Tohumdan hasada, tarladan tezgâha Türkiye tarımının gücü ‘Topraktan Sofraya’ ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için yapılan yenilikler, zengin tarım ürünlerinin üretimi ve hasat zamanı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor. Zeynep Tor ‘Topraktan Sofraya’ ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. Zeynep Tor besinlerin tohumdan sofraya kadar olan yolculuğunu hem kendisi öğreniyor hem de izleyicilerle paylaşıyor.
Category
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Ziraat Bankası sunar.
00:21Doğu Anadolu bölgesinde ürün çişliliği en bol olan illerimizden birinde Iğdır topraklarındayız.
00:28Leyleklerin kışları bile kaldığı, kulaklı kirpi, küçük engerek, su maymunu gibi nesli tükenmekte olan canlıların bulunduğu çok bereketli topraklardayız.
00:39Bakalım bu bölgede üreticilerimiz nelerle uğraşıyor, neler üretiyorlar? Gelin birlikte öğrenelim.
00:52Bir tanesini parçalayalım mı?
00:55Bak özellikle zaten fayda şu kılçığında.
01:00Tüylü kısmında?
01:01Tabii tüylü kısmında. Çayını demlerken bile kurunu bardağın arkasından kırarak atın. Esas fayda orada.
01:07Dökeyim mi?
01:08Dök.
01:16Böyle bütün tozlarından, parçalarından kurtarıyorsun değil mi?
01:20Bazı arkadaşlarım var, tansiyon hastasıyım bana çok iyi geliyor diyor.
01:24Bütün tansiyonu dengeliyor.
01:26Tabii tabii dengeliyor. Bazıları diyor hani kışın devamlı tüketiyoruz, bunu tüketince hiç grip olmuyoruz diyor.
01:32Domatesimiz, Iğdır'ımıza has bir domates, süper domates diyoruz biz. Bu domates diğer domateslerden farklılıkla hem aroması, çok güzel bir aroması var.
01:40Hafif biraz daha sulu, bir de Iğdır'dan yetişen bir domates. Bu bizim konserveye mene mene ayrı bir tat katıyor, biz onunla hazırlıyoruz.
01:47Bizim adaçayımız bir başka farklı dediler.
01:50Öyle mi?
01:51Çiçeğiyle toplarız dediler. Demek ki bu morlarda çiçekler, adaçayız.
01:55Çiçekleri oynuyor.
01:56Kışın biz bunu grip olduğumuzda, hasta olduğumuzda hemen demler içeriz.
02:07Iğdır Tuzluca ilçesi Üçkayaköy'ünde arkadaşım Nubar'la birlikte kuşburnu toplamaya çıktık.
02:14Şimdi de Iğdır elmalarının altından geçiyoruz.
02:17Aa orada var kuşburnu.
02:19Evet.
02:20Ne kadar çok. Buradan mı toplarsınız her zaman?
02:23Buradan da toplarız, uzaklara da gideriz. Belli olmuyor yani tabii ki buralar eve yakın olduğu için çok çabuk toplarız bunları hemen biz.
02:30Şöyle topluyorsun değil mi?
02:31Tabii tabii.
02:32Dağından kırıyorsun.
02:33Aynen öyle.
02:34Tamam. Peki seçiyor musun bazıları fazla kara?
02:36Seçeceğiz.
02:37Çok karaları toplamıyorsunuz.
02:38Aynen öyle onları toplamak.
02:40İrilerini alıyoruz değil mi?
02:41Aa irilerini evet kara olmayanlarını.
02:44Nubar bazıları sert ve daha sarımtırak, bazıları çok kırmızı ama yumuşak.
02:50Bunlar şimdi aşamalı olgunlaşınca o yumuşayanları da topla. Onların aslında pişirmeyi daha kolay.
02:56Kırmızıların pişmesi daha mı kolay oluyor?
02:58Tabii tabii yumuşayanların, kızaranların pişmesi daha kolay, lezzeti daha güzel.
03:01Mesela toplayınca biz o çok yeni sararanları bırakıyoruz dalında. Bir daha topluyoruz kızarınca.
03:06Ha tekrar topluyorsunuz.
03:07Tabii tabii.
03:08Peki topladıklarımız beklerken de olgunlaşabiliyorlar mı?
03:11Olgunlaşıyor evet. Güneşe serdim iki gün. Onlar çok güzel hem kızarıyor hem olgunlaşıyor, yumuşuyor.
03:17Sen nasıl kullanıyorsun bunları daha çok?
03:20Bunları hem marmalet yapıyorum hem güneşte kurutup çaylık yapıyorum.
03:25İşte çayının marmaletine çok faydaları olduğunu biliyorum yani.
03:28Gel o zaman faydalarını konuşalım birazdan.
03:30Konuşalım mı? Tamam.
03:38Nubar şimdi kuş bunun içinde C vitamini var, E vitamini var, B vitaminleri varmış.
03:57Yani dolayısıyla hem bağışıklık sistemimizi güçlendiriyor.
04:02Evet.
04:03Kışları özellikle.
04:04Evet gribal hastalıklara iyi geldiğini bilirim.
04:07Hatta bir doktorun sitesinde okudum ben.
04:09Beş tane kuşburnu bir portakala eş değerdir diyor.
04:12Öyle mi?
04:13Evet.
04:14Beş tane yani.
04:15Beş tane kuşburnundaki C vitamini doğru bildiğimiz.
04:19Mesela biz hasta olunca hep yükleniyoruz turunçgillere.
04:22Ama kuşburnu ondan çok daha yüksek faydası varmış.
04:25Yani yüksek C vitamini varmış.
04:27Takip ederim ben bu doğal şeyleri çok.
04:29Kıkırdaklara çok faydalıymış.
04:31Bak kolajeni evet kemik kıkırdakla özellikle kireçlemeye.
04:34Mesela benim kendim denediğim kireçli suda çaydanlığım öyle bir kireç tutmuş ki.
04:39Kuşburnu kaynatım ona birkaç defa bir damla kireç kalmadı.
04:42Kireç sökücü özelliği de var bunun.
04:44Çaydanlığın içinde.
04:46Çaydanlığın içinde kaynatın bir damla kireç kalmaz onda.
04:49Bu ne demektir dişimizdeki kireçleri taşları da eritir.
04:54Yani vücudunuz oluşmuş tortuları da belki atar.
04:57Tabii ki tortuları da kemik özellikle eklemlerdeki o kireçlenmelere çok iyi gelir.
05:02Romatizmal hastalıklara da iyi geldiğini duymuştum ama.
05:05Duydum ama ben onu pek bilmiyorum.
05:08Ama kireci gördüm diyorsun.
05:09Kireci ve çok yakın akrabam böbrek taşından ameliyat olacaktı.
05:13Bak bunu bire bir yaşamışım.
05:15Buraya geldim diyor gün almadan.
05:17Her gün kuşburnu kaynatmıştım diyor.
05:19Tekrar gittim doktora.
05:21Bilimlerimi göstermeden mayne oldum.
05:23Hiçbir şeyim yok hacı anne demiş.
05:25Nasıl olur demiş.
05:26Bak raporlarım bana gün vereceksiniz ameliyat olacağım demiş.
05:29Yok hiçbir şeyim yok.
05:30Ne yaptın? Kuşburnu içtim demiş.
05:32Yani gerçekten onda bile ben biliyorum ki kuşburnunun gerçekten özellikle böbrek taşlarına da çok faydası var.
05:38Böyle tanık oldun diyorsun.
05:39Tanık oldum evet.
05:40Bire bir tanık oldum.
05:41Çok yakınım yani bu benim.
05:42Bire bir de tanık oldum.
05:44Yani ameliyat olmaktan kurtardı kuşburnu.
05:46Ne kadar güzel.
05:47Evet.
05:48Bundan yağ da çıkarıyorlarmış.
05:50Sirkesini yaptım biliyorum ama yağını bilmiyorum.
05:52Öyle mi?
05:53Zaten yağı fabrikada çıkarıyorlar herhalde.
05:55Doğrudur.
05:56Belki yapılabilecek bir şey değildir.
05:58Aynen öyle.
05:59Yani sen çayını yapıyorsun.
06:01Sirkesini yapıyorum.
06:02Sirkesini yapıyorsun.
06:03Aynen öyle.
06:04Sirkesini böyle olduğu gibi mi atıyorsun?
06:05Temizliyorum onu da aynı şekilde.
06:07Yıkıyorum, kırıyorum hafiften.
06:09Kırıyorum.
06:10Bir iki üç hafta bekletiyorum.
06:12Bunlar aşağıya iniyor.
06:13Önce suyun yüzünde duruyorlar.
06:15Olgunlaştığımda aşağıya iniyor.
