• geçen hafta
Tohumdan hasada, tarladan tezgâha Türkiye tarımının gücü ‘Topraktan Sofraya’ ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.

Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Döküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini öğrenmek üzere çıktığımız yolculukta Ankara Kızılcahamam topraklarındayız.
00:29İç Anadolu ile Batı Karadeniz iklimi arasında geçiş noktasında bulunan Kızılcahamam'da bakalım üreticilerimiz neler üretiyor, nasıl üretiyor?
00:38Gelin birlikte öğrenelim.
00:47Arıları kışa nasıl hazırlıyorsunuz?
00:49Arıyı kışa girerken yavru olayını daha rahat, daha çabuk yapabilsin diye biz buna sıvı şerbetlik veriyoruz.
00:57Sabahleyin aç karnına bir kaşık yediğin zaman vücudun bütün değerlerini hizaya getiriyor.
01:03A, B, C vitaminlerinin genelde ikisi var, demir var, çinko yani bütün vitaminler içerisinde.
01:09Piftik keçisi çok nazik bir keçi değil mi?
01:12Çok nazik, çok temiz bir hayvan. En lezzetli et bunun eti, organik et. Temiz su içer, temiz ot yer.
01:19Senin keçiler böyle açık alanda, berada yaşıyor ne kadar güzel.
01:24Suları kaynak suyu.
01:25Kaynak su, tertemiz su, pırıl pırıl.
01:27Kepeğini elettirirdi annem. Yavrum derdi bu bağırsaklarınız çok iyi gelir, bundan elen derdi.
01:32Kepeğini elerdiniz, tekrar eleyip incesi yine altına düşüyor elektrik.
01:37Onu geri koyuyordun.
01:38Geri yumruyordun.
01:39İkinci kez elediğiniz kepeği hamurun içine koyuyorsun.
01:43Bu da çok ilginç bir bitki.
01:45Bitkimiz yabani iğde diye geçiyor, hipopane. Hatta rivayete göre eczacılık sembolünün bundan geldiğini söylüyorlar.
01:52Etkili de albino bir meyvedir. Bu şekilde sarı ahudu diye geçer.
01:56Albino ahudu.
01:57Evet efendim.
01:58Araması da çok farklıdır. Buyurun efendim tadına bakın isterseniz.
02:02Yiyin yiyin siz tadına bakın, yorum yapın efendim.
02:04Nasıl efendim?
02:06Çok güzel.
02:08Kızılcı Hamam Bulakköy'ünde yayla yolu mevkiindeyiz.
02:11Bahattin Salkın ve Sertel Özcanoğlu ile birlikte arıcılık üzerine sohbet edeceğiz. Kolay gelsin.
02:17Sağ olun. Hoş geldiniz.
02:19Bu kovanın içinde ne cinsarı var?
02:20Genelde Kafkas ırkı kullanıyoruz.
02:22Çünkü mevkimize ve doğa şartlarına uygun olması gerekiyor.
02:26Muğla arısı biliyorsunuz Muğla tarafında.
02:28Yaz sezonundadır bizim kışa hazırlanması için genelde Kafkas arısı kışın daha rahat ve güzel bir şekilde çıkıyor.
02:36Onun için Kafkas arası kullanıyoruz.
02:38Yani Kızılca Hamam bulaköy'de arıcılık mevkidir.
02:41Yani Kızılca Hamam toprakları soğuk bölge olduğu için her ne kadar Batı Karadeniz bölgesi ama gene de soğuk İç Anadolu'nun etkisi de var.
03:00O yüzden kışa dayanıklı arı besliyorsunuz.
03:03Öyle gerekiyor.
03:04Böyle oluyor.
03:05Doğrudur.
03:06Bunu Ardahan'dan mı getiriyorsunuz?
03:08Karadeniz bölgesinden Ardahan'dan değil.
03:10Bizim bölgemizde bu ırkı yetiştiren büyük arıcı firmalar var.
03:14Mesela Ahmet İnci diye profesörümüz vardı.
03:17Bizim bu bölgenin bütün ana ırkını yetiştiren hocamızdır.
03:20Bakalım mı şimdi?
03:21Buyur bakalım.
03:22Konumuzu açalım.
03:23Açıyoruz.
03:24Şimdi arıyı sakin tutalım ki arı da normalde sizi de rahatsız etmesin.
03:30Sakinleştiriyoruz.
03:31Sakinleştiriyoruz.
03:32Tumal vermek arıyı sakinleştirmektir.
03:34Şu anda görevimizi yaptık.
03:37Şimdi kış mevsimine hazırlanıyoruz.
03:39Evet.
03:40Arıları kışa nasıl hazırlıyorsunuz?
03:42Arıları kış hazırlamamızın en önemli noktası bal hasatını yaptıktan sonra arının konumuna göre.
03:49Şu gördüğünüz boşluk bal hasatı yapıldıktan sonra daralmak dediğimiz olay budur.
03:55Arı sıcak tutsun.
03:56Kışın üşümesin.
03:57Şuraya bir plastik katman koymuşsunuz.
04:00O mu daraltma oluyor?
04:01Bu daraltma değil.
04:02Şu anki olay şudur.
04:03Arıyı kışa girerken yavru olayını daha rahat daha çabuk yapabilsin diye biz buna sıvı şerbetlik veriyoruz.
04:11Yani mama veriyoruz.
04:12Arı şerbetliği dediğimiz olaymış.
04:14Şu anda muhakkak bu yapılması gerekiyor.
04:16Direkt balıyla kalırsa arı balını kışın kullanacağım diye yemiyor.
04:21Yemediği zaman da yavru atmada gecikiyor ve arada kontajan dediğimiz olay yani içerisindeki çoğunluk oranı azalıyor.
04:29O da tabii ki baharda yavaş yavaş geliştiği için bal hazırlığına yetişemiyor.
04:34Kış için yiyecek balı var ama arının aynı zamanda yavru da bırakması gerekiyor.
04:39Neyle besleyeceğini arı bilemiyor mu?
04:42İçerideki balını yememek için yani kışa bırakmak için.
04:46Biz mesela kışın buna şerbet veremediğimiz için soğuk havada açamadığımız için arı içerideki balının eksilmemesi için besleme yapıyoruz.
04:55Çok kısa bir süre besleme yapıyoruz.
04:56Kışa hazırlık yapıyor.
04:57Bir 10 gün 15 gün böyle iki güne bir şerbet veriyoruz.
05:01Ne şerbeti bu şeker şerbeti.
05:03Normal şekerler.
05:04Getirdiğimiz şerbettir.
05:05Bunu kime sorarsan sorun arıyı beslemek için bunu yapmak zorunda.
05:10Yapmadığı zaman 10 kuvan arın varsa %5 kuvarı rahatlıkla ölebilir.
05:16Kalanlar da çok güçlüdür ya da işte kendini güzel hazırlamıştır.
05:21Ana kalitelidir.
05:22Balının dışında ilave bir şey veriyorsun.
05:25Tabii.
05:26Sadece dönemine göre.
05:27Bir de kek var.
05:28Bir de keki var.
05:29Kek de veriyor musunuz?
05:30Veriyoruz.
05:31Keki de veriyoruz.
05:32Onu da üstüne koyuyoruz şöyle.
05:33Bir iki tane o da beslemek için.
05:35Şimdi şöyle yapalım bir açalım.
05:37Sakin açalım ki rahatsız etmesin ve size bize de zarar vermesin.
05:43Şimdi arı kontenjanı şu anda çok güzel.
05:46Bu balı olmazsa arı yazı çıkamaz.
05:48Perha arı ekme dediğimiz olaylar gözeneklerde görmüş olduğunuz.
05:52Kahverengiler.
05:53Kahverengiye sarı.
05:54En vay çeşit ormandan topladığı çiçeklerin renkleriyle alakalı bu.
05:59Sarı renkli çiçek var.
06:00Kırmızı var.
06:01Mor var.
06:02Çok çeşitleri çiçek var.
06:03Bunları kışın yavrusu için biriktiriyor.
06:05Bunlar olmazsa arı yazı da çıkamıyor.
06:08Bu perga arı ekmeği dediğimiz olay.
06:11Perga arı ekmeği bu.
06:12Evet.
06:13Peki bazı peteklerin üstü kapatılmış onlar nedir?
06:17Bunlara sır diyoruz.
06:18Sır arının en önemli noktası.
06:21Balın sırı.
06:22Balın akmaması için.
06:23Onların içi dolu yani.
06:25Bal da dolu.
