لدى الأب خوسيه ماريا خيمينو مهمة، هي التوقف عن تناول اللحوم والاستعاضة عنه بفول الصويا في الطهي. يريد خوسيه ماريا ضمان حصول الأطفال في الأحياء الفقيرة في مدينة باركيسيميت في شمال فنزويلا على تغذية جيدة. فول الصويا المجفف غني بالبروتين ويعتبر غذاء مناسبا. فهو يمنع سوء التغذية، حيث لا يستطيع العديد من الفقراء شراء اللحوم.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00خبز الأب خوسي ماريا اليومي عبارة عن خبز أريبا الفنزويلي التقليدي
00:06وهو خبز مسطح من الذرة لكن بمكونات غير عادية
00:11فبدلا من لحم البقر المطهوي تقليديا ببطء
00:15يستخدم رقائق فول الصوية المجففة
00:18مصدر غير مكلف وغني بالبروتين
00:22لكنه غير معتاد في فنزويلة المحبة للحوم
00:27هناك ثقافة رائعة لطهي اللحم والشيواء
00:31ولهذا السبب من الصعب تقديم هذه المنتجات الجديدة
00:35ولكن عليك فقط البحث عن بدائل
00:38أأكل السمك أيضا عندما يتوفر ولكن ليس كثيرا
00:43لا يمكنك تربية الأسماك
00:46كنت أود ذلك
00:47ومن ناحية أخرى فإن فول الصوية قليل التكلفة
00:51لا يمكنني التقليد لأنها ليست مستحيلة
00:55في بارك السيميت الرابع أكبر مدينة في فنزويلة
00:59كانت إجليسيا سان فرانسيسكو دياسيس
01:03الكنيسة الرئيسية سابقا
01:05لكن أزمة البلاد لم تتوقف عند الكنيسة
01:09الآن هي كنيسة أبراشية بسيطة
01:12صمتت الأجراس وتوقفت الساعة
01:14وانتشرت العشاب الضارة
01:22لذلك نحن الكهنة نفعل كل شيء هنا
01:27على مدى عقود كان الكهن الإسباني المولد
01:31يعتني بجميع احتياجات مجتمعه
01:34من حيث الجسم والعقل
01:36ولكن أيضا من حيث التغذية
01:38خلال الأزمة في فنزويلة كان يبشر بفوائد الصوية
01:42واهتمامه لا ينصب على النبات والنباتيين
01:46بل إن دوافعه برغماتية بحتة
01:52يزوروا سكان الحي الفقير المجاور
01:55لدعمهم وتهدئاتهم
01:57هذه المرأة مصابة بالسرطان
02:00لكنها لا تستطيع دفع تكاليف العلاج
02:07والآن يمكنك رقص السلسة
02:10إلى حد ما ولكن ليس أكثر من ذلك
02:13ولكن في غضون أسبوع
02:15ستتمكننا من رقص السلسة بشكل رائع
02:19البعض هنا لا يستطيع حتى شراء المواد الغذائية
02:23أو ليس لديه موسيلة لتخزينها
02:28لدي ثلاجتان لكن كلاهما لا يعمل
02:33لقد حدثت عدة انقطاعات متتالية للكهرباء
02:37وتطررت الثلاجتان
02:43لكن ليس لدي سوى صندوق للتبريد
02:46يجب أن أشتري الثلج كل يوم
02:49أحاول أن أطبخه فقط ما أستخدمه في نفس اليوم
02:52حتى لا يفسد الطعام
03:00تشهد فنزويلا انقطاع متكررا للتيار الكهربائي
03:04لذا يحاول خوسي ماريا
03:06إقناع الناس بالاستغناء عن اللحوم القابلة للتلف
03:10في نظامهم الغذائي
03:12ويدعوهم للحضور إلى الكنيسة
03:14يتمكن من سماع رسالته حول الطعام البديل
03:18محاضرة قصيرة للأمهات حول التغذية والبروتين
03:22وأهميته للأطفال الذين لن يحظوا بدونه على نمو سليم
03:27نعم إنهم لا ينمون على الإطلاق
03:30صنع طعمتي ذات مر لحما من العدس
03:33حسنا لم يكن لحما لكن طعمه كان يشبه اللحمة
03:38إن معاناة الأطفال هي التي تدفع خوسي ماريا للبحث عن حل
03:44إذ يؤكد الأطباء أن العديد من الأطفال قصار القامة
03:48ويعانون من نقص الوزن
03:55نقص البروتين لدى الأطفال يثير القلق بشكل خاص
04:02هذا ما أخبرنا به أطباء الأطفال المتخصصون في التغذية
04:07وقد أوصوا بالعتسي والفصولية
04:10ومنتج لم نسمع به من قبل يسمى كارني دي سويا
04:19يقدم الطاه المحترف كاريم دوغارتي دروسا في الطبخ في الكنيسة
04:24إنه واحد من هذا المجتمع ويريد أن يوضح لنساء الأحياء الفقيرة
04:29كيفية تحضير الرقائق فول السويا اللذيذة
04:37إغلي الماء ثم أضيف رقائق السويا إلى الماء
04:41وتركيها لبضع دقائق ثم صفيها
04:48نكرر هذه العملية من خمس إلى ست مرات
