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NoticiasTranscripción
00:00:00de por qué es importante cuidarse, ahora vamos a hablar de cómo cuidarnos. Yo soy
00:00:05Fabiola Cárcamo, soy nutrióloga y durante esta hora hablaremos de eso. Fíjense, llegan
00:00:11las fiestas de sembrinas y la gente dice, no, es que ahorita no es para hablar de dietas,
00:00:17no tiene caso que me cuide, ya mejor empiezo en enero, ahorita hay muchas tentaciones,
00:00:27no voy a poder en diciembre y la verdad es que si nosotros tenemos un plan en mente vamos
00:00:32a poder, o sea, claro, claro que las temporadas de sembrinas sí son a veces un poquito complicadas,
00:00:41¿por qué? Porque la mayoría de la gente consume muchísimas calorías, no, o sea,
00:00:47hay menos, este, no sé, por ejemplo, más o menos se calcula que un puro plato tenga
00:00:53más de mil calorías, no, durante todo el día la gente puede consumir unas 2500, este,
00:01:00y eso significa que terminando las fiestas la gente puede ganar, yo tenía como en un
00:01:10tríptico que más o menos de 1 a 10 kilos, todo depende, en promedio yo sí creo que
00:01:15son como unos 5 kilos, entonces, este, durante el día de hoy les voy a estar dando tips para
00:01:24esto, ¿no? Bueno, para empezar, empezaron las posadas y nosotros queremos cuidarnos,
00:01:29¿no? Si es importante, así, vamos, vámonos con unos mitos que yo siempre le doy a mis pacientes,
00:01:37primero, primero, primero, primero que nada, este, esto de ayunar hasta la cena, ¿no? No,
00:01:43es que como hoy tengo un festejo, pues no como en todo el día para en la noche llegar y comer,
00:01:50y la verdad es que no, porque lo único que sucede con eso es que, pues, llegamos con mucha hambre,
00:02:00o sea, cuando no comes en todo el día y de repente ya vas a comer, te quieres acabar hasta la vaca,
00:02:05¿no? Entonces, ese es como uno de los problemas más grandes que tenemos, acuérdense, este,
00:02:12eviten estos como ayunos prolongados, por eso a veces esto del ayuno intermitente es un poquito
00:02:19debatible, porque luego mucha gente piensa que, este, comiendo una sola vez al día pasa a súper
00:02:29bajar de peso, pero lo que sucede muchas veces es que no puedes controlar bien el apetito y
00:02:35terminas dándote atracones, entonces, hay que tener como cuidado con esa parte, este,
00:02:43recuerden que es complicado esto de la manera en que regulamos el apetito y también tenemos como
00:02:55que ir educándonos, ¿no? Entonces, yo creo que estos ayunos prolongados no sirven, no creo,
00:03:01estoy convencida, lo he visto con mis pacientes, la evidencia científica no es como muy concluyente,
00:03:09por eso no me gusta muchísimo hablar como de esa parte, pero les digo, o sea, la realidad es que
00:03:18tenemos que como, este, aprender a como a escuchar las señales de nuestro cuerpo, ¿no? Entonces,
00:03:27yo sí les recomiendo que si tú no controlas bien el apetito, olvides esta práctica, ¿no? Este,
00:03:36yo siempre les pongo el ejemplo tanto a mis alumnos como a mis pacientes, imagínate que no comiste
00:03:42en todo el día y llegas a la casa y te quieres comer hasta el refri, ¿no? comes, comes, comes y no te
00:03:48llenas, a los que son así como de mi edad cuando vieron, este, no sé si se acuerdan de Dragon Ball
00:03:54y veías a Goku comiendo así como si no hubiera mañana, ¿no? Como que no tenía llenadera el el
00:04:01el Goku, ¿no? Algo así. Segundo mito, voy a comer una ensalada y una sopa y con eso aguanto hasta
00:04:10la cena, comes bien ligero, bueno, para empezar hay que ver la calidad de la ensalada, porque muchas
00:04:14de las veces la ensalada es una cochinada, este, eso es una una realidad, este, le le contaba un
00:04:28paciente, ¿no? A veces las ensaladas, este, tienen más calorías que que que una comida fuerte, ¿no?
00:04:39Y es algo que siempre les pongo a mis a mis pacientes de de ejemplo, ¿no? Entonces, hay que
00:04:48tener cuidado con esa parte, este, si quieres comer ligero, sí, sí, eso sí es bueno hacer, que que el
00:04:55día de la de la cena, o el día de la posada, o el día de los festejos, lo que hagamos por un lado es
00:05:02tener como la comida, este, fuerte, la dejamos para el festejo, y tratamos de comer leve durante
00:05:13el día, ¿no? Eso sí podemos hacer, este, para empezar, bueno, en las los tips de las ensaladas es, si es
00:05:23navideña, si es una ensalada navideña, o cremoso, grasosa, de nada sirve que ayunemos, mejor vamos a
00:05:30comer un sándwich ligero acompañado de una ensalada que no tenga muchas calorías, que no
00:05:35tenga muchos frutos, este, tanto rojos como secos, ¿no? Luego ya ven que les ponen que aranda, ¿no?
00:05:42Que nueces, que esto, que lo otro, ajá, que no tenga aderezo, ¿sí? Este, sí podemos comer sopitas, así
00:05:50sopitas, pero de verduras, no cremas, ¿no? Y este, antes de salir a cenar, sí, sí, siento que no puedo
00:05:58controlar mi apetito, antes de salir a cenar, cómete una manzana, dos tazas de palomitas, un vaso de
00:06:05agua, con el objetivo de que más o menos empieces a llenarte, este, sí es importante que empecemos a
00:06:11hacer como estos ejercicios cuando, cuando tu apetito es muy voraz, cuando tienes mucha hambre y no te
00:06:17llenas, es importante que empecemos a hacer como estos ejercicios de mindfulness, ¿no? Como para
00:06:23tratar de regular el apetito, este, y tanto, yo ya les he hablado yo de fletcher, ¿no? Esto de
00:06:31fletcherizar, masticar, mastica, mastica, mastica cada bocado, este, la mayor cantidad de veces que
00:06:41puedas, este, masticarlo, de manera que esto te ayude a generar como más saciedad. Muchas de las
00:06:49veces el problema es que, este, no nos llenamos, o, o, ¿por qué? Masticamos, como que tragamos la comida, ¿no?
00:07:01Como si fuera una pastilla, y no, tenemos que tener cuidado, este, con eso, ¿no? Masticar, masticar,
00:07:09masticar, masticar. También existe este efecto cold reach, ya les había yo contado en alguna otra
00:07:17ocasión, este, ¿qué quiere decir esto? Mucha gente dice, no, voy a cenar antes de irme, para ya no tener que
00:07:24cenar, pero ya cuando llegas, se te antojan más cosas, ese es el efecto cold reach.
00:07:32Entonces, es, es, ya lo estaba pronunciando yo mal, de hecho, me puse a buscar cómo se pronuncia
00:07:39cold reach, cold reach effect, este, bueno, efecto cold reach, este es, este efecto es que, bueno, todo empezó como, es un término en
00:07:50psicología que se utiliza, básicamente se utiliza, o cuando estamos hablando de este tipo de efecto,
00:07:58estamos hablando de, en el plano sexual, pero también se puede pasar a la comida, este, este es que,
00:08:11tanto las hembras como los machos, experimentan un alto y continuo rendimiento sexual, cuando
00:08:19aparece un nuevo compañero, o una nueva compañera sexual, ¿qué quiere decir esto? Como todo esto se
00:08:25descubrió, o sea, la historia es que una vez había, la historia es así, ¿no? Este, bueno, el término fue acuñado por el
00:08:39etólogo Frank Beach en 1955, basándose en un viejo chiste que tenía como protagonista al presidente
00:08:48de los Estados Unidos, Calvin Coolidge, y a su mujer, lo que pasó es que Coolidge fue invitado al área de la granja, ¿no?
00:09:01Donde estaban, así como que, había una granja experimental donde le estaban mostrando al presidente, ¿no?
00:09:13Y, este, cuando Coolidge va a las, al área de las gallinas, advirtió que uno de los gallos apareaba con mucha frecuencia, y le preguntó al encargado
00:09:24por qué la frecuencia de estos apareamientos, y éste le respondió, o la frecuencia de estos apareamientos, y el encargado le dijo que pues ese
00:09:35gallo se apareaba docenas de veces al día. Entonces, la señora Coolidge dijo, cuénteselo al presidente cuando pase por aquí, fue a la señora a la que le contaron, ¿no?
