Quante volte vi siete sentiti in colpa dopo aver mangiato del cioccolato? Ebbene, ora arriva uno studio che potrebbe invertire le vostre credenze: il cacao fa bene alla salute e protegge le nostre arterie, ce lo dice l'Università dell'Aquila. I principali "responsabili" di questi effetti benefici sarebbero i flavonoidi: ...
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NovitàTrascrizione
00:00Non solo Roma, le notizie dalla regione con Elisa Mariani.
00:08Bentornati a Non solo Roma. Una domanda, quante volte, mi rivolgo soprattutto alle donne,
00:14quante volte avete mangiato un pezzetto di cioccolata, magari fondente,
00:18e vi siete sentite terribilmente in colpa? Perché? Perché quel cioccolato fa ingrassare,
00:24la cellulite, insomma, quanti problemi ci facciamo, soprattutto noi donne,
00:28quando invece dovremmo semplicemente goderci un momento di dolcezza,
00:32un momento dedicato a noi stessi? Ebbene, questi sensi di colpa presso potreste anche dimenticarli.
00:39Perché? Perché c'è uno studio che va avanti da un po', che sta portando effettivamente
00:44dei dati più certi, che dimostra i benefici del cacao.
00:48All'interno del cacao ci sono infatti i cosiddetti flavonoidi,
00:51entreremo nel dettaglio tra pochissimi istanti,
00:54che hanno dei benefici incredibili per tanti e tanti aspetti,
00:58in particolar modo per quanto riguarda le arterie, perché sarebbero dei naturali vasodilatatori
01:05e quindi, riuscendo a far confluire meglio il sangue, riducono il rischio di contrarre malattie
01:11o comunque problemi legati al nostro apparato cardiovascolare.
01:15Si tratta di uno studio che è stato inizialmente condotto dall'Università dell'Aquila
01:19e che poi è stato ripreso su più fronti, pensate un po', anche in America.
01:23Ne parliamo con il dottor Davide Grassi, professore di medicina interna proprio dell'Università dell'Aquila.
01:29Buongiorno a lei, dottore.
01:31Buongiorno, buongiorno a tutti.
01:33Grazie per essere stato in nostra compagnia.
01:35Tra le altre cose noi abbiamo avuto modo di chiacchierare con lei durante la tre giorni di welfare
01:42che si è tenuta a Fiera di Roma e che è terminata proprio ieri.
01:48Su questo ci torniamo tra pochissimo.
01:51A noi interessa sapere i dettagli di questo studio che fa sentire soprattutto noi donne un po' meno in colpa.
01:58Sì, diciamo che il cacao e nello specifico il cioccolato con alto tenore di cacao,
02:03quindi più è alta la quota di cacao presente nel cioccolato,
02:06più è possibile che ci siano questi composti che sono contenuti nel seme del cacao
02:11in altissime concentrazioni e che sono i flavonoidi.
02:14Noi, iniziando a studiare dati epidemiologici che derivavano dalla popolazione del Centro America,
02:19che sono i Kuna Indians, una popolazione che mangiando tanto cacao durante la giornata
02:24non aveva malattie cardiovascolari durante la propria vita,
02:27abbiamo iniziato a comprendere come questi flavonoidi del cacao
02:31siano in grado di stimolare alcune delle cellule che rivestono le nostre arterie
02:35facendo produrre il monossido d'azoto, questo gas, questo composto che è in grado di dare vasodilatazione
02:41e di proteggere rispetto alla terosclerosi e quindi al danno vascolare, all'ipertensione
02:46e ai disturbi metabolici più importanti.
02:48Condizione che si presentava in questa popolazione del Centro America
02:52è che sostanzialmente è stata poi suffragata da altre evidenze
02:56che portavano a vedere come il cacao era in grado di indurre vasodilatazione,
03:00quindi di migliorare il flusso sanguigno non soltanto nell'arteria del braccio
03:04che era quella che noi, nell'arterio omerale che noi misuravamo, valutavamo all'Università dell'Aquila,
03:09ma l'Università dell'Aquila va anche in altri studi rispetto ad esempio alla vasodilatazione coronarica
03:13e quindi indicando, e capite voi quanto possa essere importante una condizione di questo tipo
03:18rispetto alla prevenzione sulla terosclerosi, sul danno vascolare e quindi anche sulla possibilità
03:23di avere eventi come ictus e infarto.
03:26Certo, quindi è un aspetto devo dire assolutamente rivoluzionario,
03:30però cerchiamo un attimino di fare chiarezza, chiaramente come tutti i cibi
03:35deve essere assunto con moderazione e immagino solo certi tipi di cacao,
03:40cioè vale anche per, non so, immagino una tavoletta di cioccolato al latte?
