Notre jeune cuisinier prépare cette semaine un bon plat d'hiver la joue de bœuf et la sauce.
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00:00Dans la cuisine d'un ado de 16 ans, aujourd'hui on fait une joue de bœuf cuite très doucement.
00:07C'est excellent.
00:08Let's go !
00:09Je commence par prendre une belle joue de bœuf que j'assaisonne de gros sel de poivre.
00:14Maintenant je prépare ma garniture aromatique.
00:17Je fais revenir ma joue de bœuf dans de l'huile d'olive chaude.
00:22J'y rajoute ma garniture aromatique pour récupérer en fait ses sucs de cuisson.
00:27Un tube de concentré de tomate, du bon vin rouge, ma belle joue de bœuf, du bouillon de bœuf et je laisse cuire très longtemps.
00:35Je passe à la confection de ma purée.
00:39Je retire cette joue de bœuf qui est maintenant extrêmement tendre, je garde le jus de cuisson et je continue ma purée.
00:47Je viens maintenant arroser, donc envelopper cette joue de bœuf avec le jus de cuisson.
00:57Et surtout je n'oublie pas de rajouter un petit carré de beurre dans la sauce.
01:01Passons maintenant au dressage.
01:03Une base de purée, notre belle joue de bœuf, arrosée généreusement de sauce et un peu de ciboulette.
01:10Bon appétit !
01:13Si je peux le faire, vous pouvez le faire.
01:16Alors allez-y !