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00:00Et vous reconnaissez le générique qu'elle avait animé La Cuisine des Mousquetaires,
00:07Monuments de la Gastronomie du Terroir, des plats traditionnels pendant des années,
00:1120 ans à la télévision et puis il y a cet archive qui ne pourrait plus exister aujourd'hui parce
00:16qu'avec la souffrance animale on ne tolérerait pas de tuer une anguille, ce qui peut paraître
00:21étonnant mais c'est comme ça aujourd'hui. Et réécoutez !
00:25Pour les tuer, je vais peut-être à la sommet, on va voir, mais au tout moment il faut les exerciser là tout autour.
00:29Ne bouge pas ma chérie, ne bouge pas ma chérie, on va juste, c'est rien.
00:32Viens là ma puce, alors voilà, je vais prendre un chiffon.
00:35C'est glissant, il tient votre chiffon à peu près ?
00:37Oh que oui !
00:37Petit coup là pour l'enfermure.
00:39Oh viens là ma chérie, là c'est rien.
00:43Bon vous voyez ça, ça a combien Laurent Tessier ? 20 ans, 25 ans cette série ?
00:50Exactement oui, plus de 20 ans.
00:51Là je pose la question aux uns et aux autres, quelle société vous préférez ?
00:56Une société qui permet qu'on puisse tuer une anguille sans que ça devienne un drame national ?
01:03Ou une société qui, parce qu'on tue une anguille, fera de vous quasiment un criminel ?
01:09Où vous serez harcelé, jugé sur les réseaux sociaux et vous serez traité à plus bas de que terre ?
01:14Ce qui serait le cas si Maïté aujourd'hui faisait cette émission, programmait cette émission et tuait cette pauvre anguille.
01:23Bien sûr qu'il faut prendre en compte l'animal et bien sûr qu'il faut prendre en compte la souffrance animale, bien évidemment.
01:33Mais est-ce que tuer une anguille comme elle le fait est un crime ?
01:38Je vous pose la question.
01:39Bon, il n'y a rien à faire, je regarde Olivier Guédoncq.
01:42Je ne me lance pas là-dedans.
01:44De fil en anguille, ce n'est pas évident.
01:46Que dites-vous ?
01:47De fil en anguille, ce n'est pas évident.
01:49Vous avez déjà tué une anguille vous Pascal ?
01:52Non, mais en revanche, ce que j'ai souvent vu, c'est des anguilles dans l'univers professionnel.
01:58J'en ai parfois vu, mais je crois que je n'ai jamais non plus mangé d'anguilles.
02:02C'est très bon.
02:03C'est vrai ?
02:04Ça ne donne pas envie.
02:06Pour le repas de Noël, gratin d'anguille.
02:09Dans ma région, il y avait ce qu'on appelait des civelles.
02:13Vous savez ce que c'est des civelles ?
02:15Ce n'est pas bon non plus, mais c'est très réputé pourtant.
02:19Mais je trouve que ce n'est pas ragoûtant.
02:21Mais qu'est-ce ?
02:22C'est des espèces de mini-anguilles.
02:24Regardez civelles, ce que c'est.
02:26On en voyait beaucoup.
02:27Comme des tétards ?
02:29Plus gros.
02:31Le repas de Noël chez vous.
02:33Bonne maman, je vous donne un peu de tétard.
02:35Qui finira le plat de tétard ?
02:38Vous avez bien l'air de tétard.
02:40Les civelles, c'est quoi exactement la définition Loïc Roosevelt ?
02:45Ce sont des noms régionaux désignant l'alvin de l'anguille d'Europe.
02:49C'est des bébés.
02:51Lorsqu'ils pénètrent dans les fleuves.
02:53C'est des civelles.
02:55Et du côté de Mindun, en Loire-Atlantique, il y avait des civelles.
02:59On dirait du chou.
03:01En tout cas, vous nous le prenez.
03:03Il est 11h58.
03:05La blague de sexagénéa.
03:07Tout de suite.
03:09Pascal Praud, de 11h à 13h sur Europe 1, restez bien avec nous.
03:15Il est 12h15.
03:17Nous parlons donc de Maïté,
03:19qui nous a quitté.
03:21Effectivement, à l'époque,
03:23son émission était
03:25très populaire.
