Nella giornata mondiale del latte facciamo alcune considerazioni politico-economiche sul settore lattiero-caseario italiano con Massimo Forino, Direttore di Assolatte, l' Associazione italiana lattiero casearia.
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NovitàTrascrizione
00:00l'assolatte di Assolatte.
00:04Le tredici e trentanove minuti
00:06questa è Roma di giorno il
00:08programma che vi racconta la
00:09giornata della capitale. Io sono
00:11Marco Napoleoni. Oggi è martedì
00:12primo giugno. È la giornata
00:14mondiale del latte. E quindi
00:15abbiamo deciso di ospitare qui
00:17a Roma di giorno e Massimo
00:19Forino che è il direttore di
00:20Assolatte. Buongiorno.
00:22Buongiorno a tutti. Buongiorno
00:24allora eh facciamo alcune
00:26considerazioni perché
00:27ovviamente eh l'Associazione
00:29di Coseari insomma può
00:31descriverci un po' una
00:32situazione. Io partirei intanto
00:34da eh un'annata no? Eh a livello
00:36economico ormai più di un anno
00:38a livello economico molto
00:39particolare eh per un settore
00:41che comunque fa riferimento a
00:43all'alimentare quindi in realtà
00:45eh volevo un po' una
00:47descrizione di di di come è
00:48andata in linea generale perché
00:51eh se immagino che magari il
00:53il traffico diciamo economico
00:54interno per quel che riguarda i
00:57risultati è stato più o meno
00:59agli stessi livelli c'è un
01:01enorme problema legato a
01:03importazioni e asportazioni
01:05soprattutto però è stata un'
01:07annata sicuramente molto
01:09complicata dal punto di vista
01:10della produzione della
01:11trasformazione di latte questa
01:13eh che si che si va a chiudere
01:16eh a marzo dello scorso anno
01:17con la chiusura di tutti i
01:18canali della dei ristoranti,
01:21bar e di alberghi c'è stato un
01:22iniziale tracollo delle vendite
01:24in questo canale mentre invece
01:26si è organizzata il piccola e
01:27la piccola distribuzione
01:28locale. Eh complessivamente
01:30possiamo dire che è stata un'
01:31annata a due velocità eh andata
01:34bene per chi era più spostato,
01:36chi aveva le vendite più
01:37concentrate appunto nel canale
01:38distributivo e andata meno
01:41bene per chi invece era eh più
01:43spostato verso i contratti con
01:45ristoranti. È stato un anno
01:46molto difficile anche per la
01:47sicurezza perché noi diamo
01:49lavoro a venticinque mila
01:50dipendenti e mettere in
01:52sicurezza tutti gli impiegati,
01:54tutti gli operai e
01:56collaboratori non è stato
01:57certamente facile quando sono
01:59quando è iniziata l'emergenza
02:01sanitaria. Eh non abbiamo chiuso
02:04un giorno, abbiamo grazie a un
02:06sforzo corale delle imprese, di
02:08dipendenti che lavorano con
02:09noi eh siamo riusciti a
02:11garantire il riformimento di
02:12tutti gli scaffali anche nei
02:14momenti più complicati, ora la
02:15situazione sembra stia
02:16migliorando con la riapertura
02:18siamo molto ottimisti e
02:19speriamo che con le riaperture
02:21progressive che il governo Draghi
02:22eh si possa tornare tutti a
02:24passeggiare a camminare con una
02:25bella stagione a cominciare
02:27di nuovo a consumare i prodotti
02:28freschi della nostra grande
02:30tradizione. Ecco tutto questo
02:31però magari ha spostato anche
02:33no ehm tutto quello che è il
02:35mondo delle esportazioni nel
02:36senso che eh ho visto insomma
02:38sul vostro sito si si trovano
02:40anche molti riferimenti
02:41interessanti per esempio a
02:43tutto quello che è il mercato
02:44delle esportazioni verso
02:45l'India per esempio o verso