00:09:50Y tras haberselo contado, Coolidge preguntó, ¿con la misma gallina cada vez? Y la respuesta fue, o no, señor presidente, con una gallina distinta cada vez.
00:10:00Entonces, el presidente le dijo, cuénteselo a la señora Coolidge. Entonces, este, el punto es este, cuando hay nuevas cosas, ¿qué es lo que pasa?
00:10:12Se te vuelven a antojar, entonces, y te vuelve a dar hambre, y estamos hablando, digo, la historia data, o todo empezó con el plano sexual, pero también se puede ir al plano alimentario, ¿no?
00:10:26Entonces, el chiste es que muchas de las veces nosotros llegamos, les voy a poner un ejemplo, vas a un buffet, tú vas a un buffet y te sirves, y ya comiste, ya te sientes súper lleno, y en eso ves que salió algo nuevo, ¿no?
00:10:43O que fulanito de tal trae algo que yo no vi, o el vecino, o el de la mesa de al lado, y entonces te vuelves a servir y te vuelve a dar hambre, eso es lo que pasa, por eso no es una buena idea que nosotros comamos antes de irnos.
00:11:04Vámonos un corte, regresamos en un momento al programa Pasión por la Comida.
00:11:09Comida, cocina y nutrición de la mano en Pasión por la Comida.
00:11:18Estás en sintonía de Radionet 1490, información total.
00:11:29Llegan a Ciudad Juárez, Pandora y Flans en su más inesperado tour.
00:11:36Nuevo show, 7 de Diciembre, 8 de la noche, Estadio de Béisbol Juárez Vive.
00:11:44Adquiere tus boletos en Don Boletón, Pandora y Flans.
00:11:49Papá, papá, tuve un sueño maravilloso.
00:11:53¿Qué pasa? ¿Qué soñaste?
00:11:54Era un lugar con mucha luz y colores.
00:11:57Creo que se llamaba Luzlandia.
00:11:59Estaba la Villa de Santa.
00:12:01Y también estaba el Grinch.
00:12:03Había pistas de patinar en hielo y una enorme resbaladilla navideña.
00:12:09Navidad a lo Grinch.
00:12:10Este 7 de Diciembre en el Parque del PIB Municipal.
00:12:13Espéralo, ya viene.
00:12:15Voy a ir, todo está dicho.
00:12:16PIB Municipal y Gobierno Municipal de Juárez.
00:12:19Si tienes más de 12 meses de adeudo en tu recibo del agua,
00:12:22aprovecha el programa de regularización, ciérrale a tu adeudo.
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00:12:33la J-MÁS te invita a aprovechar este beneficio que estará vigente hasta el 31 de Diciembre.
00:12:38Y si tu adeudo es menor a 12 meses, también tenemos descuentos del 40% hasta el 80%.
00:12:43Consulta condiciones y restricciones en nuestros centros de atención.
00:12:46Gobierno del Estado y la J-MÁS somos nosotros.
00:12:50Aquí va mi superpoder.
00:12:52Y mi superpoder.
00:12:53Y el mío.
00:12:54Y el de mi hermanito.
00:12:55Protejámonos todas y todos de enfermedades en la temporada invernal.
00:12:58Con nuestro superpoder de las vacunas contra la influenza y el COVID.
00:13:02La vacunación salva vidas.
00:13:03Para el COVID.
00:13:05A partir de los 5 años.
00:13:07Y para la influenza, adultos desde los 60 años.
00:13:10Y niños y niños de 6 a 59 meses.
00:13:13Ven a cualquier unidad de salud o centro hospitalario y aplíca las juntas.
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00:13:39Aplica en descripciones.
00:13:41Estás en sintonía de Radionet 1490.
00:13:44Información total.
00:13:52Hay que comer para vivir.
00:13:54No vivir para comer.
00:13:56Pasión por la Comida.
00:13:58Y estamos aquí en el programa Pasión por la Comida.
00:14:01Mi nombre es Fabiola Carca, monchoso y nutrióloga.
00:14:04El día de hoy estoy hablando acerca de recomendaciones de Navidad.
00:14:07En el segmento pasado les decía que era continuación del programa de la semana pasada,
00:14:14pero no es del programa de la semana pasada, sino del programa de Acción de Gracias.
00:14:20Es importante.
00:14:22Este, o sea, como que complementar las recomendaciones, ¿no?
00:14:27Ahora vamos a hablar así como más de recetas y de cosas que tenemos que hacer
00:14:32cuando llegamos a nuestras posadas.
00:14:33Y si no alcanzamos recetas suficientes, el siguiente programa estaremos hablando de ellas.
00:14:39Así que no se preocupen porque quiero un diciembre muy navideño.
00:14:44Quiero un diciembre con muchas recomendaciones para no perder como el piso, no se crean.
00:14:53Para no perder la salud, ¿no?
00:14:57Les decía yo del efecto...
00:14:59Les decía yo de flecherizar que flecherizar es masticar cada bocado 32 veces.
00:15:07Este término no es un término así como...
00:15:10Es un término que se utiliza...
00:15:11Fíjense que Fletcher era un señor que empezó a masticar cada bocado de comida 32 veces
00:15:17y bajo de peso y él se volvió en Fletcher el gran masticador, ¿no?
00:15:25Él le explicaba que masticar la comida hasta que no quede más que la pulpa antes de tragarla
00:15:30producía una mayor absorción y el resultado era que se necesitaba comer menos
00:15:37y así se compraba menos comida y eso significaba que ahorrabas dinero, ¿no?
00:15:43Pero no solo ahorrabas dinero sino que la gente bajaba de peso.
00:15:48Entonces, este señor decía que él comía lo que fuera a cualquier hora
00:15:56y se dejaba de guiar como por lo que su apetito le dictaba, ¿no?
00:16:11Entonces, él con el tiempo promocionó el Fletcherismo, acuérdense Fletcherizar,
00:16:17entonces donde hizo una serie de informes de laboratorio pero las pruebas más convincentes
00:16:24para los médicos fue una serie experimental a los que él mismo se sometió en la Universidad de Yale.
00:16:30La verdad es que el resultado fue muy favorable porque su sistema fue respaldado
00:16:39por la revista médica de Lancet en 1904 y persuadió a más famosos fisiólogos
00:16:46para que realizaran experimentos con estas teorías.
00:16:49Los resultados de Fletcher han interesado a los fisiólogos y a muchos de los experimentos
00:16:57se llevaron a cabo en Cambridge en asociación con Sir Michael Foster y otros fisiólogos de ese lugar.
00:17:05Sin embargo, también hay resultados decepcionantes de otros experimentos
00:17:09que se llevaron a cabo después de su muerte.
00:17:13Este es como que uno de los principios del Mindfulness, entonces este…
00:17:21porque el punto de masticar mucho es que empiezas a revisar lo que es la atención plena, ¿no?
00:17:32Y la atención plena implica enfocar tu conciencia en el momento presente
00:17:38y al ponerte a masticar también empiezas a enfocar tu conciencia en la comida
00:17:43y cuando tú empiezas a enfocar tu conciencia en la comida y empiezas a hacer este tipo de ejercicios
00:17:49donde tú agarras y empiezas a disfrutar cada nota de sabor,
00:17:56cada cosita que tú pruebas, te ayuda a estar saciado más rápido, ¿no?
00:18:02Eso es la alimentación consciente, no las ridiculeces que luego escuchas por internet
00:18:10en lugares donde te malinforman, ¿no?
00:18:13Porque de repente veo así, el otro día estaba viendo a un nutriólogo influencer
00:18:19y no, eso es una cochinada y eso no sirve y que no sé qué,
00:18:23y yo, híjole, es que no conoces bien las fases, entonces a lo que yo voy es a eso,
00:18:28el tener atención plena, el alimentarnos conscientemente nos va a ayudar a descubrir
00:18:36muchas cosas que no sabíamos de la comida y a tomar mejores decisiones a la hora de alimentarnos
00:18:45y cuando nos estamos alimentando.
00:18:47Les voy a poner un ejemplo, recuerdo que alguna vez estábamos en una clase
00:18:52de alguno de los cursos de psiconutrición que tome, no me acuerdo,
00:18:57uno de estos que habla de psicología de la alimentación y decía una chica
00:19:06que ella la primera vez que hizo un ejercicio de Mindful Eating agarra y empezó a masticar
00:19:16y masticar y masticar, ella decidió agarrar una chokis porque la chokis le gusta mucho
00:19:21porque es crujiente y tenía esta sorpresita del chocolate, ¿no?
