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00:00Queríamos contarles, obviamente ustedes han visto que nosotros normalmente hacemos
00:05algunas notas sobre emprendimientos, pero yo dije, no, hoy me voy a dar a la tarea
00:13de conocer un poco más a fondo un proyecto que está literalmente saliendo del horno,
00:19porque hace escasos días, no les voy a decir cuántos, pero escasos días abrió
00:27y es este lugar en el que nos encontramos. Yo le voy a saludar y a darle la bienvenida
00:33al programa, por supuesto, pero agradecerle a ella que nos reciba, Mónica Retana,
00:37quien es la persona que está detrás de la pastelería de Moni. Bueno, también hay alguien más,
00:42yo creo, ¿verdad? Y ahora me va a contar. Primero la saludo. ¿Cómo me llevo?
00:46Bien y usted, Sergio, muchas gracias. Gracias a usted. Yo tengo que preguntarle
00:49esto porque la gente sabe que yo soy de Tivás. ¿Usted es de Tivás de toda la vida?
00:53Tivaseña, de corazón. Vea, y no nos conocíamos. Eso pasa en estas ciudades
00:58en las que nosotros llegamos a dormir y nos levantamos y salimos a trabajar
01:02y no nos damos el chance ni el tiempo para poder conocer a la gente.
01:07¿Hace cuánto tiempo dedicada a esto de la pastelería, Mónica?
01:12Dedicada a esto, Sergio, tengo 30 años. O sea, poquitillo de experiencia tiene.
01:20Bueno, Mónica me estaba contando que ella tenía experiencia ya en televisión
01:23porque había trabajado precisamente en un programa que nosotros teníamos en Canal 13
01:28en la parte de pastelería. ¿De dónde viene esa pasión, gusto y amor por la pastelería?
01:35Mira, Sergio, yo creo que yo nací con esa pasión. Es algo de que yo tengo uso de razón.
01:40A mí me brillan los ojitos y me late el corazón cada vez que yo veo algo de pastelería.
01:46Entrar para mí a una tienda de pastelería es como ir a un parque de diversiones.
01:50Ajá, como un chiquito entrar a una juguetería.
01:52Como un chiquito entrar a una juguetería.
01:53Mónica, ¿y estudió?
01:54Sí, sí estudié. Tuve la dicha y la bendición de poder graduarme como chef pastelera en el INAH.
02:01Entonces, ahí estudié y me encanta todo lo que es la parte de la decoración.
02:09Esa es como mi especialidad.
02:11De hecho, Sergio, si vos ves aquí, estos son figuritas modeladas a mano.
02:17Totalmente a mano, hechas en azúcar completamente.
02:23Lo mismo el muñequito de jengibre, el muñequito de nieve.
02:27Que es lo que se conoce como pasta australiana, ¿no?
02:31Sí, esto es pastillaje y pasta australiana con lo que están forrados los quequitos, ¿verdad?
02:36Por ejemplo, este quequito está forrado con pasta australiana.
02:40¿Su especialidad son los queques?
02:42Mi especialidad son los queques y los postres.
02:45Esa es mi especialidad.
02:46Ahora sí yo le voy a contar a la gente que les digo que está recién saliendo del horno,
02:51porque hace escasas semanas fue que abrió esta ventanita que ustedes vieron afuera
02:57y por primera vez la Pastelería de Moni tiene un local físico para venir a comprar.
03:05Porque cuando yo llegué y le pregunté, me dijo,
03:07el concepto de la Pastelería de Moni, ¿cuál es? ¿Qué es la Pastelería de Moni?
03:12Es para llevar, es para llevar, para que usted se la lleve a su casa,
03:15se dé leite con un cafecito, pero con algo dulce.
03:19Bueno, también tenemos salado, ¿verdad?
03:21Porque también tenemos aquí empanaditas de pollo, enchiladas.
03:24La parte de bocadillos.
03:25Pastelitos de carne, todo eso sí, boleones de palmito.
03:28Parte saladita, porque hay para todos los gustos.
03:31Hay para personas que les gusta lo salado y lo dulce.