06:16Ondan sonra süzüp kevgirle saklıyorum.
06:18İstediğim zaman kullanıyorum.
06:19Çok da faydalıdır.
06:20Bir tanesini parçalayalım mı?
06:24Bak özellikle zaten fayda şu kılçığında.
06:28Tüylü kısmında.
06:29Tabii tüylü kısmında.
06:30Çayını demlerken bile kurunu bardağın arkasında kırarak.
06:33Parçalamak lazım değil mi?
06:34Evet atın.
06:35Esas fayda orada.
06:36Şimdi kuşburnu çayı yaparken önce parçalıyorsun.
06:39Aynen öyle.
06:40Bütünü.
06:41Kaynar suya atıyorsun.
06:42Atıyorsun.
06:43Biraz kaynatıyorsun.
06:44Bir iki dakika kaynatıyorsun.
06:45Sonra 15 dakikada dinlendirmek lazım.
06:47Evet.
06:48İçiyorsun.
06:49Yani dediğim gibi bunu kırmasan bağırsağı falan faydası yok.
06:52Ama bunu kırınca kat kat artıyor faydaları.
06:55Ama üç fincandan fazla içmemek lazım.
06:58Tansiyonu da düşürür.
06:59Çok içersen tansiyonu da düşürür.
07:02Bu yeterli mi bize?
07:03Yeterli.
07:04Yeterli.
07:05Gidelim mi?
07:06Gidelim.
07:18Toplamış olduğumuz kuşburnularını şimdi ayıklayacağız.
07:35Sonra kuşburnu marmelatı yapacağız.
07:37Yıkanacak.
07:38Temizlenecek.
07:39Sonra haşlanacak.
07:40Daha sonra eleme aşaması var.
07:42Haşlandıktan sonra ezeceğiz değil mi?
07:44Ezeceğiz.
07:45Elenecek.
07:46Böyle geçler.
07:47Böyle geniş.
07:48Sonra elekler.
07:49İnce.
07:50İki defa eleyeceğiz.
07:51Tabii iki aşamadan geçiyor.
07:52Daha sonra kaynatıp kavunuzlam aşaması var.
07:54Şimdi ayıklamaya başlayalım.
07:56Ayıklamanın incelikleri var tabii değil mi?
07:58Tabii.
07:59Şimdi ben şöyle bir kuşburnunu elime aldım.
08:02Şu kafayı çıkarıyorum önce.
08:03Önce evet bak şu çöplerinden kurtaracağız.
08:05Bıçakla mı yapıyoruz?
08:06Böyle yapsak evet daha temiz olur.
08:08Çünkü bunları temizlemesek karartır.
08:11Rengi karartır.
08:12Evet.
08:13Şöyle oldu mu?
08:14Evet.
08:15Biz epeyce toplamışız Nubar.
08:17Bunu ayıklaması biraz zor mu olacak?
08:20Aslında kuşburnu çok meşakkatli bir iş.
08:22Ayıklaması uzun sürüyor.
08:23Kalabalık işi bu iş.
08:24İmeceyle yaparız.
08:25Yok bu köyde kimse çağırsak.
08:27Yani daha ben başta pes etmiş gibi oldum ama.
08:30Yok çok çabuk pes ettin.
08:31Daha dur.
08:32Biraz gidelim diyorsun.
08:33Kaç kova temizleyeceğiz.
08:34Daha dur.
08:35Bunun ama tek bir yönünü sadece kafası...
08:37Zaten biz bunu bir gün temizleriz.
08:39Eğer çok yapacaksanız.
08:40Öyle mi?
08:41Tabii.
08:42Ertesi gün yıkarız, haşlarız.
08:43Soğumaya bırakırız.
08:44Soğuduktan sonra elemeye geçeriz.
08:47Kuşburnu aslında 2-3 günlük bir iştir.
08:50Bir gün toplayacaksın.
08:51Tabii tabii.
08:52Bir gün ayıklayacaksın.
08:53Tabii ki.
08:54Bir gün haşlayacaksın.
08:55Aynen öyle.
08:56Meşakkatlidir yani.
08:57Sereveni uzun.
08:58Bütün işlemleri bittikten sonra kavanoza koyuyor musun?
09:00Biraz güneşte bekletiyor musun?
09:01Yok güneşte değil.
09:02Yine kaynatılıyor.
09:03Karıştırarak kaynatılıyor.
09:04Öyle mi?
09:05Evet.
09:06Sonra sıcak sıcak kavanozluyor.
09:07Konserve olmuş oluyor.
09:08Güneşte bekletince tadı ekşiyor biraz.
09:10Ekşi oluyor.
09:11Burada çok kuşburnu var değil mi?
09:13Çok.
09:14Evet.
09:15Dağıtaş kuşburnudur.
09:16Sonbahar oldu.
09:17Artı alıcı gelir.
09:18Tırlarla tırlar dolusu gider.
09:19Öyle mi?
09:20Tabii ki.
09:21Hepsi köyde değerlendirilmez.
09:22Yani şu an gençler, çobanlar, ev hanımları hepsi kuşburnu toplar.
09:28Alıcı gelir.
09:29Merzifon, Amasya.
09:30Oralarda fabrika var galiba.
09:32Oraları alır götürürler yani kuşburnumuzu.
09:34Biz de böyle kendimize göre eş dostu olur.
09:36Sipariş eder.
09:37Yaparız.
09:38Satarız.
09:39Gücümüze göre yani.
09:40Siz kuşburnunu sadece marmelat olarak mı yapıyorsunuz başka şekillerde?
09:44Yok.
09:45Kurutup çaylık da yapıyoruz.
09:46Çaylık.
09:47Sadece böyle tozlu toprağa temizlenir.
09:48Yıkanır.
09:49Bezlerin üzerinde kurutulur.
09:50Paketlenir.
09:51Kış çayı.
09:52Yani o zaman...
09:53İşlenmeden paketlenir ama böyle.
09:54Bu kesme işi yok.
09:55Yok.
09:56Kesme işi o zaman yok.
09:57Sadece bu çöpü temizlenir şunlar.
09:58Temizliyoruz.
09:59Sudan geçirilip kurutulur.
10:00Nubar hani kuşburnunun yörelere göre çeşit çeşit isimleri var ya.
10:05Sizin burada ne denir?
10:06Genelde itburnu derler.
10:07Itburnu.
10:09Kuşburnu, itburnu, bir şeyburnu.
10:11Kuşburnu, gülburnu.
10:12Gülburnu.
10:13Öyle biliyorduk çocukluğumuzda.
10:15Yaban gülü de deniliyor.
10:17Evet bazı...
10:18Bizde denmez.
10:19Bizde gülburnu denirdi.
10:21Çünkü...
10:22Diyenler vardı yani.
10:23Çiçekleri gerçekten güle benziyor.
10:25Evet.
10:26Zaten kendisi de gülgirlerden bir bitki.
10:28Aynen.
10:29Bizim Azerbaycan'da mesela Nahçıvan'da var burada komşularımız.
10:33Onun pembe tonlarının reçelini de yaparlarmış.
10:36Çiçeklerinin reçeli.
10:37Tabii yaparlar.
10:38Çiçeklerinden sirke de olurmuş aynı zamanda.
10:41Denemedim ama öyle diyorlar.
10:43Gelecek sene bir dene bakalım.
10:45İnşallah denerim.
10:46Söz.
10:47Belki ben de gelirim beraber toplarız çiçekleri.
10:49İlkbaharda görüşelim.
10:50Gel bak köyümüzün o zaman...
10:51Neleri var neleri biliriz.
10:52Evet.
10:53Endemik çeşitli, çok çeşitli şifalı bitkilerimiz var.
10:56Neler var burada?
10:57Neler var?
10:58Burada ebegümeci var.
10:59Sinirotu, bağ yerpalı denilen şey var.
11:02Ada çayı var.
11:03Ada çayının çiçekli pembe çiçek isimleri.
11:05Çok güzel.
11:06Lezzeti çok farklı.
11:07Hani elma verenden.
11:08Onları toplamazsan böyle elma gibi oluyor çiçeklerin.
11:12Bilmiyorum.
11:13Çiçek zamanı çiçeğini topluyorum.
11:14Evelik var.
11:15Evelik çorbası yapıyorsunuz değil mi?
11:17Tabii tabii.
11:18Özellikle kışa kuruturuz.
11:19Sarması olur.
11:21Hatmi çiçeği var.
11:22Çok çeşitli çiçekler.
11:23Şu an adını sayamayacağım.
11:25Bunların hepsi kendiliğinden yetişiyor.
11:27Tabii tabii bir adı var.
11:29Biz Salmanca, Unluca deriz.
11:31Sirke notu.
