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Estilo de vidaTranscripción
00:00Así es, comenzamos esta mañana con la primera entrevista que trata sobre los alimentos fermentados.
00:08¿Sabe de qué se trata? Bueno, les voy a explicar un poquito.
00:11Se realizan cuando los alimentos, como frutas o verduras, se dejan fermentar.
00:17Y a través de sus microorganismos pequeños, como bacterias o levaduras,
00:22transforman los ingredientes dándoles un sabor diferente.
00:26A veces un poquito ácido y creando pequeñas burbujas.
00:29Así es, Nan. Es como cuando el pan sube o crece gracias a la levadura.
00:33Pero en este caso, en lugar de hacer pan, la levadura y las bacterias ayudan
00:37a que la bebida sea más saludable y que su estómago digiera mejor.
00:43Por eso la nutricionista Sofía Jenkins está aquí y nos va a ayudar a preparar
00:48tres bebidas fermentadas fáciles, prácticas y muy buenas para su bienestar.
00:54Bienvenida, Sofía. ¿Cómo estás?
00:55Hola, Sofía.
00:56Muchísimas gracias por la invitación. Yo encantada de estar acá.
00:59Buen día. Y se ve lindísima. Ahora la estaba piropiando.
01:01Venimos con mucho color y ese color así nos encanta.
01:04Y más con este jardín.
01:05Son los colores de buen día.
01:06Son los colores de buen día.
01:08Sofía, ¿por qué es beneficioso consumir bebidas y alimentos fermentados?
01:12Bueno, todos en nuestro cuerpo, cada uno de nosotros y los televidentes,
01:16tenemos una microbiota, la famosa flora intestinal.
01:19Y a esa flora, a esa microbiota hay que alimentarla.
01:22Y solo se alimenta por medio de probióticos, por decirlo así.
01:25O sea, agregando más bacterias, virus, hongos, levaduras que sean buenas
01:29para nuestro intestino.
01:30Porque cuando nuestra microbiota está sana y está saludable,
01:33tenemos muchísimos beneficios.
01:35Por ejemplo, un sistema inmune más fuerte,
01:37tenemos menos riesgo de lo que es depresión, ansiedad, inclusive.
01:42También tenemos una mejor digestión de los alimentos.
01:45Ya no es, me comí esto tal vez con leche y se me inflamó el estómago, ¿verdad?
01:49Y también es más fácil contraer lo que es el peso corporal
01:52y prevenir muchísimas enfermedades más.
01:54Qué bueno, bueno.
01:55Sofía, le trae tres opciones para que usted las haga en casa.
01:59¿Qué tan difíciles son de hacer?
02:01Son súper fáciles.
02:02De hecho, alguno de ustedes dos me va a ayudar a preparar una.
02:05Claro, genial.
02:06Iniciamos con la primera, entonces.
02:08Ok.
02:09Bueno, aquí trajimos tres opciones.
02:11Una es el chucrut.
02:12Esta no es una bebida, es un alimento, por decirlo así.
02:15Y es un alimento proveniente de Alemania.
02:18Esto es repollo fermentado.
02:20Súper fácil.
02:21Así, tal cual.
02:22Así, tal cual.
02:23Solo ocupamos repollo y ocupamos sal.
02:25Eso es lo único.
02:26El chucrut es nada más rayar lo que es el repollo,
02:30sea con una mandolina o con un cuchillo.
02:32Ojalá lo más fino posible, porque entre más fino esté,
02:35más fácil va a ser todo su proceso de fermentación.
02:38Luego lo agregamos en un envase que sea de vidrio.
02:41Más que todo vidrio, porque esto nos va a permitir ver las burbujitas
02:45que va a haber cuando hay fermentación.
02:47Y también para que podamos tener mayor control de si tiene moho
02:50o si tiene, digamos, alguna parte que debamos eliminar.
02:53¿Dónde se deja reposar?