06:26Balın bozulmaması için herhangi bir hastalıklarda sıkıntı yaşamaması için.
06:31Kışlık yiyeceği.
06:32Bunu kışın ucundan açıyor yiyor.
06:35Mesela yazın olsaydı bunun ucunu şöyle birazcık kanatalım bak şöyle yapalım.
06:40Bak şimdi arılar nasıl geliyor bak şimdi.
06:42Balı açmış olduk.
06:44Şimdi onu yemeye başlayacak bak geliyor arılar.
06:48Peki aç mıydı şimdi onu yiyecekler?
06:50Yok.
06:51Bunun açıldığı için kokusunu alıyor.
06:53Buna geliyor hemen başlıyor yemeye.
06:55Niye yemeye başlıyor diyelim.
06:56Yani burada diyor bizim için bir ürün var.
06:59Bunu hemen heba etmeliyiz yiyelim diyor yani.
07:02Bak şunlar yalanmış bak yalan yalan.
07:04İç tarafları.
07:05Ayıyorlar.
07:06Evet şunları yiyorlar.
07:07Şunu diyor başlamış da bak.
07:08O neden olmuş?
07:09Şu kenarda birbirine yakınmıştı.
07:11Halbuki bu mevsimde yememeleri lazım değil mi orada?
07:14Tabii.
07:15Bunu yememesi lazım.
07:16Niye yememesi lazım?
07:17Tabii ki haliyle bu ürün ona kışın lazım olacak.
07:20Şu anda arının balı gerçekten güzel.
07:24Kendini hazırlamış.
07:26Kek ve şerbet olayı bittikten sonra yaza rahat bir şekilde çıkacağına eminiz arının.
07:31Fazla rahatsız etmeden bir an önce kapatalım.
07:33Kapatalım.
07:34Kızılcaman bölgesi eksi 15'e kadar soğuyabiliyor kış mevsiminde.
07:39Peki bu arılar bu alanda mı kalıyor?
07:41Şimdi şöyle bir olay var.
07:42Bahattin Bey çeltikçi mahallesi biraz daha düşük aşağıda rakım olarak.
07:46Isı olarak da hemen hemen 15 bizim burası da orası 10 dereceye düşebiliyor.
07:515 derece fark yapıyor.
07:53Baharda da arı daha erken uyanıyor ve çabucak pole ve çiçek getirip gelişebiliyor.
07:59Gezdiriyor.
08:00Onun için Bahattin Bey'i buraya götürüyor.
08:02Muğla Fethiye'ye götürüyorum ben arılarımı.
08:04Benimkisi orada hiç uyumuyor.
08:06Kek şurup burup vermiyorum.
08:08Arı orada kendi doğada topluyor.
08:10Yol masrafı yapıyorum ama kek şerbet masrafı yapmıyorum.
08:13Onu da oradan kurtarıyorum.
08:14Arı orada mesela şu anda 5 çita ya 6 çita.
08:16Orada gelirken arı tamamen 10 çita olarak geliyor.
08:19Nisan ayında buradaki arı daha 5 çita da oluyor.
08:22Ve arıcılık ticareti de böyle başlıyor.
08:25Hanginiz daha çok kazanıyor peki?
08:27Bahattin Bey daha çok kazanır.
08:28Olduğu yerde duruyor.
08:29Ben gezdirdiğim için işte biraz daha ben kendimi macera arıyormuşum gibi bir duruma geliyor.
08:33Ama sizinki daha katıksız daha orijinal bir bal oluyor.
08:36Evet doğal olarak bir şekilde oluyor.
08:38Siz biraz katkılı bal yapıyorsunuz.
08:40Katkılı bal olmaz.
08:41Katkılı olmaz.
08:42Destekli.
08:43Ormandan geliyor.
08:44Hamur var, ayçiçeği var, böyle şey var.
08:47Hayır hayır kış için diyorum.
08:48Derler ki bal alacak bir adam ya buna sen kek verdin mi şerbet verdin mi diye sorar.
08:53Hemen ne verdin diye sorar.
08:55Halbuki keki ve şerbetin ne zaman verildiğini bilse haa doğru söylüyorsun der arıcıya.
09:02Ne dedik başta?
09:03Arının yavru atmasını geliştirmesini sağlamak için.
09:07Kek ve şerbet.
09:08Bir ay.
09:09Biz 15 gün 20 gün bu aylarda şerbet veririz.
09:11Zaten bu ay arıdan bal alınmaz.
09:13Bu arıdan bitmiştir.
09:14Balla alakan yoktur.
09:15Bahara gelelim.
09:16Biz ben Mart'tan bahsediyorum.
09:18Ben Muğla'dan geldiğim için bizim oradan geldiğimizde ben besleme yapıyorum.
09:23Niye besleme yapıyorum?
09:24Aynı olayı ben de yapıyorum.
09:25Ama niye yapıyorum?
09:26Nisan ayında ben arıları böldüğüm zaman böldüğüm arılardan bal almak istemiyorum.
09:31Niye arı satacağım?
09:32Çünkü böldüğüm arılar benim ticaretimdir.
09:3550 kovan arı satayım.
09:363000 liraya sattık bir kovan arıyı bu sene.
09:38Seneye 5000 lira.
09:39Benim baldan alacağım, hasattan alacağım paranın %50'sini ben baharda çıkarmış oluyorum.
09:45Ve ondan sonra çıkan organik balları ve kaliteli balları, hiç şurupsuz şerbetsiz balları 25 yıllık müşterilerim.
09:52Balı kendileri gelip alıyor.
09:53Ben hiç bal satacağım diye uğraşmıyorum.
09:55Öyle mi?
09:56Kazanlamayız.
09:57Ayağımıza geliyor.
09:58Bizim buranın balı çok kaliteli.
09:59Kazanlamayız.
10:00Kendileri geliyor alıyorlar.
10:01Ben test yaptırdım.
10:02Bizim buranın balı niye kaliteli diye söylüyorum.
10:05Kaz dağları birinci olarak oksijen olarak.
10:07İkinci olarak Atatürk'ün söylediği gibi en temiz hava.
10:11İkinci olarak Kızılcamam'dır.
10:13Çamkora'da Atatürk'ün bir tane bağ evi vardır.
10:16Kızılcamam'da da bir tane dinleme evi vardır.
10:18Soğuk su milli parkında.
10:19Bunları o zamandan görmüşler.
10:21Bizim buranın balı da envai çiçek vardır bizde.
10:25Hala çiçekten polen getiriyor arı.
10:27Dikkat etmek lazım.
10:28Çünkü başka yerde bulamaz.
10:30Kırsal kesin değil.
10:31Mesela Kars gibi, Sivas gibi, Erzurum gibi.
10:34Orada kırsal kesimde arıcılık yapılıyor.
10:37Bizim buradakiler genelde meşe ağaçları, ıhlamur ağaçları, akasya ağaçları.
10:42Onun dışında envai çiçek potansiyeli var.
10:45Balın kaliteli de buradan geliyor.
10:47O zaman balı görmeye gidelim mi?
10:49Tabii efendim.
11:02Kızılca Hamam Bulak Köyü'nde arıcılarımızla birlikteyiz.
11:06Sertel Bey'in balları burası.
11:09Bahattin Bey'in balı da bunlar ikisi.
11:12Ama orada değişik bir ürün var değil mi Sertel Bey?
11:15Evet efendim.
11:16Perga arı ekmeği.
11:17Evet efendim.
11:18Evet şimdi söz sizde.
11:19Ballarınızı yarıştıracak mısınız?
11:21Anlatacak mısınız?
11:22Ballarımızın kalitesi ikisi de aynıdır.
11:24Arıdaki fark benimkisi esmer olmasının bir nedeni vardır.
11:27Arı yavru yapıp çıkardıktan sonra
11:30buraya bal yaptığı için esmer oluyor.
11:32Bu da üstüne bal katı koyuyoruz.
11:35Balları buna yapıyor.
11:36Tamamen beyaz veyahut şeffaf oluyor.
11:39Renkler orayla alakalı.
11:40Peki ikisinin arasındaki fark ne?
11:42O neden öyle oluyor bu neden böyle?
11:44Siz ne yaptınız da böyle oldu?
11:46Bunun üzerinde ana arı yumurtadan yavruyu çıkartıyor.
11:50Çıkardıktan sonra burada bir esmerlik kalıyor.
11:53Yavruyu çıkarttıktan sonra kalıntılar esas orayla başlıyor buranın lezzetli.