11:32Çok yetişir.
11:33Sirke notu tuzlu yerlerde yetişir.
11:35Yok.
11:36Bizde bak halen buralarda vardı da.
11:38Bak şu aralarda var.
11:39Bak görüyor musun?
11:40Biberin altında var hala.
11:41Bak bu da sirke notunun bir cinsi.
11:43Bak şu.
11:44Bunlardan işte biz bol yoğurt çorbası yaparız.
11:46Kavurmasını yaparız.
11:47Bunları yoğurt çorbasına mı koyuyorsunuz?
11:49Tabii yoğurt çorbasına koyarız.
11:50Kavurmasını da yaparız.
11:51Iğdıras ayran aşı var.
11:53Ayran aşını da kullanırız.
11:55Ayran aşının içinde her türlü otu koyuyor musunuz?
11:57Her şey koyuyoruz.
11:58Kaz ayağı var.
11:59Adını sayamayacağım yüzlerce çeşit yiyebileceğimiz şeyler var.
12:03Ot çeşitler var.
12:05Aslında çok doğal besleniyorsunuz.
12:07Ben hayatta paketli ürün evime sokmam.
12:10Köyümüzün en büyük eksiği kooperatifin olmayışı.
12:13Bak ne diyeceğim.
12:14Sen bir kadın kooperatifi kur burada.
12:16Yaparsın sen bu işi.
12:17Düşünüyorum.
12:18Ben küçükken ortaokuldayken 70'li yıllarda köyümüzün kooperatifi vardı.
12:21Var mıydı?
12:22Tabii.
12:23Postanemiz vardı, ortaokulumuz vardı.
12:25Çok güzel kurslar oluyordu.
12:28Ama göç çok olduktan sonra mesela bizim köyün okuryazar oranı çok yüksek.
12:33İşte ayıkladığımız zaman kuşburnu bu şekilde oluyor.
12:37Bundan sonra yıkama aşaması geliyor herhalde.
12:40Biz biraz daha ayıklamaya devam edelim.
12:42Sonra yıkayacağız.
12:45Nubar her gün kuşburnu topluyor ve marmelat için böyle ayıklıyor.
12:49Onu daha önce ayıkladıkları da varmış.
12:51Şimdi biz de biraz ayıkladık.
12:53Bunu yıkayacağız değil mi Nubar?
12:55Yıkayacağız.
12:56Dökeyim mi?
12:57Dök.
13:04Böyle bütün tozlarından, parçalarından kurtarıyorsun değil mi?
13:08Evet.
13:12Kurutmayacağız, direkt kaynamaya başlıyor.
13:14Bunlar kaynamaya gidecek, evet kaynamaya.
13:17Çünkü kurutunca, kaynatmadan önce bir gün önce yine ıslatmak gerekir.
13:21Daha zor.
13:22Taze taze haşlama.
13:23Aynen, sadece çay için.
13:24Kuşburnu, marmelatı, imalat çalışmalarımız devam ediyor.
13:28Şimdi ne yapacağız Nubar?
13:29Yıkadık ve haşlama aşamasına geldik.
13:31Dökeyim mi ben?
13:32Dök.
13:36Suyu az mı olacak?
13:37Ekleyeceğim.
13:38Çok sulu, güzel olmuyor.
13:39Şimdi bunu haşlayacağız, süzüceğiz.
13:42Sonra tekrar.
13:43Süzmeyeceğiz, ezeceğiz.
13:44Onu süzersen, onun vitamini tamamen gider.
13:47Artık bu yıkanmış, temiz.
13:48Haşlayacağız, ezeceğiz.
13:50Önce süzgeçten, sonra elekten geçirip bir daha kaynatacağız.
13:53Daha uzun sürelik kaynamıyor o zaman.
13:55Bir iki taşım kaynadı mı olay bitiyor.
13:57Bu yeterli mi?
13:58Bu yeterli.
14:00Ne kadar kaynayacak böyle?
14:01Ezilene kadar mı?
14:02Ezilene kadar, yumuşayana kadar kaynatacağız.
14:04Amacımız ilk kaynatmada yumuşatması.
14:06Aynen, yumuşatması.
14:07Yani elinle ezdin mi, ezilecek kıvama gelmesi.
14:11Hatta şimdi modern dünyamızda artık blender var, farklı karıştırıcılar var, kullanılıyor ama en sağlıklısı elle ezmek.
14:18Elin tadı değiştiriyor.
14:20Aynen öyle.
14:21Stresini de atıyorsun.
14:22Aynen öyle.
14:23Yoğururken bir taraftan değil mi?
14:24Evet.
14:25Bu da haşlanacak.
14:26Sadece amacımız yumuşamasını sağlamak.
14:29Evet, sağlamak.
14:30Kaç dakikada olacak bu?
14:31Herhalde bir 10-15 dakikaya olur.
14:33O kadar kısa.
14:34Olur, olur.
14:35Yani büyük kazan olunca çok kaynatıyorsun.
14:37Bir saatten fazla.
14:38Ne kadar çok kaynasa, eleme aşaması o kadar kolay oluyor.
14:41Kazanla yaptığını düşünsene.
14:43Tabii işte.
14:44Üç yeter mi olur?
14:45İşte onu dolayı.
14:46Yardımcın oluyor.
14:47Tabii, yardımcın oluyor.
14:48Yalnız olmuyor.
14:49Peki bir şey merak ediyorum.
14:50Bu kurutuluyor ya çay için.
14:53Şöyle açtığımız zaman çekirdekleri ve tüylü bir kısmı çıkıyor ortaya.
14:59Çay için şu çekirdeklerini ezmemiz mi gerekiyor?
15:02Çekirdeğin değil.
15:03Kuşburnunun kendisini ezdin mi tamam.
15:05Özünü zaten kaynayınca veriyor.
15:06Kabuk kısmını, itli kısmını ezmemiz yeterli.
15:09Aynen öyle.
15:10Kuruyor ya, çıtır oluyor.
15:11Bir şeyle vurdun mu.
15:12Hani bir bardak arkasıyla vurabilirsin.
15:14Havanda olabilir.
15:15Havanda olabilir.
15:16Bir iki şişenin arkasıyla bezin üstüne tıklat.
15:18Veya bir poşetin içinde çayını öyle yapabilirsin.
15:21Nubar'ın bahçesinde sinir otu da yetişiyor aynı zamanda.
15:25Sinir otu pek çok hastalığa faydalı bir ot.
15:27Bakalım şimdi Nubar bu ottan nasıl faydalanıyor onu öğrenelim.
15:32İşte bu görmüş olduğunuz otlar sinir otları.
15:35Bu kurusu, bu tazesi.
15:37Sinir otu deniliyor, damar otu deniliyor.
15:40Bağ yaprağı.
15:41Bağ yaprağı.
15:42Bağa.
15:43Azerice bağa, Türkçe baga.
15:46Baga yaprağı deniliyor.
15:48Şimdi bunun çayını içiyoruz.
15:51Çay içiliyor.
15:52Salatalarına doğrayabiliyorsun.
15:54Kurusunun çayını yapıyoruz.
15:55Tabi tabi.
15:56Aynı zamanda herhalde bazı çorbalara da kullanabiliriz.
15:59Aynen öyle.
16:00Bunu elinde üğütüp naneyle karışıp çorbana da koyabilirsin.
16:03Baharat gibi kullanabiliyorsun.
16:04Tabi tabi aynen öyle.
16:05Bu geniş yapraklı damar otu, sinir otu.
16:09Bunu nerelerde kullanıyorsunuz?
16:11Bunun çıban türü yaralar da, mide yaralarına çok iyi geliyor.
16:15Artı boyun tutulması, ağrılarda, dizde onu böyle.
16:19Lapa yapıyor.
16:20Lapa değil, böyle böyle.
16:21Yaprağını koyup streç filmle veya bir bezle veya bir havluyla örtüp birkaç saat üzerine tutunma ağrının geçtiğini göreceksiniz.
16:29Ha bu mesela çıbanlı yaraların üzerine böyle soğuktan koyup bağlıyorlar, iltihabını söküp çıkarıyor yani.
16:35İltihabın bir an önce sökülmesine sağlıyor.
16:37Aynen öyle, sökülmesine yarıyor.
16:38Artı midenin ilacıdır.
16:40Aç karnı yiyebilirsin, salatalarını da tüketebilirsin.
16:43Ha salamurasını yapıp daha iri yaprakların sarmasını yapabiliyorsun.
16:47Artı böyle yeşilken de yapılıyor.
16:49Damar otunun ya da sinir otunun ya da bağ ardının iki türlüsünü biliyoruz.
16:53Bir uzun yapraklısını, bir geniş yapraklısını.
