Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00Alors tout d'abord, pourquoi parler des agrumes en ce moment ? Parce que j'ai dévoilé le truc, mais enfin bon.
00:10C'est vrai qu'on mange beaucoup d'agrumes en ce moment. On mange des oranges, des clémentines.
00:14Tout ça c'est plein de vitamines et on aime ça et on en mange beaucoup.
00:18Et c'est vrai que du coup on a souvent envie d'avoir ces agrumes sur son balcon ou dans son jardin.
00:24On n'y passe pas toujours mais on pourrait.
00:26Et on pourrait en avoir tout simplement parce qu'aujourd'hui ces arbres résistent très bien au gel.
00:32Je dis aujourd'hui parce que les pépinéristes les ont habitués à résister au gel en mélangeant les espèces, etc.
00:39Donc aujourd'hui on a des espèces d'agrumes qui vont résister à des températures allant jusqu'à moins 15 degrés.
00:45Ce qui est assez incroyable.
00:47Alors les agrumes, comment ça se passe ?
00:50L'été ça se forme, ça se gorge de soleil et de vitamines et on les cueille en automne.
00:56Alors c'est vrai que ça existe depuis des millénaires en Asie.
01:00Mais en France et en Europe c'est arrivé à partir du 19e siècle seulement.
01:04Et du reste on a monté à cette époque dans les cerfs, les cerfs, les orangerais.
01:09Et bien souvent c'était ça, c'était lié aux oranges qui arrivaient dans notre pays.
01:14Et c'est pour ça qu'on a créé ces cerfs.
01:16Mais les citronniers, orangers, mandariniers, clémentiniers, tout ça.
01:20Et bien figurez-vous que certaines espèces, pas tous, résistent très bien au gel.
01:24C'est quoi les différentes espèces qu'on peut trouver dans la famille mais qui résistent puisque c'est ça l'objet ?
01:30C'est ça l'objet de la chronique.
01:31Alors vous avez le yuzu.
01:32Alors vous connaissez le yuzu.
01:34C'est ce citron qui est originaire du Japon qu'on met souvent dans des zestes un peu partout.
01:40Alors lui figurez-vous qu'il résiste à moins 15 degrés.
01:43Du coup il est cultivé en Normandie aujourd'hui.
01:46Donc on se dit ah c'est le citron du Japon etc.
01:49Et bien aujourd'hui on peut l'avoir dans nos régions.
01:51Et ça c'est assez incroyable.
01:53Il est surtout utilisé pour son zeste.
01:55Alors il faut savoir que cet agrume est vert au départ et qu'il devient jaune progressivement quand il mûrit.
02:02Et il est très épineux.
02:03Donc attention.
02:04Ensuite vous avez le kumquat.
02:06Kumquat.
02:07Oui, vous connaissez ?
02:08Le kumquat.
02:09Oui, le kumquat.
02:10Alors lui il résiste à moins 10 voire moins 13 degrés.
02:13Et ses fruits se récoltent directement sur l'arbre.
02:16Et vous pouvez les manger.
02:17Moi j'adore ça.
02:18C'est extrêmement sécurité.
02:19Non mais là sous latitude on peut manger ça.
02:21On peut manger ça.
02:22Ça existe.
02:23Ça pousse sans problème.
02:24Ça pousse sans problème.
02:25Puisque ça résiste à moins 13 degrés.
02:27Donc ça veut dire qu'on est vraiment large.
02:29Et souvent on ne le savait pas.
02:30Et ce fruit vous le cueillez directement.
02:32Vous le mangez avec la peau.
02:34C'est extrêmement secret.
02:35Ah oui c'est vrai.
02:36Oui, tu le manges avec la peau.
02:37Non mais il y a des pépins.
02:38Mais sinon ça va.
02:39C'est joli.
02:40Tu peux le mettre en plante d'intérieur.
02:41On va le voir tout à l'heure.
02:42Mais effectivement on peut le mettre aussi en plante d'intérieur.
02:44Et c'est ça qui est très intéressant.
02:45Non mais là dans le jardin, aujourd'hui.
02:47Aujourd'hui on peut le mettre à moins 13 degrés.
02:49Il résiste.
02:50Il va passer tout l'hiver.
02:51Au nord comme au sud.
02:52Oui au nord comme au sud.
02:53Tranquille.
02:54Il y a d'autres variétés d'agreux qui résistent.
02:56Oui vous avez le mandarinier satsuma.
02:59C'est un peu moins connu.
03:00Il résiste à moins 12 degrés.
03:02Alors lui il est sans pépins.
03:04Ça c'est son intérêt.
