La producción de mandioca en Misiones tuvo un 2024 marcado por una cosecha récord que posibilitó a la industria cumplir con todos los compromisos con sus clientes, pero el precio que recibieron los productores bajó por la abundancia de materia prima. Marcelo Dziewa, presidente de la Cooperativa Agrícola Ganadera de Gobernador Roca y de la Cámara Empresarial de la Mandioca Misionera, analizó los factores detrás de este fenómeno y los retos que enfrenta el sector.
Dziewa destacó que la superproducción de mandioca fue consecuencia de dos años previos de bajas cosechas, lo que generó un aumento significativo en los precios del producto en 2023: "El precio estaba a 60 pesos por kilo en manos del productor, y eso hizo que en el año 2024 haya esta superproducción". Según explicó, muchos colonos duplicaron sus áreas de cultivo, incentivados por precio del año anterior, el clima fue bueno y la producción se disparó.
FS.
Dziewa destacó que la superproducción de mandioca fue consecuencia de dos años previos de bajas cosechas, lo que generó un aumento significativo en los precios del producto en 2023: "El precio estaba a 60 pesos por kilo en manos del productor, y eso hizo que en el año 2024 haya esta superproducción". Según explicó, muchos colonos duplicaron sus áreas de cultivo, incentivados por precio del año anterior, el clima fue bueno y la producción se disparó.
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NoticiasTranscripción
00:00Hablando más de pronto de las raíces de mandioca, este año fue un año muy productivo en la hora de la cosecha de raíces
00:12Si lo podemos llamar en el área de producción, ¿no?
00:17Se cosechó muchísimas raíces, hubo una superproducción, si se puede decir, de raíces de mandioca
00:27Pero no fue un buen año para el colono, que ha recibido un precio muy por debajo de lo normal
00:40Tendría que haber recibido un poquito más, pero bueno, dada la circunstancia de nuestro país
00:49se ve muy complicado ese tema de aumentar ese precio al colono
00:55Y la cosecha esta que fue récord este año, ¿a qué la atribuís? ¿A cuestiones climáticas?
01:02¿A que hubo mayor interés del productor por agregar más hectáreas? ¿Qué fue lo que pasó ahí?
01:07La superproducción vino porque en el año 22-23 hubo pocas raíces, hubo muy poca cosecha de raíces
01:22Y el precio se elevó demasiado, en el año 22-23 el precio estaba a 60 pesos al...
01:31Llegó a terminar en diciembre a 60 pesos al productor
01:35Y bueno, eso hizo que en el año 24 haya esa superproducción
01:43Todos los colonos que plantan, plantaron el doble
01:48Ayudados también así por el clima, que fue un año muy productivo para la producción de raíces
01:56Y bueno, eso hizo a que todos se larguen a plantar mandiocas
02:02Y bueno, eso hizo a que el precio no suba, que quede estancado y la superproducción que tuvimos
02:10Y esta situación de precios estancados, ¿te parece que desalentó al productor?
02:15¿O vamos a tener también una buena producción el año próximo?
02:19No, de producción va a haber producción, capaz no es la misma cantidad como la que hubo este año
02:28Pero, y obvio que le desalienta al productor, por ahí el productor que plantó 50 hectáreas va a plantar 20
02:39El que plantó 5 va a plantar 2 y así, ¿viste?
02:42O sea, va a reducir su volumen de producción por el hecho de los costos también
02:49Hoy por hoy están muy elevados a hacer una tarea de mantenimiento de la chacra y limpieza y todo eso
02:58Eso tiene un costo muy importante, entonces ahí es donde va a reducir
03:05¿Cómo está el mercado del almidón?
03:07¿En años anteriores se habían suscitado problemas para cubrir la demanda?
03:12¿Se había pedido abrir la importación?
03:14¿Uno supone que con la producción de este año ya no hubo ese problema?
03:17No, años anteriores, como dijiste, se tuvo que tratar de abrir la importación y traer de otros lados
03:28Pero este año, con la producción que hubo, no hizo falta traer de otros lados en la industria
03:38Pero el consumidor sí lo hizo, el consumidor es el que está trayendo de otros lados
03:45Entonces, eso hace que la industria se vea dificultada en la hora de vendernos
03:53Porque los precios internacionales hoy están por debajo de nuestros precios
03:58Y competir se hace muy complicado
04:01Cuando decís el consumidor, ¿te referís a comercios que trajeron de afuera?
04:07O, si querés, ese tráfico hormiga del consumidor que va y compra el almidón afuera
04:15No, el comercio grande, el mayorista, que utiliza la fécula para todas las utilidades que tiene
04:27El tráfico hormiga, eso no vamos a terminar nunca
04:31Pero es chiquito, eso no incide mucho
04:33No, no, no, no influye
04:35¿Cómo están en términos de costos para salir a competir afuera?
04:41¿Se puede proyectar el almidón de mandioca misionero como un producto exportable competitivo?
04:47¿O estamos lejos en costos?
