Côtes et filet d'agneau de pré-salé, cocos de Paimpol, pimento del piquillo, vrai jus tranché de sucs de persil

Poulet fermier des Landes farci sous la peau au persil plat, cèpes, échalote & piment d"Espelette

Filet de bœuf rôti sur la tranche, fumé aux épines de pin, sauce choron, grenailles de l'île de Ré en cocotte

Côte de cochon fermier, jus et purée craquante

Côtes d'agneau en croûte de pistaches grillées, estragon et Pecorino

Filet de bœuf aux crevettes, sauce papaye et gingembre, pomme dorée

Filet mignon de porc rôti aux échalotes en cocotte

Filet de truite franc-comtoise, fondue de poireau et Julienne de Morteau, légèrement gratinée au Comté

Côtes de porc en papillotes

Côte de porc marinée au paprika doux, tagliatelles de concombre au yaourt à la menthe

Côtes de porc "charcutière"

Filet d’agneau à la tapenade et ail frit, aubergines au cumin

Noix d'agneau presto aux girolles, purée de panais et sauce à l'échalote

Côte de porc à la franc-comtoise

Filet mignon de black Angus Beef, chutney de coings et purée de céleri rave, sauce au vin rouge et sureau

Petits croques au manchego et chorizo, crevettes au paprika fumé

Effeuillé de cabillaud poêlé, sur une papillote de blettes au pur Brebis des Pyrénées et piment d'Espelette, et tuile croustillante

Entrecôte de bœuf saignante aux betteraves acidulées, baies de cassis, oignon rouge et tuile au poivre long

Ragoût d'agneau aux cocos de Paimpol

Cabillaud en papillotte

Aile de raie aux câpres et persil, purée au cresson

Côte de bœuf au jus

Côtes de porc à l'ardennaise

Filets de rascasse en papillote

Poulet fermier, fricassée de champignons et ses pommes noisettes, sauce roquefort

Côte de bœuf aux girolles