Pour fêter la Chandeleur comme il se doit, rien ne vaut un gâteau de crêpes. Ici, on opte pour une version salée façon croque-madame en préparant une pâte à galettes au sarrasin que l’on va ensuite garnir avec du jambon blanc, du fromage râpé et des oeufs de caille !
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00:00Jambon blanc, fromage râpé et oeufs de caille, ce gâteau de crêpes salées façon croque-madame va faire sensation au dîner.
00:05Parfait pour fêter la chandeleur comme il se doit.
00:07Pour cette recette, vous aurez besoin de farine de blé noir, de farine de froment, de lait, de tranches de jambon blanc, de gruyères râpées, de comté, d'oeufs et d'oeufs de caille.
00:19Préparez la pâte à crêpes en mélangeant dans un saladier la farine de froment et celle de blé noir.
00:23Ajoutez une pincée de gros sel et l'oeuf entier.
00:31Diluez avec l'huile puis ajoutez progressivement l'eau. C'est la bonne technique pour éviter les grumeaux.
00:57Ajoutez ensuite le lait et battez vigoureusement.
01:00Vous devez obtenir une pâte lisse, bien homogène et surtout sans grumeaux.
01:08Laissez reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
01:11Place à la cuisson, huilez légèrement une crêpière avec un essuie-tout imbibé d'huile puis ajoutez une généreuse louche de crêpes.
01:20Quand les premières bulles apparaissent et que les bords se décollent, passez une fine spatule sous la crêpe pour la retourner.
01:24Quand l'autre face est cuite, réservez sur une assiette.
01:27Faites de même avec le reste de la pâte.
01:30Râpez ensuite le comté.
01:52Place au montage.
01:53Déposez une crêpe dans le fond d'un moule à charmin.
01:56Place au montage.
01:57Déposez une crêpe dans le fond d'un moule à charmin et recouvrez avec du jambon blanc et une poignée de fromage râpé.
02:02Alternez entre le gruyère et le comté pour encore plus de gourmandise.
02:10Ajoutez un peu de poivre puis recouvrez avec une nouvelle galette et répétez l'opération avec tous les ingrédients.
02:26Terminez le montage par une dernière crêpe avec un peu de fromage râpé.
02:29Enfournez pour 15 minutes à 180 degrés.
02:32Avec un couteau, cassez délicatement les oeufs de caille dans des petits récipients.
02:47Faites chauffer une bonne minute.
02:50Faites chauffer une poêle hubilée et déposez les oeufs de caille pour les faire cuire au plat.
03:04Démoulez le gâteau et déposez par-dessus les oeufs de caille cuits.
03:14Très simple à préparer.
03:17Très simple à préparer, ce gâteau de crêpe salé est en plus super visuel.
03:21Effet Wahoo garantie!