03:06Regardez les beaux fruits qu'ils nous font.
03:09C'est du couleur orange.
03:10La récolte se fait en octobre.
03:12Et sinon vous avez un autre.
03:14C'est le bigaradier.
03:16Souvent je me trompe quand je le dis.
03:17Alors lui c'est pareil.
03:19On l'appelle aussi orange de Séville.
03:21Ou orange amer.
03:23Parce que simplement il a ce petit goût acide.
03:25Ses fruits ce sont des bigarades.
03:28Ce sont des petits fruits qui sont comestibles également.
03:31Qui sont très appréciés.
03:33Et lui il résiste à moins 10 degrés.
03:36Donc lui aussi.
03:37On peut l'avoir chez nous en France.
03:39Au nord comme au sud.
03:40Il y en a certains même qu'on peut protéger du froid.
03:43Il faut savoir le protéger du froid.
03:45Avec cela on s'en sort.
03:46Oui cela on s'en sort.
03:47Mais il y en a certains.
03:48Le clémentinier, l'oranger, le citronnier.
03:50Eux ils ne résistent pas.
03:51Mais ils ont du goût.
03:52Ils ont du goût mais ils ne résistent pas au gel.
03:55Donc il faut leur mettre un voile d'ombrage.
03:57Donc on connaît le voile d'ombrage.
03:59C'est ce voile blanc qu'on met par dessus.
04:01Cela permet de gagner presque 4 degrés.
04:03Donc ce n'est pas rien pour sauver l'arbre.
04:05Ce que vous pouvez faire aussi c'est mettre du paillage.
04:08Le paillage c'est une petite couche qu'on met aux racines des arbres.
04:11Cela les protège du froid.
04:13C'est une couche qu'on met de 2 à 5 centimètres.
04:15Mais il faut les protéger vos arbres.
04:17Si vous voulez les avoir au printemps prochain.
04:19Et la question de Johan.
04:21Est-ce qu'on peut mettre cela à l'intérieur de nos maisons ou appartements ?
04:25Non ? Oui ?
04:26Oui figurez-vous.
04:27Alors le kumquat.
04:28Mais c'est très très beau.
04:30C'est très très beau.
04:31Un kumquat ?
04:32Oui avoir cela dans son salon c'est sympa quand même.
04:34Je trouve cela beau en fait.
04:35Et en fait il a cette faculté de résister aussi à la chaleur sèche.
04:39Les appartements, les maisons c'est 19, 20 degrés parfois plus.
04:45Oui mais il supporte très bien.
04:47En fait c'est la chaleur qui est sèche à l'intérieur.
04:49Et c'est cela qui fait que certains arbres ne résistent pas.
04:52Mais eux pour le coup, le kumquat, le calamondin que vous voyez.
04:56Et le petit citronnier.
04:58Peuvent résister à une chaleur sèche.
05:00En fait ils résistent à tout du coup.
05:01Ils résistent au froid, au chaud.
05:02Ah non, le citronnier et le calamondin ne résistent pas au froid par contre.
05:07Ah.
05:08Non mais les radiateurs ça ne les gêne pas.
05:10Ça ne les gêne pas.
05:11En fait c'est une chaleur qui est un peu particulière.
05:12Et on les trouve où ? Dans les jardineries ?
05:14Dans les jardineries.
05:15Vous y allez, vous les demandez.
05:16D'ailleurs ils vous les conseilleront.
05:17Et ils les mettent en intérieur en démonstration en ce moment.
05:20Quand vous allez dans les jardineries.
05:21Ah oui ?
05:22A côté des sapins de Noël.
05:23C'est assez curieux.
05:24Et donc c'est plutôt joli.
05:25Cela dit, pourquoi pas décorer un kumquat avec des boules de Noël ?
05:28Ben oui, je trouve.
05:29Pourquoi pas, effectivement.
05:30Donc on peut les mettre à l'intérieur.
05:33C'est parfait.
05:34Vous en avez d'autres, des plus surprenants qu'on ne connaît pas ?
05:37Parce que cela on les a déjà vus.
05:38Alors vous ne connaissez peut-être pas.
05:40Je ne sais pas.
05:41La main de Bouddha.
05:42Est-ce que vous connaissez ?
05:43Oui.
05:44Non ?
05:45Ça fait un peu peur.
05:46Ça fait un peu peur.
05:47Regardez un peu cette fois.
05:48Ah oui, j'ai déjà vu ça.
05:49Pardon, pardon.
05:50Oui, c'est comme des doigts allongés.
05:51Ça peut faire jusqu'à 25 cm de long.
