#الحلو_إيه | طريقة عمل الكحك بطريقة سهلة وسريعة مع دريم .. حلقة الخميس 27 مارس 2025
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00اهلا بكم وكل سنة وانتو طيبين
00:17رمضان خلاص بيخلص
00:19و ايام و هندخل على العيد
00:21والعيد يعني فرحة وكحك وبيتي فور وغريبة وحاجة تانية كتير
00:26بس قبل ما نسمع يللت العيد أنسينا
00:29هنشوف هنعمل ايه تحضيرات العيد مع شيف علي
00:32قبل ما اقولك يا ايه احنا هنعمل ايه النهاردة
00:34حابب أقول للمشاهدين كل سنة وانتو طيبين
00:36هي لسه بدر شوية فاضل كام يوم على العيد
00:39النهاردة هنعمل البطل بتاع الكحك والبسكويت
00:42النهاردة هنعمل الكحك بطريقة سهلة وسريعة
00:46وكمان هنحي زكريات كتير قوي بقالنا كتير ما عملناهش
00:49هنعجنه بأيدينا ونشكله وندخله الفرن وننطلع ونقدمه
00:53والله يعني احنا كلنا متشوقين يا شيف علي
00:56وكنا مستعدين الحلقة دي من أول رمضان
00:59يلا بينا نبدأ عشان نشوف قد ايه الكحك سهل جدا
01:03ياريد
01:03يلا بينا
01:04في الوصفة دي أنا هستخدم خميرة جفة بس من دريم
01:09علشان أعمل عجينة خمرانة حلوة طعمها حلو
01:13يلا بينا يا شيف
01:14يلا بينا نبدأ على صنع الكحك
01:20يلا بينا بقى نبدأ في الوصفة علشان كحك العيد بيحتاج يتشكل كده ونعمل أكتر من طعم
01:28يلا
01:29أول خطوة عندي هنا هطلع العجين
01:33وبعد كده هبتدي أنزل بالدقيق
01:36ده كيلو دقيق
01:40يلا بينا هناك دقيق
01:50هنزل بالدقيق كده خلاص في العجين
01:55والسمنة لازم تكون دافية شوية
02:00ببتدي أنزل بيها مع الدقيق
02:04شمها ريحتي السمنة البلدي؟
02:06شمها طبعا دي طالع علي من بدري
02:10هنزل بالعجين هنا
02:11لازم أركب الأداة دي
02:13الأداة دي اسمها في الماضي ربما اسمها الكاف
02:16مش
02:17اوه دي بديلة الإيد يعني؟
02:19اوه ليه؟
02:20لأن الكحك في العادي بيتعمل بالإيد
02:24ولازم وإحنا بنعجنه بنعمل خطوة اسمها بنبس الكحك
02:28عشان خطر الدقيق مع السمنة يمتزجوا مع بعض
02:32هنضربه 3 دقيق على سرعة متوسطة
02:34عشان هنعمل خطوة مهمة قوي دلوقتي
02:38هنجيب كده العجين على جنب
02:40يضرب براحته
02:46شيف علي هو إيه التشويك اللي أنت عمله ده؟
02:48هنعمل إيه الخطوة المهمة؟
02:50هقولك عليها دلوقتي
02:51بس خلص دقيق الدرب
02:56حرفي ده عشان تسمعيني
02:58مش
02:59خطوة مهمة هنا اللي إحنا هنجيب بولة
03:02وإيه؟ هنعشفها كويس
03:06هنجيب بولة وهنحط فيها مقدار اللبن
03:09ده تقريبا كباية لبن كبيرة
03:16وهستخدم كيس خميرة فورية من دريو
03:22هنا الخطوة دي مهمة ليه؟
03:24عشان هنا هخلي الخميرة تتفاعل الأول
03:27قبل ما نزلها على مكحك هنا يتبس كويس
03:30ماريشة حطيتها على إيه؟
03:31حطيتها على كباية لبن كبيرة
03:33مش
03:34وبعد كده هنحط كمية السكر
03:39كمية السكر قد إيه؟
03:41كمية السكر مع علاقتين كبار
03:43وهحط زرعة ملح
03:46عشان تبين الأطعمة بتاعتها كلها
03:48وتخلي الخميرة تشتغل
03:49فالخطوة دي إختيارية
03:52لو إنتوا بتحبوا ريحة الكحك
03:54تبقى طعمها يبقى أقوى