02:55¿Cuánto tiempo se deja reposar para una vez se ha consumido?
02:59Esto es muy subjetivo, porque como puede ser cinco días,
03:02puede ser siete o puede ser ocho.
03:04Tenemos que ir viendo que ya hayan burbujitas.
03:07No es el mismo caso, pero aquí en las bebidas,
03:09no sé si se podrá ver, o ustedes pueden ver acá,
03:11hay burbujitas.
03:12Hay burbujitas.
03:13Eso quiere decir que ya la bebida o el alimento está fermentado
03:17cuando vemos esas burbujitas,
03:19porque son las bacterias haciendo fiesta ahí adentro.
03:21Entonces, así nomás, repollo, agua y sal.
03:24Ni siquiera agua.
03:25Agua es solo en caso tal de que cuando ya picamos el repollo,
03:29lo colocamos en el envase y lo majamos así coloquialmente, ¿verdad?
03:33Si no soltó suficiente agüita el repollo,
03:36ahí agregamos una taza, 250 mililitros de agua
03:40y dos cucharadas de sal.
03:42Tapamos y listo.
03:44Lo dejamos reposar en un lugar cálido.
03:46Y luego, ¿cómo se consume así tal cual con otros alimentos?
03:51Sí, de hecho, el chucrut tiene un sabor muy particular.
03:55Sabe como a vinagreta.
03:56No sé si quieren probarlo y dar su opinión.
03:58Sí, sí, claro.
03:59¿Quieres probarlo?
04:00Adelante, Nancy.
04:01No, no, yo lo he probado.
04:02No, es muy rico, de verdad que es muy rico.
04:04Yo lo pruebo, yo lo pruebo.
04:05Y también, bueno, si usted no lo quiere hacer en casa,
04:07ya uno lo puede encontrar en el supermercado.
04:09Lo puede conseguir en el supermercado, sí,
04:11pero a veces es mejor hacerlo en casa
04:14para tener seguridad de los ingredientes
04:16que se están utilizando.
04:17Ah, OK, OK.
04:18Y también para poder involucrar a la familia, ¿verdad?
04:20Sabe delicioso.
04:21Si involucra a la familia, más conocimiento van a tener
04:23de todos estos productos.
04:24Qué importante es.
04:25Por ejemplo, si lo conseguimos en el super,
04:27¿en qué nos debemos fijar?
04:29Debemos de fijarnos en los ingredientes,
04:31que sea lo más limpio posible, repollo, sal, hasta ahí.
04:34Nada más, hasta ahí.
04:35Si ya empezamos a ver que tiene X condimento,
04:38X preservante, ya sabemos que no es lo más natural posible.
04:41OK, OK.
04:43Obviamente, a la gente que le inflama el repollo,
04:45hay que tener cuidado.
04:46De hecho, este tipo de alimentos, a la hora de fermentarse,
04:50van a generar unas bacterias que todos hemos conocido,
04:52las lactobacillus, que les suena como a lácteos, ¿verdad?
04:55Ajá.
04:56Y estas bacterias van a ayudar a que el repollo sea mejor
04:58tolerable para la persona.
04:59Ah, qué bien.
05:00Entonces, al estar el alimento fermentado,
05:02es como que si ya la comida tuviera tijeritas y fue
05:05predigerida antes de entrar a nuestro cuerpo.
05:07Es interesante, buenísimo.
05:08Entonces, se tolera mucho mejor.
05:09Bueno, es una buena opción para gente que le gusta el repollo
05:11y quizás sí, de entrada no puede.
05:13Vamos a repasar esta receta que está facilísima,
05:16va a tener ustedes en pantalla.
05:19La preparación, churrut.
05:22Chucrut.
05:23Chucrut.
05:24Chucrut.
05:25Tiene otro nombre más alemán,
05:26pero el chucrut es la forma más fácil de decirlo.
05:28Un repollo y.
05:3015 gramos de sal.
