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00:00C'est toujours avec Florence Luaillot, directrice générale de Stuyo89 qui a très très envie de partir
00:05et Gwendal Poulenek, directeur international des guides gastronomiques Michelin
00:10pour cette nouvelle saison de Top Chef qui démarre demain soir sur M6
00:13avec cette promesse étonnante de la possibilité d'avoir une étoile, une étoile Michelin
00:19à la sortie de cette aventure Top Chef.
00:21Alors évidemment quand on a une marque comme Top Chef, je le disais tout à l'heure Florence
00:25on est obligé de se renouveler année après année, de trouver des nouvelles idées
00:29mais là je me suis demandé en regardant ça, qu'est-ce que vous allez pouvoir faire pour la 17ème saison
00:34qu'est-ce que vous allez pouvoir faire de plus qu'offrir une étoile Michelin ?
00:37Vous êtes magique en fait, vous êtes un producteur de télévision
00:40vous posez les questions avant même qu'on se les pose
00:42alors figurez-vous que...
00:44Vous voulez forcément poser cette question
00:46tous les jours, tous les jours, du matin au soir, tous les jours
00:50alors je me rassure en me disant que je pense que cette année, cette saison de Top Chef est exceptionnelle
00:57je pense vraiment, je pense que les candidats sont merveilleux
01:00et que la promesse est tellement forte
01:02et ce que ça a provoqué dans l'émission
01:04c'est-à-dire l'engagement des candidats
01:06et l'engagement des chefs, la frénésie que ça a
01:09l'excitation, c'est vraiment pas simple
01:11On le voit dès les premières secondes, ils sont tous émus par la promesse
01:14Non mais c'est ce que ça a en termes d'onde
01:17ce qu'on ressent en regardant l'émission
01:19ça fait très longtemps qu'on ne l'a pas ressenti
01:21donc moi je suis sûre que cette saison-là je m'avance
01:23je pense que ça va être un vrai carton
01:25et c'est une très belle émission
01:27Donc ça sera pas la dernière en collaboration avec le Guide Michelin ?
01:30Alors j'espère, moi ce que je peux vous dire c'est que
01:32Mais c'est pas fait
01:33Non alors c'est pas fait parce que pour une bonne et simple raison
01:35que nous tournons les finales cette semaine
01:38puisque les deux candidats vont ouvrir un restaurant
01:41ils vont être dégustés par un parterre de chefs étoilés
01:44les chefs étoilés vont voter
01:46on va donc ensuite décider qui sera
01:48les votes décideront qui va être le gagnant de Top Chef
01:51et après le Guide Michelin décidera ou pas
01:54de mettre une étoile au gagnant
01:56mais ça c'est entre maintenant et quelques mois
02:00et j'espère que ça sera tellement merveilleux
02:03et que ça va susciter tellement de choses en nous
02:05que nous allons reproduire les choses
02:07mais nous n'avons pas encore discuté avec Gwendal
02:09Donc ça, ça dépend de Gwendal Poulenec aussi
02:11le directeur du Guide Michelin
02:13vous, j'imagine que ça dépend aussi de
02:15est-ce que vos ventes vont elles-mêmes décoller ?
02:18Encore une fois, ça c'est pas particulier
02:20Déjà le Guide Michelin aujourd'hui est un actionnaire aussi
02:24c'est une plateforme numérique
02:26dont l'audience double quasiment chaque année
02:29donc ce que nous sommes allés chercher dans cette émission
02:32c'est la valorisation du secteur
02:34c'est la mise en avant des talents
02:36C'est un coup de jeu aussi, non ?
02:38Écoutez, c'est une façon de parler de cette profession
02:43j'allais le dire, Top Chef a fait rentrer
02:46la cuisine des restaurants dans vos salons
02:49et le Guide Michelin a envie de vous faire sortir de vos salons
02:51pour aller dans ses restaurants
02:53je pense que c'est en ça qu'on se complète
02:55c'est une association qui est gracieuse
02:57je sais pas si on peut encore parler de mariage
02:59C'est du gagnant-gagnant
03:01C'est extrêmement vertueux
03:03et ça peut peut-être durer
03:05Et d'ailleurs dans ce programme, vous ne parlez jamais du Guide Michelin
03:07vous parlez d'un célèbre guide gastronomique
03:09c'est pour ne pas tomber sous le coup de la publicité clandestine, c'est ça ?
03:13Vous êtes parfait
03:15Vous n'avez pas le choix
03:18Comment vous avez caché ces inspecteurs Florence Duhailleau ?