16:56İkisinin arasında fark var mı yani etkileri açısından?
16:59Etkisi uzun yapraklılar daha çok mide ağrılarına, mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyidir.
17:06Bu her şeye iyidir.
17:07Yıllardır da öyle de gelmiş.
17:09Bizde çok kullanılır.
17:10Kullanıyorsun.
17:11Ben bu otu böyle çeşitli defalar koparıyorum, bakıyorum, bakıyorum.
17:15Bir türlü yemeye cesaret edemiyorum.
17:17Yiyebilirsin.
17:18Şimdi sen de yersen, ben de bir cesaret alayım.
17:20Ben yerim.
17:21Böyle.
17:22Çiğne çiğne, hafif bir buruk tadı var ama.
17:25Kekremsi deriz ya öyle değil mi?
17:27Evet.
17:28Olur, yenir yani.
17:30Yenir, yenilecek bir şey değil.
17:31Salatalarda kullanılabilir.
17:33Aynen, salatalarda doğrarsan daha lezzetli, limonlu oluyor, yağlı oluyor.
17:38Mesela karışık lezzetlerle daha kolay yiyebilirsin.
17:41Bak, çok da kötü değil.
17:42Aynı zamanda ödem attırıcı özelliği varmış, değil mi çayın?
17:46Kurusunun çayını, evet.
17:47Onu da suyu kaynatıp demleme.
17:49Bir de bunun tohumu oluyor, ortadan çıkar.
17:51Onu da benim rahmetli anneannem, kurutur o vardı elinde, tohumu çıkardı.
17:56Bala karıştırır, aç karnı sabah balla yerdi.
17:59Asıl ilaç o.
18:00Asıl midenin ilacı balla o tohum.
18:03Doğada kendiliğinden yetişen çok sağlıklı bir bitkiyi sizlere tanıtmak istedik.
18:08Doğanın şifalarından birisi.
18:10Pek çok yerde bulabilirsiniz.
18:12Her bölgede çok kolay yetişen bir bitki.
18:15Yeter ki alın, kurutun ya da taze taze salatalarınıza koyun ve yararlanın bu şifalardan.
18:22Çok teşekkür ederim tecrübelerini bizimle paylaştığın için.
18:25Ben teşekkür ederim, sağ olun.
18:26Bu arada burayı pis gibi, kuşburnu kokusu sardı.
18:34Kuşburnu marmelatı üretme çalışmalarımız devam ediyor.
18:37İş artık iyice yoğunlaştı.
18:39Şimdi burada bizim topladıklarımız kaynarken, Nurbar'ın daha önce toplayıp ezmiş olduklarını süzeceğiz.
18:47Böyle döküyorum sana herhalde.
18:48Şuraya döküyorsun, evet.
18:49Ne kadar döküştük?
18:50Bir tane.
18:51Bir tane.
18:52Bir tane.
18:53Bir tane.
18:54Bir tane.
18:55Bir tane.
18:56Bir tane.
18:57Bir tane.
18:58Bir tane.
18:59Bir tane.
19:00Bir tane.
19:01Bir tane.
19:02Ne kadar dökeceğim?
19:03Dök, hepsini dök.
19:04Bir tane daha dökeyim mi?
19:05Bir tane daha dökebilirsin, evet.
19:06Bütün çekirdekler ortaya çıkmış.
19:08Ezilince böyle oluyor.
19:09İşte diyorum biraz meşakkatli.
19:11Şöyle bir tadına bakmak istedim bakalım.
19:13Tabii, bak şekersiz hale.
19:17Güzel, böyle de yenilebilir.
19:18Tabii öyle de yeniliyor.
19:19Zaten şeker olanlar, şeker hastaları böyle istiyor.
19:21Şeker koymuyorum değil mi?
19:22Yok, isteğe göre koyuyorsun.
19:23Çünkü az da olsa tatlandırma daha lezzet veriyor.
19:26Ama böyle de yenilebilir yani.
19:27Böyle de yeniliyor.
19:28Zaten diyorum ya, özellikle şekerli olanlar benden böyle istiyor.
19:31Böyle bunları o ara sadece çekirdeğini bırakacağız.
19:34Nubar, şimdi sizin köyünüz bir Azeri köyü değil mi?
19:37Evet, evet.
19:38Ne zaman gelmiş atalarınız bu köye?
19:40Bu köyümüzün geçmişi çok eski.
19:42Osmanlı Rus Savaşı'nın sonunda gelmişsiniz herhalde.
19:45Aynen, bizim atalarımız o zaman gelmiş.
19:47Yerleşim yerimiz bu köy olmuş.
19:49İran tarafında kalan akrabalarımız da var.
19:52Nereden gelmişsiniz tam?
19:53Vallahi Kafkas Türküyüz diyor ama genelde bizim köy İran'dan gelme.
19:58Yani İran Azerbaycanlarıyız biz.
20:00Önce İran'a gelmişsiniz, ondan sonra buraya gelmişsiniz.
20:03Kültürümüz aynen devam ediyor.
20:05Azeri kültürü, düğünlerimiz olsun, yemeklerimiz olsun hiçbir zaman kopmadık kültürümüzden.
20:10Büyükşehirlere ne kadar göç ettiysek de ne yemeklerimizi bıraktık, kız istemeler, düğünler de hiçbirini bırakmadık.
20:17Aynen devam ediyor.
20:18Kaş köfteden vazgeçmem diyorsun.
20:21Heveli kaşından vazgeçmem, köyü coştan vazgeçmem, Kaysafa'dan vazgeçmem.
20:26Kaysafa'dan vazgeçmezsin.
20:28Bozbaş'tan vazgeçmem.
20:29Aynen öyle, geçmem hiç.
20:31Yani ata dede değerleri, o ayran aşımdan asla vazgeçmem.
20:35Su dökecek miyiz üstüne?
20:37Ayıkladığım, elediğim çekirdekleri tekrar bu leğene alıyorum.
20:40Çok hafif sulandırıp bir daha değerlendirip geçireceğim yani.
20:43Öyle bırakmak istemiyorum.
20:44Siz bir kere daha verin bana.
20:46Yine iki tane mi vereceğim?
20:47He ver ver, iki tane ver.
20:50Çok güzel kokuyor.
20:51Evet.
20:52Hem kaynayan kokuyor, hem bu kokuyor.
20:54İstiyor musun biraz daha?
20:55Yok, yeter.
20:56Öyle zor oluyor.
20:58Bunu kapatacak mıyız?
20:59Yok, kaynasın biraz daha.
21:00Kaynasın mı?
21:01Az kaynayınca bak o sert olanlar geç yumuşuyor.
21:04Nubar çok güzel bir bahçen var.
21:06Teşekkür ederim.
21:07Aynı şekilde sebze de üretiyorsun, meyve de üretiyorsun.
21:11Zaten evinin önünde kocaman kocaman iki tane ceviz ağacı var ama arkada da ceviz bahçesi gibi burası değil mi?
21:17Evet.
21:18Kaç yıldır bu ağaçlar?
21:19Bu cevizi babamın dedesi dikmiş.
21:21Babası değil, dedesi.
21:23Bak ben üçüncü kuşak oluyorum.
21:25Yani yüz elli yılın üstünde.
21:27Var.
21:28Ben kendimi bildim bileli bu ağaç burada.
21:30O da aynı.
21:31Bir ağacımız da bak orada onu kestik ama tekrar.
21:34Filizlerde dikti.
21:36Evet büyüdü.
21:37O arkadaki ağaçlar da hepsi yani bizim ne babam ne biz bir tane ceviz dikmedik.
21:42Hep dedelerimden kalma.
21:43Atalık ağaçlar yani.
21:44Şimdi bunu bitirdikten sonra.
21:46Şimdi bu kevgirden geçti.
21:48Bunu da hemen atmıyoruz yani.
21:49Bir kere daha hafif sulandırıp bir kere daha geçireceğim kevgirden.
21:54Şunu bir alayım.
21:55Yazıklar olsun.
21:56Yazıklar olsun.
21:57Ziyan olmasın.
21:58Aynen öyle.
22:00İşte bu marmelat aslında olmuş gibi sanki değil mi?
22:02İnce kılçık var diye eleyorum onu bir daha.
22:05O tüylü şeylerden.
22:07Bazıları onu da elemem istemiyor.
22:09Bir kere kevgirden geçir biz onu öyle kılçıklı yiyelim diyor.
22:12O tüyler var ya.
22:13Onun bir zararı var mı?
22:15Yok bağırsağı daha faydalıymış o.
22:17Lifleri olmuş oluyor sanırım ona.
22:19Evet.
22:21Tüpümüz hala kaynatıyor mu?
22:23Kaynasın.