05:31Son como tres cucharaditas de sal.
05:3215 gramos es alrededor de una cucharada.
05:34Una cucharada de sal.
05:36Bueno, vamos con la segunda, Sofía.
05:38La segunda son, bueno, son dos bebidas.
05:41Una es a base de jengibre y otra es a base de cúrcuma.
05:45Y también son súper simples.
05:47Esta sí tiene un poquito más como de trabajo,
05:50porque todos los días hay que chinearla y cuidarla
05:52un poquito.
05:53Una plantita es.
05:54Exacto, como un bebé, prácticamente.
05:56Pero es sumamente fácil.
05:58Esa es la de cúrcuma.
05:59Esa es la de cúrcuma.
06:00Lo que ocupamos en lo que es la de cúrcuma son
06:03dos cucharadas de cúrcuma picada,
06:05agua, a gusto de la persona,
06:08y dos cucharadas de azúcar.
06:10La dejamos reposar, tapada, ¿verdad?
06:13Y al día siguiente volvemos a agregar
06:15dos cucharadas de cúrcuma,
06:17dos cucharadas de azúcar,
06:19y así sucesivamente alrededor de cuatro días
06:21hasta que ya veamos las burbujitas.
06:23Pero aquí es importante recalcar
06:25que ese azúcar que se agrega
06:26no es un azúcar que nosotros tomamos.
06:28Es un azúcar que es alimento para las bacterias.
06:31Entonces, el resultado final de azúcar
06:33va a ser muy poquito
06:35en comparación, digamos,
06:36con lo que es el azúcar que se le agregó.
06:38Y también es importante agregar,
06:40con este tipo de bebidas,
06:41al igual que la cambucha
06:42y demás bebidas fermentadas,
06:44que la porción recomendada son 60 mililitros,
06:46o sea, es un shotcito.
06:48Entonces, al final, no es un azúcar
06:50en exceso que se está consumiendo.
06:52Hablemos de la cúrcuma.
06:53¿Qué beneficios aporta?
06:54He escuchado que también es un
06:56excelente antiinflamatorio.
06:58La cúrcuma tiene un compuesto
06:59llamado curcumina.
07:01Esa curcumina tiene propiedades antiinflamatorias.
07:04Que cuando hablamos de inflamación,
07:05siempre pensamos como,
07:06ay, me golpeé, se me hizo una chichota.
07:08Pero la inflamación del cuerpo
07:10es cuando nuestras células,
07:11cuando nuestros tejidos, músculos,
07:13están inflamados, están en crisis, ¿verdad?
07:15Y ocupamos que los alimentos
07:17lleguen a sanar esa inflamación.
07:19Y la curcumina tiene parte
07:20de esas propiedades antiinflamatorias.
07:22Entonces, nos va a ayudar a que
07:23todo ese fuego internamente
07:25que tienen los órganos se calmen.
07:27Bueno, en pantalla va a aparecer
07:29también los ingredientes
07:30de esta segunda preparación.
07:32Es la bebida fermentada de cúrcuma,
07:36ingredientes dos cucharadas de cúrcuma,
07:38dos cucharadas de azúcar
07:40y 300 mil litros de agua.
07:42Y nos queda una preparación, Sophie.
07:44Exactamente.
07:45Esa es la que me van a ayudar a hacer.
07:46Bebida fermentada de jengibre.
07:48Es exactamente el mismo proceso
07:50de la de cúrcuma,
07:51nada más que no es de cúrcuma,
07:53jengibre.
07:54Igual se ocupan dos cucharadas de jengibre,
07:56dos cucharadas de azúcar
07:58y agua.
07:59Entonces, no sé cuál de los dos va a ser.
08:01¿Nancy?
08:02¿Cualquiera?
08:03No, no, bueno.
08:04En la cocina.
08:05Son las recetas que publica siempre.
08:06Muchas gracias.