00:19:27Y entonces que está masticando sus chokis y que se da cuenta esta mujer que pues la
00:19:34galleta tiene un saborcito raro, ¿no?
00:19:36Este saborcito del conservador, ¿no?
00:19:40El olorcito de la galleta, a mí me huelen mucho este tipo de conservadores, ¿eh?
00:19:47Y luego que el chocolate es como de muy baja calidad, ¿no?
00:19:50Así como que pues no está tan rico, ¿no?
00:19:54Entonces, eso es lo que está así como que pasando, ¿no?
00:20:03Empiezas a descubrir cosas que no te habías dado cuenta de los alimentos o que habías
00:20:08obviado por alguna razón, entonces, bueno, ya saben, de ahora en adelante hay que tener como,
00:20:16hay que ponerle más atención a los sabores, a la masticación y evitar,
00:20:21hay unos prolongados, evitar comer antes de irte, acuérdense del efecto Cool Rich,
00:20:26que ahora se los cuento resumidito, mejor contado.
00:20:31Entonces, acuérdense cuando la señora Cool, la esposa del presidente pasa por el gallinero,
00:20:39ve que este gallo anda apareándose y apareándose y le pregunta al encargado y le dice,
00:20:44es que este se aparea muchísimas veces, él le dice, dígaselo a la señora, dígaselo al presidente,
00:20:57se lo dice al presidente y el presidente le pregunta, ¿y es siempre con la misma gallina?
00:21:03Y el señor le dice, no, es con una gallina diferente. Entonces, dígaselo a mi esposa,
00:21:11a la señora presidenta Cool Rich. Entonces, de ahí viene este efecto,
00:21:17donde la verdad es que el apetito se abre cuando tú ves opciones diferentes y pasa
00:21:24tanto en la comida como en otros ámbitos, como en el ámbito sexual, que es de dónde salió.
00:21:35El siguiente mito que hay que romper es que hay que preferir utilizar como palitos de pan o
00:21:41bollitos pequeñitos, ¿no es cierto? O sea, todos esos tienen igual de calorías,
00:21:47entonces hay que tener en cuenta esa parte, hay que cuidar esas cantidades.
00:21:53Por ejemplo, a mí me gustan mucho unos bollitos de queso que venden en una cadena de café,
00:22:01así, pero están súper calóricos. Entonces, ya ni me acuerdo, cada bollito tiene 100,
00:22:07más de 100 calorías. Entonces, yo lo veo y digo, ay, no, o alrededor de 100, no me acuerdo.
00:22:14O sea, de verdad que ya ven que luego yo sí me acuerdo mucho de, ah, esto tiene tantas calorías,
00:22:21de ese ni me acuerdo. No me voy a poner a buscarlo ahorita, así que les voy a deber el dato.
00:22:26Este, ni siquiera está tan rico, así que, bueno, para tantas calorías, digo yo,
00:22:33no te va a llenar. Muchas de las veces no te llena y nada más, pues comes más, ¿no? Entonces,
00:22:41tener en cuenta eso. Otro mito muy grande es, sólo puedes tomar tequila, vodka o whisky, ¿no?
00:22:48Son los que, son los licores que no engordan, totalmente falso. Puedes tomar cualquier licor
00:22:55con moderación si lo vas a intercambiar. Este, yo siempre les digo, cuéntalo dentro de tus
00:23:01calorías, ¿no? Y que recuerdes beber con moderación. ¿De dónde viene este mito de que el
00:23:07whisky, el tequila y el vodka no engordan? Pues de que no tienen carbohidratos. Entonces,
00:23:13antes cuando se popularizaron las dietas sin carbohidratos, te decían que si ibas a tomar
00:23:19alcohol, tomaras alcohol sin carbohidratos para que pudieras llegar al estado de cetosis.
00:23:25Lo cual, pues, ¿qué les digo yo? Este, aquí lo mejor es beber con moderación. Acuérdense,
00:23:32cuando tú te tomas una onza y media de whisky, ron, vodka, tequila, cualquier licor, mezcal,
00:23:39la onza y media es una rebanada y media de pan, ¿no? Este, el equivalente a una cerveza
00:23:46light, ¿no? Una cerveza regular equivale a dos rebanadas de pan y, bueno, una copa de vino es
00:23:59una rebanada y media si es vino seco y hasta tres rebanadas si es vino dulce. Así que tengan en
00:24:05cuenta esa parte. Otro mito muy grande es este, no puedo comer nunca más un postre, ¿no? O sea,
00:24:14a menos que tengan diabetes y sí realmente tengan que cuidar esa parte, este, hay que tener en
00:24:21cuenta eso. Hay que buscar siempre un postre y comer una porción disminuida, ¿no? A veces,
00:24:28este, el postre menos inofensivo tiene una cantidad impresionante de calorías, ¿no? O sea,
00:24:37yo les digo, uno de los postres que más me ha sorprendido a lo largo del tiempo es este
00:24:41pastelito de chocolate que venden ahí en ese mismo lugar de, de, de, en esa misma franquicia
00:24:49que les dije que tiene alrededor de mil calorías. Entonces, ojo, o dicen, ay, es que comí esta tarta
00:24:55de porque tiene fruta. Pues sí, pero tiene la crema pastelera, tiene la base del pay, o sea,
00:25:01no, no que tenga fruta quiere decir que es sumamente, este, saludable. Así que olvídense
00:25:09de todos estos mitos, vamos a empezar a a comer como lo mejor posible, ajá, vamos a empezar a
00:25:17aumentar nuestras posibilidades de comida como más saludable, ¿no? Y vámonos a los tips, este,
00:25:27pero pues ya estamos llegando como al final del, del, del segmento, ¿no? Acuérdense, masticar,
00:25:35tomar suficientes líquidos, evitar los excesos, creo que ese es el, el tip más importante,
00:25:41evitar los excesos, ¿no? Tratar de comer cantidades moderadas de la comida, este,
00:25:46si nosotros tenemos alguna enfermedad crónico degenerativa, sí nos debemos de cuidar un poquito
00:25:53más. Y vámonos un corte, regresamos en un momento al programa Pasión por la Comida.
00:25:58Las comidas largas crean vidas cortas. Pasión por la comida.
00:26:08Estás en sintonía de Radionet 1490, información total.
00:26:19No es momento de bajar la guardia, debemos seguir cuidándonos y sobre todo prevenir
00:26:24otros males que se pueden detectar y evitar. En el Centro Radiológico se cuenta con la
00:26:29tecnología de punta como tomografía, mamografía, resonancia magnética, cateterismo cardíaco,
00:26:35marcapasos y estudios del corazón. Todo bajo un estricto control sanitario ante la pandemia.
00:26:40Centro Radiológico, Avenida López Mateos, 890 Sur, teléfono 616-1505. Nuestra salud y felicidad
00:26:49dependen gran parte de nuestra responsabilidad.
00:26:51El PRI creó los programas sociales para que tuvieras acceso a la salud y una vivienda digna.
00:26:58Los hicimos crecer para que nadie se quede atrás. Los mejoramos para que cambiaran la
00:27:04vida de las próximas generaciones. Y ahora aprobamos que estén en la Constitución para
00:27:09que nadie te mienta diciendo que si llega otro gobierno te los van a quitar. Los programas
00:27:14sociales son tu derecho y el PRI los ha defendido por décadas, no solo por un sexenio. PRI.
00:27:44También en diciembre puedes dejar atrás tus deudas. Aplica restricciones. Gobierno Municipal de Juárez.
00:27:53Radionet 1490. 1490. Amplitud modulada XSJC, transmitiendo la mejor información desde Ciudad
00:28:02Juárez, Chihuahua, con mil watts de potencia, con sus estudios en José Borunda, 1178,
00:28:09Colonia Partido Romero, código postal 32030, una estación de NET, información total multimedia.
