Comment les SRC, les sociétés de restauration collective, peuvent-elles construire un modèle d’alimentation durable tout en répondant aux exigences de rentabilité ? La nouvelle étude de la collection Focus de Xerfi analyse les perspectives de croissance des SRC ainsi que leurs stratégies face aux mutations des habitudes alimentaires des Français et aux nouvelles contraintes environnementales. Nos consultants ont accordé une attention particulière aux initiatives innovantes dans le champ de la responsabilité sociétale des entreprises ou RSE en réponse aux dernières évolutions réglementaires. [...]
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00:00Comment les SRC, les sociétés de restauration collectif, peuvent-elles construire un modèle
00:14d'alimentation durable tout en répondant aux exigences de rentabilité ?
00:19La nouvelle étude de la collection Focus d'Uxerfi analyse les perspectives de croissance
00:24des SRC, ainsi que leur stratégie face aux mutations des habitudes alimentaires des
00:30Français et aux nouvelles contraintes environnementales.
00:33Nos consultants ont accordé une attention particulière aux initiatives innovantes
00:38dans le champ de la responsabilité sociétale des entreprises, ou RSE, en réponse aux
00:44dernières évolutions réglementaires.
00:46En effet, les lois Egalim et Climat et Résilience imposent des objectifs ambitieux en matière
00:52d'approvisionnement responsable, de réduction des déchets et de lutte contre le gaspillage
00:57alimentaire.
00:58Dans ces domaines, l'usage de l'intelligence artificielle et d'outils collaboratifs pourraient
01:03permettre aux acteurs d'accroître leur performance, par exemple au niveau des chaînes
01:08logistiques.
01:09La hausse des coûts engendrée par les exigences réglementaires doit aussi inciter les SRC
01:14à se diversifier et à repenser leur modèle économique en mutualisant leurs ressources
01:20et en développant des synergies avec d'autres activités.
01:24Les stratégies de consolidation peuvent également renforcer leur efficacité et leur pouvoir
01:30de marché.
01:31Compass Group vient ainsi d'annoncer le rachat de Dupont Restauration, une opération
01:36qui pourrait augurer une nouvelle vague de concentration.
01:40Dès lors, quels sont les acteurs les plus offensifs ? Où se situent les opportunités
01:45de croissance sur les marchés des entreprises, de l'enseignement et du médico-social ?
01:50Et où en sont concrètement les SRC en matière de développement durable ?
01:55Dans cette étude, les experts d'Exerfi ont analysé les axes de développement des
02:00sociétés de restauration collective.
02:02Quatre tendances se dégagent.
02:04L'adaptation des offres est d'abord essentielle pour couvrir les besoins spécifiques des
02:10trois principaux segments entreprise, établissement de santé et établissement d'enseignement.
02:16Des études de cas telles que celles de Covivio dans le secteur des entreprises, Sodexo auprès
02:22des seniors et Croque-la-Vie dans les crèches illustrent des approches ciblées et innovantes.
02:28Les stratégies de décarbonation et les engagements en matière de responsabilité sociétale des
02:34entreprises constituent un pilier central des orientations des groupes leaders.
02:39Certains groupes adoptent également le statut de société à mission pour renforcer leur
02:44engagement sociétal, à l'image de Restoria, Ensemble, Happy Restoration ou encore Foodcherry.
02:49Parallèlement, les directions des ressources humaines intensifient leurs efforts pour dynamiser
02:55le recrutement et fidéliser les talents à travers des initiatives telles que des formations,
03:00des programmes de revalorisation salariale et des politiques et rachats attractifs.
03:04Enfin, les acteurs diversifient leurs activités pour compléter leur offre de restauration
03:09collective.
03:10Ils se tournent vers la restauration commerciale, les services de livraison ou encore le Facility Management.
03:16En plus d'une analyse détaillée des logiques de développement des sociétés de restauration
03:21collective, ce rapport décrypte les performances économiques et financières jusqu'en 2024.
03:27Il revient également sur les mutations du jeu concurrentiel.
03:31Enfin, l'étude présente les tendances récentes du marché ainsi que des prévisions
03:36exclusives sur l'activité des acteurs jusqu'en 2026.
03:40Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger
03:44le document de présentation qui se trouve à côté de la vidéo.