03:34Pero la idea es que usted se lleve estos bocaditos para su casa a tomar café.
03:40O también, Sergio, que usted tiene una persona muy especial que está cumpliendo años
03:46y usted le quiere llevar un queque de feliz cumpleaños, entonces le lleva un mini queque.
03:51Ok, vean, aquí tenemos a disposición y esto lo vamos a mostrar aquí.
03:56Dentro de un momentito le decimos a Paul que pase un poquito más adentro
03:59también para ver el resto de cosas que hay en vitrina.
04:02Pero vamos contándole a la gente, este primero, ¿qué es?
04:05Ok, vamos aquí a darle vuelta para que la gente lo pueda ver.
04:08Esto es una chocofresa.
04:10Eso está humedecido y tiene un relleno de fresas con crema chantilly.
04:16Un quequito de chocolate.
04:17Un quequito de chocolate.
04:19Este segundo que tenemos por acá.
04:20Aquí tenemos, este es un queque de vainilla.
04:22Este está relleno de leche condensada, cocinada y el lustre tradicional,
04:28lo que llaman el lustre tradicional de la abuela.
04:31Ok, que es aquel de los queques de antes.
04:34De los queques de antes.
04:35Y perdón, ¿chocolate blanco pero es rosado?
04:40Es un chocolate blanco, sí.
04:43Digamos que uno lo que dice chocolate blanco, pero es rosado.
04:48Exactamente.
04:49¿Este?
04:50Ese se llama torta alemana de chocolate.
04:52Ese es una de las estrellas de este lugar.
04:55A la gente le ha encantado ese queque.
04:58El relleno es hecho de coco con leche condensada.
05:01Entonces, es una delicia.
05:03Y nueces.
05:04Mónica, le voy a preguntar ahora que lo estamos viendo.
05:07Estamos viendo los pequeñitos, pero si alguna persona quiere
05:10este mismo queque en grande, lo puede tener perfectamente.
05:14Aquí lo que queríamos hacer era un concepto, Sergio,
05:17de que en vez de ofrecerle a la persona una porción de queque
05:21en forma triangular, como es tradicional,
05:24ofrecer la porción en forma de mini queque.
05:28Así siente uno que se está comiendo un queque completo.
05:31Un queque completo, sí.
05:33Por eso los hicimos así, pero los queques grandes
05:36también los trabajamos por encargo para toda ocasión.
05:39Desde el quequito de cumpleaños, de baby shower,
05:43hasta el queque de boda.
05:45Queques para toda ocasión hacemos.
05:47Nos venimos a este otro que tenemos acá.
05:50Este es un queque de mocha hecho con veiles,
05:54con leche condensada.
05:55Es una receta muy rica.
05:57Luz 3 de mocha, que es una combinación de café con chocolate.
06:01También está relleno de leche condensada cocinada.
06:04Eso es lo que nos gusta hacer, cocinar la leche condensada
06:07para rellenarlos.
06:09Este que tengo aquí es un quequito de zanahoria.
06:13El frosting que tiene arriba y el relleno también
06:16es de queso crema y almendras.
06:20Y aquí terminamos, Sergio, con este,
06:23que es un quequito de higos.
06:26Tiene trocitos de higo por dentro.
06:28Está relleno de leche condensada cocinada
06:31y está cubierto con un lustre de cajeta.
06:34Digo que el último, porque es el último de los que pusimos aquí.
06:38Pero hay una gama muy grande de sabores para ofrecerles.
06:43Claro, hay uno de Snickers, delicioso.
06:46Está la torta fría de fresas con crema chantilly,
06:48la torta fría de melocotones.
06:50Bueno, nos faltan un montón de sabores más, ¿verdad?
06:53Voy a atreverme a preguntar esto.
06:55Ajá.
06:56¿Todos los queques elaborados desde cero?
06:59De cero completamente.
07:01Y me atrevo a preguntarlo porque obviamente los vi
07:04y me dio la impresión para que no vayan a creer
07:08que es los queques de premezcla que se van a encontrar
07:11ustedes por todo lado y que hasta que es una decepción.
07:14Aquí todo es elaborado de cero.