03:46Allora è proprio questo il punto, che in realtà se noi riuscissimo a prendere i semi del cacao tostati
03:51e sono sostanzialmente anche alcune volte reperibili con un po' più di difficoltà
03:56rispetto alle tavolette di cioccolato che siamo normalmente abituati a trovare nei supermercati,
04:01di fatto già dal seme del cacao o dal cacao amaro, dal cacao in polvere per esempio,
04:07che non è trattato tanto da essere trasformato in una tavoletta di cioccolato vera e propria,
04:12in realtà troviamo ancora tanti flavonoidi, una buonissima quota, un'alta quota di flavonoidi
04:17e sicuramente una quota molto importante fino a 200 mg, 200, 400, 600 mg
04:23che sono proprio quelli che in realtà vengono suggeriti essere particolarmente efficaci
04:27come protettive per le nostre arterie.
04:29Per quanto riguarda il cioccolato che normalmente troviamo, ovviamente il cioccolato fondente
04:34ha più alta concentrazione di cacao, quindi immaginiamo da oltre il 70%, 85%, 99% sarà il massimo,
04:41oppure delle tipologie di cioccolato come quello modicano che non subisce una serie di modificazioni industriali,
04:47che viene lavorato a freddo e quindi non ha una serie di passaggi industriali
04:52per la formazione della tavoletta definitiva, in realtà hanno più alte concentrazioni.
04:56L'unico vero problema è proprio legato al fatto che nella maggior parte dei casi queste tavolette di cioccolato
05:02contengono più calorie, vengono trattate con la possibilità di avere più zuccheri,
05:07quindi ha più alta concentrazione di zuccheri e già per esempio il cioccolato al latte
05:11perde tanta dell'efficacia o della possibilità di essere un valido presupposto nutrizionale
05:17per favorire questo tipo di azione, sia perché il latte un po' vada contro altare,
05:23contro bilancia anche l'assorbimento a livello intestinale di questi flavonoidi, le proteine del latte,
05:28sia perché di fatto è un cioccolato che contiene meno cacao, più basse concentrazioni di cacao, viene più lavorato
05:34e quindi è molto molto difficile che vi possano essere delle concentrazioni di flavonoidi tali
05:39da poter garantire una valida efficacia, forse spesso sono più calorie e zuccheri che altro.
05:44Che altro, ecco, questo ci fa un po' meno piacere, però noi sappiamo che queste componenti, cioè i flavonoidi,
05:52non sono contenuti soltanto nel cacao ma sono presenti anche in altri alimenti come ad esempio il tè,
05:58sia verde che nero, addirittura il vino rosso, anche qui grande moderazione però.
06:03Assolutamente sì, in realtà i flavonoidi sono ormai considerati tra i più importanti composti nutrizionali
06:10anche se non sono dei nutrienti come possono essere i carboidrati, le proteine, i grassi,
06:16ma sono sostanzialmente dei composti antiossidanti e sono forse i maggiori composti antiossidanti
06:22presenti nella dieta mediterranea, quindi sicuramente tutta frutta e verdura, tutti gli alimenti che hanno per esempio
06:28un pigmento, un colore rosso o scuro come potrebbe essere il cacao, come può essere il colore verde o più scuro del tè,
06:36così come il colore rosso del vino o del vino rosso, hanno indicazione di avere un'alta concentrazione di flavonoidi.
06:43Mi scusi dottore, negli alimenti o comunque nelle componenti più scure sono presenti i flavonoidi, ho capito bene?
06:50Sì, la parte pigmentata, la parte delle provantocianidine che danno anche colore a quell'alimento,
06:55per esempio i frutti rossi, i mirtilli, la barbabietola rossa, sì anche altri componenti vantaggiosi,
07:05la barbabietola rossa ma di fatto è anche una quota di zuccheri importante,
07:09però esistono sicuramente anche nella barbabietola, nel mirtillo, nel cacao, nel tè, nel vino rosso, nell'uva,
07:19anche nel composto dell'uva, ma anche nell'anice stellato o nei composti che si usano come aggiunta ai cibi o come spezie
07:29possono esserci una buona quota di flavonoidi.
