Vous vous souvenez de Wassim, ce petit garçon qui préparait et vendait des salades de fruits pour se faire de l'argent de poche ? On a retrouvé ce passionné de cuisine pour un moment de partage avec sa grand-mère et la préparation d'un agneau aux pruneaux.
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00:00Salut Brut, c'est Wasko Fruits, on se retrouve après Wasko Fruits.
00:04Bonjour à tous, je m'appelle Wassim, j'ai 12 ans, on me connait sur le nom de Wasko Fruits.
00:09Je fais des plateaux de fruits, des salades de fruits, des sirops.
00:12Ça me sert à faire de l'argent de poche durant mes vacances d'été.
00:16Là, on est au cœur de la Tour Eiffel, précisément à LFL à Paris
00:21et on est venu faire une création de fou malade.
00:25Wasko, tu parles trop, viens m'aider !
00:30Alors regarde Wassim, ce qui est très important,
00:32c'est que tu prennes le fruit de la passion dans ce sens, comme ceci,
00:35avec ton majeur et ton pouce.
00:38Tu bloques à ce niveau-là pour avoir la moitié.
00:40Il y a deux mois, vous m'avez rencontré sur Brut,
00:42parce que je venais des plateaux de fruits, des sirops et des salades.
00:46Et bien maintenant, je vais développer en faisant des créations avec Athènes.
00:51Je vais essayer de faire ça.
00:55Enfin, on ne va pas essayer, on va le faire.
00:57Tu vas faire ça.
00:58Moi, je suis ton commis, voici.
00:59Je suis là, je mets toi derrière toi.
01:01Ça, je le mets ici, direct ?
01:02Exactement.
01:03Faire ça, c'est important pour moi,
01:05parce que bientôt, je vais ouvrir un restaurant, mais c'est plus tard.
01:10Mais là, je vais ouvrir un labo Wasko Fruits.
01:12Et si je ne fais que des plateaux de fruits que je faisais avant,
01:17je n'allais pas évoluer dans le fruit.
01:19Et comme si je fais ça, je vais évoluer dans le fruit
01:22et il y aura plus d'achats et ça me fera beaucoup plaisir.
01:25D'abord, on va préparer tous les fruits en caviar.
01:27On va couper tous les fruits en caviar.
01:31Et là, regarde, pour l'éplucher.
01:34Il faut bien choisir les fruits.
01:35Il ne faut pas prendre le...
01:37Oh, celui-là, ce fruit, je le prends.
01:39Il faut bien le regarder, il faut le sentir, il faut le toucher.
01:43Il faut voir la couleur.
01:45Aussi, il faut essayer de demander au marchand de le goûter.
01:49Ce n'est pas magnifique, ça ?
01:51Regarde ça aussi.
01:53C'est de la tarte.
01:54Je ne suis pas fière.
01:55Je suis extrêmement fière de moi.
01:59Là, on est chez ma grand-mère.
02:01Et aujourd'hui, on va lui donner ce plateau de fruits.
02:05Salam aleykoum, mami.
02:06Aleykoum salam, mon fils.
02:08Waouh, quelle beauté !
02:10Quand tu étais à la maison, dès que tu me voyais prendre une poêle
02:13ou dès que tu me voyais à la cuisine,
02:15tu étais tout le temps dans mes jupons.
02:16Mami, tu fais quoi ? Mami, tu fais quoi ?
02:18Je peux t'aider, je peux t'éplucher, ça.
02:20Tu te rappelles ?
02:21Oui.
02:21Voilà, donc moi, ça ne m'étonne pas.
02:22Ça ne m'étonne pas que tu aies pas ce nez de cuisine.
02:25Du coup, là, moi et mami, on va vous faire un agneau au pruneau
02:29avec de l'abricot aussi.
02:33Pour un bon agneau au pruneau, on aura besoin de saffron,
02:36de cannelle, de sel, d'ail, de curcuma, de poivre,
02:41de gingembre, un peu d'oignon, des zitounes,
02:45un peu de pruneau et un peu d'abricot
02:49et des graines de sésame.
02:53Mami, c'est quoi ça ?
02:54Ce n'est pas des amandes ?
02:56Voilà, ça, c'est des amandes émondées.
02:58Émondées ?
02:59Émondées, c'est quand on enlève la peau des amandes.
03:01Tu sais comment on fait ?
03:02Tu sais comment on fait pour avoir des amandes émondées ?
03:04On les met dans l'eau ?
03:05Voilà, on les met dans l'eau, on les fait bouillir.
03:07Alors, normalement, pour cette recette, Wassim, le mieux à faire,
03:11ce qu'il faut faire normalement pour que la viande, elle soit meilleure,
03:13c'est la mariner la veille.
03:15La mariner la veille.
03:15Ce qu'on a fait là, normalement, c'était la veille qu'il fallait le faire.
03:18On garde au frais et le lendemain, t'as jusqu'à la cuire.
03:21Et c'est meilleur.
03:22Le goût, il est vraiment bien.
03:23On essaie la prochaine fois ?
03:25Inch'Allah, pas de problème.
03:25Voilà, délicatement, avec le goût des doigts.
03:30Wassim, il aime beaucoup cuisiner.
03:32Il a toujours aimé la cuisine.
03:34Et pour moi, c'est un héritage.
03:36C'est un héritage culinaire qu'on lui inculque.
03:40Mami, c'est une manière pour nous de checker qu'on est derrière.
03:44Non, Mami, t'es très gentille.
03:46T'aimes bien quand c'est bien propre et tout.
03:49J'ai besoin de du sel.
03:53Qu'est-ce qu'on pense ?
03:55Il manque du sel.
03:56Il manque du sel ?
03:56Oui, mais pas tout de suite.
03:58Là, je suis en train de faire la cuisson.
04:01T'inquiètes, Mami, je veux pas cramer.
04:03Oui, fais attention.
04:04Encore 20 minutes.
04:06Oh, une bonne heure.
04:07Oh non, Mami.
04:08Ah oui, pas de passion.
04:12C'est tout posé ?
04:13Voilà, tout posé.
04:14T'as de l'assiette, elle est prête.