07:17Y bueno, lo pueden comprobar con el sabor, ¿verdad?
07:20Tenemos que decirle a la gente porque aunque yo soy de Tibás,
07:24no es que esté perdido, pero no sabría dar la dirección.
07:28¿Cómo es la dirección?
07:29Yo siempre doy dos puntos de referencia.
07:32Doy del Templo Bautista de Tibás.
07:35Ajá, la iglesia central.
07:37Ah, no, el Templo Bautista.
07:39Ajá, lo tenemos aquí, entonces son 125 al sur.
07:41Esa es como la más...
07:43Cercana.
07:44Directa, digamos, sí.
07:45Pero es también la más, este, para más céntrico.
07:49Yo los católicos, para los católicos.
07:51La iglesia católica, exactamente.
07:53La iglesia católica de Tibás, de la esquina suroeste.
07:57Ajá.
07:58Son 500 metros al oeste y 125 al sur.
08:02Entonces también es como en línea recta, baja 500
08:05y después de hablar, 125.
08:07Vamos a ver si yo me ubiqué.
08:09Viniendo sobre la carretera principal de Tibás.
08:11Correcto.
08:12Cuando uno, que esa no hay vía, en realidad, porque solo
08:14los buses pueden llegar, pero si uno llega a toparse
08:16la iglesia, en la primera esquina de la iglesia,
08:19ahí baja directamente, como quien va para el cementerio,
08:23baja 500 metros.
08:25500 metros, exactamente.
08:26Y luego dobla a la izquierda, 125.
08:29Ahí van a ver la pastelería de Moni.
08:31Como lo vieron ustedes afuera.
08:33Yo le voy a decir a Paul que pase y que dé la vuelta
08:35para que vaya hacia adentro y nosotros nos venimos
08:38para este otro lado.
08:40Nos vamos a meter a la cocina.
08:42¿Quién está detrás de la pastelería de Moni?
08:44Bueno, esto es familiar.
08:47Aquí la que elabora todo soy yo.
08:52Ok.
08:53Pero sin la ayuda de mis hijos.
08:56Pero hay otros colaboradores y colaboradoras.
08:58Exactamente, sin la ayuda de mis hijos y de mi esposo
09:01y de mis nietas también, yo creo que no lo hubiera logrado.
09:06Porque ellos están detrás, atendiendo a las personas
09:09que vienen.
09:11Mis nietas se ponen a etiquetar las quequeritas.
09:14Sí, mi esposo.
09:16Mónica, no le pregunté.
09:17Paul, acérquese para acá porque este.
09:20Ajá.
09:21¿Este de qué es?
09:22Ese es un adorno.
09:24Ah, este es un adorno.
09:26Y entonces el otro también es un adorno.
09:28Sí, esos son adornitos, sí.
09:30Pero no, el de la cajita es totalmente real.
09:33Ese sí es totalmente real.
09:35Real.
09:36Eso es especial como para un regalito de cumpleaños.
09:39Igual lo que hablábamos ahora, ¿verdad?
09:41Que hay personas que quieren obsequiar un detalle,
09:44pero no un queque grande, porque tal vez la persona
09:46no se va a comer un queque grande.
09:48Pero sí algo que la persona lo disfrute.
09:52Yo le dije, ahora que estaba saludando,
09:54yo le dije a la gente que yo me enteré de ustedes,
09:58aunque yo soy de Tivas, me enteré de ustedes
10:00porque hay varios grupos en redes sociales
10:04y no me acuerdo cómo es que se llama el grupo,
10:06si se llama Noticias de Tivas o no me acuerdo cómo.
10:09Y ahí les compartieron el perfil suyo.
10:12Ajá.
10:13Entonces por eso fue que yo me di cuenta
10:15que existía la pastelería de Moni,
10:17que físicamente como tal existe ya.
10:23¿Cómo comercializa usted?
10:24Ya que yo lo vi por ahí.
10:26Ajá, exactamente.
10:27¿Cómo hace para darse a conocer?
10:28Yo sé que después de 30 años ya tiene que tener
10:30una clientela fija.
10:31Sí, tengo.