22:24Kaynasın orada.
22:25Biraz daha ben onu ezmeyi sonra yaparız.
22:30Nubar'ın iki kez süzdüğü elden geçirdiği kuşburnunu şimdi ikinci kaynama için ocağa koyuyoruz.
22:37Burada kaç dakika kaynar sence?
22:39Yani bu ölçüyle bir 10 dakika kaynasa yeter.
22:42Az sulu yaptım.
22:43Çabuk kaynasın çabuk olsun diye.
22:45Çok sulu olsa elemesi kolay, süzgeçten geçirmesi kolay.
22:48Ama uzun süreli kaynatıyorsun o zaman.
22:51Böyle olunca az kaynatıyorsun.
22:53Bu zaten marmalit kıvamına geldi aslında.
22:56Evet gelmiş.
22:57Yine de bir eledikten sonra bir taşım kaynasa iyi oluyor.
23:00İçinde kalan az bir su falan varsa o da gidiyor.
23:02Şimdi sen yıllardır kuşburnu marmelatı yapıyorsun ve çevrendeki insanlara da veriyorsun.
23:08Böyle bire bir sana faydalarını ya da sağlık açısından ne gibi katkısı olduğunu anlatanlar oluyor mu?
23:16Tabii kimisi şeker hastasıyım o bana çok iyi geliyor diyor.
23:19Kahvaltıdan önce tüketiyorum diyor.
23:21Ya sulandırıp meyve suyu gibi içiyorum diyor.
23:24Arkadaşlarım var sıfır şekerli yani olsun istiyor.
23:27Mesela bazı arkadaşlarım var tansiyon hastasıyım bana çok iyi geliyor diyor.
23:31Bütün tansiyonu dengeliyor.
23:33Tabii tabii dengeliyor.
23:34Bazıları diyor hani kışın devamlı tüketiyoruz bunu tüketince hiç grip olmuyoruz diyor.
23:39Bağışıklık güç arttırıcı bir etkisi var.
23:41Yani o yüzden her sene belli kişiler belli siparişler veriyor.
23:44Kimisi 10 kavanoz ister.
23:45O kadar mı?
23:46Tabii ki.
23:47Kavanozun büyüklüğü ne kadar?
23:49Kiloluk var.
23:5010 kilo isteyenler var.
23:52Az önce yine Yalova'dan 10 kilo şekersiz siparişim geldi.
23:56Maşallah.
23:57Mesela 2 sene önce Iğdır Üniversitesi'ne orada bir tanıdık vasıtasıyla 100-150 şişe onlara verdim.
24:04Ama bir kişimi ama 5 kişimi paylaştı onu bilemiyorum.
24:07Sen ne kadar yapıyorsun senede?
24:10Ben senede çok yapıyorum.
24:11Hepsini kendim toplayamam.
24:13Ben kendim için biraz topluyorum.
24:15Sipariş veriyorum toplayanlara.
24:17Ama sona kalan ağaçlardan, ağacın en sonundakilerden.
24:20Niye?
24:21İyi kızarıyor, iyi yetişiyor yani yumuşuyor.
24:24200 kilo aldığım var, 150 kilo aldığım var.
24:27Mesela geçen sene 300 kilo ya 3 kazan 3 ayrı 3 gün uğraştım onunla.
24:31Tabii odun ateşinde pişiriyorsun bunu normalde.
24:33Tabii tabii.
24:34Orada ocağım var odun ateşinde pişiriyorum.
24:36Yoksa tüple mümkün yok.
24:37Yok.
24:38Olmaz.
24:39Koca kazanlarım var böyle çok büyük kazanlarım var onları da yapıyorum.
24:42Astarı yüzünden pahalı derler ya.
24:44Tabii ki.
24:45Küptü olursa.
24:46Tabii ki.
24:47Ama bir de aşırı zahmetli bir şey bu.
24:49Değil mi?
24:50Hani bazen diyorlar mesela desem ki atıyorum kavanozu bu kadar ooo sanki nedir?
24:54Yani kuşburnunun maliyeti nedir?
24:56Ama bak gördünüz küçücük şeye ne kadar uğraştık.
24:59Olur mu çok zor bir defa toplaması zor çünkü çalılar dikerli.
25:03Zor.
25:04Kaynamaya başladı.
25:06Bir iki fokurdasın.
25:08Böyle 2-3 dakika daha duracak herhalde değil mi?
25:10Aynen öyle o kadar.
25:11Ondan sonra sıcak sıcak kavanozluyorum.
25:13Kuşburnu marmelatımız oldu.
25:15Şimdi acilen bunları kavanozlara almamız gerekiyor.
25:18Vakumlansın diye sıcak sıcak kapatıyorum ben.
25:21Evet tutmaya başladı ama bir an önce sen almaya başladın.
25:23İndireceğim tabii tabii.
25:30Bunun buharı da faydalıdır herhalde.
25:32Ciddini güzelleştirecek.
25:38Sıyıralım.
25:41Hiç bir gramını ziyan etmem.
25:44Çünkü niye emek var hepsinde.
25:46Ve çok zor topluyorsun zaten.
25:48Yani toplaması zor evet.
25:50Kıvamı da çok güzel oldu gerçekten.
25:52Değil mi?
25:53Evet.
25:54İster kaşıkla ye ister ekmeğe sür diye.
25:56Aynen öyle.
25:57Ekmeğe de sürebilirsin.
25:58Kaşıkla bunu meyve suyu gibi sulandırıp da içebilirsin.
26:01Bir kaşık su bardağına koy sulandır.
26:03İç öyle meyve suyu içer gibi.
26:05Biraz daha gerekiyor.
26:07Spatulayla kazıman lazım.
26:10Daha var.
26:11En az 10 tane kuşburnu var orada.
26:13Daha fazla.
26:14Ben böyle elimi kullanacağım.
26:16Tamam.
26:17Evet kuşburnu marmelatımızı bitirdik.
26:202 kavanoz çıktı.
26:21Biraz da burada kaldı.
26:23Burada yenisi kaynamaya devam ediyor.
26:25Gelelim yeni konumuza.
26:27Kuşburnu çayına.
26:29Değil mi?
26:30Evet.
26:31Kuşburnu çayının faydaları.
26:32Kuşburnu çayının faydaları dediğim gibi dinlendirici.
26:35C vitamini.
26:36Tansiyon dengeleyici.
26:38Yani eklemlere her şeye faydası var.
26:41Kuşburnu şifa yağı, şifa deposu.
26:43Diyorlar ki kuşburnu çayı uyumak istediğiniz zaman yani uykusuzluk sorununuz varsa içlerinizde rahatlattığı için uyutur.
26:51Rahatlatıyor.
26:52Ama aynı zamanda da idrara çıkar.
26:54Ödem çekici, idrar çekici özelliği de var.
26:56Onun için o dengeyi iyi kurmak gerekiyor.
26:59Geç saatte içmemek lazım.
27:01Uyumak için de biraz geç kalınması gerekiyor.
27:04Artık orada sizin tercihiniz uykumu, uyanmak mı?
27:08Onun dışında bağışıklık arttırıyor.
27:11Güçlendirici.
27:12Göbreklere ve idrar yollarına iyi geliyor.
27:14Kemik yapımımızı sağlamlaştırıcı.
27:17Özellikle böbrek taşlarına da çok iyi geldiğini ben çok iyi biliyorum.
27:21Biliyorsun örneğiyle anlatmıştım.
27:23Ama günde 3 fincandan fazla içmiyoruz.
27:27Evet Nubar'dan şifa dolu bilgiler öğrendik.
27:30Siz de bunlardan yararlanmak isterseniz.
27:33Bu yöntemlerle elde edebilir.
27:35Ya da Nubar gibi üreten insanlara başvurabilirsiniz.
27:39Afiyet olsun, bereketli olsun.
28:03Iğdır Girişimci Kadınlar Kooperatifindeyiz.
28:06Bir piknik tüpü evlerinden getirdikleri unla başlayan hikayelerinde bugün bir restoranları var.
28:12Hikayelerini kendilerinden öğrenelim.
28:14Kooperatif Başkanı Yıldız Aktaş ve Selma Türemen ile birlikteyiz.
28:18Hani siz 5 kadındınız, nerede 3'ü?
28:20Diğer arkadaşlarımız biri rahatsız tedavide.
28:23Diğerleri de üretim esasında, köylerde onlar üretim yapıyor.
28:27Ne yapıyorsunuz şu an?
28:29Şu an fasulye konservesi yapıyoruz.
28:31Fasulyemiz, domatesimiz.
28:33Iğdırımıza has bir domates, süper domates diyoruz biz.
28:35Bu domates diğer domateslerden farklı kılan.