00:28:20No hay alimentos prohibidos, sino cantidades permitidas. Pasión por la comida. Y estamos
00:28:27aquí de vuelta en el programa Pasión por la Comida. Mi nombre es Fabiola Cárcamo,
00:28:31yo soy nutrióloga y el día de hoy estoy hablando acerca de las navidades. Recomendaciones para
00:28:39navidades para las fiestas decembrinas. Bueno, algo bien importante es que hay que estar
00:28:47disfrutando la fiesta, no solo pensar en comida. Acuérdense que la comida es importante, es lo
00:28:53que nos une, pero lo mejor es estar con la gente que queremos, ¿no? Es convivir con ellos y todo
00:28:59eso. Hay que disfrutar la fiesta sin remordimiento. El chiste no es privarnos de la comida, que no
00:29:08es tan saludable, sino poder disfrutar sin engordar, ¿no? De manera única. La manera
00:29:16mejor para lograrlo es comiendo sin miedo, ¿no? Comiendo por porciones pequeñas. Vamos también
00:29:25a vigilar lo que comemos durante el día, ¿no? Al tener vacaciones, el estar en diciembre,
00:29:32el tener tantas opciones de comida no es sinónimo de descuidarnos, ¿no? Es sinónimo de que tenemos
00:29:38que pues cuidarnos un poquito más. Controlar cantidades, este, podemos probar de lo que se
00:29:46nos antoja. Yo les decía hace rato, ¿no? No es que nunca vayas a comer un postre, es que no te comas
00:29:51todo un postre completo. Ayer hablaba con un paciente y me decía, no, no creo que me fue tan
00:29:56mal, aunque no he podido regresar al entrenamiento, como que estuvo en pausa y luego dice él que en
00:30:03su casa ponen muchos adornos navideños, entonces, entonces, este, o sea, se descuidó con la comida
00:30:17porque estuvo adornando, ayudando a adornar a la casa de su mamá, ¿no? Entonces, estuvo haciendo
00:30:23eso y agarra y este, y le gusta mucho el pay de calabaza. Él, él en realidad tiene, no tiene
00:30:32sobrepeso, sí tiene una meta de peso más baja de la que tiene, pero más que nada, este, entrena
00:30:39para maratones, ¿no? Y luego, este, me dice, no, pues es que comí así como pay de calabaza, así,
00:30:47poquito, ¿no? Este, o sea, poquito todos los días, me cabe un pay, pero fue en una semana y yo,
00:30:53¿qué? ¿no? Y ya, ¿no? Y que lo peso y que sube, este, le digo, en ese momento le digo, ¿sabías
00:31:01que para subir o bajar un kilo de peso necesitas, este, siete mil kilocalorías y cada rebanadita
00:31:09de pay tiene como setecientas, o sea, más o menos un pay siete por ocho, este, por lo menos tiene
00:31:16unas cinco mil seiscientas seis mil calorías, por lo menos un pay modestito de estos de calabaza,
00:31:22¿no? Me dice, le dije, bueno, vamos a ver cómo te fue, en efecto, subió un kilo de peso. Le digo,
00:31:30ves, eso es lo que pasa cuando, este, decimos, ay, pues que tanto es tantito, ¿no? Una cosa es que
00:31:38sea poquito de vez en cuando y una cosa es que sea poquito todos los días, y ese tu poquito no
00:31:44siempre es mi poquito, también eso es algo que le digo a los pacientes. Entonces, les digo, este,
00:31:50si tu tema no es el peso, si tu tema es la salud, hay que verlo desde dos vertientes, ¿no? O sea,
00:31:58yo creo que no te tienes que privar de tantas cosas, solamente tienes que cuidar caer en
00:32:04excesos, por un lado, y por otro lado, este, si ya tienes diabetes o alguna enfermedad crónico
00:32:13degenerativa, y si te tienes que cuidar un poquito más. Hay que, hay que vigilar lo que comemos
00:32:19diariamente, este, no digo que seas como sumamente obsesivo, todo depende, todo depende, hay pacientes
00:32:27que sí les recomiendo llevar un diario, hay otros que no, pero sí empieza a ver qué es lo que estás
00:32:32comiendo y qué es lo que te pudiera comer, caer mal, ¿no? Hay que tratar de controlar las
00:32:37cantidades, acuérdense, podemos probar de lo que se nos antoja cuando sean cantidades moderadas,
00:32:43pero siempre hay que servirnos en platos medianos, y entre más grande el plato, más te sirves, y si
00:32:52te sirves poquito, te llenas menos, o sea, hay que usar como estos tips de efectos visuales, ¿no? Si
00:32:58tú te sirves un plato pequeño y te sirves tus porciones, lo ves tan lleno, que empieza el
00:33:04proceso psicológico de saciedad, ¿no? Otra cosa es que hay que estar evitando picotear a todas horas,
00:33:11recuerda, una de las mejores maneras de, de, de controlar tu apetito es establecer horarios de
00:33:21alimentación. Yo les digo que cambia la comida principal por la del festejo, y en los refrigerios
00:33:27come pepino, jicama, este, fruta, si tienes refrigerios así como más grandes, tratar de
00:33:35evitarlos para, este, que comas como que lo más adecuado. El siguiente tip, se me escondió en el
00:33:48archivo, es comer despacio, ya les dije, flexerizar, 32 masticadas por cada bocado, y limitar 10 minutos
00:33:56entre plato y plato. Esto nos ayuda a que la señal de saciedad llegue al cerebro y digas,
00:34:01eh, ya me llené, ¿no? Y ya no sigas comiendo. Fíjense, este, porque cuando comes muy desesperado
00:34:08y luego no te llenaste y agarras el otro plato y agarras y agarras, llega un momento que hasta
00:34:13la panza te duele. Déjenme les cuento una anécdota. No es mío específicamente, supongo que sí me ha
00:34:21pasado de ahí y lo saqué, pero también debe de ser de otra gente. ¿No les ha pasado que van al cine
00:34:26piden sus palomitas grandes y todavía no ha empezado la película y ya se las acabaron? No sé
00:34:32si todavía, hace mucho que no compro palomitas en el cine, este, pero antes a veces te daban uno
00:34:41para rellenar, una cosa así. Total, tú vas, compras tus palomitas y dices, ay, no sé por qué estoy tan
00:34:50lleno, si no comí, pues te comiste todo un paquete de palomitas, mil seiscientas, no sé, miles de
00:34:59calorías que tiene ese botecito de palomitas, así que ojo a tener cuidado, ¿ok? Acuérdense que,
00:35:06este, entonces, si tú masticas despacio, esperas entre plato y plato, te vas a dar cuenta que te
00:35:15estás llenando. En cambio, si masticas rápido, si estás así distraído mientras comes y todo eso,
00:35:21no te vas a dar cuenta cuando te llenes y seguramente vas a comer más de lo que debes.
00:35:26Acuérdense que, también, el siguiente tip, los canapés, las entradas, las papitas, los aperitivos
00:35:35y los postres pueden ser tu peor enemigo, porque aunque están chiquitos e inofensivos, este,
00:35:42generalmente, pues tienen muchas calorías y, como decía el eslogan de Sabritas, tan buen
00:35:51eslogan ese, no te puedes comer solo uno, así que, ojo, ¿ok? Hay que, también, por otro lado,
00:35:59tratar de moderarnos con los acompañamientos, ¿no? Este, evitar como que todas estas salsas
00:36:07cremosas, grasosas, azucaradas, este, muchas veces son nuestros primeros enemigos. El motivo es porque
00:36:16tienen mucha grasa y muchos azúcares. Además, no hay que repetir platos, mucho menos, este,
00:36:21tiempos de comida. Acuérdense que los snacks o los refrigerios nos ayudan a reponer energía y a no
00:36:28llegar con tanta hambre a la siguiente comida. Entonces, hay que tratar de no saltarnos solo
00:36:34de comer gelatina yellow light, pepino, jícama, zanahoria y tu porción de, la porción de fruta
00:36:40que te toque durante el día, que por lo menos debemos de comer dos porciones diarias de fruta.