02:47paesi che stanno vivendo
02:48momenti veramente drammatici e
02:50che però rappresentano una
02:52eh fetta di mercato per ovvi
02:53motivi di di popolazione di di
02:56quei luoghi eh che sono
02:57importantissime. Ci sono
03:00grandissime aspettative sul
03:01mercato asiatico. Eh l'Italia
03:03sta diventando di anno in anno
03:04un grandissimo esportatore di
03:06formaggi e di prodotti che
03:07derivano dal latte. Siamo
03:09passati da un export che copriva
03:11circa il venti per cento della
03:13produzione nazionale. Abbiamo
03:14superato il quaranta per cento
03:15nel giro di dieci anni. La
03:17maggior parte delle vendite
03:19all'estero si concentra ancora
03:20in Europa eh e Stati Uniti e
03:23Canada ma tutto il mercato
03:25asiatico da quando ha scoperto
03:27il valore nutrizionale dei
03:28prodotti del latte eh sta
03:30diventando sempre più
03:32importante, sempre più
03:33interessante e alcuni paesi
03:34crescono con tassi
03:35impressionanti come la Cina e la
03:37Corea che hanno scoperto i
03:39prodotti freschi come la panna,
03:41il la mozzarella, il
03:43mascarpone e ne acquistano
03:45sempre di più soprattutto dai
03:46paesi che che possono garantire
03:48qualità e sicurezza come
03:49l'Italia e come l'Italia. Eh
03:51beh chiaramente noi siamo
03:53l'eccellenza se non eh come
03:56dire dal dal mio punto di vista
03:57almeno gli unici esportatori
03:59degni di alcune eh di alcune
04:01particolarità no? Se penso da
04:03veramente a tutte le mozzarella
04:04ma tutti i formaggi tipici eh
04:06non è che cioè se non si se non
04:08si comprano italiani non non se
04:11ne esce cioè non non si possono
04:12prendere un dato un dato secondo
04:15me aiuta a capire i prodotti che
04:17vengono esportati dalle imprese
04:18italiane valgono circa il
04:20doppio di quello che valgono i
04:21prodotti di tutti gli altri
04:22paesi messi insieme. Cioè il
04:24euro il valore per chilo è
04:25circa doppio rispetto a tutti
04:27gli altri paesi del mondo.
04:28Questo che cosa significa?
04:30Significa che abbiamo una
04:31qualità eh assolutamente
04:33assoluta, assolutamente
04:34riconosciuta da tutti e tutti i
04:36nostri clienti internazionali
04:38sono disponibili a spendere
04:39qualcosa in più per per per
04:41essere certi di comprare
04:42italiani. Sì no speriamo che il
04:44mondo possa tornare quanto
04:46prima alla normalità per per
04:47ovvi motivi che riguardano la
04:49salute veramente di di tutti gli
04:51abitanti del pianeta ma eh in
04:53questo caso perché poi questa
04:54crescita no in qualche modo può
04:56eh addirittura aumentare a
04:58livello esponenziale perché è
05:00conseguente no? Più più per più
05:03si inizia ad esportare più
05:04persone eh per esempio in questo
05:06caso nel mercato cinese
05:08conoscono i prodotti eh poi
05:10sappiamo benissimo che essendo
05:11prodotti di eccellenza assoluta
05:13e che veramente poi possono
05:14essere prodotti solo in Italia
05:16eh la il banale espandersi di
05:19di questi prodotti è stato
05:20magari un po' frenato però eh
05:22potrà riprendere sicuramente a
05:24livelli importanti. È stato
05:26frenato anche un po' per una
05:27cultura alimentare che fino a
05:29una ventina d'anni fa non
05:30prevedeva proteine animali
05:31tant'è vero che dal punto di
05:33vista della salute eh l'est
05:35asiatico non se la passava tanto
05:37bene. L'Organizzazione Mondiale
05:39della Sanità ha investito
05:40miliardi di dollari negli
05:42ultimi trent'anni per spiegare
05:44e portare una una più
