• l’année dernière
Vous seriez prêt.es à test la 3 ?
Transcription
00:00 Alors qu'est-ce que t'en penses ? Niveau 1, niveau 2, niveau 3 ?
00:02 Petit indice, le goût varie de hyper normal à très très chelou.
00:05 Mais dans un bon sens. Perso j'ai kiffé.
00:07 Tout commence avec les mêmes pommes de terre que je taille en frites
00:09 et que j'assaisonne avec du romarin et 2% de leur poivre en sel.
00:12 On mélange bien, puis on les met sous vide dans 3 sacs différents.
00:14 Si t'as pas de machine sous vide, des sacs congélation ça marche aussi.
00:16 Et c'est juste d'enlever un maximum d'air.
00:18 Bon jusque là ok, c'est des frites et du sel, normal.
00:20 Ce qui va modifier leur goût, c'est le temps que je les laisse à mariner.
00:22 Les premières pour 24h, puis 3 jours, puis 2 semaines. Elles vont finir par fermenter et développer un goût de plus en plus particulier.
00:28 Pour les tester, je vais les préparer exactement de la même façon.
00:30 A chaque fois je les égoutte, je les baigne 8 minutes dans une huile à 140°C pour les cuire à cœur,
00:34 puis 2 minutes dans une huile à 190°C.
00:37 Les premières étaient normales, sans plus, les secondes un peu acidulées,
00:40 et les dernières ressemblaient à des Cheetos au fromage, c'était assez fou.
00:42 Attention par contre, l'odeur était très forte.