00:36:44Entonces, esos son como que los super tips. Ahora, vámonos a los tips de cocina. Si alcanzamos durante
00:36:53este segmento, fíjense, yo pensé que no. En el programa del Día del Pavo, les dije cómo hacer un
00:37:00pavo. Ahorita, vamos a ver otro tipo de recetas. Fíjense, a la hora de cocinar, ¿qué vamos a hacer
00:37:07a la hora de cocinar? Evitamos los alimentos brillosos, acuérdense. Entre más brilloso,
00:37:13más grasoso. Y no todo lo que brille es oro, es grasa, ¿ok? Hay que disminuir la grasa al cocinar,
00:37:21moderar este, moderarlas, preferir aquellas recetas que no tienen aceite, que no tienen crema. Y si
00:37:30vamos a utilizar, hay que reducir la cantidad a lo mínimo posible. Si la receta dice una taza,
00:37:36trata de usar un tercio y así te vas. También pónganse a buscar recetas alternativas donde no,
00:37:42no se requiera muchísima, este, grasa, ¿no? Hay que seguir siempre las recomendaciones. Utilizar
00:37:52lácteos bajos en grasa, crema light, métodos de cocción que no tengan, que no requieran aceite o
00:37:59manteca o mantequilla. Y a la hora, fíjense, cuando horneas, puedes utilizar plátano en lugar de
00:38:07mantequilla y te va a dar un, un efecto similar, ¿no? Si vas a cocinar los postres, este, hay que
00:38:15buscar postres a base de frutas que no requieran mucha elaboración. Cambiar el azúcar, la miel,
00:38:21la melaza, el piloncillo por esplenda o cualquier otro sustituto de azúcar. Fíjate en esos sustitutos
00:38:27de azúcar que sí resisten el calor, ¿no? Como el esplenda. Por ejemplo, el equal no, no lo, no lo
00:38:35resiste, por eso no lo debes de, de utilizar. Siempre preferimos bebidas sin calorías, este,
00:38:47y sin azúcar. Evitamos atoles, champurrados, bebidas alcohólicas preparadas. Si vas a tomar
00:38:54una bebida alcohólica preparada, que sea con un mezclador que no tenga azúcar, ¿no? Porque
00:39:00si no le echas más calorías todavía. Este, preferimos siempre las bebidas light y si vas
00:39:06a preparar en casa atole, hay que endulzarlo con esplenda, hacerlo con leche light, en lugar de
00:39:11bebidas preparadas, este, como margarita, cosmopolitan y eso, elegir ponche de frutas
00:39:17con alcohol. O sea, puedes hacer un, tu ponchecito, tu calientito y le echas así el alcoholito y,
00:39:23este, lo endulzas con esplenda y queda bueno, bastante bueno. No tiene que ser así como
00:39:29exagerado, ¿no? Este, buscamos postres con pocas calorías, preferimos aquellos postres poco
00:39:36elaborados, este, podemos hacer un puré de manzana, un pie de manzana con canela o ensaladas
00:39:42de frutas con el objetivo de, de reducir las calorías. Les voy a pasar el tip. Ahí en mi
00:39:48página hay unas chips de, de manzana que están muy buenas y también tengo, este, cómo hacer un puré.
00:39:57Fíjense, van a picar así la manzana, así lo más chiquita, finita posible, en una, este, en un
00:40:04sartén, le van a poner pan sabor mantequilla, sartén caliente, humeante, echo las manzanitas,
00:40:10le echo poquito más pan, canela, esplenda muchísimo y van a ver cómo con el juguito se empieza a
00:40:17cocer, a caramelizar, a veces requerimos echarle poquita agua y con eso van a hacer un purécito
00:40:23y queda delicioso. Vámonos un corte, regresamos en un momento al programa Pasión por la Comida.
00:40:29Comer es una necesidad, hacerlo de forma inteligente es un arte. Pasión por la Comida.
00:40:41Estás en sintonía de Radionet 1490, información total.
00:40:46Para tener un invierno seguro, sigue estas recomendaciones. No te expongas a cambios
00:40:57bruscos de temperatura, no permitas que los niños jueguen cerca de calentones,
00:41:00revisa las tuberías de gas y calefactores, no sobrecargues la toma eléctrica, apaga el
00:41:04calentón antes de dormir y si sales de casa, evita que las tuberías se congelen y se revienten,
00:41:08protégelas con papel periódico o hule espuma, cierra la llave de paso. Si una persona presenta
00:41:12hipotermia, abrígala, proporciona bebidas calientes y no desmedicamentos, llévala a la
00:41:16unidad de salud. En caso de emergencia, llama al 911. Juntos cuidémonos del frío. Gobierno del Estado.
00:41:22Llegan a Ciudad Juárez, Pandora y Flans, en su más inesperado tour. Nuevo show,
00:41:307 de diciembre, 8 de la noche, Estadio de Béisbol Juárez Vive. Adquiere tus boletos en Don Boletón,
00:41:40Pandora y Flans. Estás en sintonía de Radionet 1490, información total.
00:41:55No hay alimentos prohibidos, sino cantidades permitidas. Pasión por la comida.
00:42:02Y estamos ya en el último segmento del programa Pasión por la Comida. Mi nombre es Fabiola
00:42:07Cárcamo, yo soy nutrióloga. El día de hoy les he estado hablando acerca de recomendaciones
00:42:12navideñas para estas fiestas decembrinas. Cómo cuidarnos. Según yo, ya era para que
00:42:23les estuviera dando recetas. Sigo así como con los tips navideños, que la verdad a mí me encantan
00:42:37muchísimo, muchísimo, muchísimo. Realmente me gusta mucho consumir las cosas de Navidad. Me
00:42:48gusta mucho la Navidad, aunque no adorno la casa, es algo que siempre les he dicho. Me gustan mucho
00:42:55las recetas navideñas, me gusta crear cosas. Ayer me estaba preguntando una paciente,
00:43:00¿me puedo hacer un champurrado? Ya dijimos que eso tiene que ser como, bueno, no dijimos que
00:43:05durante el programa, pero yo ya les he comentado que la tole, los champurrados,
00:43:09tienen que ser elaborados durante el desayuno, o tienen que sustituir un desayuno o una cena,
00:43:18punto número uno. Punto número dos, los tienen que hacer con Led Zealite y endulzar con Esplendor
00:43:32vía Fruto del Búnker, y pues una cantidad moderada. Entonces se me ocurrió que les voy
00:43:38a subir una receta de eso en mi página. Acuérdense, Nutrinotas, Nutrinotas en mi consultorio. Estoy
00:43:43como Fabiola Jiménez y estoy, mi número es 656-224-00 para cualquier duda, sugerencia o eso.
00:43:52Bueno, hay que hacer postres. Ya les di la receta de los postres de manzana. Hay que preferir hacer
00:44:00los que comprarlos. Para el pay de manzana, fíjense, pueden preparar la siguiente receta.
00:44:06Una barra de mantequilla, una o dos yemas. Fíjense que antes yo le echaba dos, pero ahora le echo
00:44:13una y queda más suavecita. Este medio kilo de harina, una pizca de sal, una pizca de arroyal
00:44:19y leche tibia. Vamos a cremar la mantequilla y vamos a agregar la yema de huevo. Yo tengo la
00:44:26mantequilla como a temperatura ambiente y una vez que ya la tengo a temperatura ambiente, lo que
00:44:34hago es que la empiezo a cremar. Le agrego el huevo. Todo esto es a mano y luego vamos mezclando la
00:44:44harina. Yo a la harina le pongo primero harina, sal y el arroyal. Vas amasando, vas amasando, vas
00:44:53amasando, agregas de poco leche tibia. No debe de ser una masa que esté demasiado amasada. Se
00:45:02tiene que formar una una pasta elástica. No les doy cantidad de leche porque la leche tibia se
00:45:07va agregando de poco, de manera que hagas una masa elástica y no sobre amases. Acuérdense, es poco.
00:45:17Y para el relleno vamos a cortar rebanadas muy delgadas de manzana. Las vamos a mezclar en un
00:45:25bowl así como esplenda con canela. Pones tu manzanita, tu base de pay, le vas poniendo las
00:45:36manzanas, le pones poquito limón, agarras juguito de limón, varios limones, le pones un cuarto de
00:45:50cucharadita de maicena. Le puedes poner ahí la esplenda y la canela. Eso lo pierdes, hay que verterlo
00:46:00sobre las manzanas. Y luego haces tu base, tu manzanita, le pones el juguito de limón, le pones
00:46:13poquitas cerezas del marasquino, y vas haciendo como que capitas, y de esa manera van a ver que
00:46:21te va a quedar riquísimo. No le pongan tapa al pay. ¿Para qué? Para que sean las rebanadas pequeñas.
00:46:30Otro tip importante es moderar los panes, las tortillas. No olvidar que los carbohidratos son
00:46:36la principal fuente de energía, pero eso no quiere decir que debemos abusar con las tortillas. Hay que
00:46:41utilizar siempre harinas integrales en lugar de harinas blancas, hay que buscar panes no muy
00:46:48elaborados y consumir piezas pequeñas en lugar de un bollito de esos o de un españolito, pues preferir
00:46:54baguette, por ejemplo. Eso es como uno de los tips mágicos. Fíjense, cada bollito así como de Costco
00:47:06tiene 140 calorías, un cuernito chico como 180, por eso preferir el bolillo sin migajón o los
00:47:14baguettes, que serían como una mejor opción. Puedes comprar baguettes en Costco, dividirlos en
00:47:20raciones y al mismo tiempo se puede utilizar una rebanada de pan. Hay que evitar los bollitos o los
00:47:29cuernitos, ¿no? Yo a veces les dejo consumir a mis pacientes los cuernitos tía Rosa, pero sí tienen
00:47:36grasas trans, así que ojo, porque luego termina siendo así demasiado. Preparen en casa, siempre yo
00:47:46les recomendaría, a mí me encanta hacer pan, pero si no lo vas a hacer en casa, si lo vas a comprar,
00:47:52trata de comprar como las mejores opciones. El que les recomiende yo esos cuernitos tía Rosa para de
00:47:58vez en cuando, no quiere decir que los podemos comer en grandes cantidades, ni tampoco que
00:48:05podemos abusar de ellos, ¿no? Es un consumo ocasional porque tiene grasas trans, o sea, de todos los
00:48:13cuernitos, pues por lo menos sé cuántas calorías tienen, entonces ese es como su punto a favor, y
00:48:19equivale a que te comas como dos rebanadas de pan, ¿ok? Y bueno, y no tiene fibra, así que ojo, ¿eh?