11:59Niye öyle derseniz
12:00Dipte bir tortu kalıyor.
12:01Dipte kalan bir tortunun özelliğiyle bu bal bu hale geliyor.
12:05Kaliteyi biraz daha artıyor.
12:06Bahattin Bey'in balının açık renkte olmasının nedeni şudur.
12:11Arının etrafta gördüğünüz gibi şu andaki mevcuttaki olanı arının kendi kolonisidir.
12:17Biz arının kendi kolonisinden bal almaktan kaçınırız.
12:21Sadece kışın daraltmak için balını alırız.
12:24Birkaç çıtayı alırız onu değerlendiririz.
12:27Bir dahaki sene baharda kullanırız.
12:28Mayıs ayında bir kat daha koyarız üzerine.
12:31Petek mi koyuyorsunuz?
12:32Evet onu anlatıyorum.
12:33Aynısının bir kat daha koyarız üzerine.
12:36Bunun üzerine sıfır içerisinde ham mum dediğimiz olay vardır.
12:40İçerisinde zar gibi bir olay.
12:42Çıtanın üzerine mumu alırız onu bağlarız.
12:45Onu petenin içerisine koyarız.
12:48Arı bunun üzerine bal yapar.
12:50Bu hazır petek yani?
12:52Tabi hazır petek.
12:53Genelde hazır petek olur ama Karakohan'da hazır petek olmaz.
12:56Hepsinde bende de var hazır petek.
12:58Bu da mı hazır petek?
12:59Tabi hazır petek olmazsa zaten arı üzerine yağmuratma da çok sıkıntı yok.
13:02Zaman geçer uzun zamanda yaparlar.
13:04Bu renkler onunla alakalı.
13:06Bahattin bey sizin balı görebilir miyiz o zaman?
13:08Tabi.
13:11Şöyle petekten çıkmış bal.
13:13Petekten çıkan bal.
13:14Bunu da açalım isterseniz onu da gösterelim.
13:17Şimdi bunu çiçek balı olarak mı satıyorsunuz ne balı diyoruz?
13:21Çiçek balı.
13:22Neyin çiçekleri var?
13:23Iğlamur çiçeği var.
13:25Akasya, yonca, dağ çiçeklerinin balı.
13:30Ormandan gelen her çeşit çiçekten oluyor.
13:32Kokusu var mı?
13:33Ooo çok güzel.
13:34Evet çok güzel.
13:35O iyi olduğundan kendini yukarı çekiyor bak dikkat edesin bak.
13:38Belli olur mu böyle?
13:39Bak bak görüyor musun?
13:42Diyorlar ki böyle yaptığın zaman kesilmezmiş gerçekten.
13:45Şimdi bu en önemli ürünümüz.
13:47Arı ürünü.
13:48Pergara ekmeği diyoruz.
13:50Şimdi içerisinden alıp tadabilirsin.
13:53Bu yeniliyor mu böyle?
13:54Tabii ne demek?
13:55Yemek için hazırlıyoruz bunu.
13:56Onun bir tatlı kaşığı bir vücudun bütün proteinini bütün enerjisini veriyor haberin olsun.
14:02Ama çok yememek gerekiyor değil mi?
14:03Tabii bir tatlı bu kadar yetiyor.
14:04Bu kadar günde bir ölçü yemek yeter mi?
14:06Sabah sabah aç karnına bir kaşık yediğin zaman vücudun bütün değerlerini hizaya getiriyor.
14:12A, B, C vitaminlerin genelde eksi var demir var çinko yani bütün vitaminler içerisinde doktorun anlattıklarını söylüyorum.
14:20Bu ışıklık güçlendirici bir ürün.
14:22Çok güzel.
14:23Cilde çok iyi geldiğini.
14:24O zaman hemen yiyorum.
14:26Yemen lazım.
14:27Şimdi bunda mum tadı geliyor.
14:28Şimdi bakın efendim balığın genelde içerisini görüyor musunuz?
14:33O kadar şey ki dolu dolu tamamen her şey içerisinde bulunuyor.
14:40Peki bunu nerede alıyorsunuz?
14:41Burada gösterir miyim?
14:42Şu gözeneklerin içerisinde oluyor.
14:44Sırsız olanlarda.
14:45Evet sırsız ve üzerinde o pergaları propolisle muhafaza altına alıyor.
14:50Bütün hastalıklardan koruma altına alıyor.
14:52Şimdi bu perganın üzerinde bu propolisin koruması ince zar gibi gözü gözükmüyor ama o üzerinde var.
14:58Bunun içinde propolis de var mı?
15:00Pergaların üzerinde var.
15:01Anladım.
15:02Ama ayrı olarak propolisi arı kovanların kışın hazırlarken deliklerini kapatmak için propolis malzemesi kullanıyor.
15:09Propolis malzemesini de profesör olarak çıkartıp hamur haline getirip inceltiyorlar.
15:14Onu profesör olarak satıyorlar.
15:16O da ayrı bir ürün.
15:17Propolisi kovanın kapısında toplamıyorlar mı?
15:20Hayır.
15:21Kışın soğuktan kendini korumak için açık delikleri şey yapıyor.
15:24Propolis de nedir?
15:25Görmüş olduğunuz çamların özlerini özellikle onlardan toplar, onu getirir.
15:31Kendi bir takım şeylerini de katarak açık olan delikleri kapatarak kıştan kendini muhafaza altına alır.
15:36Ürününü koruma altına alır.
15:37Propolis tuzakları kuruyorlar kovanın girişine.
15:41Arı bacağından geçerken...
15:43Propolis değil.
15:44O polendir.
15:45Dağdan gelen çiçek polenidir.
15:47O tuzaklıdır.
15:48Benimkiler mesela önünde değildir altındadır.
15:51Arı gelir alttan girer, yukarı çıkarken bacağından dökülür çiçekler.
15:55Polenler orada kalıyor.
15:57Onları ayrı topluyorsunuz.
15:59Onları ayrı tabii.
16:00Baharda alıyoruz onları.
16:01Nisan-Mayıs aylarında çok polen çıkar bizim burada.
16:03Onları alıp değerlendiriyoruz.
16:05Bu bölgede arı üretmenin, arıcılık yapmanın zorlukları var mı?
16:09Arıcılıkta en büyük zorluklardan bir tanesi bölgenin korumuna göre hayvanlar vardır.
16:14Ne mesela?
16:15En başta balı en çok seven ayıdır bizim başımıza gelip.
16:20Ve bize en çok zarar veren hayvan ayı.
16:22Geçen sene ben...
16:23Balın tadını biliyor.
16:24Evet.
16:25En sevdiği bir ürün olduğu için.
16:26Bir de mevsimine göre zarar verir.
16:28Her mevsimde de gelmez.
16:30Kışın mı veriyor?
16:31Genelde kışa yaklaşırken yiyecek bir şey, ürün kalmıyor.
16:34Onun için de zorluyor.
16:35Bak buradaki çiti görüyorsunuz.
16:37Elektrik çiti var.
16:38Tel var.
16:39Bilmem ne var.
16:40Bunları aşıp da buraya girip bunu yiyebilecek bir canlı...
16:43Ben düşünemiyorum.
16:44İnsan bile giremiyor.
16:45Nasıl giriyor peki bu tellerden?
16:47O kadar akıllı bir hayvan.
16:48Taşla kırmış Bahattin Bey.
16:50Anlatsın.
16:51Taşı atıyor.
16:52Tellere?
16:53Taşı atıyor tellere.
16:54Diliye deviriyor.
16:55Dilekten sonra ay hoplayıyor.
16:57Balığa giriyor.
16:58Arının içinde 3 tane iyi arının kovanını alıyor.
17:01Sırtıyla tepeye götürüyor.
17:03Kovanı götürüyor.
17:04Kovanı sırtıyla alıya götürüyor.
17:06Tam şu tepede kovanı gördüm.
17:08Buldum.
17:09Yani hem hangi kovanda arı en iyi onu götürüyor?
17:13O çok dikkatli bak.
17:14Onu alıya sırtına omuzuna koyuyor.
17:16Doğru dağa götürüyor.
17:18Götürüyor.
17:193 tane arımı şu sırada götürüyor.
17:21Onu da ne yapıyor biliyor musun?
17:22Hangisinde balçak olduğunu sorarsan.
17:24Arı olduğunu.
17:25Tutup kaldırıyormuş.
17:27Hangisi ağırsa onu alıp götürüyormuş.
17:29Öyle hafifçe ağır.
17:30Bir de baktım koca en iyi arıyı götürmüş.