28:38Hem aroması, çok güzel bir aroması var.
28:40Hafif biraz daha sulu.
28:42Bir de ığdırda yetişen bir domates.
28:44Bu bizim konserveye mene mene ayrı bir tat katıyor.
28:46Biz onunla hazırlıyoruz.
28:48Orada ne var?
28:50Burada da biber ve domateslerimiz gene var.
28:52Şimdi karıştıracak mıyız bunları?
28:54Aynen, karıştırıp kavanozlayıp ondan sonra kazanlarda kaynatacağız, vakumlayacağız onları.
28:59O zaman başlayalım bir an önce.
29:01Hem de konuşalım.
29:03Ben şöyle biberlerini de karıştırayım.
29:05Ben sizin hikayenizde en çok evden getirdiğiniz unu nasıl böyle bir lokantaya dönüştürdünüz onu merak ediyorum.
29:11Nasıl oldu bu iş?
29:13Aslında bizim hikayemiz çok güzel.
29:15Bence çoğu kadına da örnek olacak bir hikaye.
29:17Biz beş bayan arkadaşla toplandık.
29:19Beraber bir iş kuralım dedik.
29:21Ne yapalım? Kooperatifi daha önce duymuştuk.
29:23Daha sonra bu fikrimizi dedik ki kimlerle paylaşıp bir şeyler öğrenelim, nasıl yapabilir, bize yol gösterecek.
29:28Ticaret İl Müdürlüğü'yle görüştük.
29:30Bize kooperatif kurabileceklerini, onlarla dedik biz gıda üzerine bir kooperatif kuralım.
29:34Daha sonra kooperatifimizi kurduk.
29:37Ticaret İl Müdürlüğü bütün resmi işlemleri hallettik.
29:40Dedik ki bir iş yeri açalım, ufaktan başlayalım.
29:43Eşlerimizi bir nevi karşımıza aldık aslında.
29:46İkna edemediniz mi?
29:47Yok ikna edemedik.
29:48Eşlerimiz dedi ki boş bir sevdadır, işte boş kalmışsınız.
29:50Ama biz kararlıydık.
29:52Daha sonra valimize gittik, sayın valimiz.
29:54Buradan teşekkür ediyorum sayın valimize.
29:56Bize dükkan tesli etti.
29:58O dükkanda da hiçbir malzememiz yoktu.
30:00Piknik tüpü meselesi de oradan geliyor.
30:02Ben evden bir piknik tüpü getirdim.
30:04Arkadaşım Selma'da çeyizinin tenceresini getirdi.
30:07Mantı yapmaya başladık.
30:09Mantıyla başladık.
30:10Birkaç tabakla.
30:11Onu nereden aldınız?
30:13Onu da evden her hemize eşit şekilde.
30:15Çünkü sınır maliyetle girmişiz.
30:16Tam kooperatif yani.
30:17Aynen o şekilde başladık.
30:19Daha sonra projeler yaptık Ticaret İl Müdürlüğü'yle.
30:21Şu an restoranımızda olan makine ekipman desteğini projeden hibe edildi bize.
30:26Ticaretin projeleri yaparak.
30:28Çok güzel. Sonradan destek almışsınız ama.
30:30Asıl önemli olan sizin o öz güveniniz değil mi?
30:33Kararlı olmasaydınız bugünlere gelemezdiniz.
30:36Yola çıkıp yürüyünce insan destek görüyor.
30:40Aynen o şekil.
30:42Özellikle resmi kurumlarımız burada bize çok destek oldu.
30:44Daha sonra sayın valimizin bize dükkan vermesiyle işlerimiz tam rayına oturdu.
30:48Makine ekipmanımız geldi.
30:50Daha sonra böyle bir restoran açtık.
30:52Şu an restoranımıza Iğdır'a ait yöresel yemekleri yapıyoruz.
30:55Aynı zamanda da reçeller, konserve, komposto, tarhana hepsini yapıyoruz.
31:00Şimdi kaç kadın çalışıyor sizinle?
31:02Şu an bizimle beraber 15 tane bayan çalışıyor.
31:04Bayanların 6 tanesi köyde.
31:06Onlar sebze, meyve üretimi yapıyorlar.
31:08Biz bu ürünlerimizi onlardan alıyoruz.
31:10Hem onlara da katkıda bulunuyoruz.
31:12Onlar da ellerinde ürünler çıkıyor.
31:14Diğer bayan arkadaşlarımız da burada bizimle beraber üretimde yardımcı oluyorlar.
31:18Çok gurur duydum sizinle.
31:20Yolunuz açık olsun.
31:22Umarım Türkiye'ye yayılırsınız, yurt dışına yayılırsınız ürünlerinizle.
31:26Iğdır'da gerçekten çok lezzetli ürünler üretiliyor.
31:30Bunun başka yerlere, başka kişilere ulaşması ve katma değere dönüşmesi çok önemli.
31:37Çünkü sadece fasulye fasulye olarak kalsa, konserveye dönüşmese bu kadar para da kazanamayacaksınız.
31:43O yüzden çok güzel.
31:45Biz aynı zamanda puarlara da gidiyoruz.
31:47Puarlarda da Iğdır tanıtım günlerinde.
31:49Göresel ürünlerimizi orada da tanıtıyoruz.
31:51Mesela patlıcan reçeli coğrafi işaretine alan bir ürünümüz.
31:54Kayısı reçelimiz coğrafi işaretine alan bir ürünümüz.
31:57Onu orada açıp hem tat olarak tatlandırıyoruz orayı.
32:00Hem de götürüp orada tanıtım yapıyoruz.
32:02Nediz'in kayısının ismi de çok hoş.
32:04Teperze karşısında.
32:06Şekerpare karşımızda.
32:08Şalak var.
32:10Iğdır'ın girişimci kadınlarıyla fasulye konservelerimizi kavanozladık.
32:15Şimdi bunun tam konserveye dönüşmesi için kaynatmamız gerekiyor.
32:19Vakumlanması gerekiyor.
32:21Çünkü sağlık açısından çok önemli değil mi?
32:23Bunun usulüne uygun yapılması.
32:25Nasıl yapıyoruz bu işlemi?
32:27Konservelerimizi boş bir tenceremize güzelce diziyoruz.
32:30Kapaklar yukarıda mı?
32:32Su üstüne gelirse yukarıda olsa da olur.
32:35Başka dikkat etmemiz gereken bir şey var mı?
32:39Ağızlarını iyice sıkıştırmaktan.
32:43Başka bir şey yok.
32:45Şimdi bunun üstünü de suyla dolduracağız.
32:47Kaynamaya bırakacağız.
32:49Peki bu arada sorayım.
32:51Eşleriniz başta böyle çekimser ve ürkek yaklaşmışlardı.
32:55Şimdi bu başarılarınızı görünce ne diyorlar?
32:58Guruduyorlar mı size?
33:00Guruduyorlar. Şu an inanmıyorlar bu duruma geldiğimize.
33:02Projelerimiz geçtikten sonra, eve maddi yönlerine katkıda bulunduktan sonra.
33:06Tabii o işlerine gitti.
33:08Dediğim gibi ilk başta karşımıza alıp başladı.
33:10Şu an gayet memnundular.
33:12Bir ürünümüz lazım olduğu zaman.
33:14Bize destekçiler yani.
33:16Şu an destekçilerimiz var.
33:18Belki kendi işlerinde de sizden fikir sorabilirler.
33:21Siz başarırsınız bu kadar diye.
33:23Önceden mesela akşam giderdik ya sormazlardı ne yaptığınızı.
33:26Ama şu an bakıyorum ki o farkı anlıyorum.
33:28Ne yaptınız bir gün? Nasıl gitti işleriniz?
33:30O daha çok hoşuma gidiyor.
33:32Özellikle bizim de arkadaşımın da çocukları artık büyümüş.
33:34Üniversiteyi bitirmişler.
33:36Onlar diyor ki biz sizinle gurur duyuyoruz.
33:38Siz çok iyi işler yapıyorsunuz.
33:40Bunlar bizi mutlu ediyor.
33:42Bir de ekstradan da eve katkıda maddi yönlerine destek olunca,
33:45kendi ekonomik özgürlüğümüz olunca bizi daha çok mutlu etti.
33:48Çocukların ihtiyaçlarını karşılayabiliyoruz.
33:50Eve katkıda bulunuyoruz.
33:52Beni etkileyen şeylerden biri de köy köy dolaşıp,
33:55köylü kadınların ürettikleri sebzeleri toplayıp getirip burada değerlendirmeniz.
34:00Yani belki o kadınlar ürünlerini satamayacaklar.
34:04Ellerinde kalacaklar.