10:32¿Cómo hace para capturar nuevas personas?
10:34Exactamente.
10:35Si viera que las redes sociales han sido un apoyo grandísimo,
10:38Sergio, en esta parte.
10:40Mi esposo es uno que pasa compartiendo
10:44todo lo que yo publico.
10:45Me parece muy bien.
10:46En todos los grupos, ¿verdad?
10:48Ajá.
10:49Para que las personas se enteren también.
10:51Mi hija también lo pasa haciendo.
10:53Entonces eso ha sido de gran apoyo.
10:56Ahora la municipalidad también tiene un apoyo
11:00a los patentados.
11:02Entonces ahora la semana pasada
11:04vinieron a hacerme un reportaje.
11:06Bueno, porque tiene que tener patente
11:08por tener el negocio ahora.
11:09Sí, claro, claro.
11:10Sí, sí, claro que sí.
11:11Entonces todo eso ha ayudado, ¿verdad?
11:15Y como decís vos, ¿verdad?
11:17También la clientela de tantos años que...
11:19¿Qué tenemos ahí abajo?
11:20...que han sido fieles.
11:21Mira, aquí tenemos cheesecake,
11:24queque de higos, de mocha, de chocolate.
11:28Tenemos un queque veiles,
11:30que es humedecido con veiles.
11:32Es una delicia.
11:33Este...
11:34Me llama la atención la forma de los cheesecake.
11:37Ajá.
11:38¿No es una forma tradicional?
11:39No, no es una forma tradicional, sí.
11:41Ajá.
11:42Es un empaque también individual.
11:44Ábramele ahí la vitrina para que...
11:46Ah, claro que sí.
11:47...por aquello de que Paul esté viendo el reflejo.
11:48Exactamente.
11:49Es un empaquecito individual, ¿verdad?
11:51Donde la persona se lo puede comer
11:55de una forma personal, ¿verdad?
11:57Sí.
11:58Su porción.
11:59No pecamos más de la cuenta.
12:00No pecamos más.
12:01Bueno, pecar de esta forma es muy rico, ¿no?
12:03Ay, sí, sí, sí.
12:04Es permitido, es permitido.
12:05La verdad que sí.
12:06Ajá.
12:07Regalémosle a la gente,
12:08aunque en cintillo de pantalla
12:09ha aparecido el número de teléfono,
12:10que casi estoy seguro.
12:11Ajá.
12:12Voltee para allá,
12:13señora Mónica.
12:14Claro que sí.
12:15Ajá.
12:16Que casi estoy seguro
12:17de que es el 83190365.
12:18Correcto.
12:19El número es el 83190365.
12:22Ahí estoy para servirles.
12:24Si no les puedo responder a veces,
12:26inmediatamente,
12:27porque hay días que entran muchos,
12:28muchos mensajes
12:29y a veces nos cuesta.
12:30Claro.
12:31Pero en algún momento
12:32sí se los vamos a responder.
12:34Pero aquí estamos para servirle.
12:36¿Cuánto?
12:37Queques para toda ocasión.
12:38¿Cuánto tiempo de anticipación
12:40tendría yo que encargar algo
12:42para que usted me diga,
12:44no me ponga a correr tampoco,
12:45planifiquemos?
12:46No me ponga a correr.
12:47Sí.
12:48Mira, Sergio, eso es muy relativo
12:49por dos razones.
12:50Primero, por la cantidad de trabajo
12:51que podamos tener.
12:52Claro.
12:53Y después porque hay queques
12:54que son muy elaborados.
12:55Muy elaborados.
12:56Y otros que son más sencillos,
12:57¿verdad?
12:58Entonces, por ejemplo,
12:59si vos me decís,
13:00yo quiero un queque
13:01como este que tenemos aquí
13:02que es con un muñequito
13:04hecho a mano y todo.
13:05Entonces, si yo necesito
13:06por lo menos un par de semanas,
13:07¿verdad?
13:08Para elaborar la decoración.
13:09El diseño.
13:10Los diseños, sí.
13:11Pensar y tal.
13:12Pero si es un queque que me decís,
13:13no, yo solo lo quiero con lustre.