17:333 tane arı bir günde alıp götürüyor.
17:35Peki arılar sokmuyor mu onu?
17:36Soksa ne yapacak ya?
17:37Derisi kalır.
17:40Ondan sonra jilet teli çektim.
17:42Bak şuraya jilet teli.
17:43Ceylan verdim güneş enerjisi.
17:45Koyduk.
17:46Bir sene zarar olmadı.
17:47Şu ana kadar gelmedi daha.
17:48Jilete zarar olmadı.
17:49Yani siz şimdi jiletli telle koruyabildiniz.
17:53Mesela de canı acıyınca girmiyor artık.
17:55Girmiyor.
17:56Bir sene zararı yok.
17:57Aç kalıyor.
17:58Aç kalıyor.
17:59Gelmiyor.
18:00Gelmiyor.
18:01Gidiyor.
18:02Ayı aç kalıyor.
18:03Ayı aç kalıyor.
18:04Yani bal yemedin mi?
18:05Hiç kötü.
18:06Hiç kötü.
18:07Şöyle bari bir kenara bırakalım.
18:09Ben düşündüm de verelim balını yesin.
18:13Düşünüyorum.
18:14Zarar vermeden çeksin gitsin.
18:15Yesin gitsin diyorum ama doymaz.
18:17Peki arılarınız sağlıklı olsun.
18:19Ballarınız yurdun her köşesine ulaşsın.
18:22Bereketli olsun.
18:26Kızılcı Hamam'da Kırkırca Köyü'nde çekimlerimize devam ediyoruz.
18:41Arkamda görmüş olduğunuz keçiler Ankara'nın meşhur tiftik keçileri.
18:46Tiftik keçilerinin tarihi biraz Türklerin tarihine benziyor.
18:49Orta Asya'dan Türkler gelirken 13. yüzyılda bu keçilerle birlikte bu bölgeye yerleşmişler.
18:55Bu bölgeye adapte olan tiftik keçileri giderek Ankara keçisi olarak anılmışlar.
19:00Yüzyıllardır Ankara'da yetişiyorlar.
19:02Ama 1970'li yıllardan sonra bölgedeki Ankara keçilerinin nüfusu giderek azalmış.
19:09Neden?
19:10Çünkü yünlerini yani onların tiftiğini işleyen fabrikalar giderek yok olmuş.
19:17İhracat engellenmiş ya da kaldırılmış.
19:20Bu nedenle tiftik keçilerinin yoğunluğu giderek azalıyor.
19:24Bu sevimli hayvanları gelin üreticisinden öğrenelim.
19:27Tiftik keçisi üreticisi Hasan Yılmaz Bey'le birlikteyiz.
19:31Şimdi kaç keçiniz var burada?
19:33Burada 400-500 keçimiz var.
19:35Ne zamandır üretiyorsunuz tiftik keçisini?
19:37Valla bize bu babamla alakalı.
19:39Babamın babasından, babamın dedesinden de babasına.
19:42Bu aşağı 2.5 asırlık bize.
19:44Sülale boyu devam ediyor.
19:46Ama nesli azaldı.
19:47Üretim durmak üzere.
19:49Neden azalıyor?
19:50Tiftik para etmiyor.
19:51Kupe parası yeterli gelmiyor.
19:53Desteklemesi çok az.
19:54Ama teşvik var diye biliyorum tiftik keçisinin.
19:56Teşvik çok az.
19:57Çoban parası fazla.
19:59Tiftik keçisi çok nazik bir keçi değil mi?
20:02Çok nazik, çok temiz bir hayvan.
20:04En lezzetli et bunun eti.
20:06Organik et.
20:07Temiz su içer, temiz ot yer.
20:09Bütün keçiler öyle genelde ama tiftiklerin özel bir hassasiyetleri var.
20:14Kara keçi daha dayanıklı bir keçi ama tiftik biraz nazik.
20:20Ama soğuk yerlerde yaşıyorlar.
20:22Nasıl oluyor?
20:23Tiftik de olduğu için soğuk yerde yaşıyor.
20:25Sonra giyilen en iyi kumaş tiftikten oluyor.
20:28Bunu bizler giyemiyoruz.
20:29Tabii zenginler, aşırı zenginler giyiyor da.
20:31Angora kazaklar oluyor değil mi?
20:33Tabii bizler giyemiyoruz.
20:35Bizlerin gücümüz yetmez onu giymeye.
20:37Ama ürettiğin yününü ya da tiftiğini satamıyorsun herhalde şu an.
20:42Sata çok az.
20:43Kaç paraya satıyorsun mesela?
20:44200 liraya sattılar kilosunu.
20:46Kilosunu 200 liraya sattılar.
20:48Eskiden daha mı pahalıydı?
20:49Valla ben sene 80'inde traktör aldım.
20:52O gün de genciydim.
20:531 ton 800 kilo tiftik verip sıfır traktör aldım.
20:561 ton 800 kilo tiftik diye bir traktör aldın.
20:59Traktör, sıfır traktör bir de ramu, patuzu, pulu içerisinde.
21:03Tam takım.
21:04Tam takım aldım.
21:05Şimdi 1 ton 800 kilo tiftik satsak ne yapar?
21:08200 liradan ne yapar?
21:09360 lira yapar.
21:12Lastiği bile alamam diyorsun.
21:14Traktör lastiği 100 milyar zaten.
21:16Zaman biraz terse işledi.
21:18Ama günden güne terse gidiyor yani.
21:21Bunun nesli azaldı.
21:22Bizim köyde 5-6 bin tiftik geçiri vardı.
21:24Şimdi sadece bende kaldı.
21:26Başka almadık.
21:27Bitti.
21:28Ama Ankara'nın başka bölgelerinde de üretimi devam ediyor.
21:30Var ama onlarda da çok azaldı.
21:31Ben Ankara, Gürül, Ayas, Beybazarı, Kızılcamdan, Çubuk hepsini biliyorum.
21:36Biz hayvanca birbirimizi hep tanırız.
21:38Azaldı yani çok azaldı.
21:39Çubuğu hep terk etti.
21:40Tiftiği satamadığınız için mi azalıyor?
21:42Tiftiği satamadık.
21:43Para etmiyor.
21:44Mesela bunun eti fazla sürümde gitmiyor.
21:46Bunun belli bir yaşta mesela 4-5 yaşına girince bunun erkek kısmı satılırdı.
21:52Eskiden kazanda, Kızılcam, Çorapazada bunun eti satılırdı.
21:56Şimdi satılmıyor mu?
21:57Şimdi satılmıyor.
21:58Kesemiyor, satamıyor, nereye?
21:59Neden?
22:00Alan yok.
22:01Alıcısı yok.
22:02Allah Allah.
22:03Bu kadar et kıtlığı varken niye almıyorlar?
22:04Satılmıyor.
22:05Piyasada çok şey yani.
22:06Tanınmıyor, bilinmiyor belki.
22:08Eskiden bunu yerdi ama şimdiki nesil tavuk eti yiyor.
22:11Bunu almıyor işte.
22:12Unutuldu demek ki.
22:13Unutuldu.
22:14Yani bir şekilde hatırlatmak gerekir.
22:16Doktorlarda diyor ki en lezzetli et geç eti yiyeceksin, içeri temizleyecek.
22:20Sağlıklı et.
22:21Sağlıklı et, evet.
22:22Çünkü keçiler, özellikle senin keçiler böyle açık alanda, berada yaşıyor.
22:27Ne kadar güzel.
22:28Böyle yayılıyor şu arada.
22:29Suları kaynak suyu.
22:30Kaynak suyu, tertemiz su, pırıl pırıl.
22:32Tarihi bir çeşmen de var orada değil mi?
22:34Evet, tarihi çeşme.
22:35Dedelerimizden kalma.
22:36Paşalar Çeşmesi orası.
22:37Paşalar Çeşmesi mi derler öyle?
22:39Evet.
22:40Paşalar Çeşmesi'ni yaptım işte fakat Mehmet Yılmaz, Hasan Yılmaz, efendime söyleyeyim
22:45Ahmet Yılmaz, Hayrat Edeyi geçer yani bu.
22:47Tiftik keçisinin ömrü uzun olurmuş değil mi?
22:4915-18 yılı geçermiş.
22:50Yok, yok, yok.
22:51O kadar olmaz.
22:52En ufak da 7-8.
22:53Öyle mi?
22:54Tabii.
22:555 yaşına geçtikten sonra o rengini değiştirir malı.