34:06Hem onlara para kazandırıyorsunuz,
34:08hem de onları da aktif hale getirmiş oluyorsunuz.
34:11Ve siz ürün satmakta sorunu yaşıyor musunuz?
34:14Aynen. Biz aslında ürünlerimizi çok güzel şekilde yapıyoruz ama
34:16satış noktasında biraz sıkıntı yaşıyoruz.
34:18Ne gibi mesela?
34:20Sosyal medya üzerinden aslında tam olarak satışı yapamıyoruz.
34:23Ürünü tam olarak tanıtmak istiyoruz.
34:25Onun herhalde tam yapamıyoruz.
34:28Kim yapıyor sosyal medyayı?
34:30Sosyal medyayı genelde aslında ben kullanırım ama
34:32böyle bir sosyal medya eğitimi veya web sitelerini alman lazım.
34:37Bir piknik tüpüyle ondan buralara gelen insanlar mutlaka onu da başarır.
34:43Sayfamızı da burada söyleyelim.
34:45Iğdır Girişimci Kadınlar Instagram sayfamız.
34:47Oradan ürünlerimizin satışını da yapıyoruz.
34:49Kargo anlaşmamız var. Daha uyguna gönderebiliyoruz.
34:52Iğdır'ın girişimci kadınlarının lezzetli ürünlerine ulaşmak isterseniz
34:56internetten ulaşabilirsiniz.
34:58Şimdi biz bunu ocağa koyacağız herhalde değil mi?
35:01Üstüne su gelinceye kadar ağır olmasın diye burada koydum.
35:05Şöyle kaldıralım.
35:19Iğdır Girişimci Kadınlar Kooperatifi'nde yeni bir ürün tanıyacağız.
35:23Bu ürünün adı saralı.
35:25Saralı bir erik aslında.
35:27Şu an kabukları soyulmuş.
35:29Bundan reçel yapıyorlar.
35:31Bu bölgeye mi özel bir erik?
35:33Aynen. Burada yetişen bir erik.
35:35Sarı erik gibi düşünüyorum ama bunun tadı biraz daha farklı.
35:38Ekşimsi bir tadı var.
35:40Tam ekşi değil maviş.
35:42Tatlı ekşi.
35:43Aynen öyle.
35:44Siz şimdi bunu soyuyorsunuz reçel için.
35:46Soyduk.
35:47Soyduktan sonra güzel şerkere yatırıyoruz bir gece önceden.
35:51Üstüne güzel şeker ezip şöyle döküyoruz.
35:54Bu kadar şeker yetiyor mu?
35:56Yetmiyor. Biraz daha ekleyeceğim çünkü.
35:58Bir gece kalacak şeker de.
36:00Ondan sonra sabahleyin pişireceğiz işte.
36:02Bir kilo şeker gidiyor.
36:04Bire bir reçel gibi.
36:06Aynen. Bire bir.
36:07Akşamdan bu şekil kalacak.
36:09Üstünü kapatacağız.
36:10Suyunu salacak.
36:11Hiçbir su girmiyor içine.
36:12O şekil kaynatıyoruz.
36:14Bozulmadan hemen sıcak sıcak vakumluyoruz.
36:16Bunu da mı konserve ediyorsunuz?
36:18Tabii tabii. Onu ama sıcak sıcak.
36:19Bunu ayrı kaynatmıyoruz.
36:21Temel kaynatmıyoruz.
36:22Aynen. Fasulyedeki gibi.
36:23Sadece sıcak vakumluyoruz.
36:25O zaman gidelim bu suyunu bırakırken biz diğer ürünlerimizi görelim olur mu?
36:48Iğdır'ın Başarılı Kadınlarının Kooperatifi, Iğdır Girişimci Kadınlar Kooperatifi'nin ürünleriyle birlikteyiz.
36:54Bu ürünleri nasıl yaptılar şimdi kendilerinden öğreneceğiz.
36:57Ama burada önce Iğdır'ın meşhur süper domatesi var.
37:03Süper domatesin lezzeti çok güzel.
37:06Iğdır topraklarının ayrı bir lezzet kattığı söyleniyor domatese.
37:10Bu domatesten bir kahvaltılık sos yapıyorsunuz.
37:14Bir de menemenek sosu yapıyoruz süper domatesten.
37:17Çok lezzetli ve sulu bir domatesimiz.
37:19Çok güzel de kahvaltılık sosu yaptık aynı zamanda.
37:22Burada iki reçel mi?
37:24Bizim Tuzucan'ın dağlarından toplanmış kuşburnu.
37:27Biz de bunu güzel marmelata dönüştürüyoruz ve çok lezzetlidir.
37:31Şurada kuru su var.
37:33Evet kuru su da var.
37:35Marmelata da var şöyle.
37:37Çok lezzetlidir.
37:38Bizim buranın has kızıl gülümüz.
37:41Ne kadar lezzetli.
37:43Çok lezzetli.
37:44Gerçekten harikadır.
37:45Tadı, kokusu gerçekten çok başka.
37:48Kokusu çok güzeldir.
37:49Başkadır evet.
37:50Çok lezzetlidir.
37:51Bu Hızır'ın toprakları gerçekten her gıdaya ayrı bir tat veriyor.
37:55Ayrı bir lezzet veriyor.
37:57Herhalde Ağrı Dağı'nın eteklerinde olduğunuz için
38:00Öyle olmaz.
38:01Yanardağ toprakları özel bir lezzet veriyor.
38:04Evet gerçekten öyle.
38:05Biz o konuda çok şanslıyız gerçekten.
38:07Değil mi?
38:08Topraklarımız çok veremli.
38:09Bir tarafta Ağrı Dağı bir tarafta Aras Nehri böyle arada kalmışsınız.
38:13Üç ülkeye sınır komşuyuz aynı zamanda.
38:15Her yönden şanslıyız gerçekten.
38:17Şimdi burada patlıcanımız var.
38:21Patlıcanımız biraz aslında herkes patlıcan yapıyor ama bu patlıcan farklı bir patlıcan.
38:26Cinsi mi farklı?
38:27Cinsi farklı.
38:28Iğdır'da yetişen bir patlıcan.
38:29Yaz patlıcanıyla yapılan bir reçel değil bu.
38:32Bu sonbaharda Ekim ayında artık büyümüyor.
38:35Küçücük.
38:36Şöyle kavanozda da görebilirsiniz.
38:38Ufacık zaten kalıyor.
38:39O büyümüyor.
38:40Mesela belki farklı yerlerde de aslında patlıcan reçeli yapılıyor ama
38:44Iğdır'ın patlıcan reçelinin özelliği Ekim ayında büyümüyor artık.
38:48Küçükken, minikken aroması, tadı çok farklı.
38:51Onunla reçel yapıyoruz.
38:52Aynı zamanda bu ürünümüz coğrafi işareti almış.
38:54Böyle lezzetli.
38:56Aslında böyle patlıcan dediğimiz zaman çok böyle tepki alıyoruz.
38:59Patlıcandan reçel mi olunur diye.
39:01Ama yediğiniz zaman patlıcanla alakası olmayan hafif kestane şekeri, aroması, lokum tadında bir tadı var yani.
39:08Çok merak ettim.
39:09Evet tatmanızı istiyorum gerçekten.
39:11Bir tadına bakın.
39:12Yediğinizde patlıcanın tadı gelmeyecek aslında.
39:15Gelmeyecek.
39:16Iğdır'ın coğrafi işaretli patlıcan reçeli.
39:19Aynen.
39:20Fuarlarda da en çok satışını yaptığımız ürünümüzdür.
39:23Yiyen bir daha gelip, bir daha dönüş oluyor.
39:25Bir daha istiyor.
39:26Nasıl kıvamı?
39:27Merak ettim fikrinize.
39:28Çok güzel.
39:29Asla patlıcan değil yani.
39:30Evet, patlıcan olduğunu bilmiyorsunuz.
39:32Hatta ben onu salatalık bile zannedebilirim.
39:34Öyle mi?
39:35Çok şey öyle zannediyorlar.
39:36Biz bunu aslında, bu da gıtlama çayı.
39:37Çok içiliyor gıtlama çayı.
39:38Bunu çayın yanında çayla beraber içiyoruz bu patlıcanı.
39:42O şekilde doğrayıp çayla beraber kesiyoruz.
39:44Bu da bir Azeri kültürü değil mi?
39:46Evet.
39:47Azerbaycan'a gittiğimizde de çayın yanında böyle çeşit çeşit reçeller ikram ediyorlar.
39:52Evinizde reçeliniz varsa hafif üstüne ceviz, çayın yanında çok rahat, tatlı olarak kullanabilirsiniz.
39:57Yani hiç pasta, çörek böyle gerek yok.
39:59Patlı niyetine kullanıyorsun.