07:33In questo contesto forse la maggior quota di flavonoidi fluibile è proprio quella che viene dal cacao,
07:39che viene dalla frutta e dalla verdura e quella che viene dal tè e nello specifico riguardo il vino rosso,
07:46rispetto alle malattie cardiovascolari le linee guida ci dicono che la moderazione nell'assunzione del vino rosso,
07:52un bicchiere per l'uomo, mezzo bicchiere per la donna al pasto, può essere una condizione vantaggiosa
07:57per la pressione e per l'ambito cardiovascolare,
07:59proprio perché in realtà la quota di flavonoidi che viene assunta acquisisce una condizione di vantaggio
08:04che non va ad essere difettosa rispetto poi alla quota alcolica che viene assunta
08:09e che in quel caso se uno aumenta la quota di bicchieri di vino in realtà peggiora il vantaggio che viene nei flavonoidi contenuti.
08:15Certo, assolutamente, quindi ecco diremmo forse un'ovvietà dottore, ma in sostanza per mantenerci in buona salute
08:21l'importante è davvero ciò che mangiamo, adesso mi viene in mente per la questione del vino rosso
08:27c'è anche un altro studio molto interessante che ha visto che in Sardegna ad esempio,
08:31è uno dei paesi nel nuorese dove le persone vivono più a lungo
08:35proprio perché consumano insomma abbastanza vino rosso, no?
08:40Sì, non dimentichiamo oltre al vino rosso che è una componente sicuramente da sempre integrata nella dieta mediterranea
08:46l'olio extravergine di oliva è un'altra, è ad esempio delle componenti più importanti
08:50sia per la qualità degli acidi grassi che sono contenuti nell'olio extravergine di oliva
08:54l'olio di oliva stesso contiene un'altissima quota di flavonoidi
08:57esso stesso, e spesso è anche la quota di flavonoidi così come nel cacao
09:02è la parte che dà la quota di amaro, più è amaro il cacao e più effettivamente è la quota di flavonoidi
09:08il sapore del tè astringente è un altro dei sapori che indica la presenza di flavonoidi
09:14nell'olio e le caratteristiche del sapore, del gusto dell'olio
09:18in realtà anch'esse identificano una quota più specifica o più alta di flavonoidi
09:23ed è una componente anch'essa fondamentale sicuramente della Sardegna
09:27della dieta mediterranea sarda così come delle popolazioni appunto più longeve
09:31che sono appunto distribuite nelle aree blu del mondo
09:34è vero, ultimissima domanda dottore, prima di lasciarla andare
09:37insomma un bilancio di questi tre giorni Welfare 2024
09:41sembra che la tecnologia possa davvero aiutare la sanità del futuro, lei è d'accordo?
09:46la tecnologia non possiamo ignorarla, va molto più veloce di quanto andiamo noi
09:51e di quanto in realtà si chiede di essere aggiornati e di essere adeguati
09:55rispetto alle competenze che poi ci porta a dover acquisire rispetto all'avanzamento delle conoscenze
10:02quindi sicuramente sarà una fonte fondamentale di semplificazione, di accelerazione
10:07di integrazione dell'informazione medica
10:09devo dire che questa tre giorni è stata fondamentale proprio per la capacità di mettere in connessione
10:14una serie di figure professionali anche diverse tra loro
10:17rispetto alla capacità poi di fare salute e rispetto anche alla possibilità di avanzare
10:22di imbastire tavoli di lavoro fondamentali per discutere di malattie che hanno spesso poca attenzione
10:29come nello specifico c'è stata una considerazione sull'ipedema che viene spesso misconosciuto
10:35non considerato in maniera, come dire, compiuta
10:38così come la necessità fondamentale che viene ormai dichiarata a più voci
10:44e che viene, come dire, urlata ormai spesso al vento
10:49è la questione fondamentale della prevenzione
10:52non avremo modo di poter curare tutte le persone con l'avanzare dell'età
10:56e con un'integrazione di patologie sempre più complesse, sempre più severe
11:02quindi la prevenzione, la capacità di poter modulare l'espressione di malattia
11:07di fare una condizione di prevenzione pre-primaria
11:10prima ancora che arrivi il fattore di rischio e che arrivi la malattia
11:13deve essere sicuramente, passando dall'alimentazione, dalla nutrizione
11:18dall'attività fisica e dalle componenti che riguardano la prevenzione
11:21una base fondamentale su cui puoi fondare effettivamente i presupposti della sanità
11:27Assolutamente, è anche un bellissimo messaggio che stiamo passando dottore
11:32l'importanza di fare i giusti controlli al momento giusto
11:36grazie davvero, è stato un piacere
11:39Grazie, grazie a voi
11:41A presto, ci fermiamo ancora per pochissima pubblicità
11:45e entriamo nel vivo della notizia con i nostri approfondimenti sul territorio
11:50iniziamo dal faro online tra pochissimi istanti
11:54delle notizie di cronaca, insomma abbastanza importanti
11:57a tra poco