05:52Donc c'est quand même assez grand.
05:54Alors on dit que ça porte chance, la main de Bouddha.
05:56C'est peut-être pour ça qu'elle a ce nom.
05:58Mais surtout, c'est cette forme assez étonnante.
06:01Alors généralement, on utilise l'écorce.
06:04On coupe des petits bouts comme ça, des petits doigts.
06:06Et on les met dans les plats.
06:08Et ça apporte un petit goût comme ça citronné.
06:11De quoi ? Citronné ?
06:12Oui, c'est un peu citronné.
06:13C'est un peu amer.
06:14Mais du coup, quand on le mélange à un plat traditionnel, c'est pas mal.
06:18Sinon, vous avez les cédras maxima.
06:20Alors ça, c'est assez étonnant.
06:22Vous allez voir.
06:23Ils sont énormes.
06:24Et c'est de la famille des citrons, les cédras maxima.
06:27Ah oui, ça va pas à la main.
06:29Non, mais il y a plus gros.
06:30Encore, ça, c'est une main d'enfant.
06:31Mais attendez.
06:32Vous allez voir tout à l'heure, il y en a encore des plus grands.
06:34On avait la photo avec les citrons.
06:35Oui, on va voir avec la forme.
06:38Alors oui, ils peuvent faire jusqu'à 3 kg.
06:40Non, mais si tu veux voir.
06:413 kg, ce citron.
06:43Donc c'est assez impressionnant.
06:45Il est côtelé comme ça.
06:46Alors on coupe des petits bouts.
06:48Il est peu cultivé.
06:49Et pourtant, il a une floraison qui dégage un parfum incroyable.
06:52C'est-à-dire que vous passez à côté d'un cédra.
06:54Vous avez cette odeur comme ça qui se diffuse.
06:57Et la peau est très épaisse.
06:58Très épaisse.
06:59Pour le couper, il faut y aller.
07:00Mais ça, tu ne le mets pas dans ton salon, du coup.
07:01Ah ben non.
07:02Non, mais ça ne rentre pas.
07:03Mais ça se mange ?
07:04Non.
07:05Mais si, ça se mange.
07:06Il faut y aller à la tronçonneuse.
07:08À la tronçonneuse.
07:09Et généralement, on s'occupe aussi du zeste.
07:13On fait des zestes de cédras aussi.
07:15C'est utilisé.
07:16Vous avez le citron caviar.
07:17Vous connaissez celui-ci ?
07:18Le petit, oui.
07:19Le petit vert.
07:20Très succulent également.
07:21Alors, à l'intérieur, on le coupe en deux.
07:23J'ai jamais vu ça.
07:24Ah, c'est vrai.
07:25C'est vraiment génial.
07:27C'est rigolo, ça.
07:28C'est rempli de petits vésicules comme ça.
07:30À l'intérieur de ces fruits.
07:32Alors, vous le coupez en deux.
07:33Puis, vous pressez.
07:34Et vous mettez ça dans votre bouche.
07:36Je n'ai jamais goûté ça.
07:37Et c'est des odeurs.
07:38On trouve ça sur les marchés ?
07:39Oui, on en trouve.
07:40En ce moment, en plus, on en trouve pas mal.
07:43L'avant-dernier, c'est le kumbh bhava.
07:47Alors, le kumbh bhava, lui, il est un peu particulier.
07:51Déjà, il est vert avec une peau très, très granuleuse.
07:54Et on dit que c'est une bombe atomique, point de vue goût.
07:57C'est-à-dire que lui, il a une acidité qui est quand même assez incroyable.
08:01Et surtout, il aurait un goût de lessive.
08:03Donc, c'est ce qu'on dit.
08:05Mais il est utilisé dans la cuisine asiatique.
08:07Ils l'utilisent beaucoup pour apporter justement un peu de relevé.
08:11Et on termine avec le citron qui vous intéresse, Guillaume.
08:15Le voici.
08:16Donc, la photo est un peu particulière.
08:18Forcément.
08:20Voilà, j'en étais sûre.
08:22Qu'est-ce que c'est que cette photo ?
08:24Alors, c'est le citron.
08:26Il les amuse, là.
08:28La tête de l'enfant est particulière, en vrai.
08:32Oui, surtout l'ensemble de la photo.
08:34Donc, il faut savoir que le citron le plus lourd du monde a été trouvé en Israël.
08:39Il fait près de 5,2 kg et 35 cm de hauteur.
08:44Donc, c'est quand même le plus gros.
08:46Celui-là, il l'a encadré.
08:47Donc, voilà.
08:48Merci beaucoup, Caroline.