Category
📺
TVTranscript
00:00金曜日の夜7時中末に向けて気分を上げていこう
00:15毎回一つのテーマを決めてがっつり系のうまい料理を紹介している揚げ揚げ飯
00:21案内人はこの2人
00:23さあ今週も始まりました揚げ揚げ飯
00:28はいお母さん今週は何食べましょう
00:31今週は日本そばです
00:32おー久しぶりじゃないです
00:341年以上ぶりじゃないかね
00:36ちょっとあったかいのも冷たいのもあるのかな
00:39あったかいのも冷たいのもあるみたい
00:40あー嬉しいですねはいそれでは行きましょう
00:44揚げ揚げ飯今回のテーマは日本そば
00:48手打ちや産地にこだわったのどごしのいいそばに
00:52カツオや昆布のだしが効いたそばつゆ
00:55天ぷらやカモといった付け合わせもうまい
00:59食べたくなること間違いなしの絶品日本そばを紹介します
01:04揚げ揚げ飯今回のテーマは日本そば
01:24最初にやってきたのは那覇市つぼ屋
01:27さあ1軒目は那覇市つぼ屋にやってきました
01:31大川さんこちらは?
01:32こちらでは手打ちそばいただきます
01:35おーいいね手打ちそば楽しみー
01:37こんなこんなしてるはずですね
01:39はいそれでは行きましょう
01:41那覇市つぼ屋にあるそば宝
01:45牧市にあったお店が2024年につぼ屋に移転
01:51店主の上条さんが毎朝仕込むという北海道産のそば粉を使ったのどごしのいい手打ちそばが味わえるお店
02:01そんな宝で食べられる日本そばとは?
02:05トリテンそばになります トリテンはい ナイス見ておいしそう 爽やか香りがすごいねいい香りね
02:15こちら宝で人気のトリテンそば ヤンバル若鶏のささみに天ぷら粉をつけて170度の油で揚げる
02:26天ぷらを揚げたら北海道産のそば粉を使い 手打ちした麺を35秒間茹でる
02:33麺が茹で上がったら氷水でしめ あとは麺を器に盛り
02:39冷たい特製のそばつゆをかけ 先ほど揚げたトリテンとレモンをのせたら完成
02:47のどごしのいい手打ち麺にリピーターも多いというトリテンそば ずるずるといっちゃってください
02:59うん! すごい!麺のコシがすごい! うん!
03:08口当たりはすごいつるつるつるって入ってくるんだけど噛むとしっかりコシがあって美味しい
03:13めっちゃ跳ね返してくる
03:15噛むたびにすごいこの麺の香りが口に広がりますよね
03:21北海道のそばはやっぱり供給する量も安定してるし味が安定してるんですよね
03:27なるほどね
03:28北海道のそば粉を使ってるんですか?
03:30そうです 割合はそばがコア8割のツナギが2割の
03:35282になってるんですねすごいおいしいこれ手打ちなんですよねそうですすごいよねそうか手打ちですよねそうですこうつゆもうまいんじゃないかかかってるつゆがちょっとね甘みがあってかつおだしかつおだしですせいろなんか食べるつけ汁とかけそばのつゆですねそれをこう同じ量合わせて作ってるんですあ合わせてるんですあ合わせてるへえまあ鰹串の味と返しの味っていうだけでもうシンプルに?
