L'invisible aux pommes - Les recettes de François-Régis Gaudry - Vidéo Dailymotion

France Inter

Aujourd’hui, François-Régis Gaudry vous propose de tomber tous ensemble dans les pommes, avec un dessert très très fruité qui nécessite pas moins d’un kilo, un kilo 2 de pommes ! C’est l’invisible aux pommes et pourquoi invisible ? Car les pommes taillées finement absorbent presque la totalité de la pâte pendant la cuisson et ça donne un résultat visuel et gustatif très très satisfaisant ! Merci à Lauranne Thomas, la réalisatrice de l'émission "On Va Déguster" et très très bonne cuisinière pour sa recette.  Ingrédients 50 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 3 œufs 20 g de sucre 10 cl de lait 20 g de beurre fondu 1,2 kg de pommes (mélanger variétés sucrées - Golden - et acidulées - Pink Lady, Juliet)  Matériel Saladier Moule à cake  Déroulé Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sachet de levure chimique, la pincée de sel et bien mélanger. Ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu, et mélanger à nouveau. Éplucher et couper finement les pommes, 2 mm environ. Remplir le moule à cake des tranches de pommes en les empilant les unes sur les autres. Répartir équitablement la pâte à la louche dans le moule. Enfourner le gâteau à 200 C° pour 40 minutes. Quand le gâteau est refroidi, le démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Transcript

00:00 Hello les amis, aujourd'hui je vous propose un truc, on tombe tous ensemble dans les pommes

00:05 avec un gâteau très très fruité qui nécessite pas moins d'un kilo, un kilo deux de pommes.

00:11 C'est l'invisible aux pommes. Et pourquoi invisible ? Parce que tout l'appareil qu'on

00:15 va ajouter aux fruits va en fait disparaître pendant la cuisson. C'est les fruits qui

00:20 vont absorber le lait, les oeufs, la farine, le sucre et on va obtenir vraiment une espèce

00:24 de mille feuilles de lamelles de pommes, un peu comme un gratin dauphinois où on aurait

00:29 à remplacer les pommes de terre par des pommes. Dans un saladier, je verse 50 g de farine,

00:34 un sachet de poudre à lever, 20 g de sucre semoule, une pincée de sel et je mélange

00:38 bien. J'ajoute ensuite 3 oeufs et je mélange à nouveau. J'ajoute 10 cl de lait et 20

00:52 g de beurre fondu. J'épluche mes pommes. Je les coupe en deux et je les coupe en tranches

01:02 très fines, environ cette épaisseur, 1 à 2 mm. Je remplis mon moule à cake avec mes

01:10 tranches de pommes. Cette recette d'invisible aux pommes, elle circule pas mal sur internet

01:15 et les réseaux sociaux mais moi j'ai pris la version de Laurent Thomas, c'est la réalisatrice

01:20 de mon émission On va déguster sur France Inter et c'est surtout une super bonne cuisinière.

01:24 Je répartis équitablement mon appareil qui va se faufiler dans les espaces. C'est parti

01:36 pour 40 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés. 40 minutes plus tard, je le

01:45 laisse refroidir, je le démoule et juste avant de le servir, je le saupoudre de sucre

01:50 glace. Bon, on s'en paie une tranche ? Regardez comme c'est beau. Il y a vraiment un effet,

01:58 1000 feuilles de pommes. Un régal, surtout quand il est tiède. Et vous savez pourquoi

02:17 on l'appelle invisible aux pommes ? Parce qu'il va disparaître en deux secondes. Vraiment

02:23 délicieux.

02:24 Bon, on va se faire un petit dîner.

02:26 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org

02:29 ♪ ♪ ♪

02:31 [SILENCE]

L'invisible aux pommes - Les recettes de François-Régis Gaudry

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