Pourquoi le prix de la viande augmente?
Sur le plateau de l'Aubrac, le prix de la viande a augmenté de plus de 20%. Une conséquence de la hausse des coûts de production, notamment dus à la guerre en Ukraine.
Transcript
00:00 Aujourd'hui on est sur le plateau de l'Aubrac, on va vous expliquer pourquoi la viande ici a pris plus de 20%.
00:06 Sur ce massif à cheval entre l'Aveyron, la Lausère et le Cantal,
00:10 vit une espèce de vache très recherchée pour sa viande, l'Aubrac.
00:14 Dans cette étable, une centaine de bêtes sont élevées, le prix de leur nourriture a explosé.
00:19 Déjà avec une sécheresse nationale, il s'est moins produit de fouet en France,
00:24 donc il faut qu'on fasse venir du fourrage d'autres régions où il y a moins d'élevage.
00:28 La tonne a pris entre 50 et 80 euros.
00:31 Ça a beaucoup augmenté, mais ce qui a le plus augmenté c'est l'aliment, le concentré,
00:36 pour les animaux, surtout à l'engraissement, tout ce qui est céréales, le prix de céréales à flamber, du maïs.
00:42 Pour compenser ces hausses en partie dues à la guerre en Ukraine,
00:45 Alexis a décidé de transformer les concentrés dans son étable.
00:49 Une fois les bêtes abattues, la viande doit être travaillée,
00:54 ce boucher achète sa marchandise plus cher, il doit donc tenter de compenser ces hausses.
00:59 Pour impacter au moins le consommateur, on essaie de trouver des solutions,
01:02 comme par exemple éteindre une chambre froide, ce qu'on ne faisait jamais avant.
01:08 Donc là, mettons, elle a été éteinte le vendredi, elle sera allumée que mercredi, jeudi de la semaine d'après.
01:13 Pour conditionner la viande, Alexandre utilise des emballages, dont le prix a également augmenté.
01:18 Pour un carton de 1000, on le payait 30, 35 euros.
01:22 Là, on est passé entre 50 et 55 euros le carton de 1000.
01:25 Le prix à la vente a dû augmenter, mais pas autant que les coûts de production.
01:28 Le prix de la coupe de bœuf, on est aux alentours des 28 euros du kilo.
01:32 Et si j'avais vraiment répercuté ce qu'il fallait, au vu de l'augmentation du bœuf,
01:37 il m'aurait fallu la vendre aux alentours des 30, 31 euros le kilo.
01:40 Alexandre va devoir encore augmenter ses prix dans les prochains mois
01:44 pour compenser les nouvelles hausses qu'il subit.