04:04そうです食べやすいとってもおいしい
04:08これやっぱあれですかねレモンもこうやって輪切りに入ってくるじゃないですかすごくあの爽やかな感じがしますよね
04:14そうですねそのやっぱり鶏の天ぷらが乗っかるんでちょっとレモンのアクセントつけたほうがいいかなって感じでつけたんですけど
04:20すごーい
04:22そんな揚げたての鶏天ぷらもおいしいに違いない
04:29トリオウマですうまっ
04:34あっおいしい最高うん
04:37食べやすい鶏肉ですけどねやんばる鶏肉すごくさっぱりとしておいしいです
04:43歯切れもいいし
04:45そう歯切れ
04:47めっちゃいいよね
04:48わかるわかる歯切れがいい
04:49食べやすい
04:50食べやすい
04:52上条さんが毎朝仕込む手打ち麺ののどごしと蕎麦つゆ
04:57そして鶏天ぷらのおいしさに感動
05:01日本蕎麦好きにはぜひ食べてもらいたい鶏天蕎麦です
05:06さあ続いても人気だというひと品
05:09これはランチのデーランチっていう
05:11おー
05:12麺もりもりですね
05:14大盛りにしてあるんです
05:16これ通常ですか
05:18通常です
05:20こちらが麺が大盛りの人気メニュー Dランチ
05:25冷たい手打ち麺を野菜がたっぷり入った
05:28温かいカレー味の漬け汁につけて食べる人気そば
05:32これもおいしそうだね
05:38うん
05:39カレーだ
05:41一口目はカレーなんですけど
05:44後からちょっと梅雨の感じというか
05:47お出汁のね
05:49お出汁の味合いが出てきますね
05:50うん
05:51めっちゃうまいこのカレー
05:53おいしいですね
05:54おいしいですね
05:55これって梅雨は先ほどの梅雨と一緒ですか
05:58一緒です
05:59でそこにカレーがプラスされたっていう感じ
06:01そうですそうです
06:02えー
06:03結構サラッとしてますけど
06:04サラッとしてますけど
06:05もうカレー自体は大さじ1杯ぐらいですけど
06:08えー
06:09どんどんいけるようになるんだね
06:11カレーってまたね
06:12食べたくなるね
06:13どんどん
06:14食べたくなる
06:15甘さが少しあって
06:16お野菜から来てる
06:18甘さもしっかり出てるなって感じはしたんですけど
06:20いっぱい入ってるよ
06:21お野菜
06:22野菜はですね
06:23最初油でサッと揚げるんですよ
06:24あー油通しする
06:25油通ししてるのもあるんじゃないですか
06:26これ
06:27それから
06:28色火が色もね
06:29油通ししてるんですよ
06:30大丈夫
06:31どんどん親父化していくんだけど
06:32なんでかな
06:33ゆりちゃんのテンションがおかしくなるぐらいおいしい
06:36カレー味のそばに感動
06:37麺が大きくなって
06:38麺が大きくなって
06:39麺が大きくなって
06:40麺が大きくなって
06:41麺が大きくなって
06:42麺が大きくなって
06:43麺が大きくなって
06:44麺が大きくなって
06:45ゆりちゃんのテンションがおかしくなるぐらいおいしい
06:48カレー味のそばに感動
06:51麺が大盛りで
06:53梅雨の中には
06:54ゆで卵が隠れているのも
06:56うれしいポイント
06:58上条さんの手打ち麺を使った
07:00鶏天そばとDランチに
07:022人とも大満足
07:05那覇市坪屋にあるそばたから
07:08北海道産のそば粉を使った
07:10のどごしのいい手打ちそばが
07:12味わえるお店
07:14麺がなくなり次第終了しますので
07:17気になった方はお早めに
07:21おいしい日本そばごちそうさまでした
07:25CMのあとはオリジナリティあふれた
07:27日本そばが登場
07:34揚げ上げ飯 今回のテーマは日本そば
07:38続いてやってきたのは那覇市かなぐすく
07:41さあ2軒目は那覇市かなぐすくにやってきました
07:44大川さんこちらは?
07:45こちらではエビ天そばとトマトバジルそば
07:48いただきます
07:49トマトバジルそば?
07:51イタリアンな感じ
07:53合うのかな?
07:54わからないね
07:55これもちょっと気になりますよ
07:56それにはいきましょう
07:58行きましょう
08:00那覇市かなぐすくにあるそばダイニング6
08:03テーブル席があって落ち着いた雰囲気の店内
08:07高品質のそば粉をブレンドして作った
08:10こだわりの本格自家製麺が味わえる
08:13日本そばの専門店
08:16そんな6で食べられる日本そばとは?