03:27C'était un monument de la gastronomie du terroir,
03:29avec des plats traditionnels.
03:31Pieds de porc en salade, foie gras au cèpe,
03:33tête d'agneau à la persillade.
03:35Elle anima avec son accent chantant l'émission
03:37de 83 à 97.
03:39Puis, à table, de 95 à 99,
03:41de son vrai nom,
03:43Marie-Thérèse Ordonné.
03:45Elle transmettait son énergie,
03:47sa bonne humeur, et elle tournait des scènes
03:49qui ne pourraient sûrement plus se faire aujourd'hui.
03:51Un franc-parler qui ne passerait sûrement plus non plus.
03:53Comme dans cet extrait
03:55qu'on a montré tout à l'heure.
03:57Lorsqu'elle maîtrise une anguille,
03:59ne bouge pas ma puce, tu n'auras pas ma peau.
04:01Maintenant, on va la tronçonner.
04:03Voilà ma belle.
04:05Ce sont des choses qui choqueraient.
04:07Est-ce que la société est mieux ou pas ?
04:09Aujourd'hui, c'est à vous d'en juger.
04:11Je suis avec Sébastien dans l'Allier.
04:13Sébastien qui est producteur de spectacles.
04:15Bonjour Sébastien.
04:17Et vous vouliez témoigner parce que je crois
04:19que vous avez rencontré et connu Maïté.
04:21Ah oui, moi je l'ai connue
04:23dans mon adolescence.
04:25Mes parents étaient pâtichiers
04:27à Tartas, à 5 kilomètres
04:29de Ryand-et-Land, là où habitait
04:31Maïté et où elle avait
04:33son restaurant
04:35Le Relais des Mousquetaires.
04:37Bien avant qu'elle soit connue
04:39par la télévision.
04:41Tous les dimanches, elle venait
04:43chez mes parents à la boutique
04:45pour acheter des gâteaux.
04:47Par la suite, elle a été connue.
04:49Elle a fait son émission.
04:51Elle continuait
04:53à venir tous les dimanches
04:55chercher des gâteaux pour les amener
04:57sur les tournages pour faire plaisir
04:59à tous les techniciens vidéo,
05:01etc.
05:03C'était une simple landaise
05:05parce que toutes nos
05:07grands-mères étaient comme Maïté
05:09dans les landes simples,
05:11authentiques.
05:13Ce qu'elles faisaient, c'était
05:15tout simple, c'était
05:17refaire les plats
05:19traditionnels et mettre en avant
05:21le terroir.
05:23On était fiers
05:25qu'elles mettent notre région
05:27à l'honneur.
05:29Elle était très agréable, très gentille.
05:31Je disais
05:33que Maïté aurait du mal
05:35aujourd'hui à faire exactement
05:37la même émission, ce qui est assez incroyable d'ailleurs
05:39puisque c'est simplement une émission de cuisine.
05:41Est-ce que vous partagez cet avis ?
05:43Alors,
05:45oui, elle aurait du mal parce que
05:47maintenant on se met des bâtons dans tout.
05:49Mais autrement,
05:51vous éteignez la caméra,
05:53elle est toujours la même, elle était toujours la même.
05:55Mais est-ce que c'est bien ?
05:57Est-ce que vous trouvez que c'est un
05:59progrès pour la société
06:01de ne pas parler des anguilles comme
06:03vous en parlez il y a 25 ans ? C'est une drôle de question,
06:05je vous l'accorde, mais est-ce que c'est un procès ?
06:07Est-ce que c'est un progrès ?
06:09Non, pour moi ce n'est pas un progrès parce que
06:11quand vous allez
06:13voir votre boucher, que vous arrivez
06:15que vous voyez un lapin sur l'étal,
06:17vous avez beau lui mettre une colorette
06:19blanche pour faire joli,
06:21on sait, le pauvre, ce qui lui est arrivé.
06:23Et dès que vous mangez
06:25un animal cuisiné,
06:27forcément, il y a la fatalité.
06:29Oui, il a été tué.
06:31Alors le montrer à la télé,
06:33est-ce que c'était bien ?
06:35Toute cuisinière
06:37fait ça dans sa cuisine.
06:39Après, voilà, ceux qui consomment,
06:41il faut tourner la tête.