00:48:27Siempre póngale color a su comida, ¿no? No olviden preparar ensaladas frescas, acuérdense que
00:48:34bonitos se ven los platos, ¿no? Y son muchísimo más saludables. Pueden ser ensaladas frescas,
00:48:41pueden ser ensaladas así como que más grandecitas, hay miles de maneras, ¿no? Fíjense, ahora les voy
00:48:51a dar como tips de cuarniciones, ¿no? Puré de papa, ¿cómo hacer un puré de papa que sea bajo en
00:49:01calorías y que esté delicioso? Vamos a utilizar una papa, este, grande, por persona, de doscientos
00:49:08gramos, este, la vamos a, la vamos a cocer, no la cuezan de más, déjenla un poco durita y la van
00:49:17a rayar, la rayada queda como mejor la consistencia, ¿no? Este, yo lo hago en el procesador, en el modo
00:49:27rallador, le echo una cucharadita de margarina sin sal, ajo en polvo, cebolla picada, pimienta
00:49:34negra. La cebolla picada la pueden poner como fresca o la pueden poner, si quieren ustedes
00:49:40dorar primero y luego la echan, eso le va a dar muchísimo sabor. También pueden hacer unas
00:49:46colecitas de bruselas, este, a la mantequilla o ejotes a la mantequilla, van a agarrar su taza
00:49:54de coles de bruselas o de ejotes, una cucharadita de almendras picadas, una cucharadita de queso,
00:50:00este, una cucharada, perdón, de queso bajo en grasa del que gratina, que es como media, me estoy refiriendo
00:50:09a, este, media rabanada, más o menos, este, de las que son, de las que les recomiendo yo, ¿no? De los
00:50:18de sargento, ajo y albahaca. Vamos a cocer en agua hirviendo durante cinco minutos las coles o los
00:50:25ejotes, secamos y, este, las coles las partimos a la mitad, este, en un sartén caliente, vamos a dorar
00:50:35con ajo, pan sabor mantequilla, este, con ajo, perdón, ajo con pan sabor mantequilla, perdón, y luego
00:50:43incorporamos la albahaca, las almendras, las coles o los ejotes, salpimentamos, apagamos el
00:50:51fuego y agregamos poquito queso. Esas son las porciones, les estoy dando porción individual, esta
00:50:57porción la tendrían que multiplicar por, pues, todos los miembros de su familia, ¿no? O sea, por cada uno
00:51:05de los. Unos esparraguitos con tocino, vamos a agarrar una taza de puntas de espárragos, una
00:51:12rabanada de tocino, sal, pimienta, blanqueamos los espárragos y en un sartén doramos el tocino, agregamos
00:51:19los espárragos, salpimentamos. Yo agrego siempre ajo y hierbas finas. Y también podemos utilizar, podemos
00:51:26hacer un espagueti blanco, vamos a utilizar media taza de pasta cocida, cuatro cucharadas de crema
00:51:32Lala Light, dos cucharadas de queso bajo en grasa, este sí está como caloricone, hierbas italianas, una taza
00:51:39de champiñones rabanados y ajo al gusto. Este equivale a dos grasas y media carne. Oh, sí está calórico, sí lo puse calórico, pero es porque es
00:51:53navidad. Este, vamos a dorar el ajo con pan sabor mantequilla, agregamos los champiñones, una vez
00:52:00que están sofritos, mezclamos la pasta, la crema, las especias y adornamos con el queso. Si ustedes
00:52:08se fijan, se ha estado pasando como recetas como deli deli, pero ya les dije que todo el año voy
00:52:14a estar publicando este tipo de cosas. Les voy a pasar cómo hacer una sopa, una crema de verduras
00:52:24que esté rica y no esté tan grasosa. Vamos a cocer la verdura con poca agua y en una olla vamos a
00:52:30pasar ajo, cebolla, le ponemos poquito pan, yo también lo hago en la freidora de aire, prefiero en la freidora de aire, y la verdura, vamos a licuar la verdura ya cocida junto con ajo, cebolla, leche light y dos
00:52:55cucharadas de crema la la light o una cucharada de mantequilla o margarina sin sal por comensal. En
00:53:03la olla donde se asó la cebolla, hay que verter el contenido de la licuadora. Esta cebolla y ajo,
00:53:10ya cuando están bien dorados, lo ponemos en nuestro molido de la verdura que queremos, ok?
00:53:17Vertemos el contenido de la licuadora en nuestra olla, echamos poquita sal, poquita pimienta,
00:53:34salpimentamos, ponemos poquita leche si se requiere y dejamos cuando suelte el hervor,
00:53:41rectificamos el sabor y lo quitamos. Y lo contamos como si fuera por taza de leche,
00:53:49este cada taza de crema equivale a una a una porción de leche. ¿No? Terminó el programa,
00:54:02les mando un abrazo, muchas bendiciones y recuerden escúchenme todos los sábados en Pasión por la Comida.
00:54:10Esperamos que pongas en práctica los consejos que te brindamos el día de hoy,
00:54:15te esperamos en nuestra próxima emisión para así seguir teniendo una pasión por la comida.
00:54:25Una producción de NET, Información Total Multimedia.
00:54:33Estás en sintonía de Radionet 1490, Información Total.
00:54:39¿Sabías que por seis años varias empresas se pusieron de acuerdo para cobrarte de más por
00:54:49toallas sanitarias y pañales? Las y los mexicanos pagamos más de 1.500 millones de pesos extra por
00:54:56esta conducta ilegal. Por eso la COFESE multó con 313 millones de pesos a estas empresas. La
00:55:02COFESE tiene casos similares en alimentos, transportes, bancos y más. Conócelos en
00:55:07cofese.mx. Comisión Federal de Competencia Económica, COFESE, visita cofese.mx. En la
00:55:14Cámara de Diputados aprobamos reducir de 68 a 65 años la edad para recibir la pensión del
00:55:20bienestar. Con esta reforma además de adultos mayores también se beneficiarán personas con
00:55:25discapacidad, campesinos, productores y pescadores. Además se establece que el Estado mantendrá el
00:55:30apoyo a pequeños productores a través de precios de garantía en productos como maíz, frijol,
00:55:35leche, arroz y trigo harinero o panificable. Cámara de Diputados, 66ª Legislatura. Soberanía
00:55:42y justicia social. Radionet 1490. 1490. Amplitud modulada XECJC, transmitiendo la mejor información
00:55:55desde Ciudad Juárez, Chihuahua, con mil watts de potencia, con sus estudios en José Borunda,
00:56:001178 Colonia Partido Romero, código postal 32030. Una estación de NET. Información total multimedia.
00:56:13Para revitalizar el cuerpo y refrescar la mente. Esto es aire fresco. Comenzamos.
00:56:30Hola, ¿qué tal? Qué bueno que nos acompañen. Esto es aire fresco. Mi nombre es Dinora Gutiérrez
00:56:37y como siempre le agradezco que nos acompañe en este espacio que hacemos cada semana con
00:56:42mucho amor, con total gratitud y además con esta invitación que le hacemos. Si no nos ha acompañado
00:56:49en otras ocasiones, quédese por ahora para que pueda escuchar lo que hoy le vamos a presentar.