04:52للتخلص من النكهة التي قد لا يحبها أطفالك بشكل خاص
04:58يتناول العديد من الفنزولين لحوما أقل
05:02بسبب ارتفاع الأسعار
05:04فقد انخفض متوسط استهلاك اللحوم بأكثر من نصف في السنوات الأخيرة
05:10لا يوجد من لا يزال قادرا على شراء اللحم
05:14ليس كل أسبوع وليس من خلال الرواتب التي نحصل عليها
05:19اللحم المفروم العادي سعره خمسة دولارات للكيلو
05:23وهذا البديل أرخص بكثير ويكلف دولارا واحدا
05:29لاحظت النسوة مدى تأثير سوء التغذية على أطفالهن
05:38يخبرهم الشيف كريم بخدعة أخرى
05:42حول كيفية إطعام أسرهن المزيد من بروتين السويا
05:46دون أن يشعروا بالفرق
05:48يتوجب فقط خلط اللحم مع كارنيديو سويا
05:52على سبيل المثال يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد أو كوارع الخنازير
05:59لإطفاء طعم مختلف عليها
06:01وطبعا سلسة الطماطم والمايونيز والخردل
06:05لن يلحق بشكل كبير
06:09ينطلق خسي ماريا لزيادة إمدادات السويا المجففة
06:14يقود دراجة نارية كهربائية لأسباب عملية بحتة
06:19تماما كالأسباب التي دفعته لإتباع نظامه الغذائي
06:23تعاني فنزويل أيضا من نقص المنزين
06:26ينتظر السائقون في محاولة تغيير المنزل
06:29ويقومون بإعادة تغيير المنزل
06:33تعاني فنزويل أيضا من نقص المنزين
06:36ينتظر السائقون في محطة الوقود لساعات
06:39وأحيانا طوال الليل
06:41تبلغ تكلفة السكوتر الكهربائي
06:44الذي تنتجه شركة خسي ماريا
06:47نفس تكلفة اطراز الذي يعمل ببنزين
06:50لكن دون مشاكل نفاذ الوقود
06:52يزور المصنع الذي يزوده بلحم السويا
06:56تصحبه ليشيا غوزمان
06:58رئيسة مراقبة الجودة في جولة
07:02هنا يوجد المصنع الوحيد في فنزويل
07:05الذي ينتج السويا لاستهلاك في ظل هذه الظروف
07:12خسي ليس زبون الوحيد
07:17هناك جوع وحاجة كبيرة في بلدنا
07:20هذا المنتج يمكن أن يساعد حقا
07:23لكن الكثير من الناس لا يعرفون عن ذلك
07:29صباح يوم الأحد
07:31خسي ماريا يستعد لإلقاء القداس
07:36هذا شكل آخر من أشكال التخزية الأكثر أهمية
07:41الروحي
07:42الحب وإن منح الحب للآخرين
07:46هو أكثر إشباعا من الطعام نفسه
07:51وأعتقد أن العديد من الأشخاص المتواضعين
07:54الذين يفتقرون أحيانا إلى الطعام المادي
07:58يعيشون من خلال دفء وحب الأشخاص من حولهم
08:02وعلينا أن نقدم مساهمتنا بأفضل ما نستطيع
08:06وأطلب من الرب أن يمنحنا مبادرات للمساعدة
08:14يتبع العديد من أبناء الرعية الآن خطبه وتوصياته الغذائية
08:19تحولت هذه العائلة إلى تناول لحم السويا
08:23بعد تجربتهم مع الأب خسي ماريا
08:28استمتع الأطفال بها وحتى أنا خوضعت
08:31لأنني اعتقدت أنها لحم بقري لكنها كانت لحم السويا
08:38هذا لا يبدو مثل لحم السويا إنها مثل اللحوم العادية
08:46تحت برج الجرس في مطبخ الكنيسة
08:49يقوم الشيف المحترف كريم بإعداد طبق شعبي
08:54اليوم سنقوم بطهي اللازانيا
08:57هنا في فنزويلا نسميها باستيتشو لكنها لازانيا
09:01نحن نصنعها من الكرني دي سويا
09:03مع البشاميل والجبن تماما مثل اللازانيا
09:11إنها المرة الأولى لابد أن أجربها
09:14يشبه اللحم لكن لنرى كيف هو مذاقه الآن
09:18بينما أقوم بإعداده
09:21الآن نختبر المذاق
09:35لا يمكن حتى لذواقة اللحوم ملاحظة الفرق
09:41جيد جدا معكرونة ممتازة
09:44مذهل أعلى الدرجات
09:46لم أقم بطهيه بالسويا لكن من الآن فصاعدا سأفعل
09:50أعجب الجميع
09:52الآن سيغيرون عقليتهم وأساليبهم في الطهي
09:56باستخدام اللحم وبروتين السويا
09:59إنه يجد أحيانا صعوبة في الالتزام بخطابه
10:04القليل من تشوريزو أو لحم الخنزير
10:10كإسباني من الصعب أن أقول لا
10:15يقوم الأب خسين ماريا خمينو بدوره
10:18لجعل الحياة اليومية أسهل للفنزوليين
10:21لكنه يعرف أيضا حدوده