08:20エビ天ぷらそばになります
08:21エビ天ぷらそばになります
08:22はいきました
08:23いいね
08:24もう見ておそばと天ぷら
08:26私が理想と作っているのでございます
08:28ありがとうございます
08:30こちらそばダイニング6で食べられるエビ天ぷらそば
08:35北海道産をはじめ数種類のそば粉をブレンドした
08:40自家製麺を沸騰したお湯でおよそ1分間茹でる
08:45その間にエビや野菜に衣をつけ
08:49170度の油でカラッと揚げる
08:52そばがゆで上がったら器に盛り
08:55天ぷらと麺つゆに薬味を添えたら完成
08:59風味とコシが強い自家製麺にオリジナルのつゆ
09:044種類の天ぷらもついた人気のひと品
09:07早速いただきます
09:15すごい おいしい
09:18のどこしがいい
09:20ツルツルっと入りましたね
09:22いい感じです 細さもいい
09:25ねぇ 超うまい
09:28なんね マジでおいしい
09:30ずっと噛んでおきたいんだけど
09:32のどこしも楽しみたいしね
09:35いいねこの麺
09:37北海道のオトイネップ村のそばを使ったおそばになってます
09:42えー
09:43香りがすごいあるそばになってます
09:46香りすごいマジで
09:48日本そば大好きな人たちはやっぱりこの香りをすごく楽しむから
09:54充実するねやっぱり
09:56すごくいいです
09:57梅雨に負けないぐらいあるよちゃんと味が香りと
10:00ありますよね
10:01この相性抜群のおつゆね
10:04梅雨いい感じですね
10:05カツオだしとあと昆布を合わせた白だしを
10:10醤油とみりんを合わせて
10:12うーん
10:13おいしいですとっても
10:14ちょっと甘めで
10:15そうですね
10:16少し甘めにしております
10:17ねぇ すごくおいしい
10:18これいいね
10:19うーん
10:20最高ですね
10:21続いては天ぷら
10:23気になるのはこの大きなエビ
10:26宅上にあるヒマラヤ岩塩につけるのがおすすめということで
10:31早速つけていただきまーす
10:34うん
10:35うわっ
10:36おいしい
10:37エビすごいぞ
10:39とろけるエビ
10:41食感がね
10:43うん
10:44跳ね返してくると思ったら
10:45ブリンっていう感じではなくて
10:47そうですね
10:48完全に火入れるっていうか
10:49うんうん
10:50ちょっと食感を残すように
10:51揚げすぎないように
10:52えー
10:53いやーおいしい
10:54おいしいですよね
10:55エビの甘み強いね
10:57うん
10:58うまい
10:596で食べられる日本そばと天ぷらに大満足の2人
11:04さらに冷たいそばを食べたら最後には温かいそば湯がもらえるそうで
11:10残っためんつゆと割って最後までそばのおいしさを味わえるといいます
11:15これはうれしいね
11:18優しい
11:20おいしい
11:21うめーな
11:22おいしい
11:24おそばを食べた後は締めでこれをね
11:27そうですね
11:28はい
11:29皆さん飲まれるわけですね
11:30そうですね
11:31そっか冷たいおそば食べた後お腹が温まるようにこれで最後あったか
11:36そうですね確かに
11:38いいかもそば湯
11:39またランチタイムにはこのセットの麺が大盛り無料になるそうなので気になった方はランチタイムがおすすめです
11:48さあ続いてはオリジナルの日本そばメニューを
11:53トマトバジルそば
11:55トマトバジルそばきました
11:57お噂のメニュー
11:58お噂のよ
11:59いいね
12:00これはすごい斬新だよ
12:03こちらロクで人気のオリジナルメニュー
12:06トマトバジルそば
12:08冷たいそばにオリジナルのトマトソースとゼノベーゼソースがかかったイタリアンテイスト満載のおそば上からめんつゆをかけしっかり混ぜ合わせていただきます
12:23トマトバジル
12:30トマトバジル
12:34トマトバジル
12:36うまい
12:37すごい
12:38美味いぞ
12:39おいしい
12:41おそばって結構トマトとジェノベージェルもこう負けないんですね
12:45そうですよね
12:46ケンカもしないように
12:47うまい組み合わせかなと思います
12:49これいいよ
12:50おいしい
12:51Nice to meet you.
