03:30 Si ce n'est pas moi, en fait, comme c'est les jours où il n'y a pas école,
03:32 j'ai mon deuxième Léo, il est un passionné de ça.
03:35 Il fait petit guide quoi.
03:36 Il leur explique qu'elle monte sur le quai de traite, que je leur mets du maïs.
03:40 Il confirme que maman, elle met derrière les pots et puis avec les faisceaux,
03:44 elle branche à la pétine et puis le lait, il passe comme ça, il atterrit dans le pot.
03:47 Après, elle le prend, le mène derrière la fromagerie pour faire le fromager les yaourts.
03:51 C'est vraiment une passion pour lui, en fait.
03:53 Il est vraiment passionné d'animaux et il a l'oeil, surtout,
03:56 si je change une chèvre de place ou une brebis que j'enlève,
03:59 il va avoir l'oeil direct.
04:01 Le soir même, il me dit "maman, il manque telle chèvre ou il manque telle brebis,
04:04 tu l'as mis où, t'en as fait quoi ?"
04:05 - C'est une chouette famille à découvrir.
04:07 Delphine, Léo donc qui vous accueille, le petit guide qui a 7 ans.
04:11 Il y a Eliano qu'on entendait aussi, 16 mois.
04:13 Et puis Valentin qui lui préfère les tracteurs, qui a 10 ans.
04:16 N'hésitez pas à aller le rencontrer.
04:17 Le magasin est à Tenant à la Ferme, il est ouvert sur place
04:20 donc mercredi, samedi et dimanche matin de 10h à midi et demi.
04:24 Vous retrouvez également toute la petite famille au marché de Saint-Bardou.
04:29 C'est vendredi prochain avec France Bleu de Remardesh.
04:31 - Francebleu.fr, ce sont deux circuits courts à réécouter
04:33 avec la carte interactive pour mieux les retrouver.
04:35 trouver.
04:36 France Bleu, France 3 Matins