[ Au Fond de nos Marmites #1 ] La poule au riz de Mamé
Au Fond de nos Marmites, est votre émission sur les recettes traditionnelles du Sud de la France. Des plats simplement expliqués, faits devant vous, afin que vous puissiez les réaliser vous-même chez vous.
Pour ce premier épisode, Au Fond de nos Marmites, est parti au Château Virant. Sa gérante et propriétaire, Christine CHEYLAN, productrice de vin et d'huile d'olive, nous propose l'une de ses recettes de famille : la poule au riz de Mamé. Une recette gourmande et simple à réaliser.
Ingrédients pour 6 personnes :
_ 1 grosse poule,
_ 10 cl d’huile d’olive AOC Château virant,
_ 350 g de riz,
_ 2 oignons,
_ 6 gousses d’ail,
_ 5 carottes,
_ 2 poireaux,
_ 1 branche de céleri,
_ 4 pistils de safran,
_ 4 cuillerées à soupe de coulis de tomate,
_ sel et poivre.
Préparation :
_ Mettre la poule dans l’huile d’olive chaude et la faire dorer.
_ Ajouter les oignons coupés en lamelles, les gousses d’ail broyées, les carottes coupées en quatre, les poireaux et le céleri coupés en rondelles.
_ Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
_ Ajouter le coulis de tomate puis verser de l’eau bouillante afin de recouvrir la poule.
_ Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures et demi.
_ Saler, poivrer.
_ Verser le riz dans la marmite.
_ Ajouter de l’eau bouillante s’il ne reste pas assez de bouillon pour cuire le riz.
_ En fin de cuisson du riz, ajouter du safran. Le riz doit absorber le bouillon.
Suggestion :
Servir avec du gruyère ou l’incorporer directement au riz lorsqu’il est cuit.
Dégustation :
Accompagner de vin rouge Château Virant Tradition.
Livre de recette familiale du Château Virant :
http://www.chateauvirant.com/boutique/product.php?id_product=46
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Pour ce premier épisode, Au Fond de nos Marmites, est parti au Château Virant. Sa gérante et propriétaire, Christine CHEYLAN, productrice de vin et d'huile d'olive, nous propose l'une de ses recettes de famille : la poule au riz de Mamé. Une recette gourmande et simple à réaliser.
Ingrédients pour 6 personnes :
_ 1 grosse poule,
_ 10 cl d’huile d’olive AOC Château virant,
_ 350 g de riz,
_ 2 oignons,
_ 6 gousses d’ail,
_ 5 carottes,
_ 2 poireaux,
_ 1 branche de céleri,
_ 4 pistils de safran,
_ 4 cuillerées à soupe de coulis de tomate,
_ sel et poivre.
Préparation :
_ Mettre la poule dans l’huile d’olive chaude et la faire dorer.
_ Ajouter les oignons coupés en lamelles, les gousses d’ail broyées, les carottes coupées en quatre, les poireaux et le céleri coupés en rondelles.
_ Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
_ Ajouter le coulis de tomate puis verser de l’eau bouillante afin de recouvrir la poule.
_ Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures et demi.
_ Saler, poivrer.
_ Verser le riz dans la marmite.
_ Ajouter de l’eau bouillante s’il ne reste pas assez de bouillon pour cuire le riz.
_ En fin de cuisson du riz, ajouter du safran. Le riz doit absorber le bouillon.
Suggestion :
Servir avec du gruyère ou l’incorporer directement au riz lorsqu’il est cuit.
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