RECETTE - Après les fêtes et le nouvel an, notre corps est parfois mis à rude épreuve. Excès de plats trop riches, alcool, sommeil en moins… Quoi de mieux pour se sentir mieux qu’un bouillon ? Mais avant de se précipiter sur un Kub Or ou n’importe quel autre bouillon cube pour y tremper vos nouilles, pourquoi ne pas le faire vous-mêmes ?
Ingrédients : 1 filet d’huile d’olive, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 2 carottes, 1 grosse pomme de terre, 1 poireau, 2 branches de céleri (avec les feuilles), 4 branches de fenouil (sans le bulbe) si vous en avez, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, du sel, du poivre
- Faire revenir dans l’huile d’olive vos oignons et votre ail. Y ajouter ensuite les légumes coupés en petits dés. Terminer en ajoutant les aromates (thym, romarin, laurier, …), le sel et le poivre. Faire cuire le tout dans une casserole pendant 30 minutes pour bien concentrer les goûts.
- Mixer le tout à l’aide d’un blender ou d’un bras mixeur. Vous obtenez alors une sorte de purée, que vous pouvez faire chauffer à la poêle pour enlever l’humidité, jusqu’à obtenir une sorte de pâte qui se décolle des bords. Si cela ne semble pas s’assécher, ajoutez un peu de sel. Une fois la consistance désirée obtenue, étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Formez un carré ou un rectangle de 2 cm d’épaisseur et placez au congélateur pendant 4 heures.
- Lorsque la préparation est prête, découpez des cubes de bouillon avec un couteau. Ils sont prêts à l’emploi pour vos soupes, plats et préparations en tous genres. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 6 mois. Il est également possible de les disposer directement dans un bac à glaçons.
Ingrédients : 1 filet d’huile d’olive, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 2 carottes, 1 grosse pomme de terre, 1 poireau, 2 branches de céleri (avec les feuilles), 4 branches de fenouil (sans le bulbe) si vous en avez, 2 branches de thym, 1 feuille de laurier, du sel, du poivre
- Faire revenir dans l’huile d’olive vos oignons et votre ail. Y ajouter ensuite les légumes coupés en petits dés. Terminer en ajoutant les aromates (thym, romarin, laurier, …), le sel et le poivre. Faire cuire le tout dans une casserole pendant 30 minutes pour bien concentrer les goûts.
- Mixer le tout à l’aide d’un blender ou d’un bras mixeur. Vous obtenez alors une sorte de purée, que vous pouvez faire chauffer à la poêle pour enlever l’humidité, jusqu’à obtenir une sorte de pâte qui se décolle des bords. Si cela ne semble pas s’assécher, ajoutez un peu de sel. Une fois la consistance désirée obtenue, étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Formez un carré ou un rectangle de 2 cm d’épaisseur et placez au congélateur pendant 4 heures.
- Lorsque la préparation est prête, découpez des cubes de bouillon avec un couteau. Ils sont prêts à l’emploi pour vos soupes, plats et préparations en tous genres. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 6 mois. Il est également possible de les disposer directement dans un bac à glaçons.
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NewsTranscription
00:00C'est dur là... Bon il me faut un truc hydratant, un bouillon, je sais pas...
00:07Attends, tu fais quoi là ?
00:11Ça a l'air bon ça non ?
00:12T'as regardé les ingrédients ?
00:14Céliodé en premier, sucre, beurre de karité, légumes 7%
00:20C'est pas terrible... Bon je vais te faire un vrai bouillon de légumes, tu te sentiras beaucoup mieux.
00:23Donc pour la recette on a besoin de légumes, on prend ce qu'on a chez soi,
00:28donc la base d'une soupe, c'est souvent des oignons, de l'ail, pommes de terre, des carottes, des poireaux,
00:35là j'ai pris du céleri, mais on peut aussi rajouter des épluchures de légumes, d'autres recettes qu'on aurait faites,
00:40donc par exemple moi j'ai du fenouil.
00:42À ça on rajoute des herbes aromatiques, donc là j'ai du laurier et du thym,
00:45et puis de l'huile d'olive pour faire revenir tout ça.
00:47Ok c'est parti, donc on commence par les oignons et l'ail.
00:54Les gousses d'ail, on peut en mettre autant qu'on veut, j'aime bien ça donc on va en mettre 4.
00:59On laisse revenir les oignons et l'ail, et le temps que ça cuit, on va couper tous les autres légumes en tout petits morceaux.
01:15Une feuille de laurier, et quelques branches de thym.
01:22Je couvre, et je laisse cuire 30 minutes.
01:26Donc après 30 minutes, nos légumes sont cuits, donc on va les mixer pour en faire une purée.
01:36On sale et on poivre, on va faire réduire pour que ça devienne une pâte.
01:41Là ça commence à être pas mal, si vous voyez que ça ne se transforme pas en pâte,
01:46vous pouvez rajouter du sel, et ça absorbe un peu l'humidité des légumes.
01:50Dernière étape, on a notre pâte, on va la mettre sur du papier sulfurisé, sur une plaque qu'on va mettre au congélateur.
01:57On fait un petit carré, et on va mettre ça au congélateur au moins 4 heures.
02:08Et voilà, vous avez vos cubes de bouillon, vous pouvez les conserver jusqu'à 6 mois au congélateur.
02:16Et voilà, attention c'est chaud !
02:19Tu me dis même pas merci quoi !
02:21En fait j'ai pas de micro !