40:00Aynen.
40:01Iğdır'ın coğrafi işaretli bir başka ürünü de, işte bu kayısı reçeli değil mi?
40:07Evet, kayısı reçelimiz aynen.
40:08Kayısı mı coğrafi işaretli, reçeli mi coğrafi işaretli?
40:13Reçeli.
40:14Tabii reçeli.
40:15Ne yapıyorsunuz peki?
40:16O reçel Teperze dediğimiz kayısı çeşidiyle yapıyoruz.
40:18Aynı zamanda şekerpare diye de geçiyor.
40:20Biraz böyle sert, hafif tatlı bir tadı var.
40:24Diğer kayısından farklı.
40:25Onunla reçel yapıyoruz.
40:27Tadına bakın isterseniz.
40:28Çok güzel.
40:29Hani şekerpare başka yerlerde de olan bir kayısı ya.
40:32Evet.
40:33Siz bu reçeli ne yapıyorsunuz da coğrafi işaret alınız?
40:36Onu merak ediyorum.
40:37Bence aromasıyla, tadıyla farklı olduğu için.
40:39Aroması çok güzel.
40:40Evet.
40:41Aroması diğer kayısılardan çok farklı.
40:43O da Iğdır'da yetişiyor.
40:44Aynen o da Iğdır'da yetişiyor.
40:46Yani Iğdır'ın toprağında yetişen her şey özel, farklı oluyor.
40:50Aynen farklı, tadı lezzetli, güzel.
40:52Bana çok farklı gelen şeylerden birisi de adaçayı toplamak demişlerdi.
40:57Aynen öyle.
40:58Ama bizim adaçayımız bir başka farklı dediler.
41:00Öyle mi?
41:01Çiçeğiyle toplarız dediler.
41:02Aynen.
41:03Demek ki bu morlarda adaçayımızın çiçekleri oluyor.
41:06Aynen.
41:07Kışın biz bunu grip olduğumuzda, hasta olduğumuzda hemen demler içeriz.
41:10Çok da iyi gelir.
41:11Kokusu ve aroması çok güzeldir.
41:12Çok güzel.
41:13Güzel bir kokusu da var evet.
41:14Yani bunun kokusunda ben birçok bitkinin kokusunu alıyorum.
41:19Karışımı.
41:20Karışımı gibi.
41:21Değil mi? Evet.
41:22Adaçayı, yarpuz, keki.
41:24Hepsinden bir şeyler almış sanki.
41:26O şekilde bir kokusu var.
41:28Alanlara şifa olsun.
41:29Aynen.
41:30Şurada bir şey daha görüyorum.
41:31Sarı eriğimiz.
41:32Saralımız.
41:33Saralımız.
41:34Saralımız.
41:35Yani içeride şekerlemiş olduğunu.
41:37Aynen öyle.
41:38Biraz önce yapımını yaptık.
41:40Çekirdeği içinde mi bu?
41:41Aynen çekirdeği içinde.
41:42Çıkaramıyoruz bunu.
41:43Çıkaramıyoruz.
41:44Çünkü sert olduğu için çıkarma imkanımız yok.
41:46Aynen.
41:47Ama böyle çok da lezzetli olduğunu düşünüyoruz.
41:50Çok güzel bir görünümü var.
41:51Evet.
41:52Lezzetini de.
41:53Tadı da öyle.
41:54Böyle ekşimsi mahuş bir tadı var.
41:55Bir denerseniz harikadır.
41:57Lezzetli bir tadı var.
41:58Yine çayın yanında.
41:59Afiyet olsun.
42:00Çok güzel.
42:01Hafif ekşimsi bir tadı değil mi?
42:02Yani tatlı ama ağır değil.
42:04Evet.
42:05Rahat bir tadı var.
42:06Çok hoş bir tadı var.
42:07Aynen.
42:08Peki oradakiler nedir?
42:09Bu bizim şeftali kompostumuz.
42:12Şeftalilerden yapmışız.
42:14Onun cevabı ve işareti yok mu?
42:15Yok onların yok.
42:16Ama biz de yetiştik.
42:17Aynen.
42:18O da olacak inşallah.
42:20Diğer ürünlerimizin inşallah olacak.
42:22Şimdi bu yar tuz.
42:23Evet.
42:24Pek çok bölgede yabani olarak yetişebilen bitki.
42:28Ama herkes kullanmıyor bunu.
42:30Yani genelde böyle sulak yerlerde falan yetişir.
42:33Sizler kullanıyorsunuz.
42:35Doğu'da kullanıyorlar.
42:36Çok tüketiyor.
42:37Hem kurusunu hem de yaşını kullanıyoruz.
42:41Çorbalarımızda da kullanıyoruz.
42:43Keredoş'ta kullanılıyor mu bu?
42:45Keredoş'ta da kullanılıyor.
42:47Biz ayrıca soğuk çorbamız var bizim.
42:49Onunla kullanıyoruz.
42:50Katı kaşığı diyoruz biz ona.
42:51Biz bunu aynı zamanda ilkbaharda çıktığı zaman sizin dediğiniz gibi sulak yerlerde oluyor zaten.
42:56Yabani her yerde oluyor.
42:57Pikniklere gittiğimizde kahvaltının yanında, peynirin yanında tüketiyoruz.
43:01Çok da lezzetli.
43:02Taze taze.
43:03Tabii tazesi daha lezzetli.
43:04Kahvaltıda onları da tüketiyoruz.
43:05Aroması da kokusu da çok güzel.
43:06Çok güzel.
43:07Aynen.
43:08Çayını kaynatıp çayını da tüketiyoruz.
43:09Ama bilinmiyor işte.
43:10Her yerde bilinmiyor.
43:11Evet.
43:12Biz de çok tüketiyoruz.
43:13Şöyle bir litre.
43:14Sanki yabani nane gibi.
43:16Aynen öyle.
43:17Yolunuz açık olsun.
43:18Müşterileriniz bol olsun.
43:19Teşekkür ederiz.
43:20Çalışanlarınız, ürünleriniz bol olsun.
43:21Teşekkür ederiz.
43:22Teşekkür ederiz.
43:35Hoşçakalın.
43:36Hoşçakalın.
43:37Hoşçakalın.
43:38Hoşçakalın.
43:39Hoşçakalın.
43:40Hoşçakalın.
43:41Hoşçakalın.
43:42Hoşçakalın.
43:43Hoşçakalın.
43:44Hoşçakalın.
43:45Hoşçakalın.
43:46Hoşçakalın.
43:47Hoşçakalın.
43:48Hoşçakalın.
43:49Hoşçakalın.
43:50Hoşçakalın.
43:51Hoşçakalın.
43:52Hoşçakalın.
43:53Hoşçakalın.
43:54Hoşçakalın.
43:55Hoşçakalın.
43:56Hoşçakalın.
43:57Hoşçakalın.
43:58Hoşçakalın.
43:59Hoşçakalın.
44:00Hoşçakalın.
44:01Hoşçakalın.
44:02Hoşçakalın.
44:03Hoşçakalın.
44:04Hoşçakalın.
44:05Hoşçakalın.
44:06Hoşçakalın.
44:07Hoşçakalın.
44:08Hoşçakalın.
44:09Hoşçakalın.
44:10Hoşçakalın.
44:11Hoşçakalın.
44:12Hoşçakalın.
44:13Hoşçakalın.
44:14Hoşçakalın.
44:15Hoşçakalın.
44:16Hoşçakalın.
44:17Hoşçakalın.
44:18Hoşçakalın.
44:19Hoşçakalın.
44:20Hoşçakalın.
44:21Hoşçakalın.
44:22Hoşçakalın.
44:23Hoşçakalın.
44:24Hoşçakalın.
44:25Hoşçakalın.
44:26Hoşçakalın.
44:27Hoşçakalın.
44:28Hoşçakalın.
44:29Hoşçakalın.
44:30Hoşçakalın.
44:31Hoşçakalın.
44:32Hoşçakalın.
44:33Hoşçakalın.
44:34Hoşçakalın.
44:35Hoşçakalın.
44:36Hoşçakalın.
44:37Hoşçakalın.
44:38Hoşçakalın.
44:39Hoşçakalın.
44:40Hoşçakalın.
44:41Hoşçakalın.
44:42Hoşçakalın.
44:43Hoşçakalın.
44:44Hoşçakalın.
44:45Hoşçakalın.
44:46Hoşçakalın.
44:47Hoşçakalın.
44:48Hoşçakalın.
44:49Hoşçakalın.
44:50Hoşçakalın.
44:51Hoşçakalın.
44:52Hoşçakalın.
44:53Hoşçakalın.
44:54Hoşçakalın.
44:55Hoşçakalın.