🇮🇹 RISOTTO DE PERLES ALLA CARBONARA REVISITÉ 🇮🇹

🇮🇹 RISOTTO DE PERLES ALLA CARBONARA REVISITÉ 🇮🇹

Partez à la découverte d'une carbonara revisitée et pleine de surprises ! Ce risotto de perles crémeux et onctueux va vous séduire.

✨ Ingrédients pour 2 gourmands :

150 g de couscous perlé
60 g de guanciale (ou pancetta)
2 jaunes d'œuf
Poivre du moulin (généreusement !)
1 tasse à café d'eau de cuisson
50 g de parmesan (ou pecorino) râpé
700 ml de bouillon de volaille (ou végétarien)
1 verre de vin blanc sec (facultatif)
✨ Préparation :

Caramélisation du guanciale : Faites revenir le guanciale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Cuisson des perles : Dans la même poêle, faites revenir les perles jusqu'à ce qu'elles soient nacrées. Déglacez avec le vin blanc si vous en utilisez. Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche, en remuant sans cesse.
Sauce onctueuse : Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'œuf, le parmesan, le poivre et un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Assemblage : Lorsque les perles sont cuites al dente, hors du feu, incorporez la sauce aux œufs en fouettant vivement. Ajoutez le guanciale croustillant et mélangez délicatement.
Servir immédiatement ce plat réconfortant, parsemé de quelques copeaux de parmesan supplémentaires. Buon appetito !

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