22:57Nasıl değiştiriyor?
22:58Yani yaşlanır, belli olur yani.
23:00Zayıfları.
23:01Tiftik kalitesi düşüyor.
23:02Tiftik kalitesi düşer.
23:03Kendisi de biraz zayıflar yani.
23:05Çok bakımı ister.
23:06Ne zaman keseceksiniz bunların yünlerini?
23:08Bunların yünlerini Nisan'da kesilir.
23:10Kırkıyorsunuz, ondan sonra yıkanıyor mu?
23:13Yıkanmaz.
23:14Kırk, kırk yüzeyde koyarız.
23:15Biz bunu ya kooperatif ya da İstanbul'da tüccarlar var Nallıhan'da.
23:18Onlar gelirler, alırlar bizden.
23:20Peki bir fabrika kurulsa bu bölgeye, canlanır mı tiftik üretilir?
23:24Güdül'e kuracağız dediler.
23:252 senedir hiçbir şey çıkmadı.
23:27Güdül'de çok hayvancı tiftik keçisi olan.
23:29Bir netice gelmedi yani.
23:31Gelse olurdu mesela.
23:33İnşallah en kısa sürede o fabrika kurulur da.
23:35İnşallah.
23:36Bu sevimli hayvanlar topraklarımızda yaşamayınca.
23:38Bunun netice kalmadı ya.
23:39Bunun devlet bir el atması lazım.
23:41Ankara'nın tiftik keçisi budur yani.
23:43Çok tatlı, çok güzel yüzleri var.
23:45Tatlı, sonra çok da sevimli bir hayvan.
23:47Çok da ürküt bir hayvan yani.
23:48El alıştıran yanına gelir, senin yanında yatar.
23:51Sen gene de vazgeçme tiftik üretmekten.
23:54Vallahi çok zorladı bütçeyi.
23:56İnşallah en kısa zamanda o fabrika kurulur.
23:58Bilmiyorum.
23:59Bütçeyi çok zorladı.
24:00Yani ben emekliyim.
24:0212-13 lira maaş alıyorum.
24:04Çoban ayrı 40-50 bin lira.
24:06Bunun masrafını kurutmuyor yani.
24:07Kışın sonra bu hayvan yavruları zaman devamlı yem yediriyoruz.
24:11Yemin fiyatları çok arttı.
24:12650 liraya yem alıyoruz.
24:14Hangi aydan itibaren dışarı çıkması bitiyor?
24:17Bu şimdi kar yağdı mı biz bunu çekiyoruz içeri besleye.
24:21Yem veriyoruz, saman veriyoruz, yonca veriyoruz.
24:25Bu zaten Mart'ta 10-15'liydi mi başlar yavru yapmaya.
24:29Bunların yavrusu nazik olur.
24:30Yani kaç ay içeride kalıyor?
24:323 ay kalır.
24:333 ay kalıyor.
24:34Çok mu nazik oluyor yavruları?
24:36Yavrular suya dayanamaz.
24:37Sıcak olacak bunların yeri.
24:38Onu ahırda besleyeceksiniz?
24:39Tabii.
24:40Kaç ay olana kadar?
24:412 ay oldu.
24:42Sonra kendini kurtarıyorsun.
24:43Sonra yeme başlıyor.
24:44Yem veriyoruz bunları biz.
24:45Hasan Yılmaz, inşallah hayvanların bereketli olur.
24:48Uzun süreler yaşar.
24:50Fabrikada kurulur.
24:51Sen de istediğin kazancı elde edersin.
24:53Çok teşekkür ederim.
24:55Ben size teşekkür ederim inşallah.
24:59Müzik
25:17Ankara Kızılca Hamam, Kırkırca köyündeyiz.
25:20Şimdi hanımlar Türk kültürünün vazgeçilmez ekmeklerinden bazlama yapıyorlar.
25:26Mis gibi un kokusunu duydum.
25:28Evet.
25:29Nereden geliyor bu koku diye takip ederek geldim.
25:31Takip ederek geldiniz.
25:32Evet.
25:33Çok güzel.
25:34Bizim bazlamamız meşhur.
25:35Coğrafi işaret almış değil mi?
25:36Tabii tabii.
25:37Ama coğrafi işaret almadan önce de eskiden beri köylerde...
25:41Tabii eskilerimizde, annelerimizde hep bunu yaparmıştı yani.
25:45Dayanıklı ekmek çünkü bu değil mi?
25:47Tabii tabii.
25:48Peki nasıl maya kullanıyorsunuz siz bunda?
25:50Aslında acı mayayla yapıyordu eskiler ama şimdi artık kolaylar.
25:54Geçti.
25:55Kolaya kaçtık.
25:56Evet.
25:57Şimdi mayayı da kendiniz üretiyorsunuz değil mi?
25:59Tabii tabii.
26:00Önce maya tutardık.
26:01Ondan sonra maya geldikten sonra hamur yunulurduk.
26:04Gelirdi mis gibi kokardı ekşi maya.
26:07Hem besin...
26:08Yine yok.
26:09Ne engel?
26:10Ne bileyim kolay geldi.
26:11Tembel olduk.
26:12Tembel olduk.
26:13O pişti mi Akgül?
26:14O pişti.
26:15Bunu alacağım şimdi.
26:16Onu bu tarafa çekeceğim.
26:17Akgül biraz çok mu yanıyor?
26:19Çok yandı.
26:20Meşhur olduğunu diye attık ya.
26:22Ben onun kadarını biliyordum.
26:24Az az atıyordum.
26:25Şimdi çok atınca mecbur şey yaptım.
26:27Meşhur odunun bunun içindeki.
26:29Meşhur odunun böyle güzel bir kokusu olurmuş.
26:32Sinermiş.
26:33Evet.
26:34Siniyor mu öyle?
26:35Ondan çok güzel olur.
26:37Peki buğdayınız kendi buğdayınız mı?
26:40Yok alıyoruz.
26:41Hazır alıyorsunuz.
26:42Hazır alıyoruz.
26:43Ama buğday ekiliyor köyde değil mi?
26:44Tabii tabii ekilir.
26:45Akgül bu köyde neler üretiliyor?
26:47Nohut ekiyorlar.
26:48En çok nohut.
26:49Buğday.
26:50Bağlarımız çok.
26:51Bağlarınız var.
26:52Gül bekmezi yapıyorlar.
26:53Yaptın mı sen?
26:55Ben yapmadım.
26:56Biz yazlıkçıyız.
26:58Öyle mi?
26:59Biz şimdi 20 gün sonra burada kimse kalmaz.
27:02Gideriz biz.
27:03Köy boşalıyor mu?
27:04Az kişi kalır.
27:05Kızılcamamın köyleri genelde böyle galiba.
27:08Evet.
27:10Tam zamanındaymış bu.
27:13Mayıs'ta geliriz.
27:16Bu ay gideriz.
27:17Yazın burada, kışın Sincan'da.
27:20Evet.
27:21Bu oluyor mu?
27:22Oldu.
27:23Birazcık daha dursun.
27:24Oldu.
27:25O zaman bu tarafı dursun.
27:27Çünkü burası daha yakıştı değil mi?
27:29Aman yakmayayım.
27:32Yok biraz daha.
27:33Öbür taraftan.
27:34Zamanınızı biliyorsunuz.
27:36Yazın burada bir şeyler üretiyorsunuz.
27:38Kışlıkları.
27:39Bahçe ekeriz biz burada.
27:40Fasulye, biber, patlıcan, domates.
27:44Böyle kışlığımızı yaparız.
27:46Duşumuzu kurarız burada.
27:48Kurumuzu, konservemizi, salçamızı bunları yaparız.
27:52Hem çocuklarımız yer.
27:54Hem kendimiz yeriz.
27:55Hem misafirlerimiz, akrabalarımız yer.
27:57Biz böyleyiz işte.
27:58Bir tane de koyabilir miyim?
28:00Ona çok özendim.
28:02Sen o kadar güzel koyuyorsun sacın üstüne.
28:05Merak ettim.
28:06Dur şöyle alayım.
28:07Hadi şurayı açtım.
28:10Tamam oldu.
28:12Biraz yamuk oldu.
28:14Olsun oldu oldu.
28:15Tabii.
28:16Hazır ekmek alıyor musunuz?
28:18Arada alıyorum.
28:19Arada alıyor musunuz?
28:20Bazlamayı eksik etmiyorsunuz.
28:22Tabii bazlamamız olur.
28:23Peki bazlamayı çok kullanan insanlar olarak bazlama yemenin faydaları neler?