13:15Hoy en día están muy de moda
13:16los topper.
13:17Entonces, con un topper
13:18con el nombre de la persona
13:19o algo así,
13:20eso es algo muy sencillo.
13:21Eso es como unos tres,
13:22cuatro días, ¿verdad?
13:23De anticipación.
13:24Sí, ya yo le voy a decir,
13:25ay, doña Mónica,
13:26yo quiero que me haga uno
13:27pequeñito con un muñequito
13:28que se parezca a mí
13:29que tengo un micrófono
13:30en la mano
13:31y que diga su lado positivo,
13:32o sea.
13:33Ajá, entonces no.
13:34Y se lo dije.
13:35Y lo quiero para mañana.
13:36Ajá, el lunes para que me lo
13:37traigan el miércoles,
13:38por favor.
13:39Sí, ahí sí te quedó mal,
13:40¿verdad?
13:41Seamos conscientes,
13:42de verdad.
13:43Sí, pero este,
13:44si es un quequito que
13:45que es sencillo,
13:46entonces ahí sí.
13:47Y además,
13:48lo voy a decir ya para finalizar
13:49porque tengo que devolver
13:50ahora sí el pase,
13:51si cualquier persona
13:53o se viene,
13:54como lo decíamos,
13:55de la iglesia central de
13:56Tivaz,
13:57quinientos metros.
13:58Oeste.
13:59Para abajo,
14:00a oeste,
14:01y ciento veinticinco
14:02hacia el sur,
14:03y llega a la ventanita,
14:04puede comprar lo que haya.
14:05Por supuesto.
14:06Sin haber encargado.
14:07Ah, sí, claro,
14:08todo lo que,
14:09lo que tenemos aquí.
14:10Está disponible.
14:11Siempre está disponible,
14:12siempre tenemos cheesecake,
14:13tiramisú,
14:14pie de limón,
14:15siempre tenemos muchas cosas
14:16disponibles,
14:17la repostería está disponible,
14:18todos los sabores de
14:19mini quequitos
14:20están disponibles,
14:21y realmente lo que tenemos,
14:22este,
14:23lo que trabajamos por encargo
14:24son las cosas,
14:25los queques grandes.
14:26Sí,
14:27por ser personalizados.
14:28Claro,
14:29exactamente,
14:30yo sé que va a tener
14:31una clienta,
14:32bueno,
14:33tres,
14:34fijas,
14:35mi sobrina,
14:36que vive muy cerca
14:37también de aquí,
14:38mi sobrina,
14:39Gisela,
14:40Junior,
14:41el esposo,
14:42y mi sobrino nieta,
14:43que tiene cuatro,
14:44cinco años,
14:45que también,
14:46o sea,
14:47son súper dulceros.
14:48Será un placer.
14:49Apenas vean esto,
14:51le caen hoy en atar.
14:52Será un placer
14:53que estén por aquí,
14:54claro que sí,
14:55también obsequiamos
14:56el cafecito.
14:57Ah,
14:58me parece.
14:59Obsequiamos a la persona
15:00que gusta tomarse un cafecito.
15:01Súper bien.
15:02Doña Mónica,
15:03muchísimas gracias de verdad
15:04por habernos.
15:05No, Sergio,
15:06las gracias a usted.
15:07Recibidos y éxitos,
15:08que Dios la llene de bendiciones
15:09y de muchísima gente
15:10que venga
15:11por aquí
15:12a buscar
15:13y a probar
15:14sus delicias
15:15y a encantarse,
15:16a hacerse adictos
15:17de las delicias.
15:18Amigos,
15:19muchas gracias Sergio
15:20por haber venido,
15:21de verdad,
15:22de todo corazón
15:23se lo agradezco mucho.
15:24Un placer.
15:25Yo me despido,
15:26ahora sí,
15:27ya me despido definitivamente,
15:28nos vemos nuevamente
15:29a través de la accidente
15:30de Canal 13,
15:3110, 30 minutos
15:32desde la mañana
15:33en su lado positivo.
15:34Que pasen excelente
15:35el resto del día.