13:08僕がイタリアンのところで働いてたことがありましたが、これを輪と合わせてみたんですか。
13:17更に、バジルの香りが入ったオリーブオイルをかけて食べても、風味が良くなるといいます。
13:30それがボーノ。
13:38ボーノって言いたくなる。
13:39すごいぞ、オリーブオイルだけでこんなに変わるって。
13:44バジルの風味がすごいですね。
13:47美味しい。
13:50日本酢が細麺なんだけど、コシがしっかりあるので、
13:55日本そばとイタリアンの融合に大川くんも大興奮。
14:09そばダイニング6で食べられるエビ天ぷらそばやトマトバジルそばに2人も大満足。
14:16那覇市金城区にある蕎麦ダイニング6
14:21落ち着いた雰囲気の店内で高品質の蕎麦粉を使った本格自家製麺に
14:28オリジナリティあふれた蕎麦も味わえる日本蕎麦の専門店です
14:33美味しい日本蕎麦ごちそうさまでした
14:36CMなどはバーで食べられる日本蕎麦が登場
14:46アギアギ主今回のテーマは日本蕎麦最後にやってきたのは那覇市メカル
14:54さあ3期目は那覇市メカルにやってきました大川さんこちらは
14:59こちらではバーでいただく日本蕎麦です
15:02おしゃれですね大人じゃないですね
15:06そんな感じかなはいそれでは行きましょう
15:10那覇市メカルにある和食バーコシュラク
15:14ビルの最上階にあってカウンター席やテラス席もあるおしゃれな店内
15:20本格的な和食をはじめお酒の種類も多く一人でも気軽に立ち寄れるコシュ専門バー
15:29そんなコシュラクで食べられる日本蕎麦とは
15:32こちらは鴨南蛮蕎麦になります
15:35やったー
15:37鴨南蛮蕎麦
15:38もう最高
15:39こちらコシュラクの一押しメニュー
15:44鴨南蛮蕎麦
15:45岩手から取り寄せているという脱炭蕎麦を茹で
15:49同時に鰹や昆布から取った出汁と醤油ベースの返しを合わせた蕎麦つゆを温める
15:57温まった蕎麦つゆには鴨をローストした際に出た鴨油とその油で炒めたネギを加える
16:06麺が茹で上がったら器に盛り蕎麦つゆを注ぐ
16:11最後に柚子の皮や鴨ロースト肉などを添えたら完成
16:17たったん蕎麦麺と鴨南蛮だしがベストマッチした人気の鴨南蛮蕎麦
16:24まずはいい香りがする蕎麦つゆを一口
16:28うまい
16:35ちょっと待ってめっちゃおいしすぎてみて
16:38山崎さんめっちゃおいしい
16:40山崎さんうますぎる
16:42めっちゃおいしい
16:43すごい
16:44なんだろうな本当に奥行きのあるスープで
16:48基本の出汁は鰹と昆布であとは鴨の油と旨味が広がってますので
16:57鴨が入ってる分ちょっとまた違う感じになる
17:00そうですね油をちょっと抑えるというか
17:03柚子皮を入れて柑橘の
17:06柑橘だ柑橘系
17:08ちょっと清涼感を出して
17:10なるほど
17:11めっちゃうまい
17:14鴨油を加えたコクのある醤油ベースの蕎麦つゆは
17:18麺との相性も抜群
17:20うーん
17:26おいしい
17:27これは豊洲旨です
17:31素晴らしい
17:33麺もおいしい
17:35すごい噛むと香りがしっかりありますね
17:38そばの香り強い
17:39ダッタンそばっていう
17:41すごい体にいいおそばなんですよ
17:44ダッタンそば?
17:45はい岩手の製麺場から直接入れてる蕎麦になります
17:51へー
17:52岩手
17:52そうですね寒いところでしかちょっと育たない蕎麦みたいで
17:57体にボリフェノールの一種のルチンが
18:02普通の日本蕎麦で100倍入って
18:03100倍?