03:21Parce que ça, ça n'a pas dû être simple
03:23On a mis en place un dispositif exceptionnel
03:25parce que c'était vraiment la condition sine qua non
03:27parce que sinon, les inspecteurs perdaient leur travail s'ils étaient reconnus
03:31il y avait un enjeu qui était quand même très important
03:34Quand ils arrivaient au studio
03:36on était prévenus à l'avance avec des téléphones
03:39on nous appelait en disant, ils arrivent
03:41c'était digne d'un film
03:43à ce moment-là, ils arrivaient masqués avec des lunettes de soleil
03:48des casquettes pour ne pas qu'on les reconnaisse
03:50ça c'était pour Patron incognito
03:52avec des parts dessus
03:55mais c'était digne d'un film
03:57les limousines arrivaient, boum boum boum
03:59tout le monde sortait avec leurs parts dessus
04:02leurs lunettes, leurs casques, leurs masques, etc
04:05ensuite, tous les couloirs de Top Chef étaient déserts
04:09tout le monde rentrait dans les différents bureaux
04:12ils passaient jusqu'à l'horloge
04:14là, dans l'horloge, il y avait quelqu'un qui était devant
04:17pour qu'on interdise de rentrer aux casouilles
04:19quelqu'un qui fasse, ah pardon, je ne vous avais pas vu
04:21il ne fallait pas les reconnaître
04:23quand ils étaient équipés, ils étaient aussi avec des lunettes et des masques
04:26et ensuite, quand ils rejoignaient le plateau
04:28là c'est pareil, tout le monde au toki en disant
04:30attention, ils vont sortir de l'horloge
04:32et là, tout le monde se planquait
04:34quand on arrivait, ensuite ils arrivaient sur le plateau
04:36et ensuite, en régie, toute la régie était dans le noir
04:39on bougeait la colorimétrie des écrans
04:41et il y avait quasiment un bac de sécurité
04:44pour entrer dans la régie au moment des épreuves des michelin
04:46et derrière, bien sûr, ils allaient faire Massinger
04:48à côté du parcours
04:51vous-même, Gwendal Poulenek, vous apparaissez dans cette saison
04:55est-ce que vous avez été surpris en assistant au tournage ?
04:59c'est une formidable expérience
05:02pour les inspecteurs aussi
05:03parce qu'en fait, on part d'un paradoxe
05:05c'est comment donner à voir ce que justement on ne peut pas montrer
05:07on protège l'anonymat pour que nos inspecteurs
05:09soient de simples clients dans les restaurants
05:11et qu'il n'y ait pas de biais
05:12qu'ils soient traités comme monsieur tout le monde
05:14donc c'est aussi ce qu'on a réussi à mettre en scène dans l'émission
05:19et je peux vous assurer que les inspectrices et les inspecteurs
05:22qui soient français ou étrangers
05:24ont pris dans cette émission, dans ce concours
05:26énormément de plaisir
05:28et que les candidats les ont souvent vraiment bluffés
05:31et en tout cas, ça marche
05:32moi, j'ai pu voir le premier épisode
05:33j'ai eu la larme à l'œil à la treizième minute
05:36parce qu'il y a des candidats extrêmement attachants
05:39comme Quentin, surdoué de la cuisine
05:41qui a perdu sa maman très jeune
05:43autre nouveauté, cette année parmi les candidats
05:45il y en a deux qui sont en couple
05:48je crois que c'est une première
05:49c'est la première fois
05:50Charles et Philippine
05:51ça c'est un ressort extraordinaire pour vous
05:53c'est merveilleux parce que d'abord
05:55d'abord c'est assez touchant parce qu'ils sont très amoureux
05:58ils sont tous les deux chefs, co-chefs
06:00de leur propre restaurant depuis trois ans
06:02il y a aussi de la rivalité du coup
06:04c'est ce que j'allais dire
06:05et ils ont une rivalité entre guillemets amoureuse
06:08donc en fait, ils ont très envie de gagner eux-mêmes
06:11mais ils ont très envie que leur partenaire gagne aussi
06:13donc vraiment, c'est joli à voir
06:16top chef qui rencontre les traîtres un peu
06:19parce que les traîtres, ça redémarre aussi
06:21la semaine prochaine, je le signale
06:23mais ça, vous reviendrez nous en parler
06:25parce que maintenant que vous êtes habitués à ce micro
06:27dans les traîtres aussi, nous avons des couples
06:30il y a mère-fille, c'est ça
06:32mère-fille et frères-sœurs
06:34frères-sœurs qui ne disent pas qu'ils sont frères et sœurs
06:37ça, ça va être très bon
06:38pourquoi ça démarre aussi tôt les traîtres d'ailleurs ?
06:40parce que d'habitude, c'était un programme plutôt
06:42qui arrivait un peu plus tard dans l'année
06:44à la fin du printemps
06:45secret, secret
06:47très bien, on terminera sur ce grand mystère
06:49elle est bonne en interview, Florence
06:51la France du haït, il faut en venir à Florence
06:55on a bien fait de vous courir après
06:57allez, top chef, saison 16
06:59en route vers l'étoile
07:01ça commence donc demain, mercredi à 21h10
07:03sur M6
07:05merci à tous les deux d'être venus à ce micro
07:07merci beaucoup à nous les deux, merci Thomas