04:49Si lo hablamos en costos, estamos lejos
04:54Pero si hablamos en calidad, estamos muy bien
04:58Por ahí, como te decía, estos consumidores que traen de afuera
05:05Traen un 50% de afuera y un 50% compran admisiones
05:10Justamente por la calidad de la fécula
05:13Entonces hacen su mezcla y obtienen algo mejor
05:18Pero sería importante ver las posibilidades de
05:24A ver si podemos bajar ese costo
05:27Está difícil, pero bueno, veremos
05:29Todo anuncia en un año 25 muy bueno, así que veremos qué es lo que pasa económicamente
05:35¿Y cuál es el diferencial que hace que nuestros costos sean mayores que los de los demás países productores?
05:41Por ahí Paraguay, Brasil
05:45Hoy por hoy nuestras cargas sociales son muy elevadas
05:49Nuestra forma de trabajar, nuestro combustible, nuestra mano de obra
05:56Todo eso hace que se complique a la hora de
06:00Igual le volcas todo el costo y tenemos un costo muy elevado
06:09Es imposible competir con nuestros países vecinos a la hora de la labranza
06:20Para conocer un poco más la cooperativa
06:23¿Cuántos socios son? ¿Qué volumen producen? Contanos un poco
06:28Nosotros acá en la cooperativa Roca somos más de 120 socios
06:35La producción por ahí de raíces que se hacen en Ornau Roca son de 7, 8 millones de kilos anuales
06:46Estamos trabajando a full por el tema de Mandioca
06:51La cooperativa se está tratando de agregar valor al producto
06:58Hacemos el pelado de mandioca
07:01Por ahí se va tratando de pagar un poquito mejor al color
07:08Hasta ahora hablamos de la mandioca para almidón
07:12Pero ahí tenés otro mercado interesante
07:14Que es el de la mandioca para el consumo en los hogares
07:19Es un consumo que está creciendo en todo el país
07:22Sí, la verdad
07:24Es un producto que hoy hablamos con los socios y decimos que es un producto que no tiene techo
07:30Es una raíz muy requerida hoy en la olla y la cocina argentina
07:40Si bien Misionera todos los días parece que le estamos suplantando al pan
07:47A pesar de tener complicaciones
07:50Para tener una idea de cómo es el negocio en términos de porcentaje
07:56De lo que se produce de mandioca
07:58Qué porcentaje, más o menos, te voy a pedir finito
08:01Qué porcentaje va a almidón y qué porcentaje va a comer mandioca
08:07Hoy no tenemos datos certeros de lo que se produce en fresco
08:15Lo que nosotros producimos es 50 y 50 en nuestro caso
08:20En casos provinciales no te sabría decir
08:25Porque no tenemos esos datos hoy del consumo fresco
08:29Sí te puedo hablar del consumo de fécula porque estamos nucleados en la cámara
08:35Y tenemos por ahí nuestros datos que lo vamos sacando
08:39Y fue el dato que se comunicó a nivel provincial
08:43Y bueno todos saben de la superproducción
08:45Siempre hablando de industria
08:47En fresco por ahí no lo manejamos mucho
08:51Lo manejo yo con mi cooperativa desde el punto de vista que nosotros hacemos
08:57Sí pero es mayor la producción de fécula que la de fresco
09:02Por lo menos es lo que yo he entendido
09:04Es bastante mayor
09:06Sí es mayor el producto
09:08Y para comercializar el producto o para el consumo en la mesa
09:13La tendencia es venderla pelada y congelada ¿no?
09:17Y hoy por hoy sí la tendencia es venderla pelada y congelada
09:22Estamos en un proyecto para ver si sacamos otra forma
09:28Pero hasta ahora es la pelada y congelada la que más está funcionando
09:32Porque si bien la raíz de mandioca se deteriora muy rápido
09:38Hoy es la única forma más rápida de consumirla
09:45Y después hacer la frita ¿no?
09:47Como todos comen en las casas
09:51La famosa mandioca frita
09:55¿Hasta dónde llegan con el producto este de la mandioca congelada?
10:00Yo la compro acá en Misiones
10:02Veo la mandioca en Posadas
10:06La mandioca, la cooperativa de ustedes
10:08¿Hasta dónde llegan?
10:10Nosotros estamos en Chaco, Corrientes y Buenos Aires
10:16Estamos queriendo arrancar el año que viene
10:18Tenemos propuestas
10:20Pero por ahí ya se complica la logística en Buenos Aires
10:25Porque el consumidor de raíz de mandioca en Buenos Aires
10:30Conoce en la verdulería
10:33Y por ahí en el freezer no sabe qué es lo que es
10:37Entonces eso se dificulta un poco el tema
10:41¿No está familiarizado con ese tipo de producto?
10:44Claro
10:45No están todavía como nosotros
10:47Que abrimos el freezer y sabemos que es un kilo de mandioca
10:50Allá abren el freezer y ven y todavía discuten si es chipa
10:54¿Qué es?
10:56Entonces se dificulta ese tema
10:59Pero es publicidad y logística