28:28Bazlama çok vitaminli olduğu için.
28:30Hele şeker hastalarına iyi geliyor.
28:32Hele tam buğday ekmeğini olsa.
28:34Tam buğday olsa o güzel.
28:35Annem yapardı bunu.
28:37Tam buğday onu yapardı.
28:39Annenler tabii kepekli ondan yapardı değil mi?
28:42Tabii tabii.
28:43Kepekli onu da yaparlardı.
28:44Bir de kepeğini elettirirdi annem.
28:45Yavrum derdi bu bağırsaklarınız çok iyi gelir.
28:48Bundan elen derdi.
28:49Kepeğini elerdiniz.
28:51Tekrar eleyeyim incesi yine altına düşüyor elekten.
28:54Onu geri koyuyordunuz.
28:55Geri yumruyorduk.
28:56İkinci kez elediğiniz kepeği hamurun içine koyuyorsunuz.
29:00Evet.
29:01Onun içine koyuyordunuz.
29:02Yani ama bu iyi pişiyor.
29:04Kendi elinizde temiz ürettiğinizi biliyorsunuz.
29:08Tabii.
29:09En azından bu yönden sağlayan değil mi?
29:11Tabii.
29:12Er temiz.
29:13Er temiz.
29:14Kendi elinin emeği sonuçta.
29:15Evet.
29:16Benim çocuklarım gelecek diyor ki anne keşke ben varken pişirseydim.
29:18Tereyağını alıp da şurada yağlamayı çok hoşlarına gider.
29:21Tereyağıyla.
29:22Çok hoşlarına gider.
29:24Tereyağını köyden alıyorsunuz herhalde değil mi?
29:26Evet.
29:27Kendimiz de yapıyoruz.
29:28Südün kaymağından yapıyoruz yani.
29:30Kolay gelsin.
29:31Bereketli olsun.
29:32Sağ olun.
29:33Sağ olun.
29:34Teşekkür ederim.
29:35Emine'ye getiriyorum.
29:36Getir de yağlayalım.
29:38Çok sıcak.
29:39Saçtan alalım.
29:40Evet.
29:41Bırakayım mı?
29:42Bırak.
29:43Bazı zamanlar böyle bizim meşhur.
29:47Elim ne güzel un kokuyor.
29:49Evet.
29:51Uğra kokar.
29:52Biz buna uğra deriz.
29:53Uğra.
29:54Una.
29:55Ha uğra deriz.
29:56Ha doğru.
29:57Şöyle Serpil'e ne?
29:58Ufra derler bizde.
29:59Siz de uğra diyorsunuz öyle mi?
30:01Ha uğra deriz.
30:02Böyle sıcak yağla.
30:03Sen istersen sen yağla.
30:04İçine koymuyor musun?
30:06Yok biz böyle yağlarız.
30:07Dışına yağlıyorsunuz öyle mi?
30:08Evet.
30:09Her gece canı nasıl çekerse öyle yiyor.
30:11Şimdi nasıl yiyeceğiz?
30:12Bunu şimdi böleceğiz.
30:14Böleceğiz.
30:22Böyle yiyoruz.
30:23Böyle yiyor.
30:24Hadi iyi bakın da bir görün.
30:27Böyle seyretsem.
30:28Koklasam.
30:29Evet.
30:30Tereyağı mis gibi.
30:31Evet.
30:33Çok güzel.
30:34Çok güzel.
30:35Koklaması bile yetiyor.
30:36Evet.
30:37Kızıl camanın en meşhuru bazı zamanlar kapaması.
30:40Testi kebabı.
30:41Testi kebabı.
30:42Bazı zamanın coğrafi işaretini de almış zaten Kızıl Cama.
30:45Evet.
30:46Aslında bütün Anadolu'da üretilen, yapılan bir gıda ama niye size verdiler bilmiyorum.
30:53Bize verdiler.
30:54Şimdi bizim baz zamanımızı her taraf baz zaman yapıyor ya.
30:57Bizim baz zamanımızı hiçbir baz zaman tutmuyor.
31:00Neden tutmuyor?
31:01Neden farkınız var?
31:02Biz ebelerimizden, dedelerimizden doğal bir şey öğrenmişiz.
31:06Şimdi ne ediyorlar?
31:07Yumuruyorlar.
31:08Makineyle yumuruyorlar.
31:09Biz ellerimizle yumuruyoruz.
31:11Benim ebelim, dedem de elle yoğuruyordu.
31:14Bizde de öyle.
31:15Siz de yapıyordunuz öyle değil mi Kızıl Cama?
31:18Siz uyanık mısınız?
31:19Evet.
31:21Biz uyanıkız.
31:22Hemen kapmışsınız baz zamanın coğrafi işaretini.
31:25Aynen öyle.
31:26Evet.
31:27Kırkırca Köyü'nde ekmek kültürünün çok önemli bir unsuru olan baz zaman yapımını gördük.
31:33Afiyet olsun, bereketli olsun.
31:35Sizlerde bulunduğunuz yerlerde yapmaya çalışın.
31:42Ankara Kızılca Hamam
31:52Ankara Kızılca Hamam.
31:54Bulakköy'ündeyiz.
31:55Kirmir Çayı'nın kenarındayız.
31:57Ve çok ilginç bir yerdeyiz.
31:59Bu arkamızda görmüş olduğunuz fidanlıkta tıbbi aromatik meyveler üretilecek.
32:06Onların fidanları var.
32:08Üretici ve bu fikrin sahibi de Mevlüt Şaban.
32:12Mevlüt Bey, nasıl oldu da böyle bir fikir uyandı sizde?
32:16Biz yaklaşık 10 yıldır Kızılca Hamam, Çamlıdere bölgemizde soğuk iklim olduğu için
32:21herhangi bir domates yetiştiriyoruz, kızartamıyoruz.
32:24Ceviz dikiyoruz, soğuk vuruyor.
32:26Ondan sonra bizim bölgemizde buğday da verim vermiyor soğuktan dolayı.
32:29Çünkü çok aşırı derecede soğukları gördüğü için.
32:32Ben de gençlik yıllarında ne üretebiliriz bölgemizde?
32:36Tıbbi aromatik bitki olarak deneme yaptık.
32:38Ve bunlarda da çok güzel verim aldık.
32:40Çok da soğuğa dayanıklı bitkiler.
32:42Nasıl denediniz, nasıl buldunuz bu meyveleri?
32:44Çok araştırmalar yaptık, denemeler yaptık.
32:47Hatta burada bizim 15-20'nin üzerinde bitki deneme yaptık ama
32:52elimize kalan mevcut fidanlarımız bunlar efendim, sınıfı geçenler.
32:57Yani Kızılca Hamam havasına ve toprağına uyum sağlayanlar bunlar.
33:01Adapte olan bunlar, evet efendim.
33:03Hatta Bektaşi üzümümüz var onu söyleyeyim.
33:06Buranın enlemi diyebileceğim bir bitki şu anda.
33:08Yabanisi var çünkü.
33:10Burada yabanisi var mı?
33:11Var efendim.
33:12Nerede yetişiyor daha çok?
33:14Orman, dağ bölgelerimizde rakım yüksek.
33:161600'de, 1550 ile 1600 rakımlarda yetişiyor efendim.
33:19Oraya kadar çıkıyor.
33:20Evet efendim.
33:21Şöyle söyleyeyim.
33:22Köylü de burada gerden geç diye geçiyor adı.
33:25Gerden geç.
33:27Kültüre alınmışı da daha iri tabii.
33:29Yabanisinin iki katı, üç katı daha büyük.
33:32Goseberi diye, yani Bektaşi üzümü diye anılıyor kültürde efendim.
33:36Şimdi bu iki fidan, Goseberi yani Bektaşi üzümü.
33:41Birisi kırmızı, birisi yeşil efendim.
33:44Belli mi şimdi?
33:45Şu an belli değiliz.
33:46Karıştırmamak için etiketledi görünler efendim.
33:49Meyve verdiği zaman göreceğiz.
33:51Tabii meyve verdiği zaman renklerini de görebiliyorsunuz.
33:53Kırmızısı ve siyahı arasında bir tat ya da...
33:57Tabii aroma farkı var.
33:58Nasıl kırmızı elmayla yeşil elmanın mahhoşumsu yeşil elma, kırmızı biraz daha şekerimsi oluyor.
34:04Bunlar da da aynı şekilde efendim.
34:05Biraz daha yeşil olan ekşimsi, kırmızı olan daha tatlımsı.
