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AnimauxTranscription
00:00Je suis Peggy Delage, on est à Coulœuvre, une ferme laitière et allaitante où on fait
00:15de la transformation.
00:16On fait des yaourts, de la glace, du fromage, ça depuis 4 ans environ.
00:21Pour valoriser notre lait, parce que je trouve que c'est bien dommage de fabriquer du lait,
00:36de faire du lait et de ne pas choisir le prix qu'on nous impose, mais oui, on est mieux
00:41valorisé que… De toute façon, dans mon prix de base, je compte le prix que vaut
00:46mon lait et pas le prix qu'on m'impose.
00:48Pour moi, 70-80 centimes, c'est le prix raisonnable pour le travail qu'on fait pour
00:57le faire.
00:58Les heures qu'on passe, nous occuper de nos vaches, traires, voilà.
01:05Par rapport à ce qui se faisait dans le coin, c'était beaucoup de fromage, beaucoup de
01:10lactique et donc, vous pouvez aller sur des produits qui ne se faisaient pas.
01:14Le yaourt, pour moi, c'est une consommation journalière, donc ça me paraissait logique.
01:18Et la glace pour la gourmandise et puis toutes les possibilités à faire en pâtisserie.
01:26On commence à 5h30 s'il n'y a rien à faire au labo avant.
01:30Et puis, on finit à 7h30 la traite et puis s'il y a besoin, on retourne au labo jusqu'à
01:37minuit, une heure, selon ce qu'il y a à faire.
01:41Si j'ai eu beaucoup de livraison que je n'ai pas pu transformer, c'est la traite du soir
01:44qu'on va transformer.
01:45Financièrement, on se sort un SMIC et puis c'est déjà bien, je trouve, pour un agriculteur
01:54d'avoir le SMIC, mais c'est surtout le plaisir du travail.
02:00Je m'éclate dans ce que je fais, la transformation, donner du plaisir aux gens, ça n'a pas de prix.
02:10Totalement.
02:11Les gens qui sont contents des produits, qui les aiment, qui reviennent, qui vous disent
02:17« c'était trop bon » et voilà.
02:24L'exploitation, je suis en Gaeque avec mon compagnon Frédéric, on a un salarié et
02:30un apprenti.
02:31On a 180 hectares, on a deux ateliers, un laitier et un laitant, de 70 maires à peu
02:39près dans chaque atelier.
02:41On fait des céréales et du maïs et puis tout le reste est emprayé.