Temperature elevate, giornate più lunghe e ritmi generalmente più rilassati sono gli elementi che contraddistinguono l'estate. Periodo nel quale cambia anche la nostra alimentazione: si prediligono piatti freddi, si consuma più frutta, si assumono più liquidi.
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00:00Aperto per ferie. Tutte le notizie anche ad agosto con Elisa Mariani. Bentornati ad Aperto
00:09per Ferie. Insomma continuiamo a raccontarvi un po' come proteggersi d'estate sotto tanti
00:14punti di vista. Abbiamo aperto parlando di un problema che riguarda 4 milioni di italiani,
00:19l'insonnia, un problema che diventa più pesante d'estate con i consigli del nostro dottore. Poi
00:26siamo passati alla questione cura della pelle. Anche questo è un aspetto davvero fondamentale
00:30perché ci esponiamo di più al sole, sia che decidiamo di trascorrere le nostre vacanze al
00:35mare o in montagna. Quindi importanza fondamentale della protezione solare. Ecco però è importante,
00:42ed è strettamente collegato a questi due temi che abbiamo analizzato inizialmente ad Aperto per
00:47Ferie, curare bene il nostro organismo dall'interno. Quindi dare gli insomma i nutrienti più giusti
00:54per non ammalarci, per avere la pelle anche più radiosa, per dormire meglio. Ebbene,
01:01noi oggi abbiamo qui in collegamento video la dottoressa Gaia Scova Cricchi, una nutrizionista
01:07che ci darà qualche consiglio utile sotto tanti punti di vista. Buongiorno a lei dottoressa.
01:12Buongiorno, buongiorno a tutti. Grazie per essere in nostra compagnia. Partiamo dicendo che l'estate
01:21ci porta anche a cambiare un po' la nostra alimentazione. Prediligiamo dei passi più
01:26leggeri, dei passi più freschi, però spesso questo ci porta anche a togliere dalle nostre
01:32tavole degli alimenti che hanno dei nutrienti essenziali. Poi c'è anche il problema di chi
01:36magari soffre di inappetenza d'estate. Insomma, non è una stagione facile per la nostra tavola.
01:42Esatto, proprio perché infatti quando inizia l'estate, il momento estivo divide la popolazione
01:49in due frangenti. Diciamo che da un lato abbiamo chi non mangia nulla, quindi tende molto spesso
01:54a saltare i passi e anche questo è una cosa, appunto, come hai detto prima tu, è importante
01:59non fare, mentre dall'altro lato vediamo una popolazione che invece ha una fame magari
02:03più accentuata. Quindi diciamo che in ogni caso dobbiamo fare attenzione, avere delle
02:09accortezze in più, perché comunque è un periodo molto caldo e quindi il nostro organismo
02:14è sottoposto a una fatica maggiore, soprattutto per stare bene.
02:19Certo, però è chiaro che per assumere determinati nutrienti significa metterci ai fornelli,
02:25dottoressa, non è che a tutti va, no? Con il caldo. Quindi ecco, come si fa a nutrirsi
02:32avendo insomma il giusto apporto di valori nutrizionali senza però morire di caldo di
02:38fronte ai fornelli? Allora, sicuramente diciamo per fortuna abbiamo
02:42anche molti alimenti che se consumati freddi comunque mantengono la loro qualità nutrizionale.
02:48Quindi anche io nei piani nutrizionali un po' più estivi tendo sempre a consigliare
02:52piatti freddi, che sia la pasta fredda, un riso, un'insalata di riso, un'insalatona tipo
02:59polpa e patate, che comunque sono delle fonti nutrizionali qualitative e che comunque non
03:07richiedono per forza una cottura molto lunga. Diciamo che i metodi di cottura che però
03:12solitamente si consigliano in estate, soprattutto magari una cottura al vapore piuttosto che
03:17ecco una cottura al forno, perché capisco che aprire il forno d'estate è molto difficile,
03:22già con i fornelli facciamo fatica, con il forno la vedo dura.
03:26Ecco, e lei prima ha detto che ci sono tantissimi italiani che addirittura saltano i pasti,
03:31no? Ad esempio saltiamo magari spesso la colazione, sono in tantissimi che non riescono a farla
03:35perché appena svegliati hanno quel senso di fastidio allo stomaco, hanno difficoltà
03:40a mangiare, però questo è sbagliato, è vero? Quali sono gli effetti?