05:46corretta alimentazione nei
05:48paesi più poveri dell'est del
05:50mondo. Eh ora i consumi
05:52cominciano a crescere e di
05:54conseguenza anche la la
05:56qualità della vita, le
05:57aspettative di vita e il tipo
05:58di lo stato di salute di queste
06:01popolazioni sta progressivamente
06:02migliorando. Sì eh un'ultima
06:05cosa però se c'è insomma
06:06grandissima possibilità da fuori
06:08ci sono delle come dire almeno
06:10dal vostro punto di vista
06:11magari no? Dei nemici interni
06:12chiamiamoli simpaticamente così
06:14eh faccio riferimento a tutto
06:16il mondo diciamo che fa fa
06:17parte eh in questo caso di di
06:20quelli che vengono definiti in
06:21questa declinazione vegani eh
06:23che diciamo così preferiscono
06:25no? Magari acquistare dei
06:26prodotti che derivano
06:28direttamente eh anzi
06:29esclusivamente eh dal dal regno
06:32vegetale e quindi eh da questo
06:35punto di vista rischiano in
06:36qualche modo di attaccare una
06:37fetta di mercato che è quella
06:38del latte però ho visto anche
06:40sul sito che voi vi siete un
06:41po' espressi su su questo punto
06:43di vista? No no eh non non c'è
06:46nessun nemico. No era
06:47chiaramente tra virgolette in
06:48maniera simpatica sì sì sì no
06:50non è vero. Faccio una battuta
06:51con Totò. De gustibus non esti
06:53sputazzella mi diceva Totò.
06:55Ognuno è libero di comprare i
06:57prodotti che vuole ed è un
06:58mercato importantissimo anche
07:00quello dei prodotti derivati
07:01dalla soia, dall'avena, dal riso
07:02per carità. Nessuno li contesta
07:04e nessuno ritiene che siano
07:06prodotti di serie B. Quello sul
07:08quale noi siamo assolutamente
07:09severi e continueremo ad essere
07:10severissimi è che questi
07:12prodotti non sono latte.
07:13I prodotti fatti con derivati
07:15vegetali non sono latte, non
07:16sono burro, non sono formaggio
07:18e non sono yogurt. E come
07:19chiamare? Melone, una pesca.
07:21Infatti dalle confezioni no è
07:23sparita la la dicitura latte di
07:24soia, latte di. È vietato per
07:27legge. È vietato in tutta Europa
07:29da da da quarant'anni e noi
07:30siamo siamo eh sosteniamo che
07:34questo divieto vada mantenuto
07:35negli interessi soprattutto dei
07:37consumatori che non devono
07:38pensare che quando comprano un
07:39prodotto eh che può assomigliare
07:42eh visivamente a un prodotto
07:44derivato dal latte abbia la
07:45stessa composizione. Non è
07:47giusto, non è corretto, hanno
07:48sono due prodotti diversi,
07:49entrambi degni, hanno mercati
07:51diversi, ma devono quindi avere
07:53due non diversi. I nostri
07:55amici, non nemici del mondo
07:57vegetale hanno uffici
07:59marketing importantissimi che
08:00possono sbizzarrirsi, individuare
08:02delle denominazioni che non
08:03evochino, non richiamino, non
08:05copino, denominazioni che noi
08:06abbiamo fatto conoscere nel
08:08mondo da da diecimila anni a
08:10questa parte da quando l'uomo ha
08:11cominciato a nutrirsi di
08:12derivati del latte. Perfetto,
08:14grazie, grazie mille a Massimo
08:16Forino per essere stato ospite
08:18qui a Roma di giorno, il
08:19direttore di Asso Latte, lo
08:21ricordiamo. Grazie, grazie
08:23veramente, una buona giornata e
08:25buon lavoro, grazie. Ci
08:27ritroviamo tra poco, noi ci
08:29dobbiamo collegare di nuovo con
08:30il municipio Quinto perché
08:33parleremo col portavoce del
08:35gruppo Torpigneto eh Ilaria
08:37Corbo perché dobbiamo ancora di
08:39nuovo tornare sulla vicenda delle
08:41varie voraggini che si stanno
08:42aprendo in quella zona tra poco