03:56ممكن نحط هنا ريح الكحك
03:58أنا بحب طعمه يعني أقوى
03:59يريح الكحك؟
04:00أه ريح الكحك
04:01بتجيب كده من بره
04:02يعني بتجيب كده من السوبر ماركت أو الرجل العطار
04:05بتقوله أنا عايزة ريح الكحك
04:08هقلب تقليبة هنا
04:10والخطوة دي مهمة ليه بقى؟
04:12الخطوة دي مهمة علشان تبين لك جودة الخميرة
04:15هي كويسة ولا لا
04:17أو أخدت رطوبة ولا لا
04:19وكمان هتشغل العجينة بسرعة
04:21هتخلي لك العجينة
04:23يعني تديك القوام اللي إنتي عايزها
04:25وتبقى نتيجتها كويسة
04:28نضعها كويسة
04:30نضرب
04:37بس
04:39يلا نضرب ده
04:53بعد 3 دقيقة تقريبا
04:55كده خلاص كلها البست كلها مع بعضيها كويس
04:58والخميرة هنا اشتغلت
05:00هبتدي أنزل بالخميرة واللبن والسكر
05:04تدري جيد
05:05والعجين شغال
05:17دايما في إيدي اللي سباتيولا كده
05:19أو معلقة التقليب
05:21ومن الجنب خالص
05:22دايما بنزل إيه اللي ع الجنب
05:26هنزل بكمية اللبن
05:27بس قبل ما أنزل بكمية اللبن
05:29أجيب طبق أحط عليه المعلقة
05:32وأنزل بكمية اللبن كده هون
05:49هحط حتة عجوة
05:50هنا
05:52طريقة دي
05:54وإيه
05:55هحط عليها شوية سمسم
06:02بس
06:03هبتدي
06:04عجين
06:10دي اللي الحشو
06:11أه
06:12اللي بيجي كويسة
06:13يعني إحنا نعمل
06:14كحك بالعجوة
06:15والسمسم
06:16وكحك سادة
06:17بالضبط
06:18أي حشو أنت بتحبيه
06:19حطيه
06:21كده خلاص
06:22العجوة هنا خلصت
06:23مشي
06:25دي هناخدوها هنا
06:27هنجيبوها هنا
06:28في حاجة مهمة جدا
06:29لازم تكون موجودة معينا
06:31إيه بقى
06:32اللي بنعمل بها الأشكال
06:33دوالة تشكيل الكحك
06:39معينا
06:41العصر
06:43القديم
06:44ومعينا العصر الحديث
06:46مشي
06:47أنت دلوقتي طلعت حتة عجينة
06:49على حسب المقاس اللي أنا عايزة
06:50بالضبط
06:51وأقعد ألفها
06:53ودي سادة
06:54علشان تطلعوا الكحك
06:56متساوي
06:57ويبقى كله شبه بعضه
06:59إحنا بنفضل
07:00في المطعم
07:01إن إحنا بنشوف
07:02واحدة شكلها مناسب
07:03إحنا عايزين نعمل زيها
07:04إيش؟
07:05نجيب ميزان
07:06ونوزن كله
07:07زي بعض
07:09حتى كمان العجوة
07:10اللي داخلية
07:11بنوزن كله زي بعض
07:12طيب المعجنة
07:13المشاهدين
07:14عندهمش ميزان في البيت
07:15خلاص يبقى بالتقريب
07:17هنفوتو كده
07:18بعد كده
07:19أحطهم
07:20أحط مابينهم مسافات
07:22ويه
07:23ممكن ننزل بيها
07:24بالشكل الكبير
07:30ونطلع
07:32ويه
07:33ممكن ننزل بيهم
07:34بالشكل الصغير
07:35نطلع
07:37ونطلع
07:38لا بضغطش قوي
07:39صح؟
07:40كده عملنا السادة
07:41ده الشكل
07:42السادة
07:43هنعمل بقى
07:45الحشوات بتاعت
07:47هنا هون
07:48هكوّر
07:49عشان أعمل الحشوة
07:50أنا بكوّر هنا
07:51عشان أخلي شكل العجينة
07:52كله
07:53يعني
07:54متماسك
07:55وعشان ما تعملش
07:56التهاشأؤات كده
07:58تبقى جواها
07:59هنا
08:00هدوس ضغطة في النص
08:01هون
08:03مثلاً
08:04ويه
08:06أخد الكرة من العجوة
08:08هعملها حالاً
08:09حالاً في إيدي
08:10كده هون
08:12هون دوسها عليه
08:13عشان العجوة
08:14مش بتسيح
