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00:00On se retrouve la team avec une recette typique, traditionnelle de New York, j'ai nommé le
00:05cheesecake.
00:06Donc là, dans les règles de l'art, tu verras j'ai rajouté un petit peu de cannelle, mais
00:09après je te donne pas mal d'astuces pour que tu comprennes comment bien faire le cheesecake
00:14de New York.
00:15Let's go !
00:16Tu commences par faire une poudre de spéculoos, selon ton envie, soit une poudre ou soit des
00:19petits morceaux.
00:20Une fois que c'est fait, tu vas prendre du beurre que tu vas faire fondre au micro-ondes.
00:23Tu y incorpores le spéculoos et ensuite tu vas venir mettre ça dans ton moule.
00:26Alors tu vas bien l'étaler que ça fasse une belle croûte.
00:28Ensuite, tu mets ça au four à 180 degrés pendant 10 minutes pour rendre la croûte
00:31beaucoup plus croustillante et éviter qu'elle ne se détrempe avec l'appareil.
00:34Tu laisses refroidir complètement et ensuite tu vas passer à l'appareil à crème.
00:37Donc là, tu mets ton cream cheese dedans, il est important de mettre tout à température
00:41ambiante, c'est important.
00:42Le sucre, le zeste de citron, la cannelle, tu mélanges pas trop parce qu'on ne veut
00:45pas incorporer d'air et ensuite tu mets tes œufs et à la fin, ta crème fraîche.
00:49La cannelle ainsi que les zestes de citron sont facultatifs, c'est vraiment par rapport
00:53à votre goût.
00:54Ensuite, tu vas mettre ça sur ton fond refroidi et tu vas bien l'étaler et mettre ça au
00:57four à 160 degrés au bain-marie, c'est très important, pendant une heure.
01:01Le bain-marie permet une cuisson douce et uniforme.
01:03A la fin de cuisson, tu ouvres ton four et tu laisses refroidir à l'intérieur pendant
01:06une heure.