34:08Bu iki Bektaşi üzümü şu an belli değil ama meyve verdiği zaman göreceğiz.
34:14Ne zaman meyve verir bunlar?
34:16Bunlar efendim Haziran'da çiçeklerini açar.
34:19Temmuz ayında meyvelerini verir.
34:21Ağustos'un 15'inde de tam biriks değerlerini yakalarlar şeker oranlarını.
34:25Bu ne kadarlık?
34:263 yaşında fidanlar efendim.
34:28Bu 3 yaşında mı?
34:29Bu 3 yaşında şu anda.
34:30Bunlar çalı formu olduğu için 1,5 metre boylanıyor, çok boylanmıyor.
34:34Yani bodur bir kuşburnu ya da alıç gibi bir çalı diyebiliriz efendim.
34:383,5 yılda bu kadar büyüdüler doğru mu?
34:40Evet efendim doğru.
34:42Peki bu fidanlar?
34:44Bu fidanlar da yaş olarak aynı efendim.
34:46Ama bunlar farklı bir meyve.
34:48Fren yüzümü bunlar da.
34:50Siyah fren yüzümümüz.
34:52O da yaklaşık 2 metre boylanıyor anaç olduğu zaman.
34:55Şu anda bunlar da 2 yaşlarında.
34:57Bu da 2 yaşında.
34:59Evet.
35:00Çok geç büyüyorlar o zaman.
35:01Geç büyülüyorlar evet.
35:02Ama tabii çalı formunda olduğu için yani şöyle söyleyeyim.
35:05Hızlı meyveye yatıyor.
35:06Hızlı meyveye yatıyor.
35:07Yani şu anda bunlar meyve verdi.
35:08Şöyle söyleyeyim dalında şu anda meyveleri var efendim.
35:10Şunlar salkımları.
35:12Meyve verdi.
35:13Tabii ki.
35:14Anladım.
35:15Peki bu?
35:16Saskatomberi o da yine 2 yaşında.
35:19Onlar da aynı şekilde şu anda sürgünlerini bekliyor.
35:22Yani meyve gözleri tepede var.
35:24Şöyle bir çalı 2 senede bu hale geliyor.
35:27Tabii sabır gerekli ve sevmek lazım bu işi kesinlikle.
35:31Bu da çok ilginç bir bitki.
35:33Bitkimiz yabani iğde diye geçiyor.
35:35Hipopane.
35:36Hatta rivayete göre eczacılık sembolünün bundan geldiğini söylüyorlar.
35:40İçerisinde omagelide palmitolik asit var.
35:43Bu da dikenli.
35:44Dikenli ve mesela bunun yaprağında pankreas hastalıklarına da çok etkili etken madde var diye söylüyorlar.
35:51Çayı mı yapılıyor?
35:52Çayı yapılıyor efendim.
35:53Meyveler de limonimsidir böyle sarı şekilde.
35:56Yani bildiğimiz iğdeye benzemiyor.
35:58Yok ama aynı familyada.
35:59İğde familyası ama yabani çıçırgan diye geçer bu da Anadolu'da Asya'da.
36:04Ne diye geçer?
36:05Çıçırgan.
36:06Çıçırgan.
36:07Bu da mı yükseklerde yetişiyor?
36:08Bu da yüksek rakımı sever öyle söyleyeyim efendim.
36:11Yani 1,5-2 metrenin üzerinde de bu biraz daha boylanıyor.
36:152-2,5'da buluyor.
36:16O nedir?
36:17Bu da bal yemişi benim favori meyvem dediğim.
36:20Bal yemişi.
36:21Bal yemişi.
36:22Yani nasıl söyleyeyim size yaban mersinin biraz daha böyle karemsi şeklinde yani elips şeklinde olan bir meyve.
36:29Çok güzel de aroması var meyvesi.
36:31Böğürtlenle kiraz arası bir tadı sahip.
36:34Bu da çalı ama değil mi?
36:36Bu da çalı.
36:37Bu da 2 yaşında şu anda gördüğünüz gibi.
36:39Bunlar da 1,5 metrede boylanabiliyor.
36:41Bu da bal yemişi efendim.
36:43Bu da geç sezonu.
36:44Erken sezonu.
36:45Bu daha erken meyveye yatıyor.
36:47Burada daha geç meyve olgunlaşıyor.
36:50Gördüğüm kadarıyla bunların her biri 2 yaşında fidanlar.
36:542 ve 3 yaşlarında fidanlar.
36:56O en sondakiler?
36:58Mürver bitkisi bu da efendim.
37:00Bu da aynı şekilde yaş olarak 2 yaşında.
37:02Bunun da bitkisinde mürver şurubu elde ediyorlar efendim.
37:05O?
37:06Bu da Saskaton beri meyvemiz.
37:08Şu anda yaprakların döküyor sonbahara girdiği için.
37:11Bu da haziran çileği diye geçiyor Türkçe adı.
37:13Haziran çileği.
37:14Bu da tek tek mi meyve veriyor?
37:16Tek tek tane şeklinde veriyor efendim.
37:18Peki bu kadar fidanı çelikten mi ürettiniz?
37:21Şimdi şöyle efendim.
37:22Arka sağ küçük olanları yaban mersinini tohumdan ürettim.
37:26Neden tohumdan ürettim?
37:27Ankara biraz daha kuru iklim olduğu için bizim bölgemize,
37:30Karadenizli'yle bizim bölgemize uygun bir bitki yakalamaya çalışıyoruz.
37:33Belki ondan hepsi iptal olacak.
37:35Bir tanesi kalacak bizde.
37:3610 bin tane fidan var orada.
37:37Deneme bu?
37:38Denemedir.
37:39Araştırma, ar-geist istasyonu gibi kullanıyoruz orayı.
37:41Onlardan sadece bir tane bırakacağız.
37:43Diğer fidanlarımızı da çelikten ürettik efendim.
37:46Çünkü tohumla çelik aynı olmuyor.
37:48Peki bu kadar çeliği nereden buluyorsun?
37:50Bu kadar çeliği kendi köyümüzde anaştlarımız var.
37:53Denemeler yaptık ya 10 yıllık süreçte.
37:55Denemelerini yaptık.
37:56Meyvelerini aldık.
37:57Randuman aldıktan sonra da yani 10 yaşında ağaçlarımız var.
38:00Onlardan elde ettik.
38:01Dokularından.
38:02Birer tane de olsa bu ağaçlardan sizde var yani?
38:05Var efendim.
38:06Fazlaca var bende şu anda.
38:07Bu kadar tıbbi aromatik meyve var.
38:11Ve bunların 2, 4, 6, 8 tanesi bölgeye uyum sağlamış durumda.
38:17Sanırım mürver çok uygun değil bu bölgeye.
38:20Uygun değil şu anda evet.
38:21Diğeri?
38:22Saskaton 1'i de uygunluğu şu anda uyumlu bunlar.
38:25Yani 2, 4, 6, 8, 9 tanesi uygun bir tanesi uymamış.
38:30Peki bunların tıbbi aromatik bitki meyve diyoruz ya.
38:35Sağlık için ne gibi faydaları var?
38:38Bektaş üzümünden başlayalım önce isterseniz.
38:40Bektaşi üzümümüz içeriğinde yoğun miktar bulunduğu için romatizma ve gud hastalıklarında çok etkili.
38:48Bu bilimsel olarak da yurt dışında kanıtlanmış.
38:50Yaprağından da elde etmişler.
38:52Çayını da yapıyorlar.
38:53Meyvesi de çok etkili.
38:54Yani bektaşi üzümünün hem meyvesi hem de yaprağından elde edilen çay kullanılıyor.
39:00Kullanılıyor ve gud hastalığı ve romatizma hastalıklarında çok etkili.
39:04İltihap kurulucu özelliği var.
39:06Antiseptik.
39:07Peki bu?
39:08Fren yüzümünün de şöyle iki çeşidi var.
39:11Kırmızı ve siyah fren yüzümü.
39:13Siyah olan kokulu oluyor.
39:14Çok güzel aroması.
39:15Şöyle söyleyeyim.
39:16Siyah fren yüzümünün çekirdeğinde etken maddenin dolayı karaciğer hastalıklarında çok etkili.
39:20Zaten biraz siyah fren yüzümü yani karaciğerde anılır ya renk olarak.
39:24Çok koyu renkte.
39:25Yoğunluğu çok yoğun.
39:27Bordo renkte bir meyve aroması var.
39:29Tanem maddesi de var.