00:56:54Ya sabe que aquí compartimos o buscamos compartir contenidos positivos, propositivos, tomarnos un
00:56:59poco de aire fresco de tantas cosas que nos suceden, que suceden alrededor y que con esta
00:57:06propuesta yo espero en verdad que podamos transformar por lo menos este momento que
00:57:10nos acompaña. Ojalá que sí quédese porque vamos a presentar a nuestra invitada que me da mucho
00:57:17gusto que haya pues aceptado la invitación porque es una mujer muy ocupada pero además muy
00:57:23comprometida con el tema del que es especialista y además de todo eso pues es una mujer que está
00:57:29enseñando a otras personas sobre lo que ella ya ha aprendido y conoce. Me refiero a la doctora
00:57:38Nancy Barragán Machado. Ella es licenciada en Derecho con especialidad en Mediación y Gestión
00:57:44de Conflictos por el Tribunal Superior de Justicia. También tiene una maestría en Humanidades, también
00:57:49es un universitaria también de la UASH. Es doctora en Educación, Artes y Humanidades por la Facultad
00:57:55de Filosofía y Letras de la Universidad Autónoma de Chihuahua y tiene además pues otros cursos,
00:58:02otras formaciones en Justicia Restaurativa y tiene una larga experiencia que ya lo iremos
00:58:11platicando a lo largo de esta jornada, sobre todo en Educación para la Paz, que es justo de lo
00:58:17que vamos a hablar hoy con ella. Le damos la bienvenida. ¿Cómo estás doctora Nancy Barragán?
00:58:22Muy bien Dinora, muy contenta y feliz de que me hayas invitado a tu programa y la verdad con muchísimas
00:58:29ganas de poder aportar un granito de lo que sé y que las personas puedan conocer un poco más de este tema.
00:58:35Fíjate que a mí, bueno, de por sí el tema me gusta mucho. No conozco tanto, lo conozco desde afuera
00:58:44porque nunca me he especializado en ello. Conozco como gente de Comunicación y Desarrollo Humano y
00:58:51también porque estoy en el tema de Derechos Humanos, pero me encanta lo que conozco de lo
00:58:58que has hecho como especialista y las propuestas que estás haciendo en esta materia para enfocarnos
00:59:04en algo que puede ser muy posible, que puede estar sobre todo con la voluntad de muchas personas,
00:59:11puede estar incluso en las instituciones públicas, pero que podemos implementarlo desde lo más sencillo
00:59:17que es nuestra propia casa. Y eso me gusta mucho que es Educación para la Paz. Cuéntanos un poco
00:59:23acerca de esto y cómo nace tu inquietud por este tema.
00:59:28Bueno Dinora, para comentar o entrar en materia, yo quisiera comentarle a tu audiencia que la educación debe de verse como un proceso para toda la vida.
00:59:40Es decir, que las personas aprendemos continuamente desde que nacemos hasta que morimos. Y eso es algo que se nos ha olvidado
00:59:49porque pensamos que la educación solamente se restringe al ámbito educativo, no a las escuelas.
00:59:55Pero como tú ahorita comentaste, también tiene incidencia la familia, la sociedad. Es decir, en cualquier lugar donde nosotros nos
01:00:05desenvolvamos, vamos a tener contacto con personas que nos enseñan y que a la vez nosotros aprendemos y viceversa.
01:00:12Entonces, primeramente, esa parte sí quiero dejarla como clara porque la educación para la paz va a incidir en todos los aspectos de nuestra vida,
01:00:21no solamente en la parte educativa. Y bueno, te comento la inquietud de por qué a mí me nace estar trabajando en esta parte de Educación para la Paz.
01:00:33Bueno, como tú comentaste, yo soy abogada y durante muchos años me dediqué a litigar, pero sí llegó un momento en que yo me cuestioné
01:00:42si realmente esto me estaba llenando como persona o si estaba realmente retribuyendo a la sociedad.
01:00:51Pues lo que es uno, ¿no? Es el proyecto de vida que tenemos las personas. Y me di cuenta que me faltaba algo.
01:00:58Y es aquí, hace prácticamente 10 años, donde yo empiezo a conocer sobre todo los mecanismos para resolver pacíficamente los conflictos.
01:01:08Y ahí me llevó a la docencia y a la capacitación. Entonces, ahorita me dedico sobre todo en el ámbito educativo con las y los universitarios
01:01:18a formarlos de manera integral, no solamente para la competencia, porque estamos habituados de que la educación es para formarte, para tener una carrera y pues es válido, ¿no?
01:01:29Pero de pronto nos olvidamos que también tenemos un aspecto humano que atender y es aquí donde yo entro también como docente
01:01:39para que las y los universitarios puedan entender que la formación integral incluye esta parte de Educarse para la Paz,
01:01:48esta parte de educarse no para la competencia, sino para la convivencia, para la colaboración. Eso sería así como a grandes rasgos, Dinora.
01:01:56Me encanta esto que acabas de decir acerca de esta formación, no para la competencia, porque creo que el paradigma predominante a lo largo de muchas generaciones ha sido esto de que nos enseñan a competir desde muy pequeñitos.
01:02:12Entonces ya estamos compitiendo con el otro, con la otra y no pensamos, por ejemplo, en los equipos, el trabajo colaborativo, en apoyar al otro o a la otra para que avance, no yo por encima de o para que el otro pierda y yo gane.
01:02:29Me parece que esa parte nos ha faltado bastante, quizá porque estábamos obedeciendo otros paradigmas, pero la necesidad obliga, ¿no?, también porque hemos ya incrementado el número de conflictos a nivel mundial y en terrenos que son terribles, porque a veces es en la convivencia más estrecha, que es nuestra propia casa, con las personas queridas, a veces hasta entre hermanos, por ejemplo, se está compitiendo.
01:02:57Sí, sí, totalmente de acuerdo, Dinora, lo que pasa es que, mira, hemos sido socializados en la competencia, que eso es una entre buena y mala noticia, porque pues la mala es que vivimos en un ambiente muy competitivo, de no más basta abrir los periódicos y darte cuenta de cuántas noticias de violencia existen, pero por otro lado, la buena noticia, por así decirlo, es que eso se puede desaprender,
01:03:25pero nos hemos metido a la idea de que los seres humanos somos violentos por naturaleza, somos competitivos por naturaleza y la verdad de las cosas es que no es así, más bien hemos sido socializados para la competencia y es necesario, sobre todo es urgente empezar a aprender, más bien desaprender y aprender otras nuevas formas de convivencia.
01:03:47Sobre todo, Dinora, que ahorita los nuevos lineamientos internacionales ya nos dicen que ya no basta acumular conocimientos, ya no basta estar por la vida trabajando y ganando telesustentos, sino que es necesario tener una educación que te dé incluso un proyecto de vida con el que puedas convivir con los demás, porque eso le da como un significado, le da un sentido a tu vida y esas son cosas que nos hemos olvidado.
01:04:18En esta parte, entiendo que hay un reto, ¿no?, también porque las mismas personas que están educando, que están formando a otras personas, pues no tienen este bagaje de formación de lo elemental para poder cambiar ese enfoque y esto que comentas de desaprender y de reeducarnos, pues también implicaría un proceso de voluntad y de decisión.
01:04:46¿Cómo hacerlo? ¿Cómo romper ese ciclo?
01:05:16No están contribuyendo a la colaboración, ¿no? Estos modelos en donde la educación era rígida, donde el maestro, la maestra era la única que tenía el saber y los alumnos, las alumnas tenían que aprender y si no, había un castigo, había una manera de reprenderlos, ¿no?
01:05:34Entonces, primeramente, darte cuenta que eso ya no es posible en estos tiempos, porque si seguimos en esa misma sintonía dinora, pues yo creo que las cosas son muy evidentes, estamos generando más ambientes violentos y pues con todas las consecuencias, ¿no?
01:05:50Y una vez que te das cuenta de que estás haciendo las cosas o que puedes mejorarlas, entonces sí prepararte, quitar un poco yo creo que el orgullo o la soberbia, sobre todo en la docencia, y darte cuenta de que también las y los alumnos te pueden dar incluso mucha enseñanza.
01:06:08Por eso yo comentaba de que la educación es para toda la vida, pero en este proceso hay una interacción entre todas las personas, o sea, todos y todas aprendemos de todas y todos, no sé si me explico, el docente tendrá que tener esta actitud humilde de decir, ok, yo estoy en una posición en donde de manera privilegiada puedo transmitir un conocimiento, pero ya no lo puedo hacer de manera lineal, tengo que escuchar a las personas,
01:06:36cómo se sienten, qué necesitan, qué es necesario aprender, no solamente para salir de una carrera, sino salir en la vida y poder trabajar en equipo, ser colaborativos y todas estas herramientas, incluso socioemocionales, que nos hemos olvidado porque yo a veces pienso, nos olvidamos de que somos primeramente seres humanos y después viene el profesionista.