03:44Allora diciamo che ovviamente io tendo sempre a consigliare quello che secondo me è la
03:50cosa migliore, quindi io non escluderei mai nessun pasto durante la giornata, quindi la
03:55colazione la includerei sempre perché comunque è il primo pasto della giornata che il nostro
03:59corpo abbia l'energia necessaria per affrontare almeno gran parte della giornata che stiamo
04:07andando a vivere. Molti però hanno questa cosa, hanno lo stomaco
04:11un po' più ristretto e quindi tendono a non avere fame, in quel caso quello che consiglio
04:16è magari cercare di mettere sotto i denti almeno un qualcosa, anche che sia un biscotto,
04:22però sempre meglio di niente, in modo tale da non arrivare affamato comunque al pasto
04:27principale come il pranzo. Anche un'altra cosa molto importante è non
04:31saltare gli spuntini che vengono sempre molto sottovalutati, perché comunque anche se hanno
04:37tre funzioni importanti, ovvero quello di mantenere sempre attivo il nostro metabolismo,
04:42che con il caldo è molto importante, aiutano comunque, fungono da spezza a fame, quindi
04:48ci consentono di non arrivare affamati ai pasti principali, inoltre mantengono anche
04:53la glicemia stabile che con questo caldo è molto altalenante.
04:57La stagione estiva però ci permette di consumare davvero tanta frutta che magari ci piace anche
05:02di più, d'inverno c'è la cosiddetta frutta noiosa, la mela, la pera, insomma ci viene un po'
05:09consigliata anche dai nutrizionisti quando dobbiamo perdere qualche chilo, d'estate però
05:14c'è un'ampissima scelta, però è davvero così corretto consumare tantissima frutta, ha davvero
05:21tanti benefici?
05:23Diciamo che anche per la frutta, così come per qualsiasi alimento, c'è un limite, nel
05:30senso anche la verdura, per dire come la frutta ha una quantità prestabilita, di frutta di
05:36solito si dovrebbe assumere dal 2 massimo 3 frutti al giorno di media grandezza, perché
05:41comunque la frutta è un alimento zuccherino, che ha fibra però potrebbe un po' mobilizzare
05:48l'organismo, è ovvio l'estate ci sono frutti un po' più zuccherini, ad esempio c'è il
05:54panico a livello dell'anguria, riguardo l'anguria che in realtà se uno va a vedere la composizione
06:01nutrizionale non è il frutto più zuccherino, quindi in realtà si può mangiare tranquillamente,
06:06però sì, sicuramente bisogna stare attenti anche al consumo della frutta, però è essenziale
06:12che ci sia, almeno 2 frutti al giorno devono esserci, perché comunque hanno anche l'acqua
06:18dentro, quindi anche l'idratazione è molto importante. Ecco, io dottoressa mi voglio
06:22collegare adesso ai due argomenti che ho trattato prima del suo intervento, abbiamo parlato
06:27inizialmente di insonnia e insomma anche questo problema può essere collegato a ciò che
06:33mangiamo, se una persona soffre di insonnia lei cosa appunto le sconsiglierebbe di consumare
06:38prima di andare a dormire? Allora sicuramente alimenti molto grassi, diciamo che magari
06:45sono anche troppo elaborati, in quel caso magari appesantiscono l'intestino e quindi
06:50diciamo che vanno a coinvogliare tutto il sangue a livello intestinale e magari creano
06:54una pesantezza fisica che non consente all'organismo di rilassarsi come dovrebbe. Sicuramente anche
07:03troppi zuccheri potrebbero creare un po' un problema nel prendere sonno, perché comunque
07:08crea degli sbassi glicemici che portano ad una sete eccessiva, a non raggiungere un sonno
07:18profondo che magari sarebbe importante, soprattutto con questo caldo le persone tendono molto
07:25a utilizzare i condizionatori per aiutarsi, però se l'alimentazione è molto squilibrata
07:31nemmeno quello aiuta purtroppo, quindi sicuramente meno zuccheri prima. E invece cibi che aiutano
07:38a favorire il sonno? Allora sicuramente ciò che magari rallenta anche un po' il transito
07:45intestinale, sicuramente la verdura è molto importante, proteine magre, quindi soprattutto
07:52magari legumi e carni bianche, questi sono molto importanti. Diciamo che anche i formaggi
07:58potrebbero in qualche modo, soprattutto quelli stagionati magari andare un po' a disturbare
08:03quello che è il sonno, quindi magari preferirei anche dei formaggi più magri in questo caso,
08:09quello sicuramente. E poi ovviamente anche i carboidrati è importante che ci siano,
08:14magari in una quantità minore rispetto al pranzo, però è importante che ci siano anche
08:18a cena. L'importante è che sia un pasto completo.
08:22Io so che ci hanno detto per anni che la pasta a cena no, invece adesso si sta un po' scardinando
08:29questa idea, perché in realtà non è vero che fa così male la sera, no?
08:34Esatto, diciamo che prima, diciamo anche attuali ancora questa leggenda che dopo le 18 i carboidrati
08:41non si devono mangiare perché fanno ingrassare, in realtà semplicemente quello che succede
08:46verso la sera è un rallentamento del metabolismo, perché ovviamente tutto si rilassa, si tranquillizza,
08:54però in realtà è talmente minimo che l'utilizzo dei carboidrati a cena è semplicemente un
09:01in più per darti un senso di sazietà maggiore. Quindi io quello che consiglio sempre, che
09:06cerco di prediligere nei protocolli nutrizionali che do ai miei pazienti è un pasto completo
09:12che sia a pranzo che sia a cena, in modo tale che uno comunque va a letto con comunque
09:18un senso di sazietà, quindi non con il buco allo stomaco, però senza troppo appesantito,
09:23cioè non troppo appesantito in modo tale che appunto anche il sonno riesce ad essere regolare.