08:15العجوة محتاجة
08:16تحط النهية تبقى إيه
08:18مفروضة؟
08:19يعني نفس الكمية
08:20بس بفتح فيها حتة
08:21أو بضغط فيها حتة
08:22أحط حتة العجوة
08:23وألمها تيني
08:24بالزبط
08:25وبنعمل كده هون
08:26فيش أسهل من كده
08:28بس
08:29نحطها هنا هون
08:33ونعمل إيه
08:34هندوس بالستمرة
08:36هندوس بالستمرة
08:37إيش
08:40في أحلى من كده؟
08:41لا
08:42فيش أحلى من كده
08:43خطوة مهمة هنا
08:44لازم إحنا بنعمل الكحك
08:45وبنشتغل براحتنا
08:47بنكون معانا فوطة
08:49عشان الكحك ما ينشفش
08:51هنحط عليه فوطة كده
08:53هنعمل حشوة تانية كمان
08:55يبقى عملنا معاكم أكتر من حشوة
08:58كده هون
08:59كده شاف؟
09:01تسلمين
09:02وبعدين أروح ضغط ضغط كده؟
09:03لا
09:04هتعملي حشوة؟
09:05آه
09:06ماشي
09:07يبقى كده تمام صح
09:08ماشي؟
09:09ماشي
09:10وبعدين أخد حتة عجوة
09:11لا أنا آخر حاجة أفكرها
09:13فأنا هقلب اللي إنت عمل
09:14يلا بنا
09:15أنا هعمل واحدة هي كمان
09:16كده كفاية ولا أقلل ولا أكتر؟
09:18لا ممكن تقللي شوية كمان
09:19ماشي
09:20هي كده
09:21ممكن إنت تيجي هنا
09:22آه
09:23يلا
09:24وأنا هكمل هنا
09:25كده؟
09:26نعم
09:27هنعمل هنا كده هون
09:28ونحط دي
09:30وننزل عليها كده هون
09:35مفيش أسهل من كده ومفيش أحسن من كده
09:38أنا هعمل واحدة كمان
09:39هحط فيها عجوة وعين جمال
09:43أحسن من الطعمين دول بيلقوا مع بعض جدا
09:47التعاود خلي بالك هو اللي بيخليكي
09:48التعاود مع الممارسة كمان
09:50هو اللي بيخليكي
09:51تعملي الحاجات بشكل صحيح جدا
09:54خلاص يا شيف أنا هاد بقى عشان أتعاود
09:56هعمل من النهاردة لحد ما نعيد ديكي
09:58خطوات بسيطة
10:00الخميرة ساعدتنا كتير
10:02عملناها بشكل صح طريقة صح
10:04يلا بنا نسوي
10:05يلا بنا
10:06يلا
10:07يكشف السطر
10:10وندخل الفرن
10:15بس كده
10:16هنستنى عليها قديه يا شيف؟
10:18نصف ساعة بالضبط وهنشوفه كل عشر ديك
10:20هنشوفه هو وصل لفين
10:25بصيت على الكحك مرتين
10:26بس ريحته بتقول إنه هو كده خلاص استرع
10:29أيوة شكلك هطلع السينية
10:31أنا حطيت حاجات الصغر
10:34تبالك يا شيف
10:36تبالك يا شيف
10:38بسم الله
10:41الريحة
10:43جبارة
10:45ريحته خطيرة
10:48نفل الفرن
10:54أنا ده دلوقتي هسيبه يبرد
10:56قبل ما أعمل فيه أي حاجة
10:57قبل ما أزين
10:58قبل ما أخزنه
10:59قبل ما أعمل أي حاجة
11:00وهنا مش هنحط السكر أول وهو طالع من الفرن
11:03عشان السكر من عليه ما ينشعش كده تم
11:06ويبقى يسيح عليه
11:07لا إحنا نحتاجه نسيبه يبرد تماما
11:09ونرش سكر حسب برده
11:14أنا هنا قبل لما أزينه
11:15حابب أفتح واحدة كده
11:17علشان أشوفها من جمع
11:19كان مرسي قوية
11:22بس جمعت واحدة عشان أسرني بيد واحدة
11:27أفتح واحدة هنا
11:34بيدوب بيدوب
11:36أفتح واحدة هنا
11:41بجد تسلم إيدك يجيب
11:42الله يسلمني
11:43مشاهدين الحلوة إيه
11:44وبكده وصفة النهاردة تكون خلصت
11:46يارب تكون عجبتكم
11:47استنونا في وصفة جديدة سهلة وسريعة
11:49وسؤال كل يوم
11:50الحلوة إيه