39:30Kırmızı fren yüzümümüz de şeker hastalığında yüksek şekerde fazla tüketenler şekeri bir anda düşürdüğünü söylüyor.
39:37Ben diyorum ki çok fazla tüketmeyin.
39:38Bengeli kullanacaksın.
39:39Tabii yani günlük 100 gram, 150 gramı geçmemek lazım.
39:42Yani her şeyde fazlası zarar.
39:43Yabaniğide de hem çay olarak kullanılıyor.
39:46Yabaniğide şöyle çok özelliği olan bir bitki.
39:49Omega 7 palmalig asit var.
39:51Çok bu cildin ana maddesi diyebiliriz.
39:5440 yaştan sonra artık bu cilt omega 7'yi üretemiyor.
39:57Esas yapı taşı.
39:58Bu bitkide bu özellik var.
40:00Aslında biz bunun kremini yaptık.
40:01Çok da güzel sonuç aldık.
40:02Meyvesinden yaptınız.
40:03Meyvesinden yaptık evet efendim.
40:05Omega 7'den dolayı.
40:06Yaprağını çay olarak kullanabilirsiniz.
40:08Yaprağını çay olarak kullanabilirsiniz.
40:09Yani cildi de çok parlak tutuyor bu bitkinin özelliği.
40:12Gümüş renginde oluyor.
40:13Size de inşallah getireyim ben.
40:15Ben bunların hepsinin meyvesini çok merak ediyorum.
40:17Meyvesine zaten ayrı bir çekime geleceğiz.
40:19Haziranda beni bekliyorum sizi.
40:20Bu?
40:21Saskatomberi şöyle.
40:23Meyvesi biraz böyle blueberry yaban mersini ile böğürtten arası.
40:27Ama güzel tarafı yaban mersini gördüğünüz gibi çok bakım istiyor.
40:30Asitli toprak istiyor.
40:31Talaş ondan kullanıyoruz.
40:33pH'i de düşürmek gerekiyor.
40:34Bizim topraklarımızda pek pH düşük.
40:365.5 seviyelerinde toprağı bulmak zor biraz.
40:38Saskatomberi de aynı o aromaya benzediği için şöyle söyleyeyim efendim.
40:42Asitli toprak gereksinimi yok.
40:44Yani bizim topraklarımızda hemen hemen her yerde yetişebilir.
40:47Yani yamaçta da, düzlüklerde de yetişiyor.
40:50Çok daha uyumlu efendim.
40:51Onun yanında ne vardı?
40:52Bal yemişimiz burada.
40:53Haniberi.
40:54Bu da çok ilginç bir meyve.
40:56Yani Türkiye piyasasında pek yok.
40:58Öyle söyleyeyim size.
40:59Yani bilinmiyor açıkçası.
41:01Ama Kanada'da, Kuzey Amerika bölgesinde, Sibirya'da, Norveç taraflarında, Rusya taraflarında çok talep görüyor meyve.
41:07Soğuk iklim meyvesi.
41:08Tabii tabii.
41:09Şöyle söyleyeyim.
41:10Bu bitkiler.
41:11Eksi 37'yi test ettik.
41:12Gerede ve Çam dere sınırında.
41:14Eksi 37'yi kışın.
41:15Çiçek gözlerinde de eksi 7 dereceyi test ettik.
41:18Yani çiçeğe 7 derece de düşmüyor.
41:20Nasıl test ediyorsunuz?
41:21Fidanı götürüp oraya bırakıyorsunuz.
41:22Yok bizim dikimlerimiz var.
41:24Gerede bölgesinde 200 tane denememiz oldu.
41:27Fidan diktik.
41:28Deniyoruz halen.
41:29Bu bölgemizde var şu anda.
41:301600 akımda da deniyoruz.
41:321650'de de deniyoruz.
41:331500'de de deniyoruz.
41:34Çok sayıda saksı ve poşette fidanlar var.
41:38Bunların satışını mı yapıyorsunuz yoksa kendinize mi yetiştiriyorsunuz?
41:42Şimdilik şöyle söyleyeyim efendim.
41:44Öncelikle bu projede bana destek olan Kızılcamam Kaymakamımız Nuri Mehmet Beyoğlu'na çok teşekkür ederim.
41:49Ve belediye başkanım Süleyman Acar Bey'e teşekkür ederiz.
41:52Biz şimdilik burada 60 bin fidan ürettik efendim.
41:5560 bin?
41:5660 bin adet.
41:57Karışık olarak?
41:58Evet efendim.
41:59Bunların hem satışını yapıyoruz e-ticaret yoluyla.
42:02Hem de 61 dönüm arazi üzerine bunların dikimini, ekimini gerçekleştireceğiz.
42:07Ve orada da inşallah sizi ilk Haziran'da meyveyi alacağız.
42:10Sizleri de bekliyorum.
42:12İlk meyveyi bekliyoruz.
42:13İlk meyveyi ülke TV ekibi olarak ve Zeynep Hanım sizi bekliyorum.
42:16Orada zaten Ankara halkını da bekliyorum.
42:19Topla parkı yapacağız efendim inşallah yol kenarı Ankara'ya da.
42:22Meyveleri kendileri toplayacak.
42:23Kendileri sepeti vereceğiz efendim.
42:25Kendileri toplayacak ailesiyle gelebilir insanlar.
42:27Çayımız ikram zaten.
42:29Ondan sonra gelecek.
42:30Meyvelerini toplayacak efendim.
42:31Ankara'ya da 95 kilometre çok yakın.
42:33Bir şey merak ediyorum.
42:34Bunlar çok küçük.
42:35Emin misin Haziran'a kadar meyve verecek?
42:37Ben bekliyorum efendim.
42:38Öyle mi?
42:39Sözümü de veriyorum.
42:40Yani şu an bile meyve var aslında.
42:42Ülçülerinde salkınları var.
42:58Mevlüt bunlar aronya mı?
43:02Aronya efendim bunlar.
43:03Evet.
43:04Aronya bitkileridir.
43:05Mürver herhalde.
43:06Mürver.
43:07Saskatomberi dediğimiz bitki.
43:08Ve burada şöyle söyleyeyim size.
43:10Çok endemiyi bulamayacağımız bir bitki.
43:13Kırmızı ahududuyu görmüşsünüzdür.
43:15Puranboğazı.
43:16Ve bununla nasıl insanda albinos oluyor.
43:18Bu bitki de albino bir meyvedir.
43:20Bu şekilde sarı ahududuya geçer.
43:23Albino ahududu.
43:24Evet efendim.
43:25Aroması da çok farklıdır.
43:27Buyurun efendim tadına bakın isterseniz.
43:29Tabi ki.
43:30Aroması da çok hastır güzel.
43:32Tabi ki efendim.
43:33Aroması da kendine has.
43:34Siz tadın yorum yapın efendim.
43:36Yiyeyim mi bunu?
43:37Tabi ki efendim.
43:38Pek yok galiba.
43:39Yo yo var baya var.
43:40Yiyin yiyin siz tadına bakın.
43:41Yorum yapın efendim.
43:42Nasıl efendim?
43:44Çok güzel bir tadı var.
43:45Görümsüz de.
43:46İnşallah bol bol yemeye bekliyoruz.
43:48Mayhoş bir tadı var ama ayrı bir aroma daha var.
43:52Evet efendim.
43:54Sadece mayhoşluk değil ağzının içinde yayılıyor.
43:56Damak da yayılıyor.
43:57İnşallah bunu Ankara halkı ve sizlere bol bol ikram edeceğiz.
44:01Bu da mı Haziran'a?
44:02Bunlar biraz daha Temmuz, Ağustos'u buluyor.
44:04Yani bu aylarda ama bunlar yedi veren sürekli veriyor.
44:07Yani sürekli olacak.
44:08Mevlüt seni tebrik ediyorum.
44:10Çok teşekkür ederim.
44:11Ayağınıza sağlık.
44:12Ben de size teşekkür ediyorum.
44:13İnşallah Kızılcağı Mama bölgeye farklı bir nefes, farklı bir tarım anlayışı getireceksin.
44:18İnşallah efendim.
44:19Yolun açık olsun.
44:20Çok teşekkür ederim.
44:23İzlediğiniz için teşekkür ederim.
44:24Hoşça kalın.
44:25Hoşça kalın.
44:53Ziraat Bankası sundu.
45:15Daha fazla video izlemek için kanalımıza abone olabilir.
45:19İlk izleyen olmak isterseniz bildirimleri açabilirsiniz.