Regardez La recette de Jean-Sébastien Petitdemange du 19 janvier 2025.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Autre cadeau, la recette RTL de Jean-Sébastien Petit-Demange, la thématique du week-end ce sont les oeufs et donc ce dimanche c'est sucré
00:08avec des oeufs au lait. On peut pas faire plus simple. Non, c'est impossible de faire plus simple. Il faut du lait, des oeufs, du sucre et de la vanille.
00:16Ça va les Valéries ? Ça devrait là. Bon alors le truc c'est qu'il faut... Encore que la vanille !
00:21Il faut du lait mais ce qui serait, ce qui est idéal pour faire des oeufs au lait c'est de trouver du lait cru.
00:27C'est pas simple mais ça se trouve quand même si on a un bon fromager
00:31dans une ville ou si on a une ferme à côté de chez soi, il suffit d'aller chercher un litre de lait cru.
00:35Vous prenez 110 grammes de sucre, vous prenez 6 gros oeufs, si ce sont des oeufs ultra frais de ferme c'est encore mieux,
00:42et une gousse de vanille. Dans une casserole, vous allez mettre le lait, vous fendez la gousse de vanille en deux
00:47et vous les mettez à infuser dans le lait. Ce lait il faut le faire
00:52bouillir, frémir mais surtout il faut le faire cuire
00:56pendant 5-7 minutes à feu très doux pour que l'eau s'évapore le plus possible.
01:01Dans un cul-de-poule pendant ce temps, vous battez des oeufs avec le sucre, vous battez pas avec un fouet, vous battez à la fourchette
01:08pendant cinq minutes.
01:10Et ensuite, prenez le lait chaud avec des petites louches et vous incorporez ça aux oeufs.
01:15Mais il faut mettre petite louche par petite louche parce qu'il faut pas que les oeufs cuisent.
01:18Vous mélangez, vous continuez à battre comme ça et vous versez enfin l'appareil à travers une passoire
01:23dans un plat qui va au four. Alors soit vous avez fait un caramède au fond,
01:28soit vous n'en faites pas. Moi je préfère qu'il n'y en ait pas parce que c'est meilleur comme ça.
01:31Et vous mettez la plaque de votre four dedans. Vous mettez de l'eau à l'intérieur de cette plaque et vous allez faire cuire au bain-marie
01:39pendant une trentaine de minutes à 180°C.
01:43Les oeufs au lait sont cuits quand il y a une couche bien dorée qui s'est formée dessus.
01:47C'est encore un petit peu tremblant au milieu quand vous avez secoué la plaque.
01:52Vous laissez tiédir, vous mettez au frais
01:55et après vous avez les oeufs au lait de votre grand-mère comme si elle était là.
02:00Et c'est bonheur absolu évidemment. C'est tout simple mais il faut être méticuleux.
02:03Il faut des beaux produits et il y a deux trois petits trucs.