18:04脳細血管を強くして免疫力を高める効果がある
18:09期待できるということなんですね
18:11そばの香りやのどごしも良く健康にも良いという3拍子揃った
18:18ダッタンそば麺の美味しさに感動
18:20さらに5枚ものっかったカモロースト肉
18:24これも美味しそうだね
18:26どゆうま
18:32これはうまいよ
18:34おいしい
18:35すごい
18:37すごい
18:37ハンガリーさんのカモなんですけど
18:41ハンガリー
18:42ほわぐらの包み胸肉を使ってるんで
18:45油の甘みというかそういうのがすごい出てる
18:50なるほど
18:51This is a time-to-date to roast the rice.
18:55Yes, I'm going to roast the rice, and I have a taste of the rice.
19:00I'm going to roast it.
19:02I'm going to roast it.
19:03I'm going to roast it.
19:06I'm going to roast it.
19:11山崎さんが丹精込めて作ったカモロースト肉や本格的な日本そばの美味しさに2人も感動。
19:20日本そばを提供するきっかけにもなったカモ南蛮そば。
19:24気になった方は是非。
19:27さあ続いても人気のそばメニューを。
19:31こちらはザルそばになります。
19:33ザルそばもあるんですね。
19:35いいね。 もうザそばって感じ。
19:41こちらこしらくで締めに人気のザルそば。
19:45脱炭そば麺に冷たいそばつゆ。
19:48そしてネギやみょうがなどの薬味がついた年越しにはお持ち帰りや注文が増えるという人気のある本格ザルそば。
19:57これも美味しいに違いない。
20:00うん、美味い。
20:05うん、美味い。
20:07うん、美味い。
20:08でもつゆで食べてもしっかり麺のおそばの味すごいね。
20:12確かに。
20:13やっぱ温かい炉と違うね。おそばって変わるんだね。
20:17やっぱ麺のコシというかしっかりと。
20:19そうですね。
20:20味があるしっかり。
20:21お出汁も先ほどと一緒のものになるんですか?
20:25そうですね。ベースは一緒ですね。
20:27こっちはやっぱカツオと昆布しっかり。
20:30出てくるね。
20:31出てますね。
20:32あとさっぱりしたい方はこっちの方なんですね。
20:34うん、そうですね。
20:35うん。
20:36あとはおそばと同時に天ぷらの方。
20:40うわぁ、いいね。
20:42天ぷらもあるって。
20:43最高。
20:44最高。
20:45全部山崎さん一人で調理されるんですか?
20:47そうなんです。
20:48うわぁ、そうですね。
20:49大変。
20:50ワンオーペン。
20:51そうですね。
20:52料理の方は。
20:53なんで、あの、そうですね。
20:55ええ。
20:56予約があった方がいいですか?
20:58そうですね。
20:59助かりますね。
21:00予約いただいて。
21:01そうだよね。
21:02そうですね。
21:03脱炭そば麺の美味しさをダイレクトに感じることができる締めのザルそば。
21:10さらにザルそばに合わせて天ぷらの盛り合わせも一緒に頼むお客さんも多いということで、このセットはおすすめです。
21:19山崎さんが作るカモナンマンそばとザルそばに二人も大満足。
21:26高橋メカルにある和食バーコシュラク。
21:29お酒の種類も多く、一人でも気軽に立ち寄れ、本格的な和食をはじめ、岩手の脱炭そば麺を使った、本格日本そばが味わえるコシュ専門バーです。
21:43美味しい日本そば、ごちそうさまでした。
21:47今回紹介したお店はこちら。
21:50詳しい情報はSNSで確認するか、お店にお問い合わせを。
21:57さあここで視聴者プレゼントのお知らせ。
22:01沖縄コカ・コーラボトリングより、ボナクア950mlペットボトル12本入りを6名様に。
22:09久米島の久米線より、カップ青森、究極の水割り3本セットを3名様に。
22:16詳しい応募方法はあげあげめしで検索してね。
22:22さああげあげめしはFODとTVerで配信中。
22:26そして番組で紹介した情報はオキティブで毎週公開中。
22:31あげあげめしがウェブで読めるよ。
22:35次回のテーマは沖縄アウトレットモール、あしびな。
22:39それでは美味しい日本そばを食べて気分を上げていこう。
22:45見たあのお店、美味しそうね。
22:50そこに行けばほら、笑顔になる。
22:57ほら、気分上がる。