01:07:02Entonces la universidad o las escuelas también deberían de fomentar esta formación integral del ser humano, no solamente para salir a la vida y ganarte sustento, como te comento, Dinora.
01:07:14Me encanta todo esto que nos estás compartiendo, Nancy, vamos a tener que hacer una pausa, si te parece, pero al regresar retomamos esto que nos estás puntualizando y luego también me gustaría preguntarte cuál es la diferencia entre educación para la paz y luego cultura de paz, pero si te parece regresamos después de la pausa.
01:07:34Claro que sí, gracias.
01:07:35Volvemos enseguida, esto es Aire Fresco.
01:07:45Enciendo veras en la madrugada, voy deshojando flores en mi almohada, mirando al techo me dejo llevar a otra realidad.
01:08:01Y observo el sol que entra por mi ventana, que me despeja y renueva mis ganas, miro al espejo y me pregunto qué me espera afuera.
01:08:15Y siento todo tan brillante y tan magnético, nada ni nadie puede hacer que me derrumbe hoy, que tiemble el suelo que allá voy, pisando fuerte y sin reloj.
01:08:29Tengo una sonrisa para regalarte, tengo mil cantas de amor y tengo todo el tiempo que flotí sin ver el sol.
01:08:46Tengo mil historias que quiero contarte, escondidas en mi voz, no quiero dejar nada por sentir, ya sé quién soy.
01:09:01Y salgo a pasear entre la gente, y juego a imaginar de dónde vienen, y me enamoro de cada rincón dejando al corazón volar.
01:09:23Y extiendo la ciudad mirando al frente, esta mañana el mundo es diferente, descubro tantas cosas que no vi por no quererme.
01:09:37Y siento todo tan brillante y tan magnético, nada ni nadie puede hacer que me derrumbe hoy, que tiemble el suelo que allá voy, pisando fuerte y sin reloj.
01:09:52Tengo una sonrisa para regalarte, tengo mil cantas de amor y tengo todo el tiempo que flotí sin ver el sol.
01:10:09Tengo mil historias que quiero contarte, escondidas en mi voz, no quiero dejar nada por sentir, ya sé quién soy.
01:10:23Y al fin sé que amanece y me respiro la mañana, bésate las vendas que ocultaban mi mirada, no quiero que la prisa me obligue a no ver nada, por fin la lluvia me toca.
01:10:38Tengo una sonrisa para regalarte, tengo mil cantas de amor y tengo todo el tiempo que flotí sin ver el sol.
01:11:01Tengo mil historias que quiero contarte, escondidas en mi voz, no quiero dejar nada por sentir, ya sé quién soy.
01:11:31Tengo una sonrisa para regalarte, tengo mil cantas de amor y tengo todo el tiempo que flotí sin ver el sol.
01:12:01Regresamos.
01:12:31No es momento de bajar la guardia, debemos seguir cuidándonos y sobre todo prevenir otros males que se pueden detectar y evitar.
01:12:58En el Centro Radiológico se cuenta con la tecnología de punta como tomografía, mamografía, resonancia magnética, cateterismo cardíaco, marca pasos y estudios del corazón.
01:13:09Todo bajo un estricto control sanitario ante la pandemia.
01:13:12Centro Radiológico, Avenida López Mateos, 890 Sur, teléfono 616-1505.
01:13:19Nuestra salud y felicidad depende en gran parte de nuestra responsabilidad.
01:13:24El INE te está buscando. Tú puedes ser parte del equipo que capacitará a quienes contarán nuestros votos en las elecciones para ocupar los cargos del Poder Judicial de la Federación.
01:13:35Conoce todos los requisitos para ser Supervisor o Supervisor Electoral, así como para ser Capacitadora o Capacitador Asistente Electoral en INE.mx.
01:13:45¡Inscríbete! Junto a ti organizaremos y celebraremos elecciones auténticas y confiables.
01:13:52INE.
01:13:55Me encantó finalmente poder venir al Museo Panco de México.
01:13:59Sí, pa, fue muy divertido.
01:14:01No sabía que este edificio tuviera tanta historia.
01:14:05La bóveda está increíble.
01:14:07Ver los billetes me recordó mi infancia.
01:14:09Ma, ¿podemos regresar con mis abuelitos?
01:14:12¡Ah, qué buena idea!
01:14:14¡Vamos reservando los boletos!
01:14:16Museo Panco de México. ¿Y tú, ya lo viviste?
01:14:19Entrada gratuita. Avenida 5 de Mayo, Número 2, Ciudad de México.
01:14:24En la Cámara de Diputados aprobamos reducir de 68 a 65 años la edad para recibir la pensión del bienestar.
01:14:31Con esta reforma, además de adultos mayores, también se beneficiarán personas con discapacidad, campesinos, productores y pescadores.
01:14:39Además, se establece que el Estado mantendrá el apoyo a pequeños productores a través de precios de garantía en productos como maíz, frijol, leche, arroz y trigo harinero o panificado.
01:14:49Cámara de Diputados. Sexagésima Sexta Legislatura. Soberanía y Justicia Social.
01:14:56Estás en sintonía de Radionet 1490. Información total.
01:15:08El futuro es de los que creen en la belleza de sus sueños.
01:15:13Seguimos con más.
01:15:15Aire Fresco.
01:15:20Ya estamos de regreso. Esto es Aire Fresco y seguimos conversando con la doctora Nancy Barragán.
01:15:26Hemos estado hablando en la primera parte acerca de Educación para la Paz y ese es el tema central de este programa con ella porque es una especialista y tiene además otros temas que me gustaría explorar un poco más con ella.
01:15:43Pero yo me quedé antes de ir a la pausa con esta pregunta, Nancy, sobre la diferencia entre Educación para la Paz y Cultura de Paz porque con frecuencia escuchamos esto y luego encontramos también reconstrucción de paz y otros términos que se van.
01:15:58No sé si están vinculados directamente o de qué estamos hablando cada una de estas partes.
01:16:03Si están vinculados porque la cultura de paz tiene que ver o se vincula con la eliminación de todas las violencias que podemos tener en nuestros entornos, en nuestra sociedad.
01:16:14O sea, estamos hablando de una cuestión panorámica.
01:16:18Todas las actitudes, los valores que debemos de fomentar ahora sí que en todos los seres humanos.
01:16:24Pero sobre todo, hablar de cultura de paz es hablar de justicia social, es hablar de eliminación de violencia.
01:16:32Y aquí yo quiero referirme en plural en violencias porque tenemos muchas violencias que de pronto incluso ni siquiera las detectamos.
01:16:41Porque, por ejemplo, todos podemos estar de acuerdo en que un moretón, una patada, un insulto es una violencia.
01:16:48Pero ¿qué hay de esas violencias, Dinora, que tienen que ver con la cuestión cultural o de actitudes de las personas?
01:16:56Y que estas son más difíciles de detectar porque están normalizadas.
01:17:02De pronto ciertas expresiones que tenemos que discriminan, que excluyen a las personas en chistes, en memes.
01:17:11Todo esto forma parte incluso de una violencia cultural y que tiene que ver con actitudes.
01:17:18Y luego, por otro lado, violencias de tipo estructural en donde de una manera ya institucionalizada se le niega a las personas que cubran sus necesidades.
01:17:29Entonces, por este lado tenemos esta parte de la cultura de la paz que intenta que las personas puedan,
01:17:38o más bien vivir en ambientes donde estén eliminados este tipo de violencias.
01:17:45Y por otra parte, la educación para la paz tiene que ver sobre todo con este vocablo de desaprender y aprender.
01:17:55Sobre todo nosotros podemos verlo desde el punto de vista de educación formal dentro de una universidad,
01:18:04dentro de una escuela. Aquí tiene que ver incluso con ciertas temáticas que se pueden aprender,
01:18:13como por ejemplo el respeto a los derechos humanos, aprender a no discriminar,
01:18:20hablar acerca de la gestión positiva de los conflictos, que se puede aprender este tipo de herramientas.
01:18:28Y también la educación informal, que está un poquito más ligada a la cultura de la paz,
01:18:32porque en la educación informal ya entran las otras instituciones socializantes, además de la escuela,
01:18:39como la familia, como la sociedad. Entonces, no sé si con esto Dinora puedo darte como una idea,
01:18:48de que tienen muchas semejanzas, pero que más bien la idea está sobre todo en el aprendizaje, en la parte educativa.
01:18:56Sí, claro que queda muy bien lo que estás comentándonos. Fíjate que, bueno, ya sabes,
01:19:03y nuestra audiencia también sabe que a mí me encantan estos temas, pero también lo veo en el contexto, por ejemplo,