08:07Entonces, en un envase de vidrio,
08:08recuperemos siempre de vidrio limpio
08:10para ayudar a ver que no haya
08:12patógenos ni nada, digamos, externo.
08:15Perdón, Sofía.
08:16Cuando lo tenemos ya listo
08:18para tomarnos el shot,
08:19¿en qué momento del día?
08:20En cualquier momento.
08:22A mí me gusta más que todo
08:23como antes de un tiempo de comida fuerte,
08:25como para ayudar a que la digestión
08:27sea muchísimo mejor.
08:28Ok, bueno.
08:29Como el almuerzo o la cena.
08:30¿Qué agregamos?
08:31Que agregamos las dos cucharaditas,
08:33bueno, dos cucharadas, perdón,
08:34de jengibre.
08:35Eso es todo lo que está aquí.
08:37Ajá.
08:39Ya sea que lo piquemos fino
08:41o que sea picado un poco más grueso,
08:45no hay ningún problema.
08:46Ok.
08:48Listo.
08:49Tenemos ya el jengibre.
08:50Aquí tenemos dos cucharadas de azúcar.
08:53No importa si es azúcar blanca
08:54o es azúcar moreno,
08:55porque al final este va a ser
08:56el alimento de las bacterias
08:58y sigue siendo azúcar.
08:59Ajá.
09:00Y siempre hay que hacer
09:01el mismo procedimiento del de cúrcuma,
09:03alimentarlo todos los días con azúcar.
09:05Ajá.
09:06Y luego agregas agua
09:07hasta que ya quede tapadito.
09:08Ajá.
09:13Agüita.
09:14¿Hasta arriba?
09:15Ajá.
09:16¿Se deja a temperatura ambiente?
09:17Sí.
09:18Ok.
09:19Ya una vez que se abre, se destapa,
09:20ya se puede meter a lo que es la refrigera.
09:21Ok.
09:22Y lo tapas.
09:23Y ahí lo tapas.
09:24Y este fue todo el proceso
09:25y mañana repetimos.
09:26No hay que moverlo.
09:27Pasado mañana también.
09:28Esa es súper simple.
09:29Súper sencillo.
09:30No nos va a quitar
09:31más de cinco minutos al día.
09:33Para lo bueno que es
09:34para nuestro bienestar,
09:35está súper fácil.
09:36Súper fácil.
09:37Y es un shot por día, digamos.
09:38Un shot por día.
09:39Inclusive podrías tomar 100 mililitros,
09:41pero siento que por el tema del sabor
09:43no mucha gente es fan
09:44del picante del jengibre, ¿verdad?
09:46Ajá.
09:4760 mililitros es más que suficiente.
09:48Este sabe picantito.
09:49¿Y este?
09:50La cúrcuma tiene
09:52un sabor como fuerte también.
09:54Sí.
09:55Entonces, el mejor llevarla,
09:56como dicen, suavecito, ¿verdad?
09:58Y empezar con 60 mililitros.
09:59Ok, perfecto.
10:00Bueno, muchísimas gracias,
10:01perdón, a Sofía Jenkins
10:04por brindarnos estas opciones
10:07que son buenísimas.
10:08Si desean seguir a Sofía
10:10y todo su contenido,
10:11pueden hacerlo a través
10:12de las redes sociales.
10:13Es bueno para la garganta también.
10:15Para la garganta.
10:16El jengibre es buenísimo.
10:17Es buenísimo, sí.
10:18Nutri a tu carne.
10:20Nutri a tu casa.
10:21Las redes sociales
10:22y el número de teléfono
10:23sesenta setenta y dos cincuenta veintiocho
10:26ha aparecido durante esta entrevista,
10:28entrevista que también estará
10:29en teletica punto com.
10:30Gracias, Sofía, por acompañar.
10:31Gracias a ustedes.
10:32Muchísimas gracias.
10:33Que tengan un bonito día.
10:34Igual.