09:27Poi abbiamo parlato anche un po' di cura della pelle, no? Io ho chiesto alla dottoressa che
09:32insomma che ho intervistato prima di lei quanto è importante l'alimentazione anche per la
09:36cura della pelle, è ovviamente fondamentale. La dottoressa ci ha spiegato insomma brevemente
09:42che esistono degli alimenti che magari sono ricchi ad esempio di Omega 3 e di altri ingredienti
09:48che fanno benissimo alla pelle, ad esempio?
09:50Sì, vabbè allora il primo tra tutti è il pesce azzurro. Il pesce azzurro è proprio
09:56l'alimento diciamo principale ricco di Omega 3, quindi è importante magari prediligere
10:02quello soprattutto proprio per la sua qualità nutrizionale. Poi anche altri alimenti ricchi
10:09di Omega 3 possono essere anche magari la frutta secca che diciamo include tutte e due
10:13gli amminoacidi essenziali, Omega 3 e Omega 6, però anche quella è molto buona, altrimenti
10:18anche i semi, i semi oleosi, quindi i semi di lino, i semi di chia, anche quelli sono
10:22molto importanti. E ovvio anche molto importante sempre per la pelle sono gli alimenti ricchi
10:27di vitamine, quindi ecco frutta e verdura sono essenziali anche perché sono antiossidanti
10:31e quindi ci aiutano anche a depurarla.
10:34Dottoressa prima di lasciarla ovviamente ai suoi impegni ringraziandola ovviamente di
10:39cuore per la sua disponibilità, ecco ci dà una giornata tipo dalla colazione fino alla
10:43cena cosa mangiare, così magari ci dà anche qualche idea, tanti all'ascolto non sanno
10:48cosa cucinare, stasera almeno gli diamo anche una piccola idea.
10:51Ok, allora prima tra tutti diciamo la colazione un po' più ricercata, anche molto pratica
10:59insomma, ad esempio una tazza insomma di yogurt greco o comunque yogurt bianco normale
11:06con dei cereali croccanti e della frutta fresca e perché no magari anche un po' di frutta
11:11secca o una crema 100% frutta secca, poi proseguirei appunto con lo spuntino che è molto importante,
11:17quindi prediligerei una frutta fresca e ci metterei accanto sempre qualcosa, sempre per
11:22mantenere stabile la glicemia, quindi che sia una manciata di mandorle o comunque una monoporzione
11:27di grana padano, poi andiamo al pranzo, magari io una cosa che mi piace tanto dare è o farlo
11:33gamberetti e zucchine, oppure vedo una cosa insomma che piace molto è il couscous pollo
11:38con le verdure, quindi è molto pratica, è molto buono, esatto, poi il couscous 5 minuti
11:45è pronto, è vero, insomma è anche molto facile da preparare, telespettatori all'ascolto
11:53via con il couscous, soprattutto al mare, che è anche pratico poi dottoressa, molto,
12:00e niente poi insomma spuntino pomeridiano, magari punterei sempre su un frutto che comunque
12:06cerchiamo di non farlo mai mancare, abbinandolo anche che sia magari a due fette di prosciutto
12:11crudo, insomma quello non è che non succede nulla anzi, quindi facciamo magari un prosciutto
12:17e melone e poi per la cena magari una bella insalatona, ad esempio una che piace molto
12:21anche polpo e patate come dicevo prima, che comunque è fresca ed è molto anche saziante
12:27e piace anche visivamente, quindi perché no. Dottoressa però che la metto in difficoltà,
12:31chi non mangia carne, cioè chi predilige una dieta vegetariana? Allora in quel caso ad esempio
12:37una cosa molto pratica sempre fredda è il riso venere, feta e pomodorini, quello può essere una
12:43valida opportunità, insomma una valida scelta ecco, quello sì. E magari ecco prediligere
12:49soprattutto i legumi che sono un po' più difficili da cucinare d'estate però insomma
12:54facciamo un piccolo scherzo. Una cosa che piace tanto ad esempio sono le friselle integrali con
13:00sopra pomodorini e fagioli, secondo me anche quella è una cosa più pratica, veramente perfetta. Che
13:07dire grazie Dottoressa, insomma tanti consigli utili che ci aiuteranno anche in questa calda
13:13estate dove voglia di cucinare zero, ma qualche volta insomma soprattutto in qualche momento della
13:17giornata la fame arriva e bisogna insomma dare al nostro corpo i giusti nutrienti. Grazie davvero
13:22Dottoressa e buon estate. Grazie a lei, arrivederci, grazie per avermi invitato. A presto, grazie.
13:28Aperto per ferie, tutte le